|
 Az emberek sokáig nagyon ízletes és egészséges gyümölcsöket fogyasztanak a tök növényekből. Ezek közé tartozik nemcsak maga a tök, hanem a tök, a tök, az uborka és még a dinnyével ellátott görögdinnye is. A hazánkban ismeretlen egyéb növények szintén töknek számítanak - chayote (mexikói uborka), momordica, viasz tök (benincasa) és luffa.
Egy ilyen nagy családnak rendes tökje van. Ezeknek a látszólag különböző kultúráknak sok közös vonása van. Minden tök növény egynyári. Néhányuknak összetett antennája van, kúszó száruk akár tíz méter hosszú is. A gyümölcsök oldalágukon helyezkednek el. Mások bokrokban nőnek, alacsony hajtásokkal.
A sütőtök növényeinek gyümölcse nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Számos vitamint tartalmaznak, beleértve a keratinokat is, amelyek megvédik a napkárosodást. Sőt, a sütőtök 12-szer többet tartalmaz belőlük, mint a sárgarépa.
Maga a tök is más. A híres tudós, K. Linney három termesztett tököt nevezett meg. Bailey amerikai tudós felmérte Guatemala, Honduras és az Egyesült Államok déli államainak területeit, és vad fajainak 18 fajtáját írta le.
Orosz tudósok öt termesztett és tizenhat vad fajt különböztetnek meg. A termesztett alfajok közül a leggyakoribbak a nagy termésű, kemény kéregű és szerecsendiótök.
A sütőtök gyümölcsét a világ legnagyobb növényének tartják. 1987-ben 186 kilogramm tököt mutattak be az USA-ban egy kiállításon, egy évvel később pedig még többet - 213 kilogrammot. Nyilvánvalóan nagy gyümölcsű tök volt, amelynek szokásos súlya eléri a 100 kilogrammot. Magas - legfeljebb 15% - cukortartalmukról is ismertek.
A sütőtök alakja is különbözik - kerek vagy hosszúkás. Ennek megfelelően a gyümölcs színe, a sárga és a zöld árnyalata is különbözik.
A sütőtök belseje általában sárga (krémes, narancssárga vagy vöröses sárga), édeskés ízű. Érett magokat tartalmaz, amelyeket könnyen elválaszthatnak és maguk is felhasználhatnak.
A közönséges és a nagy gyümölcsű sütőtök rendelkezik az ember számára a legértékesebb tulajdonságokkal. A nagygyümölcsű tök vagy más alfaja - a kemény kéreg - meglehetősen szívós növény, ezért a Földön sok helyen készségesen termesztik. Fajtái közé tartozik a cukkini, a tök, a tök és a crooknec.
Növényi sütőtök - a tök népszerű Európában. Hagyományos alakjuk hosszúkás hengeres. És azokat, akiknek lapos alakjuk van, töknek nevezzük. A patisonok híresek magas C-vitamin-tartalmukról, 20-30% -ról. Kétféle típusuk van - fehér és halványzöld, lekerekített fogakkal.
Olaszországban és Franciaországban a sütőtök másik fajtája különösen népszerű - a cukkini. Hossza 8-20 centiméterre nő, vastagsága 3-5 centiméter. A cukkinivel ellentétben zöld bőrük akkor sem hámlik le, ha a cukkinit nyersen fogyasztják.
Korábban a tököt értékes magjai miatt tenyésztették, amelyeket cukrászda gyártásához használtak fel. Az indiánok párolták, főzték és sütötték a sütőtök gyümölcsét. Az arabok sült tököt esznek vékony szeletekre vágva mézzel és almával, meghintve őrölt mogyoróval és kesudióval.
Az európaiak tökleveseket, gabonapelyheket, kompótokat, lekvárokat, rakottakat, salátákat, palacsintákat és süteményeket főznek. De mindet felülmúlták a kínaiak, akik tökből főznek olyan ételeket, amelyek húsnak és halnak ízűek.
Az ókortól kezdve a tököt gyógynövényként is használják. Avicenna írt a tökmag féreghajtó tulajdonságairól is. Ma pedig a tökmagot használják a gyomor különféle betegségei ellen. A tökmag előnyei a dohányzók számára is ismertek: vélhetően csökkentik a tüdőrák kockázatát.
Van még egy ilyen tök növény - lagenaria. Kr. E. 850-ben tenyésztették. A tizenkettedik dinasztia egyiptomi fáraóinak sírjaiban tökből készült edényeket fedeztek fel víz és bor tárolására. Ezért megkapta a "palack tök" és a "calabash" nevet. A sütőtökből madárfészek, tubák, hangszerek rezonátorai is készülnek.
Egy másik tök növény, a luffa rostos szövetét luffák készítésére használják. Elsőként a portugál navigátorokat használták. Kiderült, hogy ha sokáig áztatja a tököt, akkor annak pépe könnyen elválik, és a kemény szövött szövet luffaként használható.
A Luffa cserélte a drága tengeri szivacsokat, és dízel- és gőzgépek szűrőinek gyártására használták fel. Amikor kiderült, hogy zajelnyelő és ütésgátló hatással is rendelkezik, acél katonai sisakok készítéséhez és az Egyesült Államok hadseregének páncélozott személyhordozóiban használták.
A tökmagokat széles körben használják technikai célokra, amelyekből különösen szárító olajokat nyernek, amelyek az olajfestékek és szárítóolajok alapját képezik.
Rozsdás shackleford
Zöldség és gyümölcs receptek.
|
