Egyszerű teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Egyszerű teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Érett kovász (170 g liszt, 170 g víz) francia helyett teljes kiőrlésű kovászot vett	340 g
Liszt vett 150 g fehér lisztet, 230 g teljes liszt 2 evőkanál. l. korpa, 2 evőkanál. l. durvára őrölt lenmag	400 g
Só	10 g
Olaj (opcionális) 2 evőkanál. l. olivaolaj	1-2 evőkanál. l.
Víz teljes liszt és korpa több vizet igényel hozzá kellett adnia körülbelül 120 g-ot	200 g

Főzés módja

• Gyúrjuk a tésztát só és zsír nélkül 4 percig. a helyettes egy Bosch kombájnnal dolgozott, nem négy, hanem körülbelül 10 percbe telt, mire a tészta nem tapadt a falakra, és körbetekerte a horgot
• fél órát vagy egy órát hagyjuk erjedni. Keverje hozzá 4 percig a sót és az olajat. kovászom nagyon fiatal - másfél órán át hagyják erjedni
• Alakú kenyér 1 nagy cipót formázott, a tészta nagyon ragacsos és puha volt. Olajos és zsemlemorzsával meghintett műanyag védőedénybe helyezve - egy korábbi életben szűrőedény zöldségmosáshoz
• Hagyja a kenyeret 2 órán át melegedni meleg sütőben kiolvasztva, 15 perccel a próba befejezése előtt kivette. Egy fedeles öntöttvas keményítőt tettem a sütőbe, és maximálisan felmelegítettem
• Vágjuk le, mossuk le vízzel és süssük gőzkályhán 25 percig 465F-on. Sütőpapírra döntöttem, előre ívelt, hogy illeszkedjen egy keményítő formájához. A tészta túl puha volt, és nem lehetett megfelelően levágni.
• Fedő alatt 30 percig 240 ° C-on, fedő nélkül további 30 percig 220 ° C-on sütjük

jegyzet

Teljes kiőrlésű kovász

Az egyszerű kenyér eredeti receptje Ljudmilából: 🔗

Hurrá, végre győzelem! Ez az "egyszerű" kenyér kiderült))



Alexandra, köszönöm a receptet! De egyszerűen nem tudom kitalálni, hogyan kell tárolni? Olvastam a fórumot, a legtöbb pék kenyeret vászon törölközőben tart, de nekem olyan száraz! Műanyag zacskóban a kéreg megpuhul, a kéz nem emelkedik a hűtőszekrényben ... Általában dilemma!

[Nastasiya]

Nastasiya, a jó egészség érdekében

Valójában a vaj (vagy kis mennyiségben) és a cukor nélküli teljes kiőrlésű kenyér nem hosszú távú tárolásra szolgál, meglehetősen gyorsan elkopik, többek között kovásszal is - Eric a Breadtopia weboldalról (ahol a teljes kiőrlésű kovász receptjét kaptam) ) erre figyelmeztetett

Jól tartottam egy toszkán agyag fedelű kerámiafőzőben, amelyben kenyeret sütöttem.