"Zhuravushka" torta a GOST szerint

[Keksz:]

"Zhuravushka" torta a GOST szerint

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
tojás (súly héj nélkül)	240 g
cukor	150 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	160 g
sült mogyoró	30 g
vaj	25 g
Krém:
sűrített tej cukorral	114 g (+ 50 g)
víz	50 g
sárgája	50 g (2,5 db)
vaj 82,5%	190 g
sült mogyoró	30 g
vaníliás cukor	1 teáskanál
Zománc:
csokoládé 70-75%	100 g
vaj	50 g
Továbbá:
sárgabaracklekvár	2 evőkanál. l
kakaópor díszítésre

Főzés módja

• 1

  Csiszolja a diót egy kávédarálóban.

• 2

  A csirketojásokat egy tálba verjük, rázzuk, adjunk hozzá cukrot. Tegyen egy tálat a tojáskeverékkel vízfürdőbe, és habverővel kevergetve melegítse a keveréket 35-36C fokosra, és teljesen oldja fel a cukorkristályokat. Vegye ki a keveréket a vízfürdőből, és jól verje meg.

• 3

  Óvatosan, spatulával, alulról felfelé hajtogatással, adjon lisztet és apróra vágott diót a tésztához.

• 4

  Keverje össze a tészta kis részét olvasztott és kihűlt vajjal, majd óvatosan keverje össze a tésztával.

• 5

  Tegye a tésztát egy előkészített formába, amelynek átmérője 22-24 cm (van multicooker tálam). 180C fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Hajlandóság fa nyárssal ellenőrizni.

• 6

  A kész kekszet rácsra hűtjük, fóliába csomagoljuk, és legalább 5 órán át állni hagyjuk.

• 7

  A kekszet 3 részre vágjuk.

• 8

  A sárgáját habverővel felverjük.

• 9

  A sűrített tejet vízzel hígítjuk, és forró hőmérsékletre melegítjük.

• 10

  Öntse a forró keverék felét a sárgájára, keverje meg. Öntsük a keveréket a maradék forró sűrített tejre, és állandó erőteljes keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.

• 11

  Öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le műanyag fóliával, hogy az megérintse a felületét, és teljesen lehűtjük.

• 12

  A megpuhult vajat felverjük vaníliás cukorral. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a pudingalapot a felvert vajhoz. A kész krémbe* adjunk hozzá apróra vágott diót.

• 13

  Tegye az első süteményt az edényre, vonja be a krém felével. Tegye ki a második tortát, vonja be a maradék krémmel, fedje le a harmadik tortával. Tegye a tortát másfél-két órára hűtőbe.

• 14

  Melegítse fel a lekvárt.

• 15

  Kenje meg a torta tetejét és oldalát. Tegye a hűtőbe, hogy lefagyjon a lekvár.

• 16

  Egy kis serpenyőben keverje össze a vajat és a csokoládé darabokat, tegye lassú tűzre. Melegítsük fel keverés közben. Amint a csokoládé olvadni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzről, és gyúrja simára a cukormázat. Öntsük a torta közepére, és hagyjuk szabadon lefolyni.

• Tegye a süteményt hűtőszekrénybe, amíg a hab meg nem keményedik.
• Sablon segítségével vigye fel a daru sziluettjét a torta felületére kakaóporral.
• 
• 
• 
• Élvezze a teát!

jegyzet

* Nem volt elég édes a kész krémben, ezért hozzáadtam még 50 gramm sűrített tejet.

[Manechka]

Manechka, továbbra is csodálkozol ügyességeddel. Köszönöm!

[Galina]

Galina, Köszönöm. A "cukrászdám" még mindig ugyanaz, még a krémet sem lehetett pontosan két részre osztani. Szóval várom a főcipő érkezését szállításcukrászda. Megyek ásni, minden esetre.

ó, milyen szépség és finom, szeretnék kipróbálni egy darabot - miközben sütni készül ((

Végül is ez Prága, de kakaó nélkül a tésztában és a tejszínben. Az elv teljesen ugyanaz: vajas keksz, vajkrém, sűrített tej és sárgája. És még a lekvárral történő "vakolás" is ugyanolyan)). Szerintem nagyon finom lett.

[kavmins]

kavmins, Megoszthatom.
Madárijesztő, Natus, az enyémnek tetszett. A keksz nem bizonyult annyira száraznak, mint a klasszikus Prágában. Talán csak azért, mert kakaómentes.

Marinka, ilyen házi sütemény lett. Köszönöm)

A szépség!! Akarok egy darabot!

Kedvenc sütemény megfelelő időben!

Báj
Más kérdésekben itt nincs más mód)))
Siker a versenyen

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tudtad, megérezted, hogy ez az én kedvenc süteményem, igaz?
!
Mennyire szeretem, és milyen kár, hogy most gyakorlatilag nincs az üzletekben ... de legalább régóta nem találkoztam ...

Nagyon köszönöm Mk-t és egy csodálatos süteményt !!!

Itt megpróbálom megismételni a dr gyereket, legalábbis egy látszatot ...

És milyen zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, írd meg a címet, elmegyek!

kilépő

És én, és én, nem későn, nem?

Manechka, hú! Általában nem veheti le a szemét az ilyen szépségről! Szokatlan!
Köszönöm, Manechka !!!
Ülök, csodálom, dokumentálom. Talán én is meg tudom csinálni.
Manechka, köszönöm !!!

Micsoda darab!

[Sonadora]

Sonadora, CHARM !!!

[Sonadora]

Sonadora, Szépség és finom! Köszönöm!)

[Manya]

Manya, minden mindig tökéletes veled!

Micsoda szépség! Manechka most kevés arany kezet és könnyű fejet ad Istennek

de nekem csak ... vannak kalandjaim

[MariV]

MariV, Olya, én is imádtam, épp úgy, ahogy késként a szívéhez láttam. Sonadora, Nagyon köszönöm a "nosztalgiát" ....
Pompás teljesítmény, így nézett ki.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, lányok, köszönöm szépen, hogy odafigyeltek a receptre. Remélem hasznosnak találja.

[Manechka!]

Remélem hasznosnak találja.

És ahogy remélem Manechka!
Sok tortád a szívembe esett! Olyan ... otthonos, vagy valami. Olyan hangulatos!

[Irina]

Irina, Köszönöm. Íze valóban házi. Egy csésze teával - nagyon lelkes.

És mindenképpen készítek egy kis halmot Dr-on, nagyon tetszett!
Rajzolta a darut, a sablont, vagy honnan szerezte?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , köszönöm a receptet! Ez egy ilyen nosztalgikus sütemény könyvjelzőként

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, nem tudok rajzolni. Találtam egy képet az interneten, és készítettem egy sablont.

És mindenképpen készítek egy kis halmot Dr-on, nagyon tetszett

Várom a benyomásokat. Fiam, az biztos, hogy szívesen segít a tervezésben.
Jouravl, Remélem, köszönöm.

a regisztráció segít.

Nos, nem tudom, hogyan lehet a dizájnnal, de ha megeszem, igen ...
Már "nagy", 14 éves lesz, többé nem fog rizst festeni ...

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm Manechka a csodálatos receptet!
Nagyon tetszett!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Köszönöm, ír!
Nagyon finom volt ...

Átkozott !!! Van ilyen szépség, finom, de az értesítések nem érkeznek hozzám!
Trishenka, Ksyusha, rossz sütemény! Tetszett az alkalom hősének?

Manechka, nagyon tetszett!

Ó, milyen jó ezt hallani.

Nagyon szép

[Sonadora]

Sonadoramicsoda sütemény! Mestermű!
Kedvezőbb időkig könyvjelzővel ellátva! Köszönöm!

És emlékszem a tortára, ez nem ad pihenést!))) Vettem egy zacskó mogyorót. Szerintem 33 süteményre lesz elég (egy nagy a metróból). Nos, igen, igen. Elfelejtettem a kocsiban, ahol a gyerekek azonnal megtalálták és elmentek ... Minden ellenem fordult. Elveszek egy kis táskát - fekszem a táskámban és hazamennék!)))

Második kísérlet: ismét szükségünk van diófélékre. A többi már megvan!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, jachtkikötő, Nata, Köszönöm. A torta nagyon jó.

Elveszek egy kis táskát - fekszem a táskámban és hazamennék!)))

Igen, egyedül ettem volna meg mindent. És aztán fehérjéka gyerekek elégedettek voltak.

Megcsináltam! Fota nem hozta, lusta voltam telefont keresni))). Rögtön el kell mondanom, hogy a torta nagyon kellemes, kifejezetten sült mogyoróval. Tényleg kevés édesség van benne. De! Volt impregnálásom (szirupom), így az édesség nekem teljesen elég volt.

A kezdetektől elcsesztem. A keksz nem nagyon emelkedett. Pórusos, minden rendben van (csak egy gátlástalanul kis átmérőjű az Újságírók Nemzetközi Szövetségében?) És egyértelmű, hogy a vajas keksz "nehezebb", mint máskor, de nekem úgy tűnt. hogy egy kis rózsa. 2 süteményre kellett vágnom. És azért is szúrtam a cukormázat, mert lusta voltam elmenni egy második csomag vajért, és nem volt elég. A máz vastag és ennek megfelelően fekszik le))).

Röviden, meg kell tennie másodszor, és megpróbálja kijavítani a hibákat)).

kedves anyakirálynő, milyen gyorsan vásárol diót, és milyen lassan - vajat)))
Csak féltékeny vagyok, imádom a mogyorós jegyzetet, de ez a torta nem ismerős számomra

suttogva, amíg Manka nem látja: legközelebb zöldséget adok hozzá, én így készítem a habot, megolvasztok egy csokoládét finomítottal, az áram útközben megdermed, még a BP-ből is

[szem]

szem,

Most megdöbbent a koronás személy erkölcsi hanyatlásának mértéke, de nem kellett olajat vásárolnia !! Utána el kellett menni a fagyasztó alagsorába))). De túl lusta voltam. Nos, jól sikerült, elcsavartam a mázat))).

Che, tényleg megfagy? Meg kell próbálni.

Megdöbbentem, igen, nos, adsz, a tied ...)))

Che, tényleg megfagy? Meg kell próbálni.

tisztább, véleményem szerint egy evőkanál olaj 100 g csempére ... vagy 1,5 kanál
elment megnézni ... motyog, így: "két fülbevaló mindkét fülben"

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat, 00:43

igen, ez: 1-1,5 evőkanál. l. növényi olaj 100 g csokoládéra, sötétet veszek
nagyon kényelmes, még üvegezett aszalt szilva, mint a cukorka

[Nata]

Nata, Egyetértek, a cukor valóban háttal van. És ha nekem ez elég volt a kekszben, akkor egy kevés sűrített tejet adtam a krémhez.

igen, ez: 1-1,5 evőkanál. l. növényi olaj 100 g csokoládéra, sötétet veszek

Ó, ezt le kellene írni és ki kell próbálni a következő rétegre!

lányok, csak ez ropogós lehetőség: hűtőszekrényben lefagyasztva törik

Tanya, köszönöm a pontosítást. Ez azt jelenti, hogy ez a lehetőség nem alkalmas süteményekhez, csak édességekhez.

[MANECHKA !!!! A TERVEZETT RUHÁZATAL !!!!! HURRÁ!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! A TERVEZETT RUHÁZATAL !!!!! HURRÁ!!!!!!!!!!!

Olga, köszönöm szépen!

Kérem, mondja meg, mennyit süt a sütemény a sütőben

[moleka]

molekakb. 45-50 percig. A készültséget fa nyárssal lehet ellenőrizni.

30 évesen sütöttem, a nyárs száraz, de még nem vágtam le. Várom a hűtést stb.