"Marjoline" (Marjolaine) torta

[Torta:]

"Marjoline" (Marjolaine) torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Torta:
Sült mogyoró	1 pohár
Pirított mandula	1 pohár
Cukor	1 pohár
Kukoricakeményítő (burgonya)	2 evőkanál. l.
Mókusok szobája hőfok	7 db
Só	csipet
Krém
Krém 35%	400 ml
Porcukor	3 evőkanál. l.
Instant kávé, 1,5 tk-ban hígítva. víz	1 teáskanál
Konyak, pálinka	1 evőkanál. l.
Csokoládé közbenső réteg:
Étcsokoládé	100 g
Tejcsokoládé	100 g
Megpuhult vaj	100 g
Tej	2 evőkanál. l.
3 sárgája
Díszítésre:
Mandulapehely
Kakaó
--------------------------------------------	-------------
1 pohár =	200 ml
Tepsi	40 x 30 cm
Sütőpapír (tepsihez)

Főzés módja

• Torta:
• Készítsük előre a dióféléket. Sütjük meg a mogyorót (én MV-ben csináltam) és hámozzam meg. Öntsön forró vizet a mandulára 10-15 percig, távolítsa el a héját és szárítsa meg. Helyezze a diót, a keményítőt és a 3/4 csésze cukrot egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és addig pulzáljon, amíg szinte liszt nem lesz.
• 
• A fehéreket sóval verjük szilárd csúcsokig, fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot.
• 
• Mutassa be a diókeveréket. Keverjük össze egy spatulával alulról felfelé, és azonnal terítsük ki egy tepsibe (fedjük le sütőpapírral), hogy 40 x 30 cm-es tortát kapjunk. Az adag felét elkészítettem - torta mérete 21 x 24 cm.
• 
• Süssük 160⁰ C-on 35-40 percig. aranybarnára. A kéreg inkább puha, mint száraz. A torta magassága körülbelül 1 cm, talán még egy kicsit.
• 
• Hagytam a süteményt teljesen kihűlni, majd eltávolítottam a papírt, ha kétségei vannak a sütőpapír minőségével kapcsolatban, jobb, ha eltávolítjuk a forró süteményből. A kész süteményt lehűtjük, és 4 egyenlő részre, 4 csíkra vágjuk.
• 3 db 8 x 21 cm méretű csíkot kaptam.
• Cappuccino krém:
• A tejszínt minden szabály szerint felverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a kávét és a pálinkát, majd ismét könnyedén felverjük. Ha kétségei vannak a krém stabilitásával kapcsolatban, vagyis abban, hogy jól megtartja az alakját, hozzáadhat egy rögzítőt. Kiderült, hogy ez a krém:
• 
• Csokoládé közbenső réteg:
• A csokoládét tejjel megolvasztjuk gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá vajat, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kissé kihűlni, és adja hozzá a sárgáját, vigyázva, hogy ne főjön. Adjunk hozzá konyakot, keverjük össze és tegyük hűtőbe, hogy a csokoládé megkeményedjen, de ne váljon kővé, vagyis puha maradjon.
• 
• Összeszerelés:
• Gyűjtse össze a tortát, felváltva megkenve csokoládékrémmel és Cappuccino krémmel: torta - csokoládé réteg - tejszín, torta stb. Az összegyűlt torta magassága 7,5 cm.
• Bevonja az összeállított tóra oldalait és díszítse mandulával. Vagy egyedül.
• Hűtőbe tesszük 3 órán át. Ezután a szűrő tetején kakaóval díszítjük a tetejét.
• Az oldalakat csokoládé chips-kel díszítettem, és a tetejére zselét öntöttem.
• 

jegyzet

1 torta kiszámítása Ø = 22 cm méretű formához:

120 g hámozott dió, 80 g cukor, 25 g keményítő, őröljük liszt állapotig,
4 fehérjét alaposan fel kell verni, fokozatosan hozzáadva 35 g cukrot.

A recept a forum.say7-ből származik. A süteményt sok szakács készítette el, és beszámolókat adott bejegyzéseiben és blogjaiban (ideértve a következőket is: natapit, Örülni fogok, ha kiegészít)

A recept szerzője Roni Venezia izraeli cukrász.

Lágy sütemény gazdag diós ízzel, csokoládéval és cappuccino krémmel. Könnyen kivitelezhető.

Svetik, bravó! Szép, ízletes és nagyon szép!

Ó, milyen szép! És nyilván finom !!! A lányok már második napja elrontanak minket édességekkel!

Nagyon szép!

, Milyen szép fény, ennék

Sveta, milyen gyönyörű finom sütemény! Olvasás közben úgy tűnik, hogy a végrehajtás nagyon bonyolult, ki kell próbálnom, könyvjelzővel kell ellátnom.
Köszönöm a részletes receptet.

Finom recept! Köszönöm, Svetik !!!
A torta nem olcsó, de szerintem az íze megéri.

Micsoda szépség! El tudom képzelni, milyen finom! Míg a könyvjelzőkhöz viszem.

Mit csinálsz? !!!! A farsangi búcsúnak még nincs vége, és te olyan finom finomságokkal ugratsz !!!
Chur, nekem van a legnagyobb darabom!
Szépség és finom !!!!!

Mit csinálsz? !!!! A farsangi búcsú még nem ért véget ...

Tehát senki sem ellenzi - és tegnap is voltak palacsinták! Itt ... minden ugyanazon a tányéron van ...



Lányok, nagyon köszönöm, hogy odafigyeltek a receptre - próbáljátok ki! A tortát nem nehéz elkészíteni.

Sveta, hagyd abba az ilyen finomságok terjesztését! .. Most készítettem a Plyatsok terméklistáját ... és íme egy újabb finomság!

[Anyut!]

Látod, milyen nagyszerű vagy Anyut! És még mindig nem fogok táncolni!

Svetul, most szeretnék időt találni ...
Mit gondolsz, ha kerek süteményre van szükséged, téglalap alakúat is sütsz és kivágod? vagy öntsük a tésztát egy kicsit több formába?

[fomca]

fomca, szóval szép!

[Apelsinka]

Apelsinka , igen, én is így gondolom, jobb kerek formában, több menetben, bár ... a torta puha, talán le lehet majd vágni, de nem kockáztatnám meg ...

[Apelsinka]

Apelsinka , igen, én is így gondolom, jobb kerek formában, több menetben, bár ... a torta puha, talán le lehet majd vágni, de nem kockáztatnám meg ...

Svetik, csak egy krémet készített, nagyon finom! Palacsintával mmmm Hamarosan remélem, hogy lesz sütemény! Köszönöm!

Svetul, fogadd el gratulációimat és örömet - a torta pompás lett! lányok, ez egy elképesztően ízletes és egyáltalán nem nehéz sütemény, amit meg lehet sütni, és kedvelni kell szeretteit és önmagát!

de megtudhatja, itt ez áll: "A tejszínt felverjük az összes szabály szerint", de hogy van? Melyik szabály? bocs, ha hülyeség kérdezte

de megtudhatja, itt ez áll: "A tejszínt felverjük az összes szabály szerint", de hogy van? Melyik szabály? bocs, ha hülyeség kérdezte

Chill krémet, tálat, habverőt, verjen merev csúcsig! : virágok: én csinálom

[Sörlé!]

Sörlé! Miért ... hülyeség. Vagyis biztosan nagyon fáznak. Tettem egy edényt tejszínnel, és a keverőből 15 percig hűtöttem a hűtőszekrényben.
Kezdjen alacsony sebességgel verni, fokozatosan növekszik. Verjük keményre. Add hozzá a porcukrot, miközben tovább verjük.

Apelsinka ,

[Sörlé!]

Sörlé!
Kezdjen alacsony sebességgel verni, fokozatosan növekszikApelsinka ,

de itt hadd illesszem be az öt centedet, mindenesetre ne habosítsd először a tejszínt alacsonyan, majd nagy sebességgel! Minden pontosan az ellenkezője! Ellenkező esetben a krém nagyon gyorsan vajvá válhat ... és észre sem veszi! Személyes tapasztalatok alapján tesztelve!

Furcsa ... de én mindig ezt csinálom, 35% zsírtartalmú krémet veszek helyi Parmalat termelőnktől. És minden tökéletesen felvert, a keverő sebességének egyenletes növekedésével!

Furcsa ... de én mindig ezt csinálom, 35% zsírtartalmú krémet veszek helyi Parmalat termelőnktől. És minden tökéletesen felvert, a keverő sebességének egyenletes növekedésével!

in-in, és nekem ugyanaz a krém és ugyanaz a technológia

És felverek minden ilyen krémet és kövér házi készítésűeket, és a Valio - először minimum, fokozatosan növelve a sebességet. De nem feltétlenül hideg, mindig működik

hoppá .. amúgy mindenkinek más szabályai vannak, köszönet mindenkinek, de ha valami helyrehozhatatlan dolog történt, akkor vaj van, akkor mit tegyen? krém nem menthető? újrakezdeni kell?

hoppá .. amúgy mindenkinek más szabályai vannak, köszönet mindenkinek, de ha valami helyrehozhatatlan dolog történt, akkor vaj van, akkor mit tegyen? krém nem menthető? újrakezdeni kell?

Gopher, "Sütemények és péksütemények gyártása" című könyvemben a következőket írják: az első 2-3 perc alatt a tejszínhabot a habverő alacsony forgási gyakoriságával hajtják végre, majd fokozatosan növelik. Ha sűrű, bolyhos hab képződik, anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást, de csökkentené a habverő forgásának gyakoriságát, fokozatosan adjon hozzá cukrot és vaníliaport.
A romlott krémet nem lehet megmenteni, de más célokra használható

hoppá .. amúgy mindenkinek mások a szabályok, köszönet mindenkinek, de ha valami helyrehozhatatlan dolog történt, akkor olajat kapott, akkor mit tegyen? a krémet nem lehet megmenteni? újrakezdeni kell?

Ha légkrémet szeretne, akkor meg kell tennie egy másikat.
Ez a krém melegítve, majd habosítva jó vajas krémet eredményez, miközben megőrzi a krém ízét.
A tejszínt is mindig felverem, először kis sebességgel, fokozatosan növelve őket. Így tanított Tortyzhka, és ezt mindig betartom.
Az oktatóanyag ugyanúgy van megírva, mint Vilapo írta (megnéztem a könyv címét, ugyanazok a könyveink vannak)
Mielőtt tejszínhabot hoznék, lehűtöm őket, megformázom és néhány percig fagyasztóban futtatom.

igen, leírtam, köszi, elmegyek és szétverem a plusszokat

Az oktatóanyagban minden ugyanúgy van megírva, mint Vilapo írta (megnéztem a könyv címét, ugyanazok a könyveink vannak)

Ez a könyv 1975-ből származik. kiadás, és 76-ot technológusunk mutatta be nekem

Ez a könyv 1975-ből származik. kiadás, és 76-ot technológusunk mutatta be nekem

Ó, most elárasztom !!!
Lena, lesz egy régebbi könyvem. 1973-as kiadás. Egy általános iskolai tanártól kaptam, a fiamtól. Egy 1991-es kereskedelmi évben, valószínűleg 5 évig maradt nálam. Visszajöttem, de a tanár nem vette el tőlem. Bemutatta nekem a könyvet, mondván, hogy nincs rá szüksége, én pedig sütéssel foglalkoztam. Valahányszor a kezembe veszem, eszembe jut.

Ilona és Svetik bocs !! Nagyon rövidre próbáltam árasztani !!

Nos, ez egy ilyen üzleti áradás, nem esküszünk, főleg, hogy Ön itt is "gondnok")

Svetochka, íme a beszámolóm, nagyon finom sütemény !!!

[inucya]

inucya , micsoda szépség! Nagyon finom falat !!!!!!! Végül az első ember jelentéssel !!! Örülök, örülök! : girl_love: Egyél egészségedre !!!!!

[fomca]

fomca Svetik milyen érdekes recept !!! Jegyzetet vett !!!

P.S. Megdöbbentő volt, amikor annyi érdekes receptet sikerült hozzáadnia, úgyhogy matyukha vagyok, nagyon hiányzott ... Kijavítom magam, elmentem tanulmányozni a receptjeidet

Svetochka! Nagyon-nagyon finom sütemény lett! Csak egy csokoládé réteget készítettem. Köszönöm a receptet!

AA !!! AKAR!!!!!! VÁRJON !!!!

És a krémről ... és én támogatom azt, hogy először gyorsabban, majd lassabban korbácsoljuk. Pontosan azért, mert kis sebességnél könnyebb elkapni ezt a pillanatot, amikor a krém csak kevés, de már szemcsés ... De ez inkább a természetes krémhez kapcsolódik, igaz? Nem tudsz megölni mesterségeseket? Ebben még nem vagyok jó. De csak ilyen háziállatokkal! Ezért most egyáltalán nem készítek krémet álló keverőben, csak manuálisan!

Oksanochka, ezt a krémet ugyanúgy csináltam, először nagy sebességgel, majd lassabban. Nem egyszer szakítottam félbe egy ilyen krémet nagy sebességgel, nehéz nyomon követni. És csak a hámozott krém melegítésével kapott tanácsának köszönhetően mentettem meg.

[izumka]

Nagyon-nagyon finom sütemény lett! Csak egy csokoládé réteget készítettem.

izumka, Örülök, hogy a torta ízlésed szerint jött !!!!! És a közbenső réteg, tehát ez már amatőr, nos, legyen az! A lényeg, hogy tetszett!
A torta nagyon szépen díszített! Köszönöm a jelentést!

[Oksana]

AA !!! AKAR!!!!!! VÁRJON !!!!

Oksana, Várunk, uram !!!!

De ez inkább a természetes krémről szól, igaz? Nem tudsz megölni mesterségeseket? Ebben még nem vagyok jó. De csak ilyen háziállatokkal! Ezért most egyáltalán nem készítek krémet álló keverőben, csak manuálisan!

Igen, pontosan! Foglalkoztam ilyenekkel, meg ilyen krémmel !!!!!

És megtettem! La la!

Mindent úgy csináltam, mint bent dal recept Nagyszerű recept! Minden sikerült, kivéve, hogy túlexponáltam a tortát. Ezért a közepén lévő két sütemény nagyon puha és puha volt. De az alsó nem túl jó. De nehezen tudom megmondani, melyik tetszett jobban. Tetszett a bajusz! De! megint az enyém, de .... Mondd azt a tortát, hú! sikk, kedves, nem mondom .... finom, nagyon.a kéz még mindig nyújtózkodik ... de tudom, hogy két pohár ilyen dió van !!! De a nemes dióféléknek nincs ilyen gazdag íze. És egyikem sem értette, hogy vannak ilyen diófélék, amíg nem mondtam. Megértem, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy a diót őrölték. Ezért megrendelésre kipróbálom a dióval kapcsolatos lehetőségeket (És elmegyek szakácsunkhoz jelenteni. Úgy tűnik, pontosan ezt kereste!) És mogyoróval.

Ezenkívül volt 30% krém + sűrítő. De zsírosabb krémet akartam. Megpróbálom újra házi tejföllel és más krémekkel.

RÓL RŐL! És majdnem elfelejtettem! Csokoládéban döntöttem, a sárgája helyett próbáljak krémet adni, azt akarom, hogy a csokoládé lágyabb legyen.
Nem vagyok sok változás? De a torta nagyon szépen néz ki ... bár nem nagyon vágott. Köszönöm a receptet! (és furcsa, a sütemények fehérjékből készülnek, de az íze szinte kekszes, általában trükkös tészta!)

Paraméterek, vágjon egy tortát három csíkra. Egy rönk 13 cm-es, 29,5 cm-es és 7 cm magas volt. A súly pedig 1330 g.

[Oksana]

Oksana, óóó !!!!! Köszönöm szépen a főzés minden részletét, a méreteket, a diókat - mindenért !!!!!! Nagyon örülök, hogy sikerült !!!!!
Nos, igen ... ízlik, ízlik ...

[kézműves]

kézműves, Oksanochka, gyorsabban főzz dióval és jelentsd vissza!

ezért meg kell találni az időt ... újra meg kell hámozni a diót nekem egy nagy bravúr De emlékszem!

Elolvastam a kompozíciót - és nyáladzás kezdett folyni

[Svetochka]

Tehát újra megtettem. Nem én díszítettem, de hogyan kell díszíteni, este megtettem és impregnálásra tettem. Reggel felkeltem, de a darab elment. Tehát bár kitalálok egy dekorációt, egyáltalán nem az lesz, és nem azért, mert sokáig gondolkodom, hanem azért, mert a torta finom! De ezúttal a mogyorót dióra cseréltem, és ez is finom lett!



Svetochka, még egyszer köszönöm a receptet !!!

[Inna]

Inna, nos, a kísérlet sikeres volt! Köszönöm ezt, ezért nincs mit költeni drága dióra! És a darab int!

Svetochka, annyira szeretjük a sütemény receptjét, hogy már többször elkészítettük. És akkor úgy döntöttem, hogy megpróbálok süteményeket készíteni dióval. Tetszett! A krémet ezúttal vaj készítette főtt sűrített tejjel. Az íze nagyon hasonlít a "Puzata Khata" süteményéhez.
1 22 cm átmérőjű süteményhez:
Őröljön 120 g hámozott diót, 80 g cukrot és 25 g keményítőt turmixgépben lisztig.
4 fehérjét alaposan fel kell verni, fokozatosan hozzáadva 35 g cukrot. Óvatosan kombinálja a dióelegyet a fehérjékkel. 160 fokon sütjük. 40 percig, de ne száradjon ki. A kéregnek enyhén puhának kell lennie.

[izumka]

izumkaköszönöm, hogy elhoztad a tortát !!!!! Gyönyörű a vágás !!!!!
Nagyon jó, hogy mindent lemért egy torta elkészítéséhez, nagyon szükséges információkat.
Ennyi, ki akarom próbálni ezt a lehetőséget. Csak most, egy ilyen krémben, sooooo szeretett, elkezdtem hozzá egy kis tejszínhabot, puhábbá válik, és ugyanolyan jól megőrzi az alakját.

Számomra ez a krém is nehéz (bár itt vannak vékony rétegek), de a lehető legközelebb akartam kerülni a "Puzata Khata" Orekhovoy ízéhez