Lédús shish kebab (főzési titkok)

[Számítás 1 kilogrammra]

Lédús shish kebab (főzési titkok)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Számítás 1 kilogrammra
hús (sertés nyak vagy csirkecomb)
só	13-14 gramm
Pác
jeges víz (világos sör, ásványvíz) víz	80 milliliter
őrölt fekete bors minimum	2 gramm
szegfűbors minimum	1 gramm
szőlőecet 6% (alma, bors)	1,5 evőkanál. kanál (18 gramm)
ha a fűszerkeverék a kebabhoz	5 gramm vagy az utasítás szerint
fehérrépa hagyma	200-400 gramm
hagyma só	íz
cukor	5 gramm
A zöldségréteghez
tejszínes paradicsom kis sűrű
só	választási lehetőség
kis fehérrépa hagyma
A kebab öntözéséhez
maradék pác
savanyú bor + víz	50*50

Főzés módja

• A hús kiválasztása és elkészítése

• Ahhoz, hogy a kebab ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő húst. Ez a jó kebab első szabálya. A húsnak fiatalnak kell lennie, jobban hűtött, nem friss, jól táplált állatból származik, "szép megjelenésű". Figyelnie kell a színére és az illatára. A marhahúsnak vörösnek, a sertéshúsnak rózsaszínűnek, a borjúhúsnak kissé rózsaszínűnek, a báránynak sötétvörösnek kell lennie. Az illata kellemes.

• A húsnak tapinthatónak kell lennie, ruganyos szerkezetű. Ha megnyomja, akkor a fossa gyorsan kisimul, a szálak kissé elválnak.
• Fontos, hogy a kebab megvásárolja a megfelelő hasított darabot. Bárányhoz karaj és hátsó rész alkalmas, marhahúshoz bélszín, vastag és vékony széle, sertéshúshoz karaj, bár kissé száraz, jobb, mint sertés nyak, bolti csirkecombhoz .

• A húst meg kell mosni és azonos méretű darabokra kell vágni. A gyufásdoboz méretű darabokat ideálisnak tartják. Az alaknak világosnak, lehetőleg hosszúkásnak kell lennie. Semmi sem lóghat, és a sarkok sem lóghatnak. Ha az élén vastag zsír van, akkor azt le kell vágni, vékony réteget hagyva. Nem érdemes durvára vágni a darabokat, különben a kebab belül nyers lesz, felül pedig nagyon megsül és hosszú sütés közben száraz lesz.

• A shish kebabot zománcozott, üveg vagy kerámia edényekben pácolják. A kebab pácolásához erősen nem ajánlott alumínium edényeket használni. Ez a fém, amely aktívan kölcsönhatásba lép a savanyú páclével, képes legalább reménytelenül elrontani a kebab ízét, és legfeljebb mérgezővé tenni.
• Vágás után tegye a húst hűtőbe hűtésre.
• Pác és hús pácolása.

• Hámozzuk meg a hagymát. A lédús hagyma pácolásra alkalmas. Csak a lé miatt van szükségünk a pácba.

• Vágjuk karikákra vagy félkarikákra. Adj hozzá sót. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a lé felszabadul. Szükségünk van egy kis sóra, csak azért, hogy kihúzza ezt a levet.

• Most keverje össze újra a hagymát, és jól törje össze a kezével. Most sok gyümölcslé van, a hagymánk készen áll a húshoz.

• Az előkészített húsdarabokat kivesszük a hűtőből, sót.

• A finom és lédús kebab legfontosabb titka a hús masszírozása. Ugyanazt a technológiát alkalmazzuk, mint a sonka (kolbász) készítésénél. Feladatunk a húslé megőrzése és a leendő kebab ízének javítása.
• Amikor sót adunk a húshoz és masszírozzuk, növeljük az ozmotikus nyomást a hús sejtfalain. Felrobbantak, és a fehérjét kiengedték húslé formájában. Ez a felszabadult fehérje képezi azt az emulziót, amelyre a kész hús szaftos tartásához szükségünk van. Kiderült egy olyan fehérje váz, amely képes megtartani a hús levét és a páclé egy részét a húsban.
• Elkezdjük masszírozni a húst sóval. Mit jelent a masszázs? Összegyűrjük, keverjük, kihagyjuk.

• A hús készen áll, ha kissé ragadni kezd, és fehér apró, vékony szálak jelentek meg, amelyek egy darabig nyúlnak.Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Itt jön jól a férfiak erős karja!

• Fokozatosan adjunk hozzá jéghideg folyadékot, cukrot, ecetet és fűszereket, folytassuk a masszázst.

• Hozzáadjuk a hagymát és annak levét. Ha a lé a falakon marad, akkor egy darab hússal összegyűjthető. Ismét intenzíven masszírozunk.

• Ha mindent helyesen csinál, akkor a masszázs végére nem lát semmilyen folyadékot a húsban. A hús mindent magába szív.

• Az alap készen áll. Letakarjuk az edényeket. Nem kell lenyomnia semmit. Hagyja hűvös helyen pácolódni legalább 2 órán át, de jobb 12 órán át. A pácolás során többször keverje meg a húst.
• Zöldségek előkészítése a réteghez

• Pár órával a kebab sütése előtt készítsük el a hagymát a zöldségréteghez. Ne keverje tovább a húst. Kicsi, 2-3 centiméter átmérőjű hagymára van szükségünk. Számukat a húsdarabok száma alapján számítják ki, így a hagyma minden darabot egy nyársra választ el.

• Megtisztítjuk a hagymát, és két részre vágjuk. Enyhén sózzuk, és enyhén masszírozzuk, hogy a só feloldódjon és ne maradjon a felszínen.

• Fektesse a húsrétegek közé vágott hagymát. A hagymát hússal kell lefedni. Az ilyen hagymák telítettek lesznek a páclével, és sütéskor füstölnek. Ropogós lesz. Ha egy kicsit és megég, akkor mindig eltávolíthatja a felső kérget.

• Ha paradicsomot használ, amelynek szintén kicsinek kell lennie, akkor a húrozás előtt vágja át és enyhén sózza meg őket.
• Hogyan készítsünk nyársat és tegyük fel a húst.

• Sütés előtt egy-két órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni. Ez segít csökkenteni a sütési időt és növelni a lé tartalmát. A hideg húsos saslik kívülről kiderül, hogy túlsült, belül pedig nyers! Mert több időbe telik, mint főzni, mint szobahőmérsékletre melegített húsból. Ez idő alatt tegyen bele egy íjat.

• Annak elkerülése érdekében, hogy a hús a sütési folyamat során leesjen a nyársról, kezelje teljes hosszában citromlével vagy növényi olajjal, majd melegítse 1-2 percig. Ha rácson főz, akkor azt előmelegíteni és növényi olajjal vagy citromlével meg kell kenni, hogy az étel ne tapadjon a fémhez a sütési folyamat során.

• A rostok mentén nyársra kell húst fűznie. Mindkét oldalon a legkülső daraboknak kisebb daraboknak kell lenniük, mivel a vastagabbak nem lehetnek megsültek, mert a grill szélei körüli hő kevésbé lehet. Ha nem akar zöldségréteget készíteni, akkor jobb, ha a húsdarabokat hosszirányban, elég közel egymáshoz helyezi a nyársra, lapítás nélkül, de hézagot sem hagy. Jobb, ha nagy darabokat helyez el a közepén, és mindkét végén hagyjon annyi helyet, hogy a nyárs a grillre vagy más eszközre kerüljön.

• A csirkecombokat legjobban rácson lehet megsütni, vagy 2 nyársat felvenni.
• Hogyan lehet kebabot sütni?
• Kívánatos, hogy széneket hozzanak gyümölcsfákból, szőlőből. Ez az illat maga helyettesítheti szinte az összes aromás fűszert, amelyet a barbecue elkészítésekor használunk. Ha más fákból származó, vagy ismeretlen eredetű parazsa van (ha vásároltakat használ), az illat hiányának ellensúlyozására sütés közben rozmaring és kakukkfű ágakat helyezhet közvetlenül a kebabra. Égve beleesnek a szénbe, de ez idő alatt legalább enyhén kellemes illatot kölcsönöznek a grillnek.
• A vöröses szín és az őket borító vékony fehér hamu réteg jelzésként szolgál arra, hogy a parazsák a kívánt hőmérsékletre felmelegednek és készek a hő leadására. A szénnek szürkévé kell válnia. Ebben a pillanatban a kebab sütésének optimális hőmérséklete körülbelül 650 fok.
• Amikor a szén meggyulladása után skarlátvörösen izzik, hőmérséklete 700-750 ^{ról ről}C. Nagyon sok hús. Nagyon gyorsan megbarnul, gyorsan megkezdődik az elszenesedés, és belül nedves marad. De amikor a szenet először hamu borítja, akkor miután a hamut letisztította róla, a szükséges hőmérséklete 650^{ról ről}C. Fokozatosan ismét hamu borítja, de a belé hulló zsírcseppek felélesztik a folyamatot, és a hőmérséklet gyakorlatilag ugyanaz marad.De amíg a zsír el nem kezd olvadni a hústól, még mindig ventilátorral kell legyeznie a szenet. Másodszor emlékeznie kell a ventilátorról a sütés végéhez közelebb, amikor a szén kezdi elveszíteni a hőjét, majd éppen olyan pillanatra, hogy a hús mielőbb megbarnuljon, amíg meg nem száraz.
• A szenet egyenletesen kell elosztani az Ön által használt grill teljes területén. Törj nagy darabokat egy pókerrel. A szén optimális mérete 2-3 centiméter. Ha csak a barbecue egy részét használja barbecue-val (és ez a helyes megközelítés az üzleti élethez!), Akkor bizonyos mennyiségű szénnek kell lennie. Vissza kell tolni azokat a sarkokat és széleket, ahol az utolsó nyárs fekszik.
• A shish kebabot kb. 12-15 cm távolságra kell főzni a forró szén felett. Nem lehet magasra emelni a húst. A sütési idő megnő, a barna kéreg nem működik, és a hús túlszárad.
• Annak érdekében, hogy a hús megtartsa a gyümölcslevet belül és puha maradjon, a fő szénhalom mellett egy másik, valamivel kisebb halmot képezhet, amelyen a hús a fő bőséges pörkölés és kéregképződés után fokozatosan el fog érni elszenesedés nélkül.

• A grillen található nyársakat a lehető legközelebb kell elhelyezni egymáshoz, ez akadályt képez, és a hő nem szivárog át a réseken, ennek az elrendezésnek köszönhetően a kebab lédús és sokkal gyorsabban főz.

• Annak érdekében, hogy a hús ne égjen meg sütés közben, időnként meg kell szórni vízzel, citromlével, borral vagy maradék páclével, és ne engedje, hogy a tűz meggyulladjon. De ne használja túl! A pörkölt húsra kerülő folyadék lehűti és lágyítja a felületen sült kérget. A hús öntözése hosszabb ideig tart, és több levet veszít. Ezért, ha a parázs ég, jobb, ha kissé elmozdítja őket, vagy néhány másodpercre eltávolítja a nyársat, és a tüzet helyben eloltja a szénen.
• Húskészültség

• Hogyan ellenőrizhető, hogy a hús készen áll-e? Ügyes vágást kell végeznie. Ha a lé átlátszó - tálalhatja az asztalra, ha a lé rózsaszínű - a hús nincs kész, ha nincs lé, akkor valami helyrehozhatatlan történt - kiszárította a kebabot !!!

• A hús készenlétét egy szondahőmérővel lehet legegyszerűbben meghatározni.
• Bárány és marhahús esetében a darab belsejében a hőmérséklet legfeljebb 65 ° C lehet. Ellenkező esetben a hús túlszárad.
• Sertés és csirke esetében, amelynek húsa nem fogyasztható megsütve, a hőmérsékletnek legalább 71 ° C-nak kell lennie.
• Ellenőrizni kell a hús készenlétét a nyárs teljes kerületén, hogy a szélső darabok ne alakuljanak ki mocsarasnak, mert a szélein kevesebb volt a szén.

• A kebab készen áll. Gyorsan fogjon nyársat, távolítsa el a húst vagy harapjon a fogakba!

• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

család vagy cég

jegyzet

Ha betartja ezeket a szabályokat, akkor földöntúli finom grillezőt kap. Minden társaságban tiszteletben tartják és szeretik.
Ha valakit érdekel. Mit fog mondani Sztálik Hankisev

Rossz üzlet a szénnel. Nem csak a szén zsákokban van, amelyet mindenhol, bármikor eladnak. Ritkán fordul elő olyan jó szén, amely megtartja a hőt, és nem szénhomokból és két vagy három kiégett darabból áll. Sokan ezt a szenet is helytelenül használják.
Tegye félre ezeket a gyújtófolyadékokat. A szag továbbra is megmarad a szénen, bármit is írnak a csomagoláson. Meggyullad a szokásos módon: papírdarabok, nyírfakéreg, faforgács, szén. Ne öntsön egyszerre, hagyjon legalább néhány szenet rendesen megégni, majd adja hozzá a többit. Ne öntsön közvetlenül a zsákból, ott, alul, valószínűleg csak szénpor. Egy gombóc vagy fogó segítségével távolítsa el a faszenet a táskából, hogy lássa, mit tesz.

Hagyja, hogy a szén egészen addig égjen, míg egy dombon fekszik (nos, a szén nem szereti a magányt, csak a társaságban égve). Szükséges, hogy az összes szén skarlátvörös színben világítson. Ha egyes szeneken fekete foltok vannak, akkor még nem lobbantak fel megfelelően. Vigye oldalra, adjon hozzájuk még több szenet, hagyja, hogy világítsanak a következő adaghoz.

Igen, ha nem az egész kebabot sütöd meg egyszerre, akkor a következő adag szénre van szükség, hogy ott, valahol a közelben kigyulladjon a kebab következő része.
Tehát az égő skarlátvörös szenet elosztjuk a forrasztó felett, és egy pókerrel különösebben nagy darabokat törünk össze, így a fő aktív szén 2-3 cm méretű szén, és nem mindegy, ha vannak közöttük kisebbek is. Simítsa a szenet a grill fölé, nézze meg, nincs-e hőhiány, adjon hozzá még több szenet. Legyen még egy kis szén a barbecue sarkaiban (ha az egész barbecue-t használja), az oldalak mentén legyen egy kicsit több szén. Ha csak a barbecue egy részét használja grillezéssel (és ez a vállalkozás helyes megközelítése!), Akkor a szenet bizonyos árréssel kell önteni, hogy a barbecue-on lévő szén ne érjen véget ott, ahol a szélső nyársak fekszenek.

Ez az, most meg kell várni, amíg a szén "elszürkül", és nem fedi le az egész fehér hamu réteget. Miért? Igen, mert empirikusan megállapítottam a szén legjobb hőmérsékletét 2-3 cm méretű barbecue sütéséhez 12-15 cm magas grillezőben és 3 cm szénréteggel. Igen, ez ilyen egyszerű: vettem egy speciális távhőmérőt (pirométer), és újra és újra mértük a szén hőmérsékletét, mert csak akkor mondhatunk valamiről „tudom”, amikor számunkban kifejezhetjük tudásunkat. Tehát a szén jó hőmérséklete 650 ° C.

Amikor a szén égéskor skarlátvörösen izzik, hőmérséklete 700-750 ° C. Ez sok a húsért. Nagyon gyorsan megbarnul, gyorsan megkezdődik az elszenesedés, és belül nedves marad. De amikor a szenet először hamu borítja, akkor miután a hamut letisztította róla, a szükséges hőmérséklete 650 ° C. Fokozatosan ismét hamuval borítják, de a beléje hulló zsírcseppek felélesztik a folyamatot, és a hőmérsékletet szinte a kelleténél tartják. De amíg a zsír el nem kezd olvadni a hústól, még mindig ventilátorral kell a szenet legyezgetni. Másodszor emlékeznie kell a ventilátorra a sütés végéhez közelebb, amikor a szén elkezd hőveszteséget szenvedni, majd éppen olyan pillanatban, hogy a hús mielőbb megbarnuljon, amíg meg nem szárad .

A hús sütése 550-600C alatti hőmérsékletű szénen teljesen ellenjavallt - kiszárad, és ennyi. Gyakran a hús kiszárad még jó hőmérsékletű szénnel is, de amikor a húst idióta grilleken sütik, lyukak az oldalán és mélyek, mint a vödrök. Mindent úgy csináltunk, hogy a húst forró légsugarak alatt szárítsák, mint a hajat a hajszárító alatt.

De ne feledje, hogy nem kell ezeket a pirométereket egymás után megszereznie, csak meg kell tennie, ahogy tanácsot adok a rajta lévő grill és szén kapcsán. De nagyon azt tanácsolom, hogy vegyen hőmérőt a húshoz. Bárhol találjon egy elektronikus vezetéket a kábelen, vagy még jobb a küllő, amelynek végén van egy tárcsa - vásároljon magának és barátainak.

Shish kebab technológia a gyártásban

A grill készítéséhez előkészített nyers húst előzetesen kiolvasztják (felolvasztják). Leggyakrabban sertéshúst használnak, nevezetesen a vállat és a sonkát, ritkábban a mellet és a bordákat, és még ritkábban a nyakat.
A húslé veszteségének csökkentése és a hús pácolásának felgyorsítása érdekében a húst befecskendezik (ha nincs ilyen technikai lehetőség, akkor masszírozni kell, de ezt az alábbiakban tárgyaljuk). A minőségért küzdő vállalkozások általában húsuk 10-20% -át használják fel (de a kebabjuk sokkal drágább), míg a kész hús lédús és ízletes. Az injekciós sóoldat összetétele általában vízből, konyhasóból és fehérjekomponensből (általában állati fehérje) áll, de tartalmazhat szójakészítményeket, funkcionális adalékanyagokat, élelmiszer-foszfátokat és tartósítószereket is. Extrudálás után a húst vákuummasszírozóban hűtőköpennyel 30-120 percig masszírozzuk (a készülék műszaki jellemzőinek és a termék technológiai utasításainak megfelelően).
Ezután levágják a zsírt, és a húst darabokra vágják az ajánlott méretekkel TU-ban. Ha a húst nem fecskendezik be, akkor vágás után vízzel / jéggel, konyhasóval és funkcionális adalékkal (gyakrabban citrátokon - nedvességtartó) masszírozzák.A hagymát készítik. Megtisztítják, folyó vízben mossák, karikákra vágják.
A következő művelet a kebab bepácolása. Ezekre a célokra különféle száraz páckeverékek vannak, valamint különféle fűszerkészletek. Ecetet is adnak hozzá. A fűszereket, a többi szükséges konyhasót, a hagymát, az ecetet és az apróra vágott húst 20 percig keverjük vákuummasszírozóban, hűtőkabáttal.

A recept tapasztalatokat, tanácsokat, segítséget és az ezekből összegyűjtött technológiát használt fel
a férjem;
Lana19 barátom a Liszt fórumról;
Sztálik Hankisev;
Gorbunova Evgeniya és
Kicsit)

Készítsen elő egy ilyen kebabot, és nem fogja megbánni. Erősen ajánlott!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ez egy enciklopédia !!!!!! A nyársakat citromlével dörzsölni felfedezéssé vált számomra !!! Köszönöm az értékes információkat !!!

Angela! Kiváló útmutató a barbecue főzéshez! Úgy tűnik, mindenki tudja, de láttam magamnak néhány finomságot!
Nagyon köszönöm🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, nagyon kíváncsi! Néhány pillanat igazi felfedezéssé vált számomra. Nagyon hasznos és érdekes!
Nagyon szépen köszönöm!

Köszönöm, köszönöm !!!!!
Mindig szerettem volna megtanulni, hogyan készítsünk finom grillt.

Angela, és ha egy pácban "összegyűrődik", akkor minden folyadék és fűszer hozzáadható egyszerre, beleértve a jeges vizet is?

Angela, köszönöm! Nagyon részletes és érthető!
Kinyomtatom, lamináláshoz és a barbecue útmutatásaként, születésnapi ajándékként a fiam számára! Köszönöm arany!

[Lányok,]

Lányok, köszönöm mindenkinek és kérem) Remélem, hogy felhasználja az utasításokat, és mindig egy csodálatos shish kebabot fog enni.

és ha a pácolóban "összegyűrődik", akkor minden folyadék és fűszer hozzáadható egyszerre, beleértve a jeges vizet is?

Larissa, Nincs pácolóm, és nem tudom, hogyan működik. De azt hiszem, hogy mindenesetre be kell tartania a sorrendet, és mindent hozzá kell adnia egymás után, ahogy leírtam. Csak kevesebb, mint 15 percet vesz igénybe a hús masszírozása.

aaaa !!!!!!! mindent megettek nélkülem !!!!!!!!!!!!!! sütj ishshót! A köd nem volt elég, mint egy tigris egy állatkertben, húst nem adtak hozzá !!!
ez olyan szép. és köszönöm az értékes információkat! Mindenképpen tudomásul veszem!

[Irishkina]

Irishkina, természetesen evett. Egy héttel azelőtt elkészítették a böjtöt, és a böjt már a második hét. Most kitartani karácsonyig)

[angyal]

angyal, KÖSZÖNÖM egy ilyen érthető mester osztályt !!!
Sok finomságról nem is tudtam.

[Irishkina]

Irishkina, természetesen evett. Egy héttel azelőtt elkészítették a böjtöt, és a böjt már a második hét. Most kitartani karácsonyig)

tada bokor írjam le

[ang-kay]

Kimentem az ablakon, és reménykedve néztem ki, hogy már nyár van
Hogyan éljünk most egy ilyen finom étel várakozásában
ang-kay, köszönöm szépen, mindenképpen használni fogom a mesterkurzust

itt rejlik a pompás grill készítésének titka
köszi mk

[Hangerő]

Hangerő, Elena, Evgeniya, használd, egészség)

kinézett abban a reményben, hogy nyár van

Vászon, nekünk, természetesen szinte a vidéki lakosoknak könnyebb. Bármikor kiment az udvarra, és készülj fel. Lenne hús.

Hozzáadva: 2016. december 6., kedd, 07:58

tada bokor kellene

Irishkina, mindenképpen kell)

[ang-kay]

ang-kay, van valami, amit nem tudsz
Osztály !! Szeretem ezt a technológiát. A nyársat mindig páclával nedvesítem))

[Jeanne]

Jeanne, Köszönöm. Nem sokat tudok, hidd el)

[Angela]

Hagyja hűvös helyen pácolni legalább 2 órán át, de jobb 12 órán át.

Angela, és ha még többet?

Vagy nem érdemes 12 óránál hosszabb ideig pácolni a grillt?

Innochka. Nincs értelme. De ha egy napig hűtőben marad, akkor semmi sem fog történni.
Még senki nem próbálta ki?

[Angela]

Angela, nagyon köszönöm a gyors választ !!!

Erre rájöttem _{szükség esetén} lehetséges, de nem szükséges ...

Tegnap 17: 00-kor pácoltam, ma főzök ...

Beszámolok az eredményről !!!

Alig várom.

[Angela]

Angela, hát ott! A szezon vége, és hiányzott egy ilyen mesterkurzus! Könyvjelzőkbe viszem, köszönöm!
Sok érdekes dolgot tudtam meg, főleg a parázs szürke bevonatáról, meg kell mutatnom a férjemnek, különben néha túlfőzi a kebabot, felteszi, amint a szén megalakult

[Yulia]

Yuliajobb későn látni, mint soha

[Angela]

Angela, és ez igaz! Próbáljuk csak holnap

Sok szerencsét. Benyomásokkal várok)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mindig félt, hogy nyársakon készítsen shish kebabot, csak a grillt. A leírásoddal nagyon szerettem volna kipróbálni, mivel az új nyársak szárnyban fekszenek és várnak. Köszönöm a részletes leírást.

[Remény]

Remény, Örülni fogok, ha minden sikerül. De mindenképpen működni fog, ha szigorúan betartja a receptet)

[Angela]

Angela, Szeretnék köszönetet mondani egy ilyen részletes receptért. A nyári rezidenciával nem rendelkező városi ember számára ez egy csodálatos utasítás, minden részletével, és ami a legfontosabb, nemcsak hogy hogyan, hanem miért.
Találkoztunk NG-vel a dachában, én személy szerint nagyon akartam egy barbecue-t, életemben csak 2-szer csináltam, nem vonultam vissza milliméterre, elképesztően kiderült, olyan emberek, akik magánházakban élnek és szinte minden nap ezt eszik a vacsora receptet kért tőlem. Örülök az ízlésnek, a tapasztalatoknak, a bókoknak (az ön fele
ITT

[Remény]

Remény, nagyon örülök, hogy elolvassam a nagyszerű értékelést. Örülök, hogy sikerült. Annál is inkább örülök, hogy az emberek értékelték, és sok bókot kapott. A grilled összehasonlíthatatlan. Lehúzna egy darabot is. Köszönet a megosztásért.
Lányok, csinálta valaki más?

Lányok, csinálta valaki más?

Angela, igen, megcsinálták és nagyon köszönöm a részletes receptet! Nem ismertem az összes finomságot, például a hozzáadott víz mennyiségéről és a hús masszírozásáról, de ezek jelentősen javítják a kész kebab ízét. A fotók nem túl jók, alig sikerült néhány felvételt készítenem több adag telefonjával, és akkor is, a grúz Shotis Puri alapján elkészített, kenyérrel történő tálalás tervezett lehetősége nélkül, amikor egy egész lövést ráteszünk egy edényt, kész húst helyeznek a kenyérre, és a tetejét lefedik, hogy melegen tartson, még egy egész shotis, és így szolgálják fel az asztalra. A kenyeret forró húslében áztatják, és a főtt kebab aromája nagyon ízletes lesz. (Az is jó, ha ezzel a kenyérrel eltávolítjuk a kebabot a nyársból. Egy darab puri jön le, és a lédús kebabot eltávolítják a morzsával, a kenyeret a húsból levébe áztatják, nagyon finom.) És a kebab és gyorsan, nagyon gyorsan kenyeret, mindent szétszedtek Köszönöm!

[Korzika]

Korzika, egészségre)

Nagyon hasznos infa, csak engem valahogy idegesít a hús intenzív őrlése, mert valószínűleg úgy néz ki, mint egy szelet? Holnap kipróbálom ezt a receptet, nem fog egyszerre elveszni, ha hirtelen nem tetszik.

[Luna Nord]

Hogy miért keverjük a húst, azt maga a recept írja technológiai okokból. Luna Nord, Ludmila, Remélem, hogy nemcsak "nem fog fogyni", hanem tetszeni fog.

Angela jó napot. mondd jak cipónak, az íze nagyot fog szenvedni, és a többi arányt meg kell változtatni, ha egyáltalán hagyma nélkül főzöl. nem teheti. és mit tud mondani őrölt paprika hozzáadásáról? mennyit adhat hozzá?

[Larissa]

Larissa, Őszintén szólva nem tudok elképzelni egy barbecue-t hagyma nélkül. De ha nem, akkor ne tegye. Nem szeretem a paprikát a kebabban, de ez ízlés kérdése. Általában minden fűszer ízlés kérdése.

Köszönöm.

A saslik olyan, mint a borscs - minden szakácsnak megvan a maga receptje. De nagyon-nagyon megéri meghallgatni a recept és az ajánlások szövegét!

Soha nem felejtem el egy öreg grúzot, aki grillezett társaságunk számára a kijevi egyik nyári étteremben. A grúz már a sashlik alatt volt, és amikor megkérdeztem, hogy kapott ilyen finom és lédús shish kebabot, készségesen megosztott információkat. A jó kebabhoz csak a jó kebabhúsra van szükség - sertés nyak vagy bárány karaj, só, bors és hagyma. És ennyi, vagyis semmi másra nincs szükség, egyáltalán a szóból. Minden mást később a kész ételre tesz. Ha a hús nem a legjobb minőségű, akkor használjon egy kevés ízletes ecetet, koriandert, köményt és bármilyen más ízesítőt. De a jó hús semmi, kivéve a sót, borsot, hagymát, amire már nincs szükség.És mi szükséges egy jó csirkés kebabhoz, kérdeztem, mire ő azt válaszolta: mit akarsz, mert nem kebab lesz, hanem csak sült és sült csirke, de nagyon finom is lehet, de nem olyan finom mint egy igazi kebab.

só, bors és hagyma

Ben, és kaptam is egy ilyen receptet! Van egy fiú, aki folyamatosan pácolt húst barbecue-hoz a májusi díjlovasokhoz a csapattal. Nagyon finom és gyengéd volt. Csak ő adott még egy tanácsot - vegye be a lédús hagymát, és kissé rázza meg a kezével, mielőtt húsokkal tarkított rétegekbe rakná

[Sveta]

Sveta,

Most keverje össze újra a hagymát, és jól törje össze a kezével. Most sok gyümölcslé van, a hagymánk készen áll a húshoz.

Bár nincs kezem a kebab keverésére, a jelenlévő vendégek adták a legmagasabb értékelést. Rusztikus sertéshúsból (nyakból) anyának a DR-n.
A zöldségréteg időhiány miatt nem működött, És ecet nem volt a házban.
És így minden szigorúan a recept szerint történik. 7-8 percig őrölték, figyelték a szenet és a lé színét is. Nos, mit mondhatok sokáig, nem örültem egy ilyen minőségi termék előkészítésnek. Csak így lehet főzni. Angela köszönöm, köszönöm a megosztást.

[Svetlana]

Svetlana, nagy. A kebab kikötőjének egyedüli módja, ha kebab. Az eredmény mindig kellemes. Köszönet a megosztásért.