Mastava

[*]

Mastava

Kategória: Első étkezés

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Bárány vagy marhahús zsírral	500 g
Izzó hagyma	1 átlag
Sárgarépa	2 átlagos
Bolg. bors (közlekedési lámpa)	a felére
Paradicsom	2 átlagos
Kis burgonya	2 db
Hosszú szemű forrázott rizs	100 g
Szárított vörös cseresznye szilva	50 g
Víz	1,5 l
Zira durva	1 tk b / diák
Őrölt koriandermag	0,5 tk
Dzhambul (sós, kondari, citrom, chimbra)	1 tk b / diák
Paprika	1 tk csúszdával
Só, bors, gyógynövények, syuzma	íz
Növényi olaj	3-4 evőkanál. l.
Fokhagyma	2-3 fog

Főzés módja

• 
• A MastavA egy üzbég rizsleves. Vastag, gazdag, kellemes savanyúsággal senkit sem hagy közömbösnek. És ha az összes összetevőt kockákra vágják, és ugyanakkor színes zöldségeket használnak (például kaliforniai paprika "közlekedési lámpát"), akkor nemcsak finom, de nagyon szép is lesz - egy igazi színkaleidoszkóp .
• Kicsit a meggyszilváról: ha van, remek, mindent a recept szerint csinálj. De ha még nem találta meg, akkor ne cserélje le meggyszilvamártásokra, például tkemalira - fennáll annak a veszélye, hogy túlzott savval rontja el az étel ízét. Biztosíthatom, hogy a mastava meggy szilva nélkül is figyelmet érdemel, csak hozzá kell adnia 2 evőkanál minden hozzávalóhoz. l. jó paradicsompüré. Hogy őszinte legyek, még jobban szeretem a második lehetőséget - kiderül, hogy a masztava élénk, gazdag vörös színű, amit nagyban megkönnyít az őrölt paprika is. Amit a képeken látsz, az pontosan a második lehetőség.
• És néhány szó a dzhambulról: nagyon népszerű gyógynövény Üzbegisztánban. Kimondva zhambyl. Különböző népek másképp hívják: sós (nem keverhető össze a kakukkfűvel), citrom, chubritsa, kondari stb. Fanyar, enyhén mentás, borsos aromájú. Még egy raykhon (egy üzbég fajta bazsalikom) visszhangját is hallom, de talán csak nekem tűnik. Általában komponálhat dalokat a dzhambuláról, de most nincs időnk.))) Megvásárolhatja sósként boltokban, ételízesítőkben vagy megnézheti a piacokon, fűszerkereskedőktől (összetörheti vagy megszáríthatja kis seprűk, amelyekből csak a levelek törnek le).
• Tehát a főzés megkezdése előtt be kell áztatnia a meggyszilvát szobahőmérsékletű vízben.

• Vágjuk a húst 2x2 cm-es kockákra, az összes zöldséget - 1 cm-es kockákra (én az Alligátort használtam 9 mm-es rácsokkal). Öntsön olajat egy előmelegített üstbe, és dobjon bele húst. Ha biztos abban, hogy a nálad lévő hús gyorsan megsül, egyszerűen megsütjük nagy lángon. Ellenkező esetben jobb, ha közepes lángot készítünk, hogy legyen ideje sütés előtt egy kicsit pörkölni. Ezután a hőt maximálisan megnöveljük, és a húst gyönyörű aranybarnára színezzük. Hagymát dobunk rá, és megvárjuk, míg kissé megbarnul.

• Most sárgarépát küldünk az üstbe, és pár perc múlva - borsozzuk. Már nem sütünk semmit, így további pár perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot. Nos, mit mondtam - mivel van kaleidoszkóp!)))

• Még három percig sütjük és pároljuk, és eljött az ideje, hogy kidobjuk a vízből kihalászott meggyszilvát (ha nincs, tegyen paradicsompürét az üstbe, mindent jól keverjen össze és pár percig pirítsa ). Most ezt az egészet hideg vízzel töltjük meg, és amíg forr, megtisztítjuk a burgonyát és leöblítjük a rizst (bármi megtörténik, de én inkább csak levesekben párolva használom - a húsleveshez nem ad porszerűt, ellentétben csiszolt rizs, amely egyébként gyorsabban sül el (12-15 perc). A párolt rizsből sohasem válik zabkása, bármennyire is főtt) Tehát a főtt húslevesbe az összes fűszert bedobjuk, kivéve a sót, valamint a burgonyát és a rizst. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le az üstöt fedéllel és állítsuk be az időzítőt 20 percre.15 perc múlva adjunk hozzá sót.

• Ha elérkezett az idő, kapcsolja le a tüzet, és egyenesítse ki a masztava ízét sóval (ha túlzott savanyúságot érez, adjon hozzá egy kevés cukrot - a sav "alábbhagy", és az íze gazdagabb lesz). Csak apróra vágott fokhagymát kell adni, és az üstöt lezárva hagyja a mastavát 15-20 percig pihenni

• Ennyi, kész a finom elegáns levesünk! Mély tányérokba vagy rakott formákba öntjük, ha szükséges, adjunk hozzá 1 evőkanálnyit. l. zamatos*, és zöldekkel díszítjük. Bármilyen zöldet felvehet ízlése szerint. Ez lehet: koriander, kapor, petrezselyem, zöldhagyma vagy akár bazsalikom, ha úgy tetszik.

• Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki a Mastava-t. Illatos, tápláló, a syuzma kellemes, puha savanyúságával és a zöldség frissességével árnyékolva.
• 
• Jó étvágyat mindenkinek!
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 3,5-4 liter

jegyzet

Valahogy hozzászoktam, hogy mindig "szemmel" főzök, ezért a recepthez kölcsönvettem a rizst, a vizet és a cseresznye szilva pontos arányát kedvenc üzbég szakácsomtól, Khakim Ganievtől. Megnéztem - tökéletes! De soha nem kételkedtem benne.
Itt láthatja, hogyan főz:

🔗

* Suzma - ezt, visszadobva több réteg gézre, sűrű házi túrós tejre. A tejet erjesztjük, és amint rendesen besűrűsödik (fontos, hogy ne engedjük oxidréderezni, különben a syuzma savanyú lesz), keverés nélkül tegyük cheesecloth-ra, és tegyük fel néhány órára, hogy a szérum üveg. Az így kapott vastag gyengéd tömeg suzma. Levesekhez adják, összehasonlíthatatlan ayrant készítenek belőle, még mantákkal is tálalják, ha savanykás ízre vágyunk, és fokhagymával, gyógynövényekkel, borssal is ízesíthetjük, és bármihez szószként tálalhatjuk.

ÉN!!!!! Első !!!!! Micsoda szépség!!!

Ha! És elöntöttem nektek "gombócokban" - hogy gombóccá váltsanak!
Lenusik, köszi!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, micsoda szépség, köszönöm a receptet, mint mindig érdekes olvasni, remek fotók, finoman főzve, mindenképpen főzök.

Egészségedre, Tanya! Nagyon örülök, ha a recept hasznos lesz az Ön számára.

És kinek a mastavuuu!

Én, szükségem van! Míg felülvizsgálatra

Lenochka! Hogy szeretem az üzbég leveseidet! Amikor a világon minden zavar, és az inspiráció megszárad, megfőzöm a mashhurdádat. És az élet azonnal új színekkel kezd játszani.
Itt van még egy ilyen leves! Mindenképpen főzök, pont ezen a hétvégén!

[Lenus]

Lenus, köszönöm a receptet!
Én is mindig gondolkodom, olvasok, megtanulok főzni.
Minden olyan részletesen megvan! Jó, igen.
Finom! Nagyon receptje egészséges és klassz!
Fűszereket csak találni lehet. A piacokon valószínűleg igaz?
Lenuska, köszönöm !!!!

Hospidia ... nos, szó szerint kullancsokkal kell fsooo-t húzni ... de ha nem kérnénk, akkor egy ilyen masztavát, akkor úgy élnénk, mint egy sötét királyságban

Lena, fotó - megőrülhetsz. Különösen a levesrajongóknak, este nyolckor a munkahelyemen már érzem az illatomat ...

Én, szükségem van!

Csak próbáld éjszaka elhozni nekem! Berúgom!
Marysik,

Lenochka! Hogy szeretem az üzbég leveseidet!

Oh, Svetochka, köszönöm! Olyan szép.
Biztos vagyok benne, hogy ha szereti a mashhurdát, akkor a mastava bíróság elé kerül.

[Lenochka]

Lenochka, ma este aktuális piték

[Lányok, Ritusik, Zhenechka, Svetik]

Fűszereket csak találni lehet. A piacokon valószínűleg igaz?

Ritus, de a fűszerezés nem jelent problémát. A zirát és a koriandert bármilyen diksa-mágnesben (zsákokban) és dzhambulban értékesítik, igen - körül kell kérdezned a piacon.

de ha nem kérnénk egy ilyen masztavát, akkor úgy éltünk volna, mint egy sötét királyságban

Eszembe sem jutott, hogy bárkinek szüksége lenne rizslevesre. Már régóta gondoltam arra, hogy elrakom a masztavát, de gondoltam, hogy papucsokkal fognak lezuhanyozni, azt mondják, ezt mindennap főzzük, menjünk otseda.

fotó - megőrülhetsz.

Köszönöm, megpróbáltam. Őszintén szólva, mielőtt fényképeztem volna, elmentem enni, különben mindig ugratom magam.

Lányok, Ritusik, Zhenechka, SvetikKöszönjük, hogy meglátogatott egy látogatást!

az aktuális piték éjszakáján

Fuy, megkönnyebbülten.

[Lenuskaaaa]

Lenuskaaaa, micsoda szépség!!!! Azt hiszem, szagolok a monitoron keresztül, köszönöm, Elana-opacha

Salom aleikum, Louise-opa.
Üljön le, kezelje magát, fogadja el, amit Isten küldött.
Jól sikerült megállni!

[Lenchik]

Lenchik, igen, milyen szépségű ez a masztava!
Azt mondod, meggyszilva nélkül is megteheted? Akkor elmegyek keresni Jambulát

Jambul nélkül lehetséges. Gondolod, hogy minden sarokban van nálam? Igen, az idő felét anélkül főzöm. Vele természetesen hitelesebb, de enélkül finom, őszintén.
Yulchik, köszönöm!

Megyek keresni Jambulát

Savory fedőnév alatt szinte mindig Auchanban van. A kereszteződésnél láttam. Általában bárhol vannak nagy osztályok, általában fűszerekkel és sóssal. Nos, természetesen a piacokon.

Lenk, és Lenk, és nem szégyelli az ilyen finomságokat? Bliiin ... Legalább fuss, öntsd ki azt a húslevest, amit ma főztél, de főzz ... EZT ...
Köszönöm a receptet, te vagy a fórum Sun!

Galyunya, köszönöm, kedves!
Volt húslevesem is, amiből megette ellopta az összes húst - hát, egyenesen sem itt, sem ott, tétlenül állt. Nos, víz helyett mastavában guggoltam.

Volt húslevesem is, amiből az összes húst megették

Valaki látogatott, és még gyanítom is
Lenchik, mint mindig, minden szuper - mind a recept, mind az "ízletes" történet, és a csodálatos fotók

Lena, köszönöm a receptet, mint mindig gyönyörű és ízletes. És tegnap (nem vártalak) főztem ezt a levest, megnéztem az üzbég receptet, amelyre megadtad a linket. Finom lett

[Lenusya]

Lenusya, Leveseket húzok a malacka bankba. Olyan szép

[Vászon]

Soooooooo, és most egymillió dolláros kérdés: hol lehet szárított meggyszilvát szerezni?
Vászon, és honnan veszed magad - éppen azon a piacon, igaz?
Köszönöm a receptet!
A fotók olyanok, hogy nem csak egyenesen futni és főzni akar, hanem meggyszilvát is keresni / szárítani ehhez a finomsághoz!

PS És ha nincs osztályunkban otthon forralt rizs, megsüthetjük-e a jázmint úgy, hogy ne keményítsen és forrjon?

PPS Amellett, hogy japán perilla petrezselymet ültetek a japán umeboshi szilva mellé, úgy néz ki, hogy idén meggyszilvát is szárítok.

Savory fedőnév alatt szinte mindig Auchanban van. Még a kereszteződésnél láttam

Kondarit vettem Bakhetle-ben. Lena, melyik ízlik a legjobban - bárány vagy marhahús?

: girl_love: Mastava, shurpa, mashkurda - gyermekkorom levesei. Régóta nem főztem őket, köszönöm az emlékeztetőt

Lenochka, köszönöm! Megjelölöm könyvjelzővel, beérem és feltétlenül megcsinálom ... Nagy valószínűséggel nyáron, amikor a zöldségem friss, egy üst és tűz ...
Mindig is szenvedélyt és érdeklődést tapasztaltam az üzbég konyha iránt ... De egyes ételeket nehéz úgy teljesíteni, annyi finomság van !!!!! Az ilyen mesterkurzusoknak köszönhetően kipróbálhatja a főzést, és nem csak tévéműsorokat nézhet és szakácskönyvekben tanulhat képeket.

A SZÍV VISSZA ... Nem tudok hachu ...

[Bírság!!!]

Bírság!!!
Igazi egészséges férfi étel

Ezt a levest akarom! Könyvjelzővel ilyen szépséget! Lenochka, nagyon köszönöm!

és nekem is van egy zambil entatimám ...
Vegye fel velünk a kapcsolatot, én zhmenkivel szállítok, pickup. Megállapítjuk a minszki forgalmat

Nemes leves, Lenk! Éjszakai papnő? Arra gondolok, mit vegyek: vágjon ollóval egy kis szárított ruhát vagy paszta? Számomra a levesekben szereplő tészta valamiért nem különösebben, szeszély, valószínűleg vagy furcsaság. Ilyenkor paradicsompürét adok hozzá. Mit tegyek?

A zirát és a koriandert bármilyen diksa-mágnesben (zsákokban) és dzhambulban értékesítik, igen - a piacon körül kell kérdeznie.

Eh! Másik lehet egy forró natív sütemény hozzáadása a képekhez, és itt van - közel van a BOLDOGSÁG!

Sajnos a friss jambil nyáron is nagyon ritka látogató a piacokon. Szárítva elég sokat veszít ízéből, teljesen más az észlelése.
De van kiút mindenkinek, akinek van egy darab földje, vagy inkább üvegháza az országban (ha nem a déli régiókban). A Jambil jól növekszik egy üvegházban, mi már évek óta termesztjük, bár üzbég magvakból.És mivel fent helyesen megjegyeztük, hogy a jambil és a kerti sós ikrek, a sós magokat megvásárolták, és ebben az évben meg fogjuk termeszteni őket, és összehasonlítani fogjuk őket a hitelesekkel.
És igen: a jambil valami egyedülálló! Shurpa számára olyan, mint a zira a pilafnak: "muszáj"!

Te. Lenochka, kedves nagyon-nagyon !!!!!

[Lenochka]

Lenochka, a képeid, mint mindig, csak szuperek - nagyon szerettem volna enni, bár beteg vagyok, és egyáltalán nem akartam enni az "abszolút" szóból. De mondd, ha eltávolítod a bolgár paprikát, az nem lesz, vagy lehetséges? Csak nem eszem ezt a paprikát. A többi megvan.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, köszönöm, megjelölöm könyvjelzővel, és hamarosan felteszem, a férjem rendszeresen levest kér tőlem, de valami ízleteset, és megkérdezem tőle, hogy mi az, amihez kapok - nos, finom

Tegnap pedig (nem vártalak meg) elkészítettem ezt a levest, megnéztem az üzbég receptet, amelyre megadtad a linket. Finom lett

Mit csinálsz! Megcsináltad ?! Örülök, hogy tetszett.
Meggyszilvával csináltad, Lyud?

és most egymillió dolláros kérdés: hol lehet szárított meggyszilvát szerezni?

Nem, de minden ugyanazon a piacon van, de nem ott, ahol vannak fűszerek (bár lehetnek), hanem ahol mindenféle szárított gyümölcsöt árulnak (nos, vannak fügék, szárított barackok és egyéb szárított termékek).

Lena, melyik ízlik a legjobban - bárány vagy marhahús?

Számomra abszolút semmi különbség, mert Oroszországban (nos, talán, Kalmykiát leszámítva) a birka főszabály szerint egészen más ízű, mint az üzbég, bár sok orosz nem bírja az üzbéget. Nem próbálták ki a saigákat - ott van a herceg.
Az egyetlen dolog, hogy soha nem veszek sovány húst (például bélszínt) pilafhoz, lagmanhoz vagy mastavához. Jobb, ha a sertés nyakát vagy vállát hagyjuk, mint a száraz húst egy edényben.

De úgy tűnik, hogy egyes ételeket nehéz elkészíteni

Egyetért. De csak néhány. Például a naryn (norin) mamadaragaya! Imádom, de amint egy pillanatra elképzelem, hogy megfőzöm, azonnal ezt teszem: "Ááááááá! Nizásztó!" És elmenekülök
De az ételek többsége meglehetősen egyszerű, és gyakran a kiváló minőségű termékek és fűszerek nagyobb szerepet játszanak, mint a szakács készsége (a pilaf nem számít)

Lenchik, köszönöm a receptet! Valami ilyesmit készítek, és íme egy hiteles recept! Mindenképpen az eredeti szerint fogok főzni!

[Elena Tim]

Elena Timvedd meg nekem ezt
Dzhambul (sós, kondari, citrom, chimbra)

Például a naryn (norin) mamadaragaya!

És mindig azt gondoltam, hogy ez egy étel a tegnapi maradványokból a beshbarmakból ... OH .. Nem tudtam, hogy ilyen sokáig és speciálisan kellett főzni (lépésről lépésre receptet olvastam az interneten)
Chimkentben éltem 22 éves koromig.

[kil]

kil, Irina, Tegnap a fűszerek és aszalt gyümölcsök boltjában a piacon megismertem a kíváncsiságokat. Azt ígérték, hogy emelnek nekem, és szárított meggyszilvát is. Azt mondták, hogy megtörténik. Tehát a reménytelenség nem teljes. Nyáron pedig felkészülünk. Timochka előre értetlenül. Tudni fogjuk, mit akarunk és mire van szükségünk

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natusik, köszi!
Mindenki főz ilyesmit, mert ez csak rizsleves, és a meggyszilvával csak a masztava egyik változata. Adhat hozzá tetszés szerinti szezonális zöldségeket; csak paradicsompürével főzhet, és mégis mastava lesz, egyszerűen azért, mert ez a rizsleves neve, és amivel abszolút nem jó.

vedd meg nekem ezt
Dzhambul (sós, kondari, citrom, chimbra)

Vásárlás, vásárlás, niar. Amint megkapja.

olvassa el lépésről lépésre az interneten található receptet

Innus, igen, a Kenyérkészítőn is. Malika vidéki asszonyom tette közzé:
Norin (vékonyra szeletelt hús tésztával)
Ez egy nagyon népszerű ünnepi étel, fantasztikusan ízletes és kielégítő, de ilyen teljesítményre nem vagyok képes. Nekem könnyebb megszerezni 300 darab mantit, mint egy adag narynt.

Mindenki főz ilyesmit, mert ez csak rizsleves.

Igen, tudod, miután 30 évet éltem Frunze-Bishkekben (Kirgizisztán), nem tudtam, hogy Mastavának hívják. Soha sehol sem tettünk meggyszilvát, bár a ház előtt volt egy kert (a kolhoz gazdaság maradványai), a cseresznyeszilva pedig halom volt.

Meggyszilvával csináltad, Lyud?

Nem, nincs cseresznye szilva. Összekevertem valamit a birsalmával, amikor írtál. És valahogy megpróbáltam norint főzni. Kopott voltam, valami baromság lett belőle. Amire nem emlékszem, ez már régen volt. Csak arra emlékszem, hogy az egész gépet elcsaltam

[Fiúk és lányok!]

Éjszakai papnő? Arra gondolok, mit vegyek: vágjon ollóval egy kis szárított ruhát vagy paszta? Számomra a levesekben szereplő tészta valamiért nem különösebben, szeszély, valószínűleg vagy furcsaság. Ilyenkor paradicsompürét adok hozzá. Mit tegyek?

És már három nap telt el, ha nem éjszaka pillangó papnő! Hurrá! Megint becsületes nő vagyok! A fenébe, csak alig léptem normál módba, azt hittem, hogy mindezek az alváshiányos "éjszakai virrasztások" befejeznek.
Natasha, ne tegyen cseresznye szilva pasztát, jobb tklapi (ne felejtsd el, mennyit adsz hozzá a kharchóhoz, szóval ne adj isten, ne vigyük túlzásba, különben ez nem elég neked) Valahogy úgy döntöttem, hogy a legokosabbat ábrázolom, és mellett paradicsompüré, hozzá három, összesen HÁROM, Karl! evőkanál tkemali ... Isten anyja! Ez nem masztava, hanem valamiféle agyrobbanás. Alig egyensúlyoztam ki az ízét a cukorral. Ezzel már nem viccelek.

Másik lehet egy forró natív sütemény hozzáadása a képekhez, és itt van - közel van a BOLDOGSÁG!

Ó, ne mérgezd a lelkedet, Igor. Jómagam arról álmodoztam, hogy egy lapos torta pompázik majd a mastava mellett, de most nem tudom megsütni őket, hogy ne ingereljem a férjemet - semmi esetre sem szabad neki fehér kenyér, de nem is ellenállt volna, mert, csak mint én, lapos süteményeken nőtt fel. Ezért ez a finom házunkban tilos.

Enni akartam, bár beteg vagyok, és egyáltalán nem akartam enni az "abszolút" szóból. De mondd, ha eltávolítod a bolgár paprikát, az nem lesz

Nem hiába szeretett volna enni, mert a meggyes szilva masztavát gyógyítónak tekintik, bár másnaposságra jobban gyógyít, de senkinek nem mondjuk el. Anh, ha nem szereted a borsot - baszd meg! Hozzáadhat legalább karfiolt vagy zöldbabot, ez a levese - kormányoz. Általában, ha szereted a sárgarépát, tehetsz belőle többet - nem kettőt, hanem három darabot. Egyszer, még mindig Taskentben élve, száz bókot ragadtam a házunkat javító üzbég munkásoktól (ott szokás etetni a munkásokat), és csak azért, mert sok répát adtam a masztavához. Ó, milyen dicséret! Azt mondták: "Lenakhon, a masztavád a legédesebb! A pilafot és a masztavát sem ronthatod répával!"

Fiúk és lányok! Nagyon köszönöm mindenkinek, hogy meglátogatott! Nagyon-nagyon elégedett vagyok!
Külön köszönetet mondok mindenkinek.

Mivel 30 évig éltem Frunze-Bishkekben (Kirgizisztán), nem tudtam, hogy Mastavának hívják.

Nataša, és Kirgizisztánban nem nevezhető masztavának, mert ez üzbég név.

Kopott voltam, valami baromság lett belőle. Amire nem emlékszem, ez már régen volt. Csak arra emlékszem, hogy az egész gépet elcsaltam

Nos, én Gru vagyok, meg fogsz halni Narynnel, miközben iszol. A parton van az autóm, de nem vállalom, hogy kézzel guruljak - elvesztettem. Ezért könnyebb feltételeznem, hogy soha nem szeretem a narynt.
Lud, legközelebb, ha mastavát akarsz főzni, felejtsd el a meggyszilvát, és mindent a recept szerint tegyél, de paradicsompürével. Biztosan tetszeni fog.

mindent a recept szerint tegyen, de paradicsompürével

Igen. igen hozzáadom a tésztát. Ezúttal nem tettem hozzá. Marhahússal főztem, nem volt bárány. Legközelebb csak báránnyal

Ó, finom lesz ... Adsz nekem egy "falatot"?

Idézet: ma a mai naptól 11: 46-kor
vedd meg nekem ezt
Dzhambul (sós, kondari, citrom, chimbra)
Vásárlás, vásárlás, niar. Amint megkapja.

Ó, köszönöm, fehér hölgyem!

Aaaaaaaa! Igen, nem az.

Neked kellene