Minestrone bab és cukkini

Kategória: Első étkezés

Konyha: olasz

Hozzávalók
Húsleves	2-2,5 liter hús adagokkal, lehetőleg marha (borjú) szegy
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Sárgarépa	1 db számítógép.
Édes paprika	1/2 db.
Friss cukkini	1 db számítógép. kicsi
Krumpli	1-2 db.
Friss paradicsom (fagyasztva)	2-3 db.
Főtt bab	1 pohár
Zöldbab, nyers	1 pohár (fagyasztóból használják)
Friss fokhagyma	2 fog
Friss petrezselyem	2-3 st. l. apróra vágva
Fűszer	1-1,5 tk (bazsalikom, fokhagyma, szárított paradicsom összetétele)
Só	íz
Növényi olaj	1 evőkanál. l. zöldségek pörköléséhez
Szárított zöldségkeverék	1 csipet a húsleves főzéséhez

Főzés módja

Először forraljuk fel a húslevest, amihez a szegyhúst, szárított zöldségek, víz, só keverékét használom. Főzés a multicooker CUCKOO 1054-ben
Vágja a zöldségeket apróra, hogy főzés közben ne forrjanak fel, a fokhagymát késsel törje össze. A burgonyát és a cukkinit durvára vágjuk.
Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, tegyen hagymát, sárgarépát, paradicsomot, paprikát, fokhagymát, fűszereket (bazsalikom, fokhagyma, szárított paradicsom), és lassú tűzön párolja, amíg a folyadék elpárolog. A sárgarépát, a céklát, a hagymát, az édes paprikát, a petrezselyem gyökerét, a zellert, a paradicsomot leginkább pirított levesekhez adhatjuk, így finomabbak. A színezőanyag - a karotin, amely az emberi szervezetben A-vitaminná alakul, rosszul szívódik fel, ha nyers sárgarépát fogyasztanak. Barnuláskor a zsírba kerülő karotin emészthetősége jelentősen megnő; ezenkívül a zsír narancssárgává, sárgává vagy pirossá válik, és a leveseknek gyönyörű színt ad.
A fűszerek a leveseknek különleges ízt adnak, serkentik az ízlelőbimbókat, elősegítik a gyomornedv és az emésztőenzimek kiválasztódását.
A serpenyőbe tesszük a megpirított zöldségeket, hozzáadjuk a zöldbabot, a keményítőből kiöblített burgonyát, a cukkinit, a kész húslevest a kívánt levesvastagságig, és a burgonyát és a cukkinit félig főzzük.
Most adja hozzá a főtt babot, a főtt húst részletekben, a petrezselymet, és lassú tűzön készen álljon, ne zárja le teljesen az edény fedelét, kissé nyissa ki.
Öntsük a kész minestrone levest tányérokba, és forrón tálaljuk.