Miso leves

[(Ryu Murakami)]

Miso leves

Kategória: Első étkezés

Konyha: japán

Hozzávalók
filé vörös hal	0,5 kg
víz	3 l
szárított hínár	15 g
miso paszta (szójabab paszta)	3 evőkanál. l.
zöldhagymát	a tányéron

Főzés módja

• "......" Miso leves? "- motyogtam.
• - Igen. Valamikor, száz évvel ezelőtt, Colorado államban véletlenül belebotlottam egy kis sushi bárba, és megrendeltem magamnak ezt a levest. De olyan furcsa illata volt, hogy meg sem ettem. És most sajnálom. Ilyen levest még életemben nem láttam. Olyan furcsa: barna, ködös és furcsa az illata. Igazam van? De ugyanakkor nagyon kifinomultnak tűnik, első osztályú konyhának érzi magát. Röviden, úgy döntöttem, hogy elmegyek Japánba, és megnézem, hogy néznek ki azok az emberek, akik naponta eszik ezt a levest. Természetesen kár, hogy te és én soha nem ettük ezt a levest ... " (Ryu Murakami)
• Ha japán konyháról beszélünk, akkor a miso leves a műfaj klasszikusa. Bizonyára mindannyian kipróbálták ezt az aromás és nagyon egészséges ételt, amikor ellátogattak egy japán étterembe. Általános szabály, hogy kis tálakban tálalják, és egy speciális kis kerámia kanállal fogyasztják. Ez az egzotikus étel valójában nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető otthon. Amit most fogunk tenni.
• Először töltse fel a száraz hínárt meleg vízzel.
• Ezt használom
• 
• Ez a csomag (50 g) 3-4 alkalommal elegendő. Körülbelül annyi szárított hínárra van szükségünk a tenyérből. Hagyd, hogy ne tűnjön neked, hogy ez nem elég, a vízben szétszóródik, 3-szorosára nő.
• Tegye a vizet a tűzhelyre forrni, addig készítse elő a halat. Bármilyen friss vörös hal (lazac, pisztráng) megteszi. Tisztítsuk meg halainkat a csontoktól, és vágjuk apró négyzetekre, kb. 3–3 cm-esre. Tegyük halkockáinkat forrásban lévő vízbe.
• Miután felforrt a húsleves, adjuk hozzá a miso szójapépet.
• Jobban szeretem ezt
• 
• A szója miso magas cink-, vas-, kalcium-, A- és D-vitamint tartalmaz.
• Természetesen cserélheti a tésztát folyékony szójaszószra, de az íze más lesz.
• Kanállal adjuk hozzá a tésztát, és próbáljuk meg ne kevergetni aktívan a levest, hogy a hal ne váljon kásává. Elég, ha a tészta belecsúszik a húslevesbe, majd a forralás során magától feloldódik.
• 
• Amíg a halat és a tésztát főzik, és ez legfeljebb 15 percet vehet igénybe, gyorsan elkészítjük a tengeri moszatot: öntsük egy szűrőedénybe, majd öblítsük le hideg vízzel, szorítsuk meg jól és vágjuk finomra. Általában különböző méretűek: vékony csíkok és egész "lepedők". Ezért az általános tömegből kihalászjuk a "lepedőket", és különös figyelmet fordítunk rájuk.
• Ennek eredményeként pont ilyen káposztát kapunk
• 
• A káposztát a levesbe tesszük, és amint felforr, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. A káposzta túlsütése azt jelenti, hogy tönkreteszi az edényt.
• Hagyja a miso-t 15-20 percig főzni.
• Tálaláskor tegyen egy tányérra zöld hagymát, amelyet keresztirányú csíkokra szakítottunk. De hagymám nem volt, ezért apróra vágott zöldekkel helyettesítettem.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

A felkészülés ideje:

30 perc

jegyzet

A miso leves témája variálható. Tofut, shiitake gombát, koreai salátához hasonlóan reszelt sárgarépát adnak hozzá.

Hasonló receptek

Shiitaki gombaleves Panasonic multicookerben (Lola)

Friss erdei gombaleves Steba DD1 ECO-ban (ElenkaM)

Leves vadgombával és sampinyonval (Polaris 0305 gyorsfőző) (Shelena)

Ira, milyen íze van ennek a levesnek? Nem tudom, találok-e tésztát vagy sem. hát legalább tudd ...

Anna, nem is tudom, mihez lehetne hasonlítani. Az íze nagyon szokatlan, de érdemes kipróbálni, biztosítom! Lecserélheti egyelőre szójaszószra? Kicsit fog kinézni

köszi, nézzük

Az alapszabály itt az, hogy ne adj sót a leveshez! Tegyen annyi miso pasztát vagy szójaszószt, hogy a leves megegyezzen az "ízlés szerint só" kifejezéssel. Nem tudom, világosan elmagyaráztam-e

Igen, világos

Döbbenten! Lenyelheti a nyelvét! Meg kell találni a miso pasztát, a többi már megvan,

Érdekes, hogy, na, valójában füves víz, de milyen finom !!!!

Kara, még soha nem vettem miso tésztát. Az interneten találtam nálunk egy üzletet, ahol megvásárolható ... de kettő van - fehér és piros ... melyikre van szükségünk? A képek alapján még mindig nem értettem, mi a tiéd.
🔗

Kara, még soha nem vettem miso tésztát. Az interneten találtam nálunk egy üzletet, ahol megvásárolható ... de kettő van - fehér és piros ... melyikre van szükségünk?

és ez attól függ, ki vagy a "fehér" vagy a "piros" mellett (Csak ne sértődj meg, ne legyen politikai felhang, csak eszembe jutottak a Petkáról és Vaszil Ivanovicsról szóló antoták)

és ez attól függ, ki vagy a "fehér" vagy a "piros"

Ember, a Motley mellett vagyok! hogy ne legyen unalmas ...

A "The Motley Case" Tada mindkettőt zavarja

[lega]

lega, vörösre van szükségünk, "Szójabab paszta" Aka Miso "piros". Gazdagabb ízt ad. A fehér pedig kiválóan alkalmas különféle szószok készítéséhez gombához, húshoz, halhoz, vagyis második fogáshoz

Érdekes, hogy, na, valójában füves víz, de milyen finom !!!!

Mi a helyzet a fűvel való vízzel, végül is egy hal

[Natasha]

Döbbenten! Lenyelheti a nyelvét! Meg kell találni a miso pasztát, a többi már megvan,

Natasha, próbáljon meg speciális kínai-japán üzleteket keresni. Honnan szerezte a hínárt? Talán van miso tészta is?

Szupermarketekben vannak sushi termékek osztályai. Holnap gyapjú leszek.

Szupermarketekben vannak sushi termékek osztályai. Holnap gyapjú leszek.

Ooooh, ott kellene lennie! És akkor is, ha ilyen gombóc tésztát lát



vagy ilyen



fogd habozás nélkül

és miért jó?

Japán és hétköznapi galuska / gombóc készítéséhez tökéletes. És ezt kivette, feltette a tölteléket és előre

[Kara]

Tegnap miso levest főztem. Valamilyen oknál fogva a káposztám növekedett, de mégsem volt elég az ízlésemnek. A miso pasztaom pedig olyan sűrű volt, hogy nem tudtam kanalat bedugni, késsel levágtam. Nyilván ott is magas volt a só koncentrációja. Szívott. De összességében kiderült, hogy nem rossz: férjem a levest finomnak ismerte el, de nem ínyenc, kedvenc ételei a tengeri tészta és a konzerves saury leves.
Kara, köszönöm a receptet. Újra megfőzöm, figyelembe véve a hibáimat. Sőt, tegnap vettem szárított shiitake-et is, így maga Isten parancsolta.

Natasha, próbáljon meg miso pasztát adni részenként: egy kanál, feloldva - megpróbálta a másodikat, stb. Így szabályozhatja a sózási folyamatot. Ha shiitake gombával főz levest, akkor a termékeket ebben a sorrendben kell elhelyeznie: gomba, hal , tengeri moszat. A gombákat szintén 30 percig meleg vízben kell áztatni.

Nagyon ízletes leves misóval, reggel általában ilyen levest főzök. De amikor megtanítottak főzni ezt a levest (és ez a 90-es évek elején történt), valamilyen oknál fogva az ajánlások nem a miso forralását jelentették, hanem az utolsó helyre, a húslevesbe vagy a vízrészbe helyezését, hogy nincsenek csomók, és öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. És néha, ha sietek, csak bedobom a szakadt hínárleveleket és egy kanál misót forrásban lévő vízbe, megkeverem és ennyi. Mindazonáltal kielégítő és ízletes. És ennek a levesnek nagyon sok változata van, szinte bármilyen összetétel - rizzsel (lehetőleg barna), gombával, apróra vágunk egy kis zöld retket ..., a lényeg miso hozzáadása!

[Kara]

Kara, köszönöm a tanácsot, mindenképpen fontolóra veszem

[Melanyushka]

Az ajánlások nem a miso forralását jelentették, hanem azt, hogy az utolsó helyre tegyék a húsleves vagy a víz egy részébe, hogy fellazuljon, hogy ne legyenek csomók, és öntsön egy serpenyőbe, forralja fel és vegye ki a tűzhelyből.

Melanyushka, erre valószínűleg akkor van szükség, ha a levest hal nélkül főzik. Ha a miso hallevest jelent, akkor a tészta legvégén történő elhelyezésénél elveszítjük a legfontosabbat, a hal nem kapja meg azt az illatot és ízt, amely feltétlenül megjelenik, ha a halat tésztával főzik

És egy ilyen levesnek nagyon sok változata van, szinte bármilyen összetétel - rizzsel (lehetőleg barna)

Itt természetesen az íze és a színe ... De el sem tudom képzelni a miso levest rizzsel. A rizst külön tálalni a leveshez (és a japánok is így teszik) igazán helyénvaló és nagyon ízletes. Általában keleten a rizst használják kenyér helyett, és külön tálban szolgálják fel különféle ételekhez. Ebben az esetben a rizst fűszerek hozzáadása nélkül és csak vízben kell főzni.

Nos, talán így volt, a Makrobiotikai Központban tanítottak minket, az orvos maga tanulta a jógát és a keleti filozófiát, egy ideig Japánban, Kanadában élt (ott van ilyen központ), és a főzést is betartották. hagyományok és szabályok, egészen addig a tényig, hogy maguk gyűjtötték és termesztették a szükséges növényeket, és nyilvánvalóan a kérdést abból a szempontból fontolgatták, hogy a hagyományok szerint megőrizzék a termékekben minden hasznosat, beleértve az energiát is. És a levest éppen úgy főzik - először mindent külön-külön miso nélkül, nagyon kevés rizst adnak hozzá, már külön főzik, majd a végén miso. Ez természetesen nem a borscsunk sűrűsége, talán sok recept van a keleti konyhára, és megosztottam a tudásomat, hogyan tanítottak ott, hogyan csinálom. Mindenképpen megpróbálom elkészíteni a receptjét vörös halakkal. A lényeg, hogy ízletes, és egészséges is!

New York-ban, egy japán étteremben, miso levest gyűjtöttek nekünk részenként. A bácsi feláll és mindenféle különféle összetevőket egy hatalmas tálba önt, majd mindent miso húslevesbe önt ... vicces ... felveheti amit akarsz

És én így főzöm

Oksana ,! Mi az a "komba"?

Kombu, nem csökken))))
Ezt a moszatot japán üzletekben forgalmazzák.

Jól értem, hogy az ön verziójában egyáltalán nincs hal? Vagyis miso kiderül a gombalevesből?

van lazac, csak elfelejtettem levenni, ahogy hozzáteszem)) a 2: 02-es percben vannak hitelek ezen információkkal
Megmutattam már a levesben és a tányérban
de ma csirkemellel csináltam, finom!

Köszönöm a hozzászólásokat. Mindenképpen megpróbálom a receptje szerint.

Kész zacskóból miso levest készítettem. Mint régebben táskás leves zsákokban.
A bemutatott recept szerint két perccel a főzés előtt hozzáadom a halat. Ebben a levesben nem a halas "szellem" a fő ....

[VicR bácsi]

Kész zacskóból miso levest készítettem. Mint régebben táskás leves zsákokban.
A bemutatott recept szerint két perccel a főzés előtt hozzáadom a halat. Ebben a levesben nem a halas "szellem" a fő ....

VicR bácsi, ez nem csak a halszesz, nem akarunk nyers halat enni. A miso leves egy zacskóban olyan, mint a porból készült burgonyapüré. IMHO

[Kara]

A leves finom, ellenőrzött. Kara .. köszönöm a finom miso variációt. Finom!

[Pont]

Pont, Örülök, hogy tetszett! Egyél egészségedre!

[Irina]

Irina, köszi a receptet, a leves finom lett, bár szójaszószsal csináltam, a tésztát még nem találtam meg.

Natasha, örülök, hogy elégedett vagyok. Főzzön egészségére!