Fehér minestrone

Fehér minestrone

Kategória: Első étkezés

Konyha: olasz

Hozzávalók
borjú húsleveshez	300 gramm
fehér retek	1 közeg
hagymás hagyma	1 közeg
sárgarépa	1 közeg
Édes paprika	kis darab
kelbimbó	150 gramm (fagylalt)
friss burgonya	1-2 db. kicsi
fokhagyma	3-4 fog
friss chili paprika	6-7 gyűrű, ecetes csípős paprika
Száraz fehér bor	100 ml.
tészta	vegyen egy kis maroknyit
só, bors, fűszerek	íz
növényi olaj	1 evőkanál. l.
ghee (vaj)	1 evőkanál. l.
friss zöld, petrezselyem	3-4 evőkanál. l. apróra vágva

Főzés módja

• A következő termékeket használtam ilyen mennyiségben:
• Vágjuk a húst apróra, vágjuk a fehérrépát durva reszelőn, adjunk hozzá sót, fűszereket, száraz fehérbort, keverjük össze és hagyjuk kicsit pácolni, míg a többi zöldséget felvágjuk. Vágja apróra a húst, hogy gyorsabban süljön és főjön. A reszelt fehérrépa feloldódik húsban, fűszerekben, fehérborban, és nem ad keserű ízt, amiért annyira nem szeretik. De a fehérrépa nagyon kellemes, gazdag ízt ad a húslevesnek, ugyanolyan, mint a zeller, a petrezselyem.
• 
• Oldja fel a zöldséget egy forró serpenyőben, adjon hozzá 1-2 gerezd zúzott fokhagymát és melegítse a fokhagymát pirosra, majd dobja ki a fokhagymát, hogy csak az aromás olaj maradjon.
• Mártsa bele a karalábét és a borpácot egy forró serpenyőbe, és időnként megkeverve párolja a húst, amíg a folyadék elpárolog és a hús sütni kezd.
• Most hozzáadjuk a ghee (vaj) vajat, feloldjuk egy forró serpenyőben, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, az édes paprikát, és addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Nagyon jó előre megsütni a zöldségeket olajban, mivel a zöldségekből származó sok hasznos anyag (például karotin) csak akkor kerül húslevesbe, ha olajban sütik, majd a fűszeres sült zöldségek mindig szép, élénk sárga színt adnak a húslevesnek.
• Ezután adjunk hozzá kelbimbót a sütéshez (kiolvasztás nélkül), pár percig pirítsuk az összes termékkel együtt.
• A sütést egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadunk forrásban lévő vizet, körülbelül 4-5 ujjal a sütési szint fölött, megkeverjük, megkóstoljuk sóval, hagyjuk a levest felforrni, lassú forrásig csökkentjük a hőt, és a levest 25-30 percig főzzük, amíg a hús kész nem lesz. Ez idő alatt a leves elkezdi megszerezni az átlátszóságot, a szépséget, a kész leves megjelenését. A Minestrone sűrű levesek közé tartozik, ezért nem kell sok vizet adnia hozzá.
• Most adjunk hozzá nagy darabokban burgonyát, macaroonokat, apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), petrezselymet, karikás pirospaprikát.
• Addig hozzuk a levest, amíg a macaroons és a burgonya elkészül. Próbálkozzon újra a sóval és a fűszerekkel teli levessel, kapcsolja le a tüzet.
• A kész levest tányérokba öntjük, a tetejére reszelt (finoman) parmezánt, friss hagymát szórunk, és tálaljuk.
• 

Az edényt arra tervezték

3-4 adagra

jegyzet

Az "Saját eredeti receptek" könyv receptje alapján. A leves és más különféle első fogások óta minden nap főznöm kell (minden másnap), különféle forrásokat kell vonzanom, olvasnom, ismételnem, hozzáadni, kitalálni a sajátomat stb.

Ezúttal "Nagyon gyors" fehér "minestrone" nevű levest láttam Marat Abdullaev könyvében. Most, ha a recept szerint "vágja darabokra a fehérrépát", akkor feltétlenül lapoznék, és folytatnám az ízlésemnek elfogadhatóbb dolgok keresését.De a recept szerint "reszeljük le a fehérrépát durva reszelőn" - és ez mindent eldöntött! És hogy nem gondoltam volna arra, hogy korábban a fehérrépát durva reszelőre dörzsöljem !!! Hiszen sem én, sem más nem eszünk fehérrépát otthon !!! Csak nyersen, és salátában almával!

Ilyen vágással és még fehérborral egyáltalán nem volt sajátos keserű karalábé! Ízelül a kelbimbó, de nem a fehérrépa!
Most feltétlenül répát teszek a levesekbe - megtörtént az első lépés!
A leves finom!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Leves-pürés minestrone tőkehal turmixgépes leves-tűzhelyben Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss's)

Minestrone (Natalie @)

És itt a recept még érdekesebb - most töred a fejed, mit válasszak ...
Tanya, fehérrépával főzted a levest? A változatosság azonban!

[jachtkikötő]

És itt a recept még érdekesebb - most töred a fejed, mit válasszak ...
Tanya, fehérrépával főzted a levest? A változatosság azonban!

jachtkikötő, és főzte, párolta a levest, és pácolta ... különböző verziókban jól megy
Mint mindig, próbálja meg kiválasztani a kívánt fehérrépafajtát és főzési lehetőségeket. Az orosz sárga fehérrépa jó a reszelőnél leveshez, a rózsaszín pedig pácoláshoz, hússal, zöldségekkel való pároláshoz.

Admin, ilyen étvágygerjesztő leves, és nekem elég diétásnak tűnt (a lányom figyeli a megfelelő táplálkozást). Ebben a tekintetben a kérdés az, hogy könnyen helyettesíthetem-e a húst csirkével? és a káposztám friss, ezért tegyem a sütésbe?

Olesya, a Wikipedia idézetével válaszolok:
A Minestrone (olasz Minestrone, minestra [leves] + -one [növekvő utótag], azaz "nagy leves", sok hozzávalót tartalmazó leves) olasz étel, szezonális zöldségekből készült könnyű leves, néha tészta vagy rizs. A Minestrone az egyik leggyakoribb étel Olaszországban.

Jellemzően a hagyományos recept szerint a zöldségeket fel kell vágni, puhára főzni, majd a felüket turmixgépben felaprítani, majd visszaadni a levesbe. A minestone-t elkészítheti mártással, például pestóval.

Az olaszoknak a minestrone főzésének számos titka is van:

A húsleves a minészter legfontosabb összetevője. Az olasz konyhában általában zöldséglevest használnak, ritkábban húst. Gyakran előfordul, hogy a csonton főtt húslevest és a pancettát fűszerek és szőlőbor hozzáadásával használják.
Zöldség sütése - csak lassan és fokozatosan, alacsony lángon olívaolajban. Az olaszok hagymát, zellert, fokhagymát, sárgarépát és édesköményt sütnek. Cukkini és tök is használatos. Csak a zöldségek főzésének ilyen sietetlen technológiája teszi lehetővé a gazdag aromás minészkő elkészítését.
Szezonalitás - Az olaszok a minestrone főzéséhez csak azokat a zöldségeket használják, amelyek jelenleg a helyi piacon megvásárolhatók.

Bármely évszakból veszünk húst és zöldséget

Tanya, köszönöm az ilyen részletes választ! Már lassú tűzhelyben főzök.

A fehérrépáról beszélek - meglehetősen gyakran főzök hozzá leveseket (hogyan lehet megvenni). Édes és keserű is, mint egy retek. Legeredményesebb alkalmazása a káposztaleves savanyú káposztával. Vágjuk apró csíkokra. Más zöldségekkel keverékben - rizslevesek. Egy időben még le is fagyasztottam későbbi felhasználásra. Idén - valószínűleg nem volt a piacon, vagy nem keltette fel a figyelmemet.
Köszönöm a minestrone-t!

[vabalas]

vabalas egészségedre!
Igen, egyetértek, a fehérrépa nagyon jól passzol a káposztaleveshez, és nem is gondolja, hogy van fehérrépa