Aquacotta

[Aquacotta]

Aquacotta

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
Izzó hagyma	2 db
Egy paradicsom	2 db
Cukkini	1 kicsi
Szárított zeller	2 db
Káposzta	2 lap
Só bors	íz
Tojás	1 db adagonként
Kenyér	Adagonként 1 szelet
Olívaolaj és petrezselyem	kiszolgálni

Főzés módja

• Aquacotta olasz étel, amely nem olyan híres a világon, mint a pizza vagy a tészta. Olaszországban azonban meglehetősen gyakori. Ez egy tipikus Maremma étel - egy hagyományos leves, amelynek neve szó szerint olaszul lefordítható "Forralt víz"... Ez a sűrű leves Olaszország középső régióira, különösen Toszkánától délre és a Lazio régió Viterbo északi tartományára jellemző. Ezt a területet ismerik Maremma néven.
• Ez a "szegény ember" leves és annak összetevői nem mindig ugyanazok, attól függően, hogy melyik régióban és az év mely szakában készül, de a fő hasonlóság az, hogy mindenütt akvakottának hívják.
• Ennek a hagyományos levesnek az alapja a búza kenyér, olívaolaj és só, amelyhez szezonális zöldségeket adnak. Ennek az ételnek a tápértékének növelése érdekében állati zsírokkal és tojással erősítették. Nagyon sok lehetőség van az akvakotta elkészítésére, alkalmanként gombát is adnak ehhez a leveshez, vannak lehetőségek szárított tőkehal felhasználásával.
• Bármely toszkán étterem étlapja ritkán teljes akvakotta nélkül. A legnépszerűbb toszkán változat paradicsomot, olívaolajat, vizet, zellert, sárgarépát és bazsalikomot használ. A kenyeret megsütjük, tojást és reszelt pecorino sajtot adunk hozzá.
• Egy étteremben, amely ezt a levest kínálja, a tojást természetesen buggyantják. A háziasszonyok általában nem zavarják az ilyen gyönyöröket, és egyszerűen öntsenek laza tojásokat egy fazék levesbe, kevergessék és tálalják tányérokra, vagy törjenek egy tojást közvetlenül egy tányérba, és öntsenek bele nagyon forró levest. Míg a leves étkezésre alkalmas hőmérsékletre hűlt, addig a tojás megfő.
• Mivel nem minden olasz nyári zöldség áll rendelkezésünkre, ezért egyszerűbb receptet kerestem. A Giuliában történő főzés során figyelemre méltó volt rövidsége, amely csak hagymát, paradicsomot, paprikát és zellert tartalmazott. Én is abból indultam ki, hogy még több cukkinit és gallérzöldet tettem hozzá.
• 
• A zöldségeket szándékosan nem finomra vágtam. Levest főzni egy nagy serpenyőben. Kerámia csészékben tálaljuk.
• Kevés olajon megdinsztelte a hagymát. Hozzáadtam paprikát, zellert és a káposztalevél vastag részét, kissé pároltam. Paradicsomot öntöttem, a tetejére kenettem szelet cukkinit és a maradék káposztát. Keverés nélkül 30 percig folytatta a főzést alacsony hőfokon. Forró vizet öntöttem a zöldségekre, csak hogy ellepje őket. Sóval, borssal ízesítve (ha szükséges, akkor valami mással). Még pár percig főztem.
• A kenyeret előkészített kerámia tálakba tettem, mindegyik laza tojást beleöntöttem, és a tetejére egy jó adag levest öntöttem. Amikor a leves kissé kihűlt, olívaolajjal és gyógynövényekkel tálaljuk.
• 
• Kaptam 3 tányért csúszdával.

jegyzet

Természetesen elsősorban az érdekelt, hogyan viselkedik a tojás. És kettős módon viselkedett, annak ellenére, hogy vegyes volt. A sárgája feloldódott a húslevesben, és a fehérje a hőmérséklet hatására puhára forralódott.
Tehát a módszer működik, használhatja!
Ami a kenyeret illeti - a különböző források eltérően beszélnek. Vagy rusztikusnak mondják, most durumbúzalisztből, most állott, most már pirított ... Mint látható, Borodinót vettem (és egyáltalán nem bántam meg).

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Olenka, nos, mi a mindig érdekes receptje. Köszönöm.Ügyeljen a könyvjelzőkre.