|
 Festett, etetett, töltött - elképesztő a sokféle hal választék piacunkon. A modern piac hihetetlen termékválasztékot kínál minden ízlésnek. Mint mondják, ha csak lenne pénz. De egy ilyen sokrétű, első pillantásra történő választás valójában a gátlástalan eladók és beszállítók tucatjait rejti magában, és ugyanakkor - több száz egészségügyi veszélyt jelent mindenki számára, aki meri vásárolni egy alacsony minőségű terméket.
Ma egy különösen kockázatos terméket halnak hívnak, amely az emberi szervezet számára elismert előnyei ellenére nagyon veszélyes lehet. Valóban, amint a halat természetes élőhelyéről kifogják, ugyanabban a pillanatban megindul oxidációs folyamata, vagyis romlani kezd. És káros termékké válhat, nem pedig egészségforrássá.
Kísérlet
A lédús és aromás füstölt halakra nagy a kereslet a fogyasztók körében. Igaz, az ára nem teszi lehetővé, hogy minden nap élvezze ezt a terméket. Úgy tűnik, milyen hosszúnak és bonyolultnak kell lennie ennek a dohányzási folyamatnak, ha a késztermék költségei annyira kimerítik a pénztárcánkat. Valójában otthon nagyon egyszerű és egyszerű a füstölt halakat elkészíteni azzal, amelyet a boltban vásárol. Csak annyit kell tennie, hogy megvásárol egy kis üveg "folyékony füstöt". Két-három evőkanál 1-2 halért, 24 órás türelem - és a hal készen áll. Ugyanaz a lédús és aromás, de háromszor olcsóbb. És nem kell tüzet gyújtania, és rengeteg tűzifát kell vásárolnia. Fél liter varázsfüst - és a füstölt hal garantált Önnek. De lesz-e kedved ilyen halakat enni?
A folyékony füst a gyártók szerint ártalmatlan. Azt mondják, hogy előállítása a különféle faanyagok bomlástermékeinek vízben történő feloldására épül. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a kondenzátumot úgy tisztítják meg, hogy eltávolítják belőle a különféle káros összetevőket. De valószínűtlen, hogy a piacunkon jelen lévő összes folyékony füst ilyen módon származik. Alapvetően a csodafolyadék csak szintetikus ízű vegyszer. Ugyanakkor valamilyen oknál fogva a termék címkéjén nem szerepel a szintetikus komponens neve.
Nem hivatalos statisztikák szerint jelenleg a füstölt termékek (hal és hús egyaránt) több mint 90% -a „folyékony füst” felhasználásával készül. Míg az ilyen típusú élelmiszerek szisztematikus használata károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját és provokálhatja a bélbetegségeket. Sok ország már megtiltotta a folyékony füst használatát, mivel a termék biztonsága még annak koncentrációjától is függ - a túl sok káros az egészségre. És gyakran túllépik a normákat - mindenekelőtt az elavult halak feldolgozására és ezáltal a kellemetlen utóíz elfojtására. Érdemes tehát megbízni azokban a gyártókban, akik szerint a folyékony füst teljesen ártalmatlan? Ezért nem számít, hogyan hívják vagy készítik, a mesterséges íz mindig mesterséges lesz.
Színes halak
A halpiac másik érdekes terméke a szeretett vörös hal volt. Kiderült, hogy gyakran vagy színezik, vagy akár speciálisan termesztik, növekedésserkentőkkel és színezékekkel táplálják. Ezért, ha úgy látja, hogy a halnak élénkpiros húsa és apró uszonya van, jobb, ha másik terméket választ. Végül, ha nem hiszed, szerezz be egy ilyen fényes mintát a fagyasztott halakból, és hagyd kiolvadni. A színes víz és a halvány hal biztosan meg fogja győzni. Igaz, utólag nem kell enni - ki tudja, milyen vegyszerekkel festették.
Ahhoz, hogy jó vörös halat vásároljon, emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra:
1. A természetes táplálékon nevelt halak halványak és hosszú uszonyúak.
2. Mielőtt filét vásárolna, érezze meg a szagát. Ha ammónia szaga van, az azt jelenti, hogy lejárt halakból nyerték.
3. Ha a filében egyáltalán nincsenek csontok, ez annak a jele, hogy vegyi anyagok hozzáadásával készült. Ezt nagyon egyszerű ellenőrizni - próbálja meg maga hámozni a halat, és szerezzen be egy olyan ügyes és egyenletes darabot, amelyet a boltban vásárol. Hidd el, hogy a legtöbb gyártó egyszerű és bevált módszert alkalmaz - a halakat speciális oldatba mártja, és a csontok önmagukban eltűnnek - feloldódnak.
4. A festetlen halaknak fehér csíkja van, a festetteknek nincsenek.
5. Óvatosan vizsgálja meg a vágott filét. Ha világos vagy sötét foltokat lát, akkor a filét farokból és pikkelyekből nyerik. Szakértők szerint a préselt filé körülbelül 25% -a teljesen különböző halakból készül, amelyek nevét a csomagoláson feltüntetik.
6. Ha a halak jellegzetes fényes fényűek - határozottan polifoszfáttal aprították, amit nem érdemes megenni.
Friss hal ritka?
Ezért ha a füstölt halat nem szabad túlzottan használni, akkor jobb, ha friss és biztonságos terméket veszünk? Úgy tűnik, hogy itt nem lehetnek trükkök. De nem tudja pontosan, hol fogták ezt a halat, mennyi ideig és milyen körülmények között tárolták. Ezért aligha érdemes csak az eladó biztosítékaiban bízni, szerintük a termék friss. Jobb, ha meg van győződve arról, hogy mi igaz az ön számára. Ehhez gondosan vizsgálja meg a halakat. Először a mérlegre kell figyelni. Nedvesnek kell maradnia. A pulton a hal megrekedt, ha pikkelye törékeny, száraz vagy repedezett. Ezenkívül a friss hal bőrén lévő nyálka átlátszó. Egyébként jobb, ha nem veszünk halat.
A minőségi hal másik jellemzője a kiálló és átlátszó szem. A zavaros, száraz vagy süllyedt jelzi, hogy nem ez az első frissesség. Egyébként mindkét szemébe kéne nézni! Ne feledkezzünk meg a kopoltyúkról. Frissek, élénkpirosak vagy élénk rózsaszínűek, a romlásnak indultban sötétvörösek vagy feketék. A kopoltyúlemezek pedig nem lehetnek ragacsosak és nyálka nélkül. Megérintheti a halakat is. A friss halaknak ne legyenek gödrök a hasán, miután megnyomták az ujjaikat. Végül a hal szaga sem lehet visszataszító.
Egyébként a kopoltyúfedél felemelésével a romlott halak legjobb szaga hallható. Van még egy biztos módja annak, hogy megbizonyosodjon a hal frissességéről: fogja meg a halat egyik kezével a fejénél, a másikkal a farkánál fogva, és óvatosan hajlítsa meg. A friss nem törik, hanem csak meghajlik. Ezenkívül a farka ne legyen hajlított vagy száraz - ez azt jelzi, hogy a hal nem friss. Végül ne vásároljon friss tengeri halat - ha a tengertől 1000 km-re lakik. Mivel a tengeri halakat messziről szállítják, és csak fagyaszthatók. Más esetben vagy rossz minőségű terméket kínálnak fel Önnek, vagy megpróbálják a közönséges folyami halakat tengeri áron eladni.
Ha csábítanak az élő halak, amelyek úsznak egy szupermarket akváriumában, akkor válasszon mobil, nem pedig lassú, nemhogy fejjel lefelé lebegve
Hal jéggel
A fagyasztott hal helyes megvásárlására vonatkozó szabályok is érvényesek. Az első dolog, amire emlékezni kell, hogy a halakat csak egyszer lehet fagyasztani. Az ismételt hűtési kísérletek, még akkor is, ha nem rontják el a terméket, akkor is csökkentik az előnyeit. Nedvesen fagyasztott hal vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a halat borító jég mázszerűnek látszódjon és ne sérüljön meg, ami azt jelzi, hogy újra megfagy. A fagyasztás után a hal sima és ízes lesz. Ne vásároljon fehér foltos halakat: ez mélyfagyást vagy romlást jelez. Nos, és természetesen nézze meg a lejárati dátumot, vagy kérje az eladótól a megfelelő igazolást.
Novikova A.
|
