Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

[nélkül]

Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertés lapocka	Kr. E. 500
Csirke (hús lábtól)	Kr. E. 500
Só	16-18 g.
A hús ízesítése	2/3 tk
Víz	100 ml.
Szárított fokhagyma	1 tk b / diák
Porcukor	1 kávéház l.
Zselatin (minden esetben, 0,5 óra. L)	választási lehetőség

Főzés módja

• Vettem magamnak egy csodálatos Tescoma sonkát. Nagyon kényelmes dolognak bizonyult! Nagyon finom sonka lett, fizikai költségek nélkül!
• Tehát, kérem, szeresse és kedvelje:
• 
• 300 g sertéshúst 2x2 kockára vágtak. Sőt, azt a részt választottam, amelyben zsír volt. Az összes többi húst, beleértve a csirkét is, turmixgépbe aprítottuk, de nem zabkása céljából (egyszerűen nem jött össze zabkása). Ezután hozzáadtam az összes megmaradt hozzávalót és 10 percig dagasztottam a gyúróban.
• A húsra a következő ételízesítő van:
• 
• Az elkészített húskeveréket szorosan a sonkakészítő lombikjába tettem és felcsavaroztam nélkül adapter fél adagra. Csak el kell távolítani a préselő körből. Elkészítjük a teljes adagot!
• Most többször megnyomjuk a tetején a piros fogantyút, hogy kissé meghúzza a húst. Ezután a sonkánkat hűtőbe tettük. Az utasítások szabályai szerint a sonkát állítólag 48 órán át hidegben kell tartani. 3 órán át álltam és főztem.
• A főzéshez 14–14,5 cm magas serpenyőt kell választani, hogy a víz szintje 13,5 cm legyen.
• Nézze, ily módon a víz a várakozásoknak megfelelően nem éri el a rózsaszín szélét kb. 1 cm-rel:
• 
• Főzzük 75 és 85 ° C közötti hőmérsékleten. 81-82C-on tartottam.
• 
• Vera Doxy tanácsára 3 órán keresztül főztem a sonkát. Hideg vízbe tettem a sonkagyártót, és a főzési idő visszaszámlálása akkor kezdődött, amikor a víz elérte a 75C hőmérsékletet.
• Ezután ugyanabban a fazékban, hideg vízben 40-50 percig hűlt (amikor a sonkát hideg vízben hűtöttük, meg kell győződnünk arról, hogy a serpenyőben a vízszint megegyezik-e a főzés során, különben a víz belül és nedvesítse meg a sonkát!). Aztán leöntötte a sonkából a felesleges levet a fedél lyukain (kb. 150 ml-t kaptam belőle), és a sonkát egy éjszakára hűtőbe tette.
• És sikeresen alkalmaztam még egy tanácsot Verától: ha hirtelen beleragad a sonkád, akkor ne húzz túl sokat, egyszerűen vákuum keletkezik. A hőmérő éles végével csiszolja finoman a sonka és a fal közé, finoman csattan és lassan ki tudja húzni. A lombik általában tiszta marad, semmi nem ragadt, csak zsíros és ennyi.
• Szóval, mi történt:
• 
• A sonkát nemcsak késsel, hanem szeletelővel is könnyedén felszeletelhetjük.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!
• A teljes kép érdekében javaslom megnézni a videót:
• Figyelem! A videón szereplő srác nem fürdeti meg teljesen a sonkakészítőt vízben, hogy a víz ne folyjon a lyukakba. És akkor nem a vizet, hanem a sonka levest üríti!
• (Ezt minden esetre elmagyaráztam, hirtelen valakinek úgy tűnt ...) Fagyöngy például ... )))))

jegyzet

Ha azt mondom, hogy boldog vagyok, az azt jelenti, hogy nem mondok semmit! Egyszerűen csodálkozom az eredményen! Nem is gondoltam volna, hogy könnyen tudok főzni egy ilyen jó minőségű és ízletes sonkát. És természetesen azoknak, akiknek még mindig kétségei vannak a sonka "megvásárlása - nem vásárlása" iránt, nagyon ajánlom, NAGYON !!!

3 órán belül nem kaptam sonkát (sertés + marhahús összetétel). A darált hús nyers volt.
a lányok felajánlották, hogy ellenőrizzék, jól mutat-e a hőmérőm ... emlékszem, hogy meg kellett volna csinálnom, de eddig nem volt kéznél ... (félig főttig sült ... fele mélyhűtőben ... ( Azt hiszem, pizzát teszek ...)
Mindent a szabályok szerint csináltam ... a felét megcsavartam ... A másodikat finomra vágtam .. A horgokkal ellátott iixerrel a szálakhoz kevertem .. majd lombikba tettem ..és egy napig a hűtőszekrényben ... valahol felforrt 7 mm víz nem érte el a piros peremet ... a nyíl a piros háromszögben volt ... víz ... de ugyanez ömlött be .. tényleg, bár igen nem forral, eltűnik .. ... 100% -ban biztos voltam benne, hogy hűvös lesz, és levágom az asztalhoz, és kaaaak dicsekedni fogok, milyen szerető vagyok ... igen shchassss ...

Zhenya, nem igazán emlékszem erre a történetre minden részletében ... de válaszolnál nekem két kérdést?
Először: hozzáadott nitritet?
Másodszor: azt mondod, hogy a hőmérsékletet a piros háromszögben tartották ... pontosan hol? Ott 75-től 85-ig - 10 fokos terjedés. Próbáljon a lehető legpontosabban emlékezni a hőmérsékletre, és megpróbálom megtalálni a hiba okát, ha természetesen szeretné. Oké?

Len nem tette hozzá ... nekem nincs ...
meg kell venni???
először elérte a háromszög végét .. egyszerre kapcsoltam be a nagy energiát .. hogy a víz gyorsan elérje a kívánt állapotot .. aztán lecsuktam és a nyíl középen volt ... salátákat készítettem ebben az időben és szigorúan ellenőrizte a vízszintet és a nyíl ... középen .. pontosan de...

Nos, személy szerint allergiás vagyok erre a szemétre, ezért nem használom.
Most már értem, mi történt veled. Nem kezdted el azonnal. Valószínűleg végigfutottam a fórumokon, sokat olvastam és tanácsot kértem, igaz? Végül a fejedben, azoktól a tanácsoktól, akik mindent különféle módon főznek, igazi miszt kaptál, és egy konkrét recept helyett egy bizonyos kollektív kép született a sonkáról. Nézd, nem adtál nitritet, de valamilyen oknál fogva a sonkát egy napra hűtőbe tetted, hogy "beérjen". És csak nitrit-sóval kell érnie, enélkül egyszerűen nincs mit tenni, nincs mit érlelni. A Teskoma brosúrában a receptek tartalmaznak egy bizonyos "húskeveréket", tudod mi ez? Ez nem más, mint a nitrit, ezért ajánlatos 24-48 órán át hidegben tisztítani. Ezzel rendezve. Továbbá - bővebben: Már mondtam, hogy sokszor ellenőriztem, hogy az előre nem hűtött sonka készen áll-e és pontosan három óra alatt 72 fokot fog melegedni, ha 78-80 ° C-on főzik, vagyis a nyíl középen van, mint te. De a sonkád szinte jéghideg (egy napig hűtőszekrényben van), és mindezeknek a 11 cm vastag masszáknak a felmelegedése és 72 ° C-ra való felmelegedése jóval három óránál tovább tart. Ez a nitrites hús már beérett, és nem igényel annyi időt - pár óra alatt 60-65 ° C-ra hozta a darab belsejében, és már biztonságos, a kémia, a nitrit "szemben" végezze el a dolgát, és nem hagyja, hogy a hús elromoljon, sőt fordítva kolbász ízt és rózsaszínű színt kölcsönöz, és nem lesz nyers íze. A természetes sonkának csak el kell érnie a 70-72 C-ot, különben kiderül, mi történt.
Zhenya, druh, ne búsulj! Legközelebb, amikor összeszedi bátorságát és sonkát akar főzni, ne ugorjon a fórumokra, "szakítsa le a tetejét", hanem válasszon egy szerzőt, akinek a sonkája a legjobban tetszik, és szigorúan tartsa be a főzési technológiát, mert a receptet már maga a szerző is kipróbálta, és mindegyiknek megvan a maga technológiája, akár nitrittel, akár nitrit nélkül. És minden sikerül neked, meglátod, nem fogod látni az akarat korát!
Az isten szerelmére, csak ne sértődjön meg rajtam, nem tartok előadást, csak annyi különböző sonka van a vállam mögött, sho mamadaragaya. És "józan ész és élettapasztalat" is, ahogy Priobrazhensky professzor mondta. Gee, úgy döntöttem, megdicsérem magam, szeretett.
Korábban még mindig nem tudtam megérteni, hogyan történhetett meg, hogy egy ilyen egyszerű dolog, mint a sonka főzése (nos, valójában mindent összekevertem, feltettem forrni és "üdvözlettel, Monya!"), Hirtelen a fogkőbe esik, szó szerint tovább szintes hely. És csak a te példáddal értettem meg, mi történik. A fórumokon pedig akadályokkal rohangál, ahol a "sonkás újoncok" versenyeznek egymással - ki fog többet megtudni és ki csúnyán főz!
És most sikerülni fog, atvicha!

Hurrá!!! Az első ment !!!! Osztály !!!!

Igen, Xun, máris csinálom a következő varázslatot!

[Vászon!]

Vászon! És a sonka kiderült - kedves látvány!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, és hol vásárolta a Tescom sonkáját Moszkvában?
Az étel csak egy ünnep a szemnek!

már a következő varázslaton!

Shaw, azt a kilogrammot már megették ??

[Elena Tim]

Elena Tim, A szépség!!! Meggyőződve !!! Szeretnék egyet, és vele kevesebb baj lesz, mint Belobokával !!

[Elena Tim]

Elena Tim, és mennyibe kerül egy ilyen játék és hol lehet megvásárolni?

Kedves látvány!

Köszönöm, Anyut!

és hol vetted Moszkvában a Tescom sonkáját?

Lil, megrendelt az "Art-ware" online áruházban. De most még nincsenek sonkagyártók.

Shaw, megette már azt a kilogrammot?

Ez nem, a következő 48 órán át áll. Ezt befejezzük. És végül olyan finom, hogy attól tartok, hogy nagyon gyorsan felzabáljuk!

Szeretnék egyet, és vele kevesebb baj lesz, mint Belobokával !!

Igen, Marinka, ez ég és föld! Hidd el, volt alkalmam összehasonlítani!

[Tata]

mennyibe kerül egy ilyen játék és hol lehet megvásárolni?

Tata, 1130 rubelért bevittem az Artposudot.

Milyen fantasztikus ő !!!

Lil, ez nem a megfelelő szó!

[Elena Tim]

Elena Tim, de mint a neve. Jelen

Šunkovar TESCOMA PRESTO, de az üzletekben - csak "Tescoma sonka".

Lenka, jól sikerült! Meggyőződés, hogy szükségem van rá!
Ma eljöttem a Teskomu-ba, a hónap végén megígérték, hogy akciósak lesznek, megvárom

szép munka!!! Meggyőződésem, hogy szükségem van rá!

Tanyul, vedd habozás nélkül! Ígérem neked, nem fogsz csalódni, száz százalékosan!

Feltettem az identitásomat.

Mi van a csirkével? Húsdaráló vagy turmixgép? Vagy darabokat is?

Feltettem az enyémet.

Vzhe? Holnap mész! Nem tudtam ellenállni, igaz?
Tehát én is tegnap kimerültem mindaddig, amíg Vera nem mondta, hogy 2 órán belül főzhet! Hát csúszással rohantam! Majdnem ledöntöttem az edényt a tűzhelyről!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, de az üzletekben - csak "Tescoma sonka".

A tüzérségi hajón még a katalógusban sem szerepel, és nem kereséssel keresik

Mi van a csirkével? Húsdaráló vagy turmixgép? Vagy darabokat is?

Várjunk csak. Nem egyértelműen írtam, igaz? Aygul, 500 g-tól. A sertéshús zsírosabb részét választottam és felkockáztam. Minden más (200 g sertés és 500 g csirke) egy turmixgépben eltört.

Nagyon szerettem volna a reggelizőbe menni! Megnéztem az online áruházakat - mindegyik szétszedte, nem hagytak semmit !!!

Holnap mész!

Tyzh megmutatta - előre és a dallal !!

És mekkora a hús maximális súlya, Belobokban akár 1400 is a szemgolyóig ment, de itt ???

A tüzérségi hajón még a katalógusban sem szerepel, és nem kereséssel keresik

Irk, a fenébe is, nem ismertelek fel! Valahogy mindig figyelmeztetés nélkül átöltözöl, nem tudom felismerni! Igazi nem vagy?
Igen, az Artposudban most egyáltalán nincs, és a katalógusban sem.

Lenus, azonnal átveszem, amint megjelenik, nem akarok rendelni, akkor időben kijön, úgyhogy fizetek a fele költséget a szállításért.

Tyzh megmutatta - előre és a dallal !!

Igen, te, kiderült, ugyanolyan motoros vagy, mint én! Csak várok a továbbjutásra, alacsony indítással, feneke fel!

feneke fel

Vállalati pózunk!

Nem egyértelműen írtam, igaz?

Annak megértése során, hogy mit és hogyan kell csinálni, úgymond letettem az alapokat, hogy később ne gondolkodjak, hanem
Másik kérdés. Nincs gyúróm. Mit gyúrjunk? Kenyérsütőben? Nos, nem a kezeddel. Nem vagyok képes ilyen bravúrra

És mekkora a hús maximális súlya, Belobokban akár 1400 is a szemgolyóig ment, de itt ???

A Marin, Teskoy 1 - 1,1 kg húst tartalmaz. Nekem 1 kilogramm volt, így az összes hozzávaló hozzáadása után a sonkában nem sok hely marad. 1 cm-re kellett volna maradnia a szélétől, de nekem több volt. Tehát arra gondoltam, hogy lehet még 100 gramm húst betolni. De 1 kg-ra kell összpontosítania, lehet száz kilogramm, de 900g-ra.

Vállalati pózunk!

Áááááá ... milyen igaz!

Nincs gyúróm. Mit gyúrjunk? Kenyérsütőben? Nos, nem a kezeddel. Nem vagyok képes ilyen bravúrra

És itt nem mondhatom, Aygulchik. Ajánlatos 20 percig manuálisan gyúrni. És a kenyérkészítő eszembe sem jutott. Nos, próbáld ki, akkor elmondod. Van véletlenül kombájnod? Műanyag kés beépítésével ott is beavatkozhat.

Másik kérdés. Nincs gyúróm. Mit gyúrjunk? Kenyérsütőben? Nos, nem a kezeddel. Nem vagyok képes ilyen bravúrra

Amikor eluralkodik a lustaság, akkor kenyérsütőben verem a darált húst, csak én kalapot húzok egy vödörre.

[Leska]

Leska, az nagyszerű! Nem sejtettem volna a kalapról, őszintén!

És álló keverőben lehet majd keverni? Egyébként mentálisan is készülök egy sonkakészítőre. Van egy serpenyő spárgához, van hús, van vágy enni ... de nincs sonka

És álló keverőben lehet majd keverni?

Ir, tehát keverő vagyok, és úgy értem, hogy gyúrónak hívom, mert elegendő ereje van ahhoz, hogy kemény tésztát gyúrjon. A keverők teljesítményük különbözik. És így azonnal egyértelmű, hogy a dagasztó éppen arra van szükséged.

Több mint egy hónapja van raktáron ez a sonkagyártó, de valamiért nincs kedvem felfedni

több mint egy hónap raktáron

Ugyanez .. és utána hto neked ?? és nem mondta el a barátainak ...

Több mint egy hónapja van raktáron ez a sonkagyártó, de valamiért nincs kedvem felfedni

Viccelsz? Ilyesmi hazudik otthon, de nem is fúj!

Hurrá!!! és van egy keverő !!! még várni kell a sonkára! És uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

És mit mondhatnék anélkül, hogy tesztelném?

tesztelés nélkül?

yyy .. tesztelés nélkül két óra alatt elsöpört egy zöld sípot.

[Leska]

Leskaa fenébe, növeld ott a kuckót nakalyakala, semmiképp sem tudom kivenni! És van értelme a kíváncsiságnak!

Tegyen egy "idézetet" és nézze meg. A menye meglátogatja.

Áááá! Alig értem el az árajánlatot, és megvertél!

Lena akarja '.............

Ma eljöttem a Teskomu-ba, a hónap végén megígérték, hogy eladásra kerülnek, megvárom

Be kell menni a boltba is, rendelni. A sonka nagyon étvágygerjesztő és lédús))

Lenok, ismét megkérdeztél egy másik kívánságlistát. : girl_cray: Nem volt rá szükség. Belobokkal és nekem van, de a barátságom nem sikerült.

Lena akarja ...

Légy türelmes egy kicsit. Hamarosan azt hiszem, mindenhol eladó lesz!

A sonka nagyon étvágygerjesztő és lédús))

Aha, Tan, szaftos aaaa! De ez természetesen a hústól függ. Azt mondják, hogy például a csirkemell kissé száraznak bizonyul. És nem csak a lábamtól van, hanem egy kis zsíros sertéshús is. Szóval lédús lett. Közelről megmutatom, melyik: