Különböző programok hőmérsékleti módjai 5002-ben

Helló!
A téma véleményem szerint pontosan vonatkozik sütési folyamat kenyérsütőben.

A történet a következő: gépeléssel választok programot a rozs-búza kenyerekhez.
Jegyzeteim:
1. Az Omega-3 program. Az emelkedés felmelegszik.
A tészta véleményem szerint változik. A tető dudorok és buborékok. Maga a sütés jó, a kéreg színe és vastagsága a normál tartományon belül van.
2. Ugyanaz a kenyér egy francia zsemlén. Felmelegedés nélkül, vagy enyhe melegítéssel emelkedjen. A tészta tökéletes volt, amikor a sütés elkezdődött. A tető lapos, domború - akár kiállításra is. De az alja és az oldala sütés után feketére sült, szinte szénnel a középső kéregben.
3. Ugyanaz a kenyér az Édes kenyér programon. Fűtött lift. A tésztát felülírják. A sütemények nem túl jók. Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet alacsonyabb, mint amit a fekete kenyér megkövetel, valahogy rosszul, meglehetősen gyengének bizonyul.

Információt kerestem nemcsak a ciklusok időtartamáról, hanem a hőmérsékleti rezsimről is - sehol máshol. Talán vannak személyes megfigyelések, vagy a hőmérsékletről van információ? Véleményem szerint ez nem kevésbé fontos, mint a keverés és a megközelítés ideje.

Helló! Ugyanezekre a problémákra jöttem rá, nem is olyan régen, hogy melyik szakaszban kell eltávolítani a keverőket, hogy a kenyeret könnyebb legyen kirázni a vödörből. Ekkor az időzítő 1 óra 44 perc. 1 óra 45 perckor a tészta néhány másodpercre zsugorodik. Ez 1 módra vonatkozik - "Egyszerű kenyér".
2. üzemmódban 1 óra 40 perc után eltávolítom a keverőket.
Rozsot sütöttem a 9. programon Borodino kenyérért. A 9. programon történő keverés után bekapcsolódott a! -Th mód, az időzítő 3:20 időt mutatott. Megnyomtam az indulást, és megsült a kenyér. A recept nem volt teljesen pontos, a kenyér teteje 1 cm-rel befelé esett. De! A kenyér oldala normális volt, nem égett meg. Holnap rozs kovásszal sütök kenyeret, megpróbálom újra ugyanazon a módon. Ha a kenyér ugyanúgy néz ki, mint az előző, akkor ez a mi rendszerünk. Sütök és jelentem.
A 2. programon megsütött kenyér aljáról és oldaláról levágtam a kérgeket, kekszre keksznél hagytam, mert a nyár kezdődik.

És azt is elfelejtettem írni, hogy a 2. programon 2 kenyeret sütöttem "Ugyanaz a Borodinsky" (nagyon megtetszett nekünk ez a recept, nem volt defekt). Tehát a "könnyű" kéreg második része normális színt adott, és az oldala és az alja nem égett meg.

[lena6322]

lena6322, Köszönöm. Kipróbálom a Borodino módot. Úgy tűnik, hogy a sütőm túl keményre süti a kenyeret, bár a legtöbb panasz ezzel a modellel kapcsolatban az alsósütésre vonatkozik. Reggel teszem a tésztát, este a fekete bárót sütöm meg a tésztán. Beszámolni is fogok.

Jelentem is. Tegnap este tettem kovászos kenyeret, rozst és búzát. 9. mód közepes kéreg. A kenyér tökéletesen passzol, oldala normális, a kérge meglehetősen puha. Ma mindenképpen leadok egy fényképet a kenyérről. Igaz, csak reggel 6 órakor húztam ki a kenyérsütőből, nos, nem volt erőm megvárni, amíg a kenyér kikapcsolt sütővel áll és erőre kap a c / n-ben, elaludt.

És vissza fogok jelenteni. A tészta nekem nem sikerült először - egyáltalán nem passzolt. Hosszú tészta elvére tettem - 12-14 órán át hűtőszekrényben. Már megértettem a hibát, kijavítom.
Kenyér recept a Black Baron weboldalról.
3. program Teljes kiőrlésű gabona, 750 gramm (kenyér kilogrammonként), könnyű kéreg. Alja és oldala szinte szén, le kell vágni őket. Úgy tűnik, igazad van, a mi rezsimünk 9, Borodinsky. Pár nap múlva kipróbálom. Befejezik a bárót (de gyorsan befejezik, finom lett!)

Morozik, kenyérfotót ígért (9 üzemmód).


A kenyér, miután éjszakát töltött a pamutban, jól nedves volt. Most nem hagyom el, még a törülköző is nedves volt, amelyben elérte az állapotot. Most a kenyér normális. Ennek megfelelően az oldalak cserzettebbé váltak. És ha időben kihúzzák, gyönyörű lenne.

Ó, milyen szép !!!
Itt egy követendő példa!
Mind domború, mind vékony kéreg. Szóval mentem kipróbálni.
lena6322, köszi!

[lena6322]

lena6322 , köszönet a támogatásért! Már összezavarodtam önmagammal.
Rendszerünk 9 "Borodinsky".
Kipróbáltam a receptkönyv "Borodinsky" -ját 9-ért, a "Stolichny" -ot 50/50-ért 1-ig.
Borodinsky, a kéreg éppen ilyen! A tőkét nem égeti el 1, de a kéreg vastag.
Megtalálta az Ön segítségével. Köszönöm mégegyszer!

Tehát a 6. válaszhoz hasonló kéreg normálisnak tekinthető? Gyászolom, hogy a kályha túl sokat ég. Egyébként pedig nem a mi modelljeink szenvednek "sápadt kéregben", hanem a 2000-es és 3000-es évek rajzfilmjei.
Borodinsky folyamatosan sütött az Omega-3-ban, és most úgy döntöttem, hogy kipróbálom "Borodinsky" módban (a receptet állandóan "ugyanazt a Borodinsky-t" sütem). Nos, ahogy mondják "majd meglátjuk" ...

"Borodinsky" módban sült. Nem igazán. A teteje göcsörtös és lapos. A közepe kissé nedvesebb, mint az Omega 3, de normális. Az "Omega" -ban a felső mindig kissé domború és egyenletes volt, a francia módban pedig a felső még domborúbb és kissé, de gyönyörűen repedezett.

Jó nap! Szeretnék megosztani, ugyanakkor tanácsot kérni. Pár napja vettük a kályhát, így még mindig tapasztalatokat kell szereznünk és szereznünk. Az első két kenyér gyors üzemmódban kiválónak bizonyult, magam sem számítottam rá. És akkor a következő kettő, amint már említettük, belül nedvesek. De megváltoztattam az élesztőt: előbb volt egy Saf-pillanat, aztán bevettem Lvovskiye-t. És még valami: a tetején lévő kéreg alig sárgás, bár én a legsötétebbre tettem. Ahogy megértem, minden nem olyan egyszerű: "elaludtam és ennyi", ahogy mondani szokták. Hálás lennék a tanácsodért.

[TTan]

TTan, próbáljuk meg kitalálni. Nem vagyok guru, de remélem, hogy tudok valamiben segíteni.
1. Nedves kenyér. Először még mindig ki kell találnia a tesztet. Kérjük, olvassa el az Admin tippjeit a kolobok létrehozásához. Hidd el, az ilyen problémák gyakrabban nem a technológiának, hanem a technológiának köszönhetők. Tegyen fel kérdéseket a búzatésztáról, amire válaszolni tudok.
2. A teteje alulbarnul.
Nehezen tudom megítélni, a kemencém előbb túlfőzte a kenyeremet. De nézze meg a Műszaki műveletek részt, sok mindenről van szó. Ugyanakkor foglalkozzunk a technológiával is. Itt is fontos, hogy mennyi tésztát, milyen üzemmódot helyeztek el, és még azt is, hogy cukrot tettek-e vagy sem.

Köszönöm a választ. Igen, nem volt kolobok, de az első két alkalommal - egy remek kolobok. A tészta vékony volt, de emelkedett. Örömmel olvastam a működés műszaki kérdéseit. Köszönöm.

[TTan]

TTan, a vékony tészta és a sütőben vizes lesz, és még inkább egy kenyérsütőben.
Kérdezd, amit tudok - válaszolok.
Őszintén szólva, amikor rozskenyérrel foglalkoztam (vannak poénok), a tűzhelyen is vétkeztem .... élesztő ... liszt ... eszembe jutott, hogyan tanultam meg síelni. Ezenkívül elolvastam a felszerelés mindenféle műszaki jellemzőjét - mind úgy tűnt, hogy a sílécek nem megfelelőek stb. Valójában a korcsolyázás technikája nem volt ugyanaz. Most kiderül a rozskenyér!

Megértem és teljesen egyetértek veled. Minden idővel, de érzem a kenyeremet, hamarosan magam is megeszem. Meg voltam győződve arról is, hogy a Saf-moment jó élesztő, és nincs mit másokkal kísérletezni.

Válaszolok magamnak a kenyérégetésről.
Van mariana-aga Azt olvastam, hogy az élesztő túlzott mennyisége keményen átsült kérget eredményezhet. Megpróbálom kísérletezni az élesztő mennyiségével, elmondani az eredményeket - talán valakinek jól fog jönni.

Szagol-e túlzott mennyiségű élesztő? Tegnap francia kenyeret sütöttem, megint vizes, kevés lisztet kapsz? Kolobok nem volt. Ezt kell megennie, hogy új sütőt készítsen.

[TTan]

Tapasztalatom szerint a felesleg erős (időnként) - igen, szaga van. Nem minden élesztőnek van ideje erjedni (ahogy értem). De érdekes megérteni gramm tized szintjén. Határozottan nem tudom, mi a különbség az orrommal, de mi van, ha a kenyér minőségében a különbség éppen ezért van? Meg kell találnunk egy gyógyszertári mérleget.
TTan, jobb, mint Admin a kolobokról senki nem fogja megmagyarázni. Nem volt kolobok - és nem lesz kenyér, az biztos.
Találjuk ki: 1. Hogyan mérjük a lisztet? Milyen sorrendben adja hozzá a folyadékot / lisztet?

Bevallom, hogy nincs mérlegem, újra el kell mennem Eldoradoba.De van fél kilogrammos zacskóm lisztem, plusz még egy kicsit. A tojásrakás sorrendje a következő: folyékony, só-cukor, liszt, élesztő.

[TTan]

TTan, valószínűleg téved a mért liszt mennyiségével kapcsolatban.

Tegye úgy, ahogy az Admin tanácsolja, és ahogy én is:

Öntsön minden folyadékot a vödörbe.
Adjunk hozzá sót, cukrot stb.
Mérjen meg egy lisztet egy csészébe / tányérba / tálba, miközben a zsák extra lisztet a közelben tartja.
Öntsön kb. 3/4-et, vagy még egy kicsit többet az összes mért lisztből a vödörbe, adjon élesztőt a liszthez, és indítsa el a programot. Még ne zárja le a fedelet.

Amikor a lapockák szünetek nélkül gyúrni kezdenek, figyelje a zsemlét. Látja, hogy kevés a folyadék - lassan, egy evőkanálban adjon hozzá lisztet. Hagyja, hogy a liszt minden része zavarja a tésztát, értékelje a zsemlét. Szánjon rá időt, a felesleges liszt durva tészta. Ha a tésztát műanyag, sima, egyenletes, elég puha és egyben rugalmas zsemlébe keverjük (van velünk virsli) - minden rendben van!
Legalább 15 perced van a keverésre - ez elég. Végső megoldásként kikapcsolhatja a programot, és újrakezdheti a köteget.
Nézze meg az Admin fotóit a mesterkurzuson, hogyan kell kinéznie egy zsemlének.

PS. amikor elvettem a kályhát a javításból, munkához vittem. Nos, minden kollégámnak egyszerű kenyeret kellett szállítanom - ezért általában mindent a szemembe öntöttem, a mérőedényekből csak teáscsészék és kanalak voltak. Vizet mértem egy csésze nagyjából 1 kg kenyérrel, élesztővel egy teáskanállal. Lisztet használtam, hogy a kolobokba vigyem - csak szemmel.

Meglátod - pár hónap múlva ilyen leszel!

Köszönöm, ma újra megpróbálom, reggel megnézem, de nincs korábbi kenyér. Kiderült, hogy a férje csak kidobta, én pedig valami kekszet készítettem volna belőle. És általában sértő. Szóval várom, hogy kimondjam: dobd el ezt a kályhát. Úgyis megpróbálom. És ami érdekes, az első két kenyér, ami kiderült, olyan kolobokkal kezdődött, mint az Admin, és most .... még nem adom fel!

Fagyos! Nagyon szépen köszönjük! Kiderült, csak az ajánlásainak köszönhetően fényképeztem is le. Az egyik a falu, a másik a búza. Folyamatosan forgott a fejemben: nincs kolobok, nincs kenyér. A tészta fölött álltam és irányítottam, most már pontosan tudom, hogy milyen zsemle legyen. Van egy kis kétség afelől, hogy mi van bent, de miután átvágtam, rájöttem, hogy minden rendben van. Már szeretnék más recepteket is kipróbálni. Köszönöm!

Számomra úgy tűnik, hogy ha a kolobok sikeres, akkor bármilyen recept alkalmazható.

Számomra úgy tűnik, hogy ha a kolobok sikeres, akkor bármilyen recept alkalmazható.

Nagyon jó, hogy megcsináltad. Bármilyen recept természetesen használható. De nem kell rohanni, amíg kályhával és zsemlével rád nem kerülsz, jobb, ha kis lépésekkel haladsz előre. Tesztelje a különböző módokat. Próbálja ki kevesebb összetevővel rendelkező recepteket. Fokozatosan adjon hozzá recepteket különböző lisztekkel és adalékokkal. Sok szerencsét!

Köszönöm! Úgy döntöttem, hogy először kipróbálom a könyv összes receptjét, majd a többit. Ami engem illet, akárcsak egy éhes évben, rozs- és csíráztatott búzalisztet is gyűjtöttem. Apránként bemutatom. Bár a kísértés valami hagymához és kolbászhoz adni mindenképpen van.

Vannak jó receptek a könyvben, csak ne próbálják megsütni Borodinsky-t, nyilván nem tudják, milyen az íze. A receptet itt találja.
Nagyon finom mézeskalács van a receptjükben, és még magában az utasításban is (fehér könyv) receptet adnak az egyszerű kenyérre, követni kell a zsemlét, túl vastagnak bizonyul, csökkentse a lisztet 30-40 grammal.

Helló!
Közel egy éve van a Mula 5002, de nem használjuk hely hiányában a konyhában ...
Ma, miután mindenféle finomságról olvastam, elővettem a HP-t ...
Gyakran látok "francia kenyeret", és van ilyen program a HP panelen, de nincs recept
Félreérthetem miért ???
a 2. számú programfüzetben találtam egy receptet (most süt), DE (!) kolbásszal, ropogóssal és hagymás fokhagymával ... nem hiszem, hogy Franciaország ...

Kérem, magyarázza el, pliz, népszerű módon, mit jelent a "francia" kenyér ??? vagy még jobb, ha megadod, kérlek, a pontos receptet ...
Előre is köszönöm a válaszokat.

[klima-06]

klima-06 Közvetlen link a könyvhöz # DJVU formátumban az olvasás programja megtalálható az archívumban
Francia kenyér receptek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Köszönöm hatalmas!

Csak mondd, pliz, és ezek a receptek melyik tűzhelyre vonatkoznak ??? majd kinyitotta a hagymát, és van egy mérték "csésze" - hogy van ez ???

itt ... csak elővette a sültet:
1. a teteje könnyebb, mint a falak, de nem kritikus ...
2.nehéz-nehéz, oh-oh-oh ... egyenes nagyon szoros
3. kéreg vastag (kemény)
4. a tészta teljesen megsült
... sajnálom, hogy nem tudok képeket csatolni

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
ban ben! Letöltöttem, megnéztem - megvan ez a könyv (a tűzhelyhez ment) ...
Túlságosan félénk megkérdezni, melyik (a könyv receptjei közül) francia?

Ahogy írták az egyik utasításban a kenyérkészítőnek (nem emlékszem a márkára) -Francia mód a bolyhosabb kenyér sütéséhez.
Ha idővel megnézi a folyamatok kinyomtatását, látni fogja, hogy az utolsó ülepedés ideje megnő és egy pihenőidővel kevesebb, mint a főben.
Szeretek rozsot sütni ebben a módban. Bármilyen sütési receptet kipróbálhat. A húsvéti kalács kivételével.

[klima-06]

klima-06 Könyvében nincs francia recept, idézem a Panasonic receptkönyvét
francia kenyér

Száraz élesztő 1 tk
Búzaliszt 400 g
Só 11⁄4 ek
Tejpor 11⁄2 evőkanál. l.
1 evőkanál vaj l. (15 g)
Víz 280 ml

Köszönöm!
Holnap megpróbálom, különben nem ettem meg a kolbászt
Értem, hogy ki kell választanom a minimális adagot (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Helyesen értetted

Francia kenyér Moulinexhez (750 gr)

Víz 340ml
Liszt 525gr
Só 1,5 tk
Élesztő 1,5 tk

(ízlés szerint hozzáadhat 1,5 ek köményt)

2. programban sült.

Pontosan 1 évig használtam az XXl kenyérsütőt, másnap elromlott. A garanciális műhely elmondta, hogy a motor és a tábla eltört. Egy hónap várakozás után megváltoztatták. Az örömére, hogy asszisztensem visszatért, azonnal sütni kezdett. Az internet tanácsára az utolsó adag után óvatosan előveszem a lapockákat. Mindig ezt tettem, de ezúttal a lapockák és a tészta forrónak bizonyult - valahol 40-45 fok körül (érzéssel). A kenyér megsült, de nagyon sűrű volt, és a cipó kisebb volt, mint máskor. A második program ugyanaz a történet. Aztán megpróbáltam egyszerűen összegyúrni a pizzatésztát. Elővett egy zsemle forró tésztát. A szervizbe való utazás nem adott semmit. Azt mondták, hogy a HP megfelelően működik, a kenyér megsült. Mit kell tenni? Ki tudja, mi legyen a tészta hőmérséklete dagasztáskor?