A liszt rostálásának előnyei

A lisztet közvetlenül a tojásrakás előtt szitálni kell. - ennek csak három oka van, és mindegyik egyformán fontos:

1. Az eredmény stabilitása. (különböző minőségű lisztből - nagyjából ugyanaz a termék).
2. A liszt oxigénnel való telítettsége - az élesztő is lélegzik, és jobb, ha teljes "mellvel" lélegeznek, és nem valahogy.
3. Szitálás után a következők maradhatnak a szitán:
a. bosszantó bogarak - (fekete).
b. lisztféreg (ek) - (fehéres).
c. keményítőtányérokat használnak a glutén csökkentésére - szükségünk van rá?
És persze csomagoláskor - soha nem lehet tudni, mi juthat még hozzá.
Rábukkantam - keményítődarabok és tésztadarabok, hála Istennek, se féreg, se bogár. (Nyilvánvalóan géntechnológiával módosított szemekből készült lisztben - egyszerűen nem élnek)

A szitált lisztből származó kenyér egyre gyorsabban emelkedik, pihe-nyebbnek bizonyul. Plusz garancia arra, hogy nem lesznek csúnya dolgok a zsemlében.

Sokan (köztük én is) a természetes lustaság miatt elutasítják ezt a vállalkozást: felesleges cselekedeteket kell végrehajtania, további (és túlméretes) edényeket kell használnia, majd meg kell mosnia stb., Stb.
És ha átszitál egy vödröt, a fele felébred.

Szita lenne a természetben, felhelyezne egy szokásos Panasonic vödröt - ennek ára nem lenne

Én is lusta vagyok. De vetek. Minden alkalommal, amikor azt gondolom: "Ah! Oké, még egyszer szitálom ... És akkor soha nem tudhatod, hogy mi ..." Igaz, a tisztesség kedvéért azt kell mondanom, hogy többször is eluralkodott rajtam a lustaság. És nem vetettem. Valakinek igaza volt a fórumról, hogy semmi sem változott ...

Két dolog kényszerít erre:
1. Ha egyszer van egy hiba a szitán! Ajándék. Kis barna ... nem tudom ki volt. Azt mondják, hogy néhány zsizsik és lárvája lisztben él. Annyira lenyűgözött ez a hiba, hogy elvetettem ...

2. Ennek ellenére a szitálás eredményeként lisztgolyók maradnak, amelyek kézzel könnyen elszakadnak, de mégis ....

3. A sütőben tekercses sütés és tészta készítés tapasztalatai alapján tudom, hogy a szitált lisztből készült piték bolyhosabbak.

Van egy ilyen szifteres bögrém. A vödörbe helyezik, és nem omlik össze annyira, bár a liszt még mindig a vödör szélére esik.

Hogy ne legyen annyira lusta, külön vettem egy nagy kerek szitát. Nagy lyukakkal. Liszt egy pillanat alatt átrepül rajta. Szinte nem kell kopogni rajta, és ennek következtében a liszt kevésbé ömlik ki ...

Hogy ne legyen annyira lusta, külön vettem egy nagy kerek szitát. Nagy lyukakkal. Liszt egy pillanat alatt átrepül rajta. Szinte nem kell kopogni rajta, és ennek következtében a liszt kevésbé ömlik ki ...

A lyuk mérete befolyásolja a szűrés minőségét? És egy zsizsik be fog csúszni egy nagyba?

[DE]

Nagyon lusta DE - láthatóan a pékségekben sem szitálnak! És az eredmény: Mit, azt senki sem tudja mit ott találni? Természetesen nem rendszeresen, de néha egyszer is elég! És levágni a kenyeret - elveszíteni egy darab fogat (zománc a fogon) - a legrosszabb esetben, vagy megkóstolni a "húst" - nem, köszönöm, köszönöm! Jobb szitálni.

Sokan (köztük én is) a természetes lustaság miatt elutasítják ezt a vállalkozást: felesleges cselekedeteket kell végrehajtania, további (és összességében) edényeket kell használnia, majd meg kell mosnia őket stb., Stb.
És ha átszitál egy vödröt, a fele felébred.

Szita lenne a természetben, felhelyezne egy szokásos Panasonic vödröt - ennek ára nem lenne

Szerencsére van ilyen szűrő, és nagyon olcsón (véleményem szerint 90 kormánykerék) értékesítik az IKEA-ban. Vethet akár egy pohárba is, és egy vödör kenyérsütőből teljesen lehetetlen kihagyni.Nem kell semmit rázni, csak a fogantyú közelében van egy másik lemez, amelyet meg kell nyomnia. Kényelmesen!
🔗
🔗

Az ebay-en vannak lehetőségek a "lisztszitálókra".

Egy AA elemmel működik. Ha megtalálom a régiónkba történő szállítással, adok egy linket. Szerencsére most Oroszországból fizethet a PP használatával.

Anélkül, hogy megvártam volna a választ Lubka nagymamájától, elmentem a METRO-ba és vettem egy FACKELMANN szitakorsót. Most a lisztet közvetlenül a vödörbe szitálom, és semmi sem omlik össze. Most még finomabb és finomabb lesz a kenyerem. Hogyan.

Segítsen nekem kitalálni ... Ha a recept szerint "teljes kiőrlésű liszt" van, ez azt jelenti, hogy nem kell szitálni, vagy azt jelenti, hogy a lisztet egészben kell mérlegelni (amennyire tudom ". 1 "különbözik a" 2 "-től), és akkor lehet szitálni ... És mégis ... Vannak-e olyan kenyérfajták, amelyekhez a lisztet elvileg nem kell szitálni (hogy ne károsítsa a tészta receptjét) ?

[Horgolás]

Ez azt jelenti, hogy nem kell szitálni, vagy azt, hogy a lisztet teljes kiőrlésű formában kell mérlegelni (tudomásom szerint az "1" súlya eltér a "2" -től), és akkor szitáljuk

Horgolás, Az "1" és a "2" nem súlyban, hanem csak VOLUME-ben különböznek egymástól, ne keverje össze magát.

A teljes liszt megegyezik a "teljes", "teljes kiőrlésű", "egész", vagyis teljes kiőrlésű gabonából, beleértve a korpát és a csírát is.

[Horgolás]

Horgolás, Az "1" és a "2" nem súlyban, hanem csak VOLUME-ben különböznek egymástól, ne keverje össze magát.

A teljes liszt megegyezik a "teljes", "teljes kiőrlésű", "egész", vagyis teljes kiőrlésű gabonából, beleértve a korpát és a csírát is.

Köszönöm a válaszodat, de most még zavartabb vagyok ... Talán csak nem egészen egyértelműen fogalmaztam meg a kérdésemet ... megpróbálom másként megfogalmazni a kérdést. Tehát van egy recept (a kenyérkészítőhöz mellékelt receptkönyv), amely azt mondja, hogy vegyen be egy bizonyos mennyiségű "fehér lisztet" (szitálnia kell?). Egy másik receptben "szitált lisztre" van szükség ... Tehát szeretném tudni, hogy az 1. receptben a "fehér lisztet" veszem-e és szitálom-e, változtat-e ez valamin? És a 2. receptben ugyanazt a "fehér lisztet" fogom használni, de nem szitálom át ... Hú, írtam ... Sötét erdő ... Most még egyértelműbb lesz, búzalisztet használok "Makfa", mi a különbség a szitán átesett, a zacskóból pontosan kiöntött között?

[nem]

A lisztet nem szitálva kell lemérni, majd rostálni (a tűzhelynél a súly nem változik, de bolyhosság liszt fog emelkedni

Celestine! Nem először találkozom olyan ajánlással, hogy először mérlegeljek, majd szitáljak. Ha a súly nem változik, és a lisztet nem csészékben mérik, mennyire fontos a sorrend, miért ne szitálhatnánk közvetlenül a mérleg vödörébe? A "bolyhosság" nem fog ettől szenvedni.

És nem látom értelmét az elektromos vetőgépnek - ipari méretű kenyeret nem süt!

Az elektromos bögre legfeljebb 500 gramm lisztet tartalmaz. Ez csak egy nagy cipóra vagy cipóra vonatkozik. És ez messze nem ipari méret.
És a lisztpor sokkal kevesebb, mint a fémből, mivel mélyen belemegy a kályha vödörébe (a fogantyú fent), és időben sokkal gyorsabban működik, mint a fém.

Nagyon kényelmes.

Összefoglaljuk!

1. a lisztet úgy kell átszitálni, hogy:
- kiküszöböli az idegen byaki-t és a lisztben lévő zárványokat;
- bontsa szét azokat a csomókat, amelyek a liszt raktározás közben történő sütésénél jelentkeznek;
- telítsük a lisztet levegővel, ami jótékony hatással van a tésztára.

2. A mérőpohár több szitálatlan lisztet tartalmaz, mint a szitált liszt. Az átszitált liszt levegősebbé és porózusabbá válik.

3. A VETETT liszt teljes mennyiségét a kenyér recept tartalmazza!
Ezért először mérjük meg a lisztet pikkelyekkel, vagy mérjük meg mérőpohárral - és csak ezután szitáljuk a lisztet egy vödörbe x \ n vagy egy másik tálba.

4.liszt szitálásához használhat különféle, egyszerű és forgó aljú szitakorsókat, vagy használhat egy közönséges konyhai finom szitát.

Ma gondom volt ... a lisztben találtam egy körmös üvegdarabot !!! ez az első és remélem az egyetlen alkalom .. de ez egyszer elég lesz ahhoz, hogy kályha nélkül maradjon és ártson az egészségnek ...
SOHA ne dobja el a vetőlisztet!

Vettem egy szitás bögrét az Ikeában, és a lisztet közvetlenül a Panasonic vödörbe szitálom))))
nagyon kényelmesen)))

Mindig lisztet szitálok! Általánosságban elmondható, hogy az egész folyamat az elejétől a végéig nagy örömet okoz számomra: a lisztet egy nagy tálba szitálom, majd szitával néhányszor felkanálozom, majd újra átszitálom. Rendes szitám van, fogantyúval, nem mechanikus vagy elektromos. A mechanikustól megtagadtam, eltömődik, nem lehet mindent megmosni, és elindulhat valamilyen byaka is, ami után bedobtam a vödörbe, a lisztet egy csészével gondosan átrakom, ennek eredményeként egy tiszta vödör és a kész kenyéren nincs lisztfolt.

A teljes kiőrlésű lisztet oxigénnel is gazdagítom: ugyanabban a nagy műanyag tálban kimérem a szükséges mennyiséget, és egy kis pohár segítségével csak sokszor összegyűjtem és a tálba fújom. Még azt is érezheti, hogy először milyen súlyos gyötrelem és mivé válik később.

Őszintén szólva azt gondolom, hogy a liszt közvetlen vödörbe szitálása csak a szemét kiszűrését és a megsütött csomók törését jelenti. Miután 10 cm-t repült egy vödörben, a lisztnek milyen oxigénnel lesz ideje telíteni

A szitált lisztből a tésztát mindig jól összegyúrják, a kenyér MINDIG dús

Mindig lisztet szitálok. Két mechanikus szitám van erre: egy műanyag és egy fém. Jobban szeretem a műanyagot, talán azért, mert élénkzöld. Optimizmust kelt. A tapasztalatok igazolták, hogy a szűrés javítja az eredményt.

2 évig őszintén szitáltam, a lisztem durva, mint a korpa, úgy néz ki, mint egy fűrészpor Szita nagy lyukakkal, apró részecskék esnek át, és a fűrészpor a szitán marad, és csak egy vödörbe öntöm őket. Miután nem volt idő szitálni, azt hittem, az eredmény kiábrándító lesz, de semmi ilyesmi! A kenyér olyan, mint a kenyér, nem rosszabb, de még egyszer megismétlem, hogy a liszt nagyon durva. Most nem szitálom

Miután nem volt idő szitálni, azt hittem, az eredmény kiábrándító lesz, de semmi ilyesmi! A kenyér olyan, mint a kenyér, nem rosszabb, de még egyszer megismétlem, hogy a liszt nagyon durva. Most nem szitálom

Tehát nem mindig a kenyér magasságában jelentkezik a hatás: A liszt szitálása megszabadul a csomóktól, poloskáktól, törött üvegektől és különféle törmelékektől, ami meglehetősen gyakori a lisztben. Isten megmenti az embert, aki megmenti önmagát! Lisztes üvegdarabra bukkantam, és ez már a tészta dagasztásakor kiderült, amikor idegen hang hallatszott. Mi lenne, ha akkor nem álltam volna a kombájn mellett, és ezalatt nem hallottam hangot? Aztán megtalálom a kész kenyérben, a fogak ropogásával együtt
Nekem pedig meg kellett fizetnem a lustaságomat és a hajlandóságot a liszt szitálásáért azzal, hogy egyszerűen egy vödörbe küldtem 500 gramm liszt tésztáját - ilyen!

És mindig szitálom az elején, kb. Fél órát töltök, 10 kg lisztet vetek vödörbe, és ennyi, nem fog megakadni byaka, de a pelyhesség miatt nem vagyunk annyira elkényeztetve, hogy észrevegyük a kenyér különbségét a szitálva azonnal, vagy régen átszitálta

Mindig szitálok - nekem nyugodtabb. És ez csak pár percet vesz igénybe. Ehhez egy közepes méretű szűrőt használok.

Mindig szitálok - nekem nyugodtabb. És ez csak pár percet vesz igénybe. Ehhez egy közepes méretű szűrőt használok.

Nos, sokáig szitálva, még mindig megereszkedik a saját súlya alatt, és természetesen érdemes főzés előtt egy kicsit bolyhosítani. Észrevettem, hogy a rostálás során a liszt és a keksz és a kenyér porózusabb!

Liszt feltétel nélküli rostálása. Nagyon régen vettem egy Tupper szitát. Kényelmes lemérni vele a szükséges mennyiséget és gyorsan szitálni

Szitálom is, közvetlenül használat előtt, már megszoktam. Van egy Teskomosky fémszitám.

Mindig rostálok mindenféle tésztát. És ügyeljen arra, hogy közvetlenül a használat előtt.
Előre lehetséges, de élesztő esetében használat előtt szükséges.
Nos, azt hiszem ...

[Anya]

AnyaHelyesen gondolja, az élesztőnek oxigénre van szüksége

Elképesztő, hogy egyáltalán felmerül egy ilyen kérdés, mindig természetesnek vettem, nem is gondoltam rá

a lisztet akkor kell vetni, ha az ember nem biztos abban, hogy tiszta, és van "élet".
minden más a nagymamáktól)
a tészta oxigénnel történő telítése tökéletesen megtörténik a gyúrás során.

ugyanez vonatkozik a folyadék melegítésére az élesztő aktiválása érdekében. igen, gyorsabban aktiválódnak, de annál hosszabb = finomabbak. ezért melegítés nélkül éppen ellenkezőleg, jobb eredményt ér el.

ugyanez vonatkozik a folyadék melegítésére az élesztő aktiválása érdekében. igen, gyorsabban aktiválódnak, de annál hosszabb = finomabbak. ezért melegítés nélkül éppen ellenkezőleg, jobb eredményt ér el.

Először hallottam. Meg kell próbálni.

lisztet akkor kell vetni, ha az ember nem biztos abban, hogy tiszta, és van "élet" ott.
minden más a nagymamáktól)

Nagyanyáink nem voltak bolondok, és tőlük tanulunk kenyeret sütni, átadva egymásnak a tapasztalatokat és a készségeket
És mérlegelés után helyesen szitálták a lisztet, hogy a lisztet levegővel telítsék, akkor a tészta jobb lesz, puhább

A lisztben nemcsak "életet" találhat, hanem más anyagi értékeket is, például kötélmaradványokat, törött üvegeket és egyéb váratlan dolgokat. Magam is meg voltam róla győződve, amikor találtam poharat a lisztben, és egy nagyon nehéz darabot és ráadásul egy jól ismert gyártótól

Tehát vonja le saját következtetéseit

lisztet akkor kell vetni, ha az ember nem biztos abban, hogy tiszta, és van "élet" ott.
minden más a nagymamáktól)
a tészta oxigénnel történő telítése tökéletesen megtörténik a gyúrás során.

ugyanez vonatkozik a folyadék melegítésére az élesztő aktiválása érdekében. igen, gyorsabban aktiválódnak, de annál hosszabb = finomabbak. ezért fűtés nélkül éppen ellenkezőleg, jobb eredményt ér el.

100% -ban egyetértek veled. Csak akkor szitálok, ha nem vagyok biztos a liszt tisztaságában

Először hallottam. Meg kell próbálni.

tej / víz melegítésére és liszt vetésére is használják. és miután elkezdtem tanulmányozni a folyamatok kémiáját / fizikáját, elkezdtem megérteni, hogy minden működik.