Tojás és vaj nélküli puha briós, Christoph Mishalak

[Tojás és vaj nélküli puha briós, Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Tojás és vaj nélküli puha briós, Christoph Mishalak

Kategória: Péksütemények

Konyha: Francia

Hozzávalók
száraz élesztő	4,5 g
búzaliszt c. tól től.	380 g
tej	260 g
só	5 g
cukor	60 g
olivaolaj	70g
vanília	íz

Főzés módja

• Tojás és vaj nélküli puha briós, Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Keverje össze az élesztőt liszttel (hagyjon 20 gramm lisztet), adjon hozzá cukrot és meleg tejet.
• Gyúrjuk 7-8 percig, majd kis adagokban, nagyon lassan, adjunk hozzá a tésztához olívaolajat, a maradék lisztet (nekem + még 10 gramm van) és vaníliát.
• Sózzuk a tésztát öt perccel a gyúrás vége előtt.
• A tészta nagyon puha, enyhén ragadós. Keverés közben gömbbé gyűlik, a keverő leállítása után lassan leülepszik. A falakon és a vödör alján a kenyérsütőgép a spatula alatt nem maszatos.
• 
• Hagyja a tésztát másfél órán át melegen.
• Az erjedés közepén egyszer gyúrjuk össze a tésztát (nyújtva és borítékba hajtva).
• A kész tésztát osszuk el a szükséges darabszámra, alakítsuk kerek tekercsekké.
• Sütőpapírral bélelt edénybe tesszük, varrjuk le. Hagyja melegen, laza fóliával letakarva egy órán át.
• Az első 5-6 percet gőzzel 220C (konvekció 200C) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180C (konvekcióval 160C) fokra, és készenlétbe hozzuk.
• 
• 
• 
• A tekercsek hatalmasak, súlytalanok. A morzsa a legpuhább, finoman porózus, összenyomás után könnyen helyreállítja alakját.

Az edényt arra tervezték

7-8 darab

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

A recept innen: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkamilyen csodálatos receptet adott ki
Könyvjelzővel ellátta. És kapott egy nagy pluszt

[Natasha,]

Natasha, Köszönöm. Nagyon örülnék, ha hasznos lenne számodra.
Sajnos nem találtam az eredeti receptet. Különböző forrásokban az élesztő mennyisége jelentősen változik, préselve - 10 és 20 gramm között.

[Manechka]

Manechkamilyen finom buuulochki! Dús, szellős, gyengéd !!!
Yum!
És ami még fontos számomra, olyan könnyen elkészíthető.
Mindenképpen megpróbálom!
Köszönöm,Manechka!

[Ritochka.]

Köszönöm, Ritochka. A tekercsek természetesen egyszerűek, de az enyémeknek nagyon tetszett.
Azt hiszem, szójatejet kellene használnom nekik a böjt alatt.

[Sonadora]

Sonadoraa zsemléit nézve pékáru szagot éreztem! Olyan puha!
Mindenképpen megpróbálom sütni!

[Mashun]

Mashun, milyen kenyere van, az mindig gyönyörű és ízletes
Megértem, hogy nem fog menni - de harapni akarok

Manechka, milyen szépség: örülök! Köszönöm az újabb remekművet!

Manechka, egy másik szépség. Nem tudom, mikor sütöm meg, de mindenképpen megpróbálom.

Manechka, a szépség összehasonlíthatatlan! Nagyon szerettem volna megismételni, megpróbálom.

Érdekes, hogy tojás nélkül briózol. Manechka, köszönöm, és sorba állítom ezt a receptet.

Manechka, elvitte ezt a receptet! Nagyon köszönöm, hogy ilyen csodálatos recepteket osztott meg velünk !!! :-) :-)
(Csókolózó hangulatjel) :-) :-)

Manechka, milyen zsemle finom morzsával. Olyan gyengéd. Köszönet a megosztásért. Ahogy láttam, egyenesen akartam sütni. Beveszem a fülekre.

Milyen gyönyörű zsemle. Köszi a receptet, mindenképpen sütök

[Manechka]

Manechka, az ilyen tekercsek fantasztikusak. 🔗 Tehát folyton annyi tekercset nézek, hogy lehúztam volna a képernyőt, és már félek is az alakomtól.
Itt a fiam még mindig elakadt egy sóska tortán. Az előző nap nem tartott. Tehát megint késik a tekercsek sütése

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, jachtkikötő, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, lányok, nagyon köszönöm, hogy betértetek. Remélem, egyszer eljutsz azokhoz a zsemlékhez. Nagyon remekek. Jól tartja és puha marad. Kenyeret szeretnék ennek a receptnek megfelelően sütni, de most olyan meleg van otthon, hogy egyáltalán nem akarom bekapcsolni a sütőt.

[Manechka]

Óóó, milyen zsemle! Nos, a morzsa nagyon csábító és étvágygerjesztő, anyám molyos kendője emlékeztetett rá, ugyanolyan finom és tágas volt a megjelenése.) Köszönöm a receptet, és hűvösebb ideig a könyvjelzőimben tartom, imádom az ilyen zsemléket, de vaj-sajttal vagy meggylekvárral ... mmm ...
Manechka, de összesen mennyi ideig sütik a zsemlét, legalább megközelítőleg?

[Oksan.]

Köszönöm, Oksan. Remélem tetszik.

és összesen meddig sütik a zsemlét, legalább megközelítőleg?

Ó, nem tudom ... a sütőtől függ. 35 percet kaptam konvekció nélkül.

Igen, értem. Igen, természetesen mindenkinek más a sütője, de szeretnék hozzávetőleges tájolással rendelkezni, hogy ne ránduljak előre előre

Micsoda szépség, Manechka!

[Manechka]

A várakozások valóra váltak, és még inkább! Remek recept! Nagyon örülök és örülök, hogy most ilyen finom tekercseket tudok készíteni Köszönöm, Manechka!

milyen gyönyörű zsemle !!)) nagyon köszönöm a receptet!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, micsoda morzsa! Gyönyörű zsemle!

kavmins, egyáltalán nem.

Mása, köszönöm !!! A csillagok úgy jöttek össze, hogy kipróbáltam a következő receptedet. A lelkem zsemlét kért, szimpátiámat már régóta a "9 kopejos zsemle" kapta. De ma nem volt vaj otthon, és nem tudtam átengedni ezeket a melleket. Milyen gyengéd tészta, és milyen finom zsemle lett!

Köszönöm, Manechka, a könyvjelzők 1. helyének receptje, remek zsemle!

[shoko11]

shoko11, Elvira, köszönöm! Nagyon örülök, hogy tetszettek a zsemlék. Ha lehetséges, nekem az "ön" -re.

letka-enka2, Elena,

[Manechka, köszönöm a receptet!]

Manechka, köszönöm a receptet!


Boshikban egy kampóval gyúrtam a tésztát, az élesztő friss volt - 10g, összesen 1,5 órán át főzték (siettem, de a tészta elég jó volt) - és voila! 25 perc konvekciós kemencében (5 perc 200 fokon és 20 perc 160 fokon) - és itt van, boldogság! hogy ne zabáljanak mindent egyszerre - az első korrektúra után a tésztát 2 részre osztottam, a zsemlét nem túl nagyra tettem. Lucfenyő, jó, hogy azonnal vettem néhány dolgot - különben valahogy nagyon észrevehetetlenül szinte mindent eltompítottam a kávéval. A tészta felét a mélyhűtőbe tettem - pár nap múlva megnézem, hogyan viselkedik, csak szükségem van rá Még egyszer köszönöm a receptet!

[Svetlana]

Ó, micsoda morzsa, a legfinomabb! Svetlananézd csak varázslatos. Csak le akarok húzni egyet.

[Sonadora]

Sonadora, Szolgáld ki magad! És köszönöm, hogy megosztotta a receptet

Szuper tekercs!
Először a recept szerint sütöttem, ma pedig teljes kiőrlésű lisztből. Attól féltem, hogy a liszt nehezebb, de tökéletesen egyszerű lett!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, kiváló konty! Mint egy képen. Teljesen CH lisztből?

Igen.

Nagy! A tökéletes konty kiderült. CZ liszttel, valószínűleg nagyon aromás.

Manechkával zsemlét sütöttünk. Igaz, napraforgóolajat és élő élesztőt adtak hozzá. Valami sikerült. Puha, súlytalan. Köszönöm kedves.

Lyuda, nagyon örülök, hogy tetszett! Ezek a tekercsek a kedvenceim közé tartoznak. Még meglepő is. Úgy tűnik, a tesztben nincs semmi hasonló (nincs vaj, nincs tojás), de az eredmény valóban kiváló.

A tekercsek hatalmasak, súlytalanok. A morzsa a leglágyabb, finom pórusú,

Ezek mindenképpen hatalmasak, bár készítettem 300 g lisztet (szorozva 0,8-mal) És nagyon finom!
Nagyon köszönöm, Manechka!
Tegnap másztam, felmásztam a tekercsetekre, sok van belőlük, mindent olyan szépet és ízleteset sütöttem két recept szerint, és mindent megszórtam egy streusel-rel

nagy alakú (a tajin elektromos) a tekercsek hatalmasak

[Irisha,]

Tegnap felmásztam, felmásztam a tekercsetekre

Tehát ez volt az!
Irisha, a tekercsek félelmetesnek bizonyultak! El tudom képzelni, milyen nagyszerű lett: a legfinomabb morzsa és strousel a tetején!

a legfinomabb morzsa és strosel a tetején!

Ja, ez igaz

Tehát ez volt az!

A zsemle finom és ízes.

Sütök még, mindenképpen. Köszönöm a receptet

[Galina]

Galina, tökéletes tekercsek! 1-1! Örülök, hogy a recept jól jött, és az eredmény nem okozott csalódást.

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm a tekercseket! Sosem voltam barátom a brióssal, a vaj és a tojás mennyisége mindig elriaszt. Csak ilyen húsvéti sütemény kedvéért vagyok kész évente egyszer!
És ez a recept csak egy dal! Megcsináltam mazsolát, a kijáratnál 15 finom zsemlét. Éjszaka sütött, így a gyerek egyenesen forrón ropogtatta a sarkát, reggel még egy sarkot vitt dolgozni, én a többit. Kapzsi anya
Köszönöm a recept könyvjelzőjét!

[solmazalla]

solmazallaAlla, nagyon jó, hogy minden sikerült és a gyerek elégedett volt.

Sonadora, soha nem volt barátom a brióssal, mindig a vaj és a tojás mennyisége rettentett el.

És elriasztanak. Különösen akkor, ha a tésztában minden folyadék tojás és sok olaj. Még mindig rémülten emlékszem a Bertine-briósra.

[Manya]

Manya, Van, aki ellopja ezeket a tekercseket
tegnap sütött

Elmentem a garázsba egy dobozért ... nos, csak fél óra múlva, nos, 40 perc ... Jövök - a tekercsek fele hiányzik .. forrón a sarkánál összegyúrtam a második adagot ... este lefekvés előtt kihúztam ugyanazt a téglát és becsomagoltam egy törülközőbe .. és mit gondolsz, reggel megint hiányzik egy tekercs

Tejsavóval szeretném kipróbálni, de félek tönkretenni. Amikor a folyadékot tejsavóval helyettesítem a kenyérben, az nekem kissé sűrűnek tűnik. Senki sem próbálta meg a sütőt tejsavóval? Szeretnék egy szellős zsemlét!

[Alain,]

Van, aki ellopja ezeket a tekercseket

Én voltam!
Alain, klassz tekercsek! Buja, vöröses! És ízletes!
Nagyon örülök, hogy a családjának tetszettek.

irisska, Irina, a szérum felét vízzel pótolhatja.

[irisska]

irisska, Ma kefir vízben sütöttem, majdnem savó.
Szeretem ezeket a tekercseket! Öröm gyúrni a tésztát, annyira műanyag és nem ragadós!

[Manya]

Manya, Csak meg akarlak csókolni egy ilyen csodálatos receptért !!!
Merő öröm !!! A tészta csodálatos, a tekercs finom !!!!
Nagyon köszönöm a receptet!
Minden alkalommal sütök és köszönöm!


friss élesztő 13 g, MAKFA liszt.
tepsiben megsütjük. Külön zsemlét szerettem volna, a korrektúra során mégis megtalálták egymást)))

[Tanya,]

Tanya, csodálatos tekercsek! Látható, hogy az eredmény lágy.

Minden alkalommal sütök és köszönöm!

Minden nap vállalom a csuklást.

[szem]

szem, 10 gr vagyok. Tettem élesztőt. És cukor 40 gr.
És ki próbálta meg sütni a szálat a töltelékkel? Mit gondolsz, mi fog működni?

[Barbara]

Barbara, amikor megpróbáltam a zsemlét, a pitékre is gondoltam, azt hiszem, csak akkor fog működni, ha a töltelék nem nedves: sült darált hús, párolt káposzta vagy gomba. Zamakhnutstsa Ez tényleg jó tészta!