Brioche zsemle Adriano Continisio-tól (La Brioche de Adriano Continisio)

[Tészta:]

Brioche zsemle Adriano Continisio-tól (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	8 g
tej	60 g
búzaliszt c. tól től	40 g
cukor	15 g
Tészta:
tészta	összes
búzaliszt c. tól től	510 g
tojás	2 db
sárgája	2 db
krumplipüré	150 g
cukor	135 g
só	10 g
vaj	100 g
olivaolaj	30 g
vaníliás cukor	10 g
1 citrom héja	1 evőkanál. l
Továbbá:
tojássárgája	1 db számítógép
víz vagy tej	1 tk

Főzés módja

• Forraljuk a burgonyát, amíg megpuhul, és nem tört össze. Forraljuk fel a tejet, és hagyjuk kihűlni.
• Tészta:
• Keverjük össze az élesztőt (nekem van egy pillanatom) liszttel, adjunk hozzá meleg tejet és cukrot, keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Húzza meg a tartályt fóliával, és hagyja a tésztát 20-30 percig, amíg a térfogat kétszer-kétszer és félszeresére nő.
• Tészta:
• A tojásokat és a sárgáját kissé felverjük, összekeverjük a liszt felével, kicsit összegyúrjuk.
• Adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, maradék lisztet, burgonyapürét és héjat (nem adunk hozzá). A tétel végén fokozatosan adjunk hozzá lágy vajat és olívaolajat, minden adagolás után alaposan keverjük össze. Hosszú ideig gyúrjuk, amíg sima, elasztikus állapot nem lesz, amíg a tészta elmarad a vödör vagy a keverőtál falai mögött. Erjesztés 60-90 percig meleg tésztában (nekem 90 percem van).
• Tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze és hajtsa össze: nyújtsa tortává, és tekerje be a széleket a közepe felé, kissé kortyolgassa, hagyja néhány percig.
• Osszuk el a tésztát 15-16 egyenlő részre, és formázzunk zsemlékké. Egyszerű kerek zsemlét készítettem.
• Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük varrással lefelé, egymástól jelentős távolságra. A fólia alatt 60 percig kell bizonyítani.
• Mielőtt a sütőbe küldené, kenje meg a zsemlét egy sárgával és vízzel (vagy tejjel).
• Gőzzel 190 ° C-on (170 ° C-os konvekció) sütjük, amíg kb. 20-25 percig puha.
• 
• 
• 
• 
• A zsemle súlytalan, nagyon puha, bolyhos és illatos. Próbáld ki!

jegyzet

Az eredeti recept itt található: 🔗
A recept fordítását elkészítette és az Eliabel tette közzé: 🔗

[Férfi!]

Ilyen bolyhos és finom zsemle Férfi!
Soha nem kételkedtem abban, hogy te vagy a csoda szerzője. És a képek gyönyörűek - szeretnék nézni és nézni ...

[Manyash]

Soha nem kételkedtem abban, hogy te vagy-e ennek a csodának a szerzője.

hasonlóan !!!!! Manyash, a tekercsek remekművek !!!

Csodálatos zsemlék a múltból!

mint mindig - nagyszerű és meglepő számomra, biztos voltam benne, hogy a brioche édes tekercs, lehetőleg tejszínnel, és van egy ilyen érdekes lehetősége, különösen azért, mert a családom szereti a krumplitésztát

Ó, milyen zsemle! És a kosár, és a fotó csodálatos!

[Lányok]

LányokNagyon köszönöm mindenkinek! Nagyon szerettem ezeket a tekercseket, a krumplipürének köszönhetően kiderül, hogy nagyon puha és finom a homályig, ami tele van az ábrával. Csak én kaptam őket ... zavart és túlexponált kissé.

mint mindig - nagyszerű és meglepő számomra, biztos voltam benne, hogy a brioche édes tekercs, lehetőleg krémmel

Sanechka, és a recept?
Van egy receptem a Bertine-briokokhoz, egyszer meg is sütöttem, de nem fogom, nem sikerült.

[Sanechka]

Sanechka, nem, nem regisztrált ott.

tudok itt linket adni?

Még jobb, egy recept és egy fotó.

Marina, magam sem tudok képet készíteni.