Városi zsemle

Városi zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	600 g (270 * / 330 **)
Víz	320 ml (200 * / 120 **)
Só	3 teáskanál **
Cukor	2 evőkanál. l. **
Vaj	15 g **
Száraz élesztő	0,75 teáskanál *

Főzés módja

• Kétféleképpen tettem.
• Az első - a * -gal jelölt termékeket egy vödör kenyérsütőbe tettem, és a gyúrás étrendjére (15 perc). Ezután kikapcsolom a kenyérsütőt és 3 - 3,5 órán át hagyom. Ezután hozzáadom a ** -gal jelölt termékeket, még egyszer a diétás módban történő gyúráshoz, és 1 órán át hagyom.
• A második út - Az összes terméket azonnal a kenyérsütőbe tettem, és beállítottam a fő tészta módot.
• Ezután kiveszem a tésztát, jól összegyúrom, 4 zsemlét formázok, és félreteszem a próbára. 30 perc múlva bemetszést hajtok végre, vízzel permetezem és 20 percig 200 * -ra melegítem a sütőbe. Kiveszem a sütőből, újra meglocsolom vízzel, és törölköző alatt lehúzom a rácson.
• A második módszer könnyebb és ízlésem szerint egyáltalán nem rosszabb. Mindannyian nagyon szeretjük, már el is felejtettem, amikor más kenyeret sütöttem, csak ilyen tekercseket.

jegyzet

Emlékszel, voltak ilyen tekercsek 12 kopeikért? Találtam egy GOST receptet, és kissé megváltoztattam. Kiderül 4 zsemle vagy 2 nagy kenyér.
Próbáld ki! Egy régi elfeledett íz

Hasonló receptek

Zsemle "Oktyabrenok" (a GOST szerint) (Madárijesztő)

Konty. (alonka_12)

Sáfrányos zsemle (Sonadora)

Anélkül, hogy a receptet hosszú dobozba tettem volna, tegnap megsütöttem ezeket a zsemléket, sietek visszajelezni. Bár az élesztő és a só mennyisége kissé zavart, úgy döntöttem, hogy semmit sem változtatok, és először mindent megteszek, ahogy a szerző javasolja. Mivel kevés idő volt, mindent betöltöttem a HP-be, és TEST módba helyeztem. A mézeskalácsos férfi helyes volt, elég sűrű és rugalmas. 4 tekercset készítettem, amelyeknek a kinézete nagyon boldoggá tett, a tészta tökéletesen felkelt, és nem kúszott a lap mentén, mint néha tekercs vagy kenyér sütésekor történik. Ma reggel megkóstoltuk ezeket a csodálatos zsemléket, az íze valóban nagyon hasonlít a 12 kopeikért. Itt egy újabb doktor kolbász, és kész a stagnálási idők "diákvacsora". A zsemlemorzsa finom pórusú és gyengéd, véleményem szerint pirítósokra és szendvicsekre, ez csak egy ideális lehetőség. Köszönet a szerzőnek.

Már a lektoron áll. Csak a forma hagyott cserben. Hogyan alakítsuk ki őket helyesen?

Már a lektoron áll. Csak a forma hagyott cserben. Hogyan alakítsuk ki őket helyesen?

🔗

Azt tanácsolom, hogy nézzen ide. Ezen az oldalon rengeteg hasznos információt talál a kenyérről és zsemléről, beleértve a formázás módját is.

néhány sápadt kijött, de finom

ooo megnyitotta a linket

de nem láttam, hogy ott formálódott a tészta

Én is Egyébként a linken található recept szerint próbáltam városi kenyeret sütni. Nem tudom, lehet, hogy egy városi cipó és egy városi zsemle nem ugyanaz, de nem úgy néz ki, mint egy városi zsemle. És pontosan ezt az ízt szerettem volna elérni.

Lenok, megkenem a tésztát a deszkán, kicsit több mint egyharmadát beburkolom, megcsípem, újra szétterítem, a harmadikat szélességében ismét a másik oldalára tekerem, lefelé varrással lefordítom és egy cipó vagy cipó. Nem tudom, világos-e. Talán Mila ad linket

talán így, mint ahogy a bagettet formázták?

🔗

vagy itt. Ovális tekercset alkot

🔗

Igen, mint az első linken

És a víz nem elég. És akkor valami szárazat erősen összegyúrnak.

Nekem pedig úgy tűnt, hogy ezeket a tekercseket tejbe gyúrják, ezért olyan határozott ízűek. Hát nem így van?
Nagyon szeretném azokat, akik távoli gyermekkorból származnak ...

Tegnap és ma szinte ugyanazon recept szerint főztem tekercseket (összetevők és mennyiségük).

Ez a tegnapi általános célú liszt. Késésben voltam egy metszéssel;



ezek a mai prémium lisztek.





Ez korántsem ideális, de némi előrelépés körvonalazódott.

Ma városi zsemlét sütöttem. A recept hasonló, csak biztonságos módon. A lényeg az, hogy egy "fésű" segítségével szerettem volna szép nyilvánosságot elérni. 15 percig kövön sütött öntöttvas üst alatt, majd egy uráli üstben, és további 15 percig sütött. Úgy tűnik, hogy működik!