Zsemle "Oktyabrenok" (a GOST szerint)

Zsemle "Oktyabrenok" (a GOST szerint)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1. osztályú liszt	520 g
Víz	300 g
Só	7 g
Cukor	60 g
Növényi olaj	15 g
Friss élesztő	15 g
Tejpor	100 g

Főzés módja

• Ez a zsemle 1. osztályú lisztből készül, súlya 80 g (az enyémek többet nyomnak, nem voltam hajlandó apróságokkal bütykölni). Ennyi tésztából 12 tekercs legyen.
• Mivel a zsemlében nincs sok muffin, biztonsági módszerrel készül. Örülünk, hogy kevesebb a felhajtás. A HP-t gyúróként használják. Az élesztőt meleg vízbe tesszük, az összes többi összetevőt kiöntjük, a tésztát alaposan összegyúrjuk "Pelmeni" módban (Panasonic 255-hez) vagy egy másik módban, amely csak mindent összekever. A tészta állaga kissé ragadós. A mézeskalács ember kialakul, de kissé tapad a vödör oldalához. Alatta, a lapocka munka- és forgási helyén, még az "aljzat" is kissé elkenheti. Nem sok.
• Ezután a tésztát 3-4 órán keresztül egy vagy két dagasztással erjesztik a tűzben. Ugyanakkor a meleg nagyon meleg, vagyis akár 37-40 fokig is (sütőt használok). Ha nincs ilyen meleg hely, akkor növelje az erjedési időt. Az első dagasztás azután történik, hogy a tészta 1,5-szeresére nőtt. Kézzel, nyomással és felülről összetörve. Fanatizmus nélkül. További emelés után (3-szor) már meg lehet kezdeni a vágást, vagy hagyni kell a tésztát egy újabb kelésre.
• Az erjedés után a tésztát egy poros asztalra öntjük, 12 részre vágva (én csak lustaságból készítettem. Minden darabból kerek zsemlét formázunk, 50 percig próbára teszünk, és gőzzel 190 g hőmérsékleten sütjük (sütők nélkül). konvekció) vagy 180 g (konvekciós kemencéknél) 14-16 perc A tetejét nem kenik be.
• 

jegyzet

Miért hívják "Octobrist" -nek - ne is kérdezze. Legalább az a kis piros konty a fotón biztosan nem Octobrist. Hol máshol járt ott vagy feküdt - nem tudom. Sem komszomol tag, sem kommunista vagy úttörő. És itt van az Octobrist és ennyi.

Meglepett a nagyon magas tejpor-tartalom. De ez a GOST. Ha igen, bíztam benne és pontosan a jelzések szerint próbálkoztam. Finom szendvics tekercs, minimális gond nélkül: a tészta egyenletesen porózus, enyhén édeskés. Minden munkaerőköltség - öntse az összetevőket a HP vödörbe (vagy a keverőtálba), majd formázza a tekercseket. Összes. Ha előző este sütjük, reggel az egész családnak kiváló "hamburgerek" lesznek házi zsemlével.
A szendvicset már megpuhítottam, nagyon tetszett.

Hasonló receptek

Vaj zsemle mazsolával és lenmagliszttel (ShuMakher)

Sáfrányos zsemle (Sonadora)

Roll Valgaska (kenyérkészítő) (Madárijesztő)

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Milyen klassz "oktobristák"! Megértem, hogy nem lesz összhangban a GOST-val, de valószínűleg használhat száraz élesztőt is? Csak hány tegye őket, kb. 1,5 teáskanál. ? És valószínűleg csökkenteni kell a tészta kelesztésének idejét? Úgy tűnik, 3-4 órán át száraz élesztőnél kissé túl sok ... Mit mondasz?

Száríthat is. Az 1.5 túl sok. 1 tk elegendő lesz. Ennyi száraz élesztő esetén előfordulhat, hogy az időzítést nem kell módosítani. Ezután nézze meg a teszt szerint: 1,5-2-szeresére növeli - gyúrja, 3-4-szeresére növeli - lemészárolja (vagy újra összegyúrja és hagyja kelni).

[Natasha,]

Natasha, Természetesen furcsa lesz a kérdésem, de mégis megkockáztatom.
ezek a zsemlék úgy néznek ki, mint egy hamburger zsemle?
A gyerek kérdezi, de valamiért nekem nem tetszett az összes talált Hamburger-McDonald recept.
És itt - megint a név -, mint gyermekkorból. Olyan gyönyörű kitűzőm volt! közvetlenül fényképpel, és nem egy egyszerű vasalóval

...Természetesen furcsa lesz a kérdésem, de mégis megkockáztatom.
ezek a zsemlék úgy néznek ki, mint egy hamburger zsemle?
A gyerek kérdezi, de valamiért nekem nem tetszett az összes talált Hamburger-McDonald recept.
És itt - megint a név -, mint gyermekkorból. Olyan gyönyörű kitűzőm volt! közvetlenül fényképpel, és nem egy egyszerű vasalóval

Nekem természetesen most is lesz vicces válaszom, de meg fogok kockáztatni.
Életemben egyszer nagyon hosszú ideig ettem egy hamburgert. Még amikor az olaszországi McDonald's-ban voltam (a szálloda mellett volt), ott salátákat és fagylaltot ütöttünk. Tehát tényleg nem tudom, hogy milyen egy hamburger zsemle íze ... erre emlékszem szezámmaggal. Itt végződnek az emlékek.

és ha nincs tejpor, mit tegyek?

és ha nincs tejpor, mit tegyek?

Ne csináld azt a zsemlét, azt hiszem. Az egész probléma a tejporban van.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Nem ajánlom a tejpor használatát - legalábbis azt, amit piacainkon árusítanak.
Vegyen jobb bébiételt - a minőség sokkal jobb. Nem tudtam kenyeret készíteni tejporral - kidobtam. Ezt biztosan tudom a tejpor miatt.
Bébiételeket használok - és nem voltak defektek

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Megsütöttem októberedet
nagyon finom köszönet a receptért

Köszönöm, jó tündér, az emlékeztetőt! Nos, van egy iskolai szezonom - a szendvics tekercsek ideje! Én is kitalálom. Gyönyörű a fotón - szép és egyenletes, mint a választékban!

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natus, köszönöm szépen! Az "Oktyabryata" -t az úttörő korszakba fogadták, vagyis felzabálta felfalta! Igazi mák és szezám GOSTohm nincs ellátva, de nagyon szeretem a hinti ... Nagyon finom "október"

A fényesség alapján ítélve valamivel bekenik őket. Valószínűleg megszórva egy szórással?

[Natuska]

Natuska, kopog-kopog-kopog, Mona köszönettel?





Freaky tekercs !!! Mindent szigorúan a recept szerint csináltam ...

A mai tészta 3 órán át erjedt, legközelebb megpróbálok 4 órát kibírni ...

Még én is állandóan elfelejtem őket, de emlékszel. És azonnal kitermelte ugyanazt a nadA-t.

Ennek ellenére csodálatos ízük van. Édes, szilárd, tápláló:

A natus, a morzsa és a zsemle is csodálatos
most várni a hétvégét, hogy eljöjjön a 4 óra.
Megpróbálom ...
két kérdés:
1.és a jelenlegi liszt minden, keressen 1-et, soha nem vettem tada-t zöld csomagolásban, 5-ke-ben
2. van száraz növényi krémpótló. vett egy bolondot, későn jött rá, hogy nem helyes ... és itt van Mona? és az összes lisztet? és otthon maradni, miközben támogatja a 37,7-et?

[szem]

szem,

Ma nincs 1c-m, tehát a nap és némi központi zár. Növényi krém nem szükséges. Jobb, ha teljesen eldobja, hogy őszinte legyek ... Nem kell fenntartani a 37.7)))) pontot, csak tegye a sütőbe egy liter forrásban lévő vízzel.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és én, nem fogod elhinni, van egy tsz, skoka pour?

csak tegyen forró vizet a sütőbe egy literrel.

yyy))) van indukcióm)))

[szem]

szem,

Ó, az biztos, hogy elfelejtettem, hogy ilyen klassz vagy))).

Állítson be 30 fokot. Nincs több!

A nevet használom:

tsz, skoka pour?

Vettem egy tsz-t, egyszer kipróbáltam egy sütiben, így valami idegen érzés támadt, aztán nem ismételgettem, megéri.
most félek váltani

[szem]

szem,

Mindent beleöntöm. 100 gramm kiütés. Namana lesz!

hyrasho!