Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

Belobokkal és nekem van, de a barátságom nem sikerült.

Ol, nekem Redmondom volt, vagy inkább, még mindig van. Isten csak azt tudja, miért nem dobtam még el. Az első két sonka egyszerűen pompásnak bizonyult, majd vágva. Végül úgy döntöttem, hogy nem viszem tovább az ételt, és kidobtam. A Teskoma pedig ebből a szempontból csak egy dal. Általában semmivel sem kell gőzölni. Vegyes - fektetett - zárt. Összes!

[Lenochek]

Lenochek a sonka egyszerűen elegáns, a szeletek pedig a legvékonyabbak

[Slastena]

Slastena
Köszönöm, Lenus! Késsel vágtam a táblára ezeket a szeleteket. És az összes többi már a szeletelőn van. Nagyon tetszett! A sonka e tekintetben nagyon engedelmesnek bizonyult!

Istenem!!! Nos, miért jöttem ide ..... Nem, nem így: Milyen jó, hogy idejöttem Most nekem is sürgősen szükségem van rá! Belobokára néztem, néztem, de soha nem érlelődtem, de itt van ... Meg kell találni a vásárlási helyet.
Egyébként találtam egy videót csehül is 🔗

Helen, van egy gyönyörű sonkád. Holnap megfőzöm az enyémet, úgy döntöttem, hogy egy napig hagyom állni a hűtőben. Pulykába tettem, csirkébe és diót tettem bele.

[ír]

Belobokra néztem, néztem, de soha nem érlelődtem, és itt

ír, ha úgy dönt, őszintén, ez jobb! Már fentebb írtam, hogy alkalmam volt összehasonlítani. Tehát ez az összehasonlítás nem Beloboka javát szolgálja. És itt egyáltalán nem az ízről és nem a kész sonka minőségéről van szó, hanem arról, hogy a Tescomban valóban könnyebb főzni. Adok egy fogat!

Pulykába tettem, csirkébe és diót tettem bele.

Tanyush, köszönöm! Sok sikert a főzéshez! Ezután ossza meg velünk benyomásait.
Egyébként, mivel már betette a tiéd a hűtőbe, mondd el, milyen örömmel dolgoztál a Tescomával? Nem könnyű?

Beloboka fekszik. Párszor kipróbáltam és ledobtam. Nagyon kellemetlen, a csomagok elszakadnak, a lé kifolyik. (

Nos, mi az, a te sonkád? Vagyis máris szeretné!

Várom .. 20 perc van hátra ... és megnedvesítjük.

[Omela]

Omelakit nedvesíteni? miért nedves?

A sonkát is főzi. Tehát kínzom, amikor azt mondják, készen áll! És hamarosan megnedvesíti (hideg vízben lehűti)!

Ahhhh Már? És egy nap sem telt el? Minden ilyen gyorsan elkészül?

Nem, milyen kényelmes! Eljött, jóváhagyta a mosolyát és fsё! Gyerünk, válaszolj az embereknek a várakozásoknak megfelelően, minden részletével!
Mi vagyok itt, részmunkaidős sajtótitkár kapott munkát?

aaaa sajtóattasé a külkapcsolatokért.

Megkezdődik a visszaszámlálás.

Nos, miért vagy ott ... máris bepisil a párolt sonkáddal, vagy hogyan?
Kilenc már elmúlt! Pisi, polgárok !!! Sonka fagyöngy rohan!

Nos, te nem vagy kölyök !!! 2 perc van hátra.

2 perc van hátra.

Tehát, polgárok, még senki nem pisi! Várunk még két percet!

Ta-gát !!! Itt az idő !!!

Nos, dicsőség azoknak ... Machiiii neki padlyukuuuuuu!

Azt mondják, hogy például a csirkemell kissé száraznak bizonyul.

Ha a melleket vízzel alaposan összegyúrjuk és hideg vízzel kezdve 85 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten felforraljuk - nagyon puha kolbászt kapunk! A fő dolog ebben az üzletben a hőmérséklet !!!

Tehát én is tegnap kimerültem mindaddig, amíg Vera nem mondta, hogy 2 órán belül főzhet!

Lena, számomra úgy tűnik, hogy mindenki hosszan pácolódik - azok számára, akiknek rosszabb esetben nincs gyúrója, pácolója vagy habosítója ... Láttam egy lengyeleknél egy receptet egy húsdarabbal egy pácban tíz napig !
Nagyon érdekel, hogy meghallgatom véleményét az állóidőről, akár egyetért, akár nem, hogy ez nem meghatározó. Várok!))

Lenus, milyen remekművet készítettél az ünnep tiszteletére! Gratulálunk! Nekem is el kellene kezdenem vágyakozni? ..
Beloboka régóta létezik, de kiderül, hogy száraz ... nem, sonkának biztosan nem nevezhetjük. Igaz, a fiúk esznek, mert senki nem ad nekik boltot. Úgy vélik, hogy kolbász. De megértem, hogy NEM AZ! És csak ezt tetted!

Machiiii neki padlukuuuuuu!

Értem !!!!!

"Sous-vide" mellet készítek 65-70C-on, nagyon puha hús !!!

Ver, a kapott eredmény azt mutatja, hogy nincs szükség ilyen hosszú időskorra. De meglátom, hogy alakul az, ami 48 órán át állni fog. Akkor képes leszek összehasonlítani. De hogy őszinte legyek, erősen kétlem, hogy lesz-e kézzelfogható különbség!

És csak ezt tetted!

Natus, köszönöm szépen. Tudom, hogy a lányok Belobokban is nagy sikerrel főznek lédús sonkát, de a barátságom nem sikerült. Legutóbb harminchárom szerencsétlenség történt: két táskát szakított, szöget tört, és mintha ez nem lenne elég, az apoteózis rosszul vágott ujj volt! Káromkodik rajta, mint egy cipész. Abban a pillanatban tapostam volna tovább, ha nem félek, hogy megsérülök a lábamon!

Nem tudom ... Soha nem kaptam lédús terméket, bár a táskák nem törnek össze, és megtanultam testi sérülés nélkül becsukni, de ...
Megveszem a Teskuyt, és tanulni fogok tőled!

Megveszem a Teskuyt, és tanulni fogok tőled!

Gyere, Natasha! Érdemes! Szerintem a Teskoma később minden fillért ki fog dolgozni!

Működni fog - ez biztos !!!

Legutóbb harminchárom szerencsétlenség történt: két táskát szakított, szöget tört, és mintha ez nem lenne elég, az apoteózis rosszul vágott ujj volt! Káromkodik rajta, mint egy cipész. Abban a pillanatban tapostam volna tovább, ha nem félek, hogy megsérülök a lábamon!

Körülbelül különböző ágakban olvastam ezeket a "veszélyeket" és a "csapdákat" - meggondoltam magam a fehéroldalúakról ...

... meglátom, hogy alakul az, ami 48 órán át állni fog. De hogy őszinte legyek, erősen kétlem, hogy lesz-e kézzelfogható különbség!

Várom a részletes elemzést! Akkor előítéletekkel zárunk)))

Mindenképpen leiratkozom!

A Teskomovskaya segítségével nagyon egyszerű, problémák nélkül, nagyon alaposan készül, és egyáltalán nem szagolja a műanyagot.

Helen, a csodálatos sonkád, és még csodálatosabb és fertőzőbb vagy!

És nem voltam barátságban egy fehéroldali nővel, és itt ilyenről szó sincs, álmodni sem szabad, ehhh az élet talpalávaló!

Szóval nekem nem jött be Belobokával. Rég eladtam. Itt lehet most megvásárolni Teskomovskaya-t. Abban az üzletben, ahol a lányok vásároltak, a szállítás nagyon drága.

[kirch]

Lyudmila, kirch, ne csüggedjen, talán együttműködni fog valakivel. Úgy gondolom, hogy hamarosan a Teskom aprítógépei olcsóbb kiszállítással jelennek meg az üzletekben, az egység éppen most jelent meg.

És nem voltam barátságban egy fehéroldali nővel, és itt ilyenről szó sincs, álmodni sem szabad, ehhh az élet talpalávaló!

Luda, lu_estrada, keresse meg a Google-ban a húsprést vagy a sonkaprést - még hűvösebb lesz))) Magam is vettem egy ipari sajtót, mielőtt találtam volna egy aprítót)))

A Teskomovskaya segítségével nagyon egyszerű, problémák nélkül, nagyon alaposan készül, és egyáltalán nem szagolja a műanyagot.

Igen, minden szóra feliratkozom! Különösen értékes - nincs szükség csomagokra! Először ideges voltam, hogy műanyagot vettek nekem (megkértem a barátomat, hogy hozza el), de most azt gondolom: minden, ami történik, a legjobb!

Vera Doxy tanácsára 3 órán keresztül főztem a sonkát.

Len, ez a főzés kezdetétől számított idő, vagy azt számoljuk, hogy a serpenyőben lévő víz hőmérséklete elérte a főzési módot (több mint 75 ° C)?

Lenuska, köszönöm a receptet!
Az éjszakai műszakból jött és a számítógéphez szaladt.Igen van! És könyvjelzővel, könyvjelzővel! Van egy összehasonlíthatatlan sonkád, szuper! Rögtön ellenállhatatlan vágy van egy ilyen aprító beszerzésére és főzésre is. Köszönöm!

Gyere, Natasha!

de hol lehet vásárolni? Elmentem a Teskomovsky üzletbe, az eladónak egy kisgyerek kinézete van, nem is értette, mit kérdeztem, mit rendeljek))) Van egy barátom Prágában, de kényelmetlen megerőltetni. Tehát várunk egy hatalmas szállításra Tesky-be))) Nem hagynám ki)))

Lányok, tud valaki dönteni egy közös vásárlásról Csehországból? Nagyon szeretném, csak felhívtam az üzleteket, néhányuk egyáltalán nincs a témában, a tisztekben. A Teskom üzlete azt mondta az New-nak, amikor nem fogja tudni

Len, ez a főzés kezdetétől számított idő, vagy azt számoljuk, hogy a serpenyőben lévő víz hőmérséklete elérte a főzési módot (több mint 75 ° C)?

Hűtőszekrényben nyomva - 3 óra múlva a víz hőmérséklete eléri a 80 g-ot
Ha szobahőmérsékleten nyomja meg - a főzés kezdetétől számított 3 óra.

Köszönöm. És mi okozta a 3 órás időt? Vagy csak akartad? Az utasítás szerint a víz 75 ° C-ra történő felmelegítésétől számított 2 óra áll rendelkezésre. Megnéztem a Countryman táblázatait a sonkagyártó receptek témakörében - ott pontosan 2 óra elteltével érte el a T főzést a termékben, ráadásul az ott lévő hangerő csaknem másfélszer nagyobb volt.

Shl. Ma egy stopperrel főztem egy 6 literes fazékban - a vízszint 1 cm-rel a piros perem alatt van. 20 perc elteltével a T víz 75 ° C, a kezdeti 7 ° C. Shinkovar 24 órán át állt a hűtőszekrényben.

Stopper - jó))))

Az idő a hőmérőm leolvasásának és a "jobb túlzásba esni, mintsem kihagyni!")) Elvnek köszönhető.
Ha a húsban lévő hőmérője azt mutatja, hogy a kívánt hőmérsékletet korábban elérte - vegye ki korábban!

A sonka fő témájáról beszámolok 10 órás főzés...

Az első alkalommal mindig kiszámolom a főzési időt - hogy legközelebb este ugyanezt tegyem, és éjszakára hűtőbe tegyem. És hogy ne üljek és várjak ... nos, mikor lesz kész.

Meglátogattam hát a Teskom üzletét, és ott még nem is hallottak ilyesmiről !!! Katalógust kértem tőlük, 2013-ra adták, de én ezt az évet sem kérem tőlük - megtalálták !!! Kértem, hogy rendeljek, hétvégére be kell hozni! Mondom nekik, hogy az összes online áruházban már nincs ott - szétszerelték, és maga sem tud ilyen hasznos elrendezésről !!! Most várni fogok!

Lányok, de hogyan használják a tésztakeverőt a húshoz, nem értem, hogyan lehet ilyenkor húst pácolni?

Hogyan használják a húskeverőt Nem értem, hogyan lehet a húst pácolni ilyenkor?

sajnálom, hogy beleavatkoztam, de nem tudtam segíteni.
Csak pácolni lehet a kebabot. A sonkát meg kell masszírozni.
Hosszú ideig kell keverni, és a darabokat egymásba zúzni, hogy a hússejtek felszabadítsák a sóoldható fehérjével telített húslevet, ami csak adja a sonka sűrűségét és szilárdságát. A darabok tömörítéséhez nincs szükség sajtóra. Elég csak hosszú ideig keverni, amíg fehér „szálak” megjelennek a húsdarabok között, majd hagyni kell érni néhány órán át, és a sonka készen áll. Nem számít, hol főzi később - aprító fém formájában vagy kolbászhüvelyben, de akár csak papírban is -, mindegy.
Csak az a fontos, hogy ne melegedjen 80 fok fölé, és ne főzzön 70-72 fokos hőmérsékletre.

Csak 2 kritérium - a masszázs és a főzési hőmérséklet sűrű és lédús sonkát ad nekünk. Ezt már többször írtam egy kenyérsütőről különféle témákban, fórumunkon pedig klasszikus kolbász technológiákat teszünk közzé - javítanunk kell az emberek műveltségét, hogy nyomás alatt ne főzzenek készítetlen húst, és ne hívják ezt a terméket "sonkának".

növelni kell az emberek írástudását, hogy ne főzzenek húst nyomás alatt, és ne nevezzék ezt a terméket "sonkának"

Kolbászkészítő, és mire használják a sonka formákat az ipari termelésben?

A formához. Csak.
Tudnád, mit csinálnak ezekben a formákban :) Mikojan sonka szögletes kenyerekben - láttad? Ott hozzávetőleges recept 100 kg húshoz hozzáadunk 80 liter vizet, keményítőt és karragént, a kimenet 200 kg sonka :)

Nos, mi az írástudatlanságunk? Az, hogy a kerek sonkát inkább a sonkától akarjuk, nem pedig a belét?

Ha megbántottad - sajnálom. Azt akarom mondani, hogy nem a formáról van szó. A sonkának pedig semmi köze hozzá. Az emberek itt a fórumon gyakran sajnálatos eredménnyel találkoznak - és nem a sonkakészítőkről van szó, igaz? A fő dolog a gyártási technológia.

Kérdeztem önöket erről PM-ben, elég volt azt mondanom, hogy a sonka elkészítésekor fontos alaposan "masszírozni" és alacsony főzési hőmérsékleten, 75-80ºC-on!
Érthető a véleményed a sajtolt húsról, de furcsa módon a sajtolás a hús főzésének hagyományos módja, mind a német-lengyel aprítógépek, mind a francia terrine-k meglehetősen hosszú múltra tekintenek vissza, ezért kérlek, ne torzítsd!