|
 A zöldségsaláták a rostok, vitaminok és ásványi anyagok egyik fő forrása. Minél többet eszünk növényi ételeket, annál egészségesebb a test. Nálunk a saláták előételek és finom köretek is, így korlátlan mennyiségben és naponta többször is felhasználhatja őket. Bizonyos ismeretekre van szükség annak érdekében, hogy ne romoljon el a felhasznált zöldségek íze és csökkenjen azok előnyei a saláták elkészítésekor.
Nagyon alaposan mossa meg a zöldségeket, hogy ne maradjon homok vagy szennyeződés, ami kellemetlen ízt és fogcsikorgatást okozhat.
Vágjon salátákat éles, szabványos rozsdamentes acél késsel. Vágja le a héjat, ha szükséges, óvatosan és vékonyan, mert a legértékesebb biológiai anyagok felhalmozódnak alatta.
Tálalás előtt vegyen részt a saláták szeletelésében, de ha még mindig előre főz, a zöldségeket semmi esetre sem fűszerezze olajjal, ecettel vagy mártással, ne sózzon. Ebben az esetben a szeleteket a lehető legrövidebb időn belül zománcozott vagy kerámia edényben tárolja.
Ha főzni kell egy főtt főtt zöldséget, forraljuk fel őket, ahogy egyenruhában szokták mondani, adjunk hozzá annyi vizet, hogy enyhén ellepje a tartalmát, lehetőleg dupla kazánban. Főzés közben enyhén sózza meg a sárgarépát, és adjon hozzá kis mennyiségű cukrot a répához. A sült cékla a legnagyobb mennyiségben tartalmazza az alapvető tápanyagokat.
Szeletelés előtt hűtsük le az ételt, semmilyen körülmények között ne keverjük össze a meleg alapanyagokat a hidegekkel, különben nem tárolhatók.
Ha el kell távolítania a paradicsom bőrét, merítse a zöldségeket forrásban lévő vízbe egy percre, a film nagyon könnyen eltávolítható, és a paradicsom nem veszíti el alakját.
A zöldségek különböző színűek, így a fantáziád felhasználásával szín szerint csoportosíthatja őket, és gyönyörű ételkialakítást eredményezhet. Például: keverje össze a fehér káposztát a bordóval, adjon hozzá zöld uborkát, vagy vágjon össze színes paprikát, és adjon hozzá néhány karfiolernyőt.
A felesleges hagymás keserűség eltávolításához vágja le, és öntsön többször forrásban lévő vízzel, vagy előzetesen pácolja ecet és víz keverékében.
Ha répát használ a salátájában, és nem akarja, hogy más zöldségek túlságosan foltosak legyenek, adjon hozzá egy kevés olajat, és ossza el az összes darabon, majd a színe csökken.
A lehető legkésőbb adjon sót a salátákhoz, ami megállítja a zöldségekből származó gyümölcslé idő előtti felszabadulását és megőrzi a vitaminokat. A salátákat tálalás előtt az utolsó pillanatban majonézzel, tejföllel vagy vajjal ízesítsük.
A majonézes háló jó dekoráció lesz a salátáihoz - erre a célra segít kulináris fecskendő, vagy egy közönséges táska, pergamenpapírból feltekerve, levágva a végét. A tejföl színezéséhez adhat hozzá egy kis mustárt, vörösbort, répalevet, paradicsomot, egy keverővel felvert gyógynövények keverékét, és megkapja a megfelelő színű mártásokat.
Annak érdekében, hogy az asztala különösen ünnepi és felejthetetlen legyen, vegyen részt a kulináris kreativitásban. Az otthoni főzés állandó megújulást igényel, nem áll meg. Folyamatosan javítson, találjon ki, fantáziáljon, lepje meg a vendégeket új salátákkal, amelyek megragadják az étvágyat és nyaralást teremtenek a lélekben.
Sorokoletova T.
|
