Az omlett nosztalgiája

Che, akkor én is akartam egy omlettet. Yanochka, receptek a stúdióban.

[Torta, BooBu]

Torta, BooBu, lányok, a multicooker omlettjeit beillesztem a "Multicooker" témába. De hol a mikrohullámú sütő? Tedd ide?

mikrohullámú sütőhöz - természetesen itt!

Jöhetek ide https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Fényes, Yana!]

Fényes, Yana! Lányok, "ugyanazt a" nosztalgikus omlettet keressük, amely "gyermekkorból származik".
Az omlettje nagyon szép és valószínűleg nagyon finom, de nem erről a témáról szólnak!

[Fényes, Yana!]

Fényes, Yana! Lányok, "ugyanazt a" nosztalgikus omlettet keressük, amely "gyermekkorból származik".
Az omlettje nagyon szép és valószínűleg nagyon finom, de nem erről a témáról szólnak!

Tehát azt is gondolom, hogy itt jobb megvitatni a hagyományos omlett elkészítését. Valószínűleg jobb, ha elküldöm a lányok receptekre mutató linkjeit, hogy ne töltsem fel a fórumot felesleges receptekkel, és eltávolítsam a fotót a témáról.

készítsen egy új témát "omlett", és töltsön fel képeket és recepteket oda!

Miért kell új témát létrehozni

Ez a téma elég - az összes omlett egy témában van - mind a múlt életéből, mind a maiból, és egyszerre egy helyen találhatók.

Témaváltás neve.

Tegyük az összes omlettet egy temkába. Szerettem volna egy omlettet - bementem, megtaláltam, és nem turkálok az egész oldalon

Egyszer megtanítottak ilyen omlettet készíteni. Egy tojáshoz fél pohár tej, ízlés szerint só. Egy omlett tömegű edényt egy forrásban lévő vízzel ellátott serpenyőbe teszünk, és a lefoglalt széleket középre húzva melegítjük. A lábasban forralt víz nem lehet erőszakos, de nem is nagyon lassú. Az omlett magasnak és ízletesnek bizonyul. Csak én adok kevesebb tejet 1 pohárhoz három tojásért

Megtaláltam ezeket a fotókat, véleményem szerint ez az, amit keresünk



Szerző receptje (és fotó):
1 tojásnál van egy fél héj tej. A lényeg az, hogy az űrlapot szinte színültig kell kitölteni, és a sütőben alacsony hőmérsékleten sütésig meg kell sütni.

innen átvett - 🔗

Úgy néz ki! És még mindig nem világos, hogy ilyen omletesen sűrű szerkezetet kapunk egy omlettben ...

Igen, a kérdés.
Az alacsony hőmérséklet és a hosszú sütési idő megszoríthatja-e a szerkezetet?

Igen, a kérdés.
Az alacsony hőmérséklet és a hosszú sütési idő összehúzza a szerkezetet?

Próbáltam így. Ennek eredményeként kaptam egy közönséges omlettet. Olyan érzés volt, hogy hosszú ideig alacsony hőmérsékleten a párologtatás egyszerűen elpárolgott, és az omlett egyre vékonyabb lett.

Többször készítettem omlettet ennek a receptnek megfelelően - véleményem szerint éppen ez az, az "óvodából", ugyanaz a gyengéd és könnyű

[Szeszély]

Szeszély, Nem feltételezem, hogy vitatkozom az ízéről - az biztos, hogy nagyon finom, még a fotóból is, amelyet láthat. De ugyanaz a fotó jól mutatja a szerkezetét. Nem olyan - laza, de szeretném, mint a Blestka fentebb közzétett fotóján - sűrű szerkezet, zárványok és üregek nélkül ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, semmi esetre sem. Gondolja maga: tojásonként fél héj tej - a szerkezet meglehetősen sűrű. És a "gyermekkorból származó" omlett gyengéd volt. Az űrlap tetejéig történő kitöltése egyszerűen nem reális, a tojás sütéskor megemelkedik. A linkemen lévő fotó pedig nem a legjobb. Nem sikerült ez a buborék, az omlett szerkezete egész volt, de nem sűrű, hanem gyengéd, mint egy finom szuflé. 180 fokon sütöttem, de először az omlettet fóliával letakartam, amit a folyamat vége felé eltávolítottam. Amikor elkészült az omlett, beletettem egy darab vajat. Kiderült, hogy mi történt. Úgy nézett ki, mint a Blestka fotóján, de az íze megegyezett az "óvodától"

[Szeszély]

Szeszély, így a linken lévő fotó vezérelt ... És alkalmanként elküldhet egy fényképet erről az omlett-vágásról, hogy megnézze, mi is az a tény?

Régóta kétségbeesetten találtam receptet "arra a nagyon omlettre". Valamikor ráakadtam a Caprice linken feltüntetettre is. Most úgy főzök. De számomra pontosan ugyanaz, mint a fotón - porózus, üreges. Finom, de nem arra számítottam. Most megpróbálom úgy csinálni, mint Éván. ru tanácsot. Remélem, hogy ez nem menekül el a nyomtatvány elől. Az omlett természetesen emelkedik, de ugyanolyan gyorsan és leesik.

Nos, csak volt remény ...

Olvasom, olvasom ezt a szálat és gondolkodom: lehetséges, hogy minden óvoda egyformán főzte omlettet?
Bizonyára minden szakácsnak megvolt a maga receptje, és igyekszünk mindenki számára egyedit találni. Irreális.
Számomra úgy tűnik, hogy meg kell próbálni elkészíteni az omlettet a javasolt receptek szerint, és megtalálni a saját "nosztalgikus"

Attól tartok, egyenként. Vendéglátás, GOST-ok bármennyire is ... Természetesen kis eltérések történtek egyes termékek másikkal való helyettesítésében, de a végén mindannyian gyakorlatilag egy dolgot kaptunk - amit most megpróbálunk megtalálni (fotó a 60-as számú Spangles bejegyzésből ) - sűrű, homogén szerkezet, megfelelő magassággal.

Biztos vagyok benne, hogy senki nem foglalkozott amatőr előadásokkal, mindent a GOST szabályozott. Ami pedig a gyerekeket illeti - főleg.

[Flitter]

Igen, azon a fotón, amit adtam Flitter , akkor a legtöbb omlett.

Sok úttörőtáborban voltam, három d / óvodában és egy iskolában, és ezeknek a létesítményeknek mindegyike ugyanaz volt.

[Szeszély]

Szeszély, így a linken lévő fotó vezérelt ... És alkalmanként feltölthet egy fényképet egy szelet erről az omlettről, hogy kiderüljön, valójában mi derül ki?

Amikor legközelebb főzök, megpróbálok képet készíteni és feltenni. Nem az én hibám, hogy referenciaként pontosan azt kapom, amire szükségem van. Nyilván porózusnak bizonyul, ha gyorsan és magas hőmérsékleten megsütjük. 180-nál sütöm és fóliával letakarom, amit a sütés vége előtt eltávolítok.

[Szeszély]

... Nem az én hibám, hogy a linkről pontosan azt kapom, amire szükségem van

Szeszély, szóval nagyszerű!

Mondd, milyen magasan töltöd ki az űrlapot a tojáskeverékkel?
180-nál^{ról ről} meddig sül?

Anyám mindig omlettet készít a kemencében egy mély, vastag serpenyőben, liszt nélkül, de kenyérrel. Finomra vágtam a kéregekkel, még a kéreg is mindig finomabb, ezzel a kenyérrel megszórtam az omlett tetejét \ még sütés előtt is \, majd hosszú ideig alacsony hőmérsékleten sütötték. A vajat nem kímélte, közvetlenül sütés előtt dobta.
Az omlett finom, házi készítésű, de a felépítése nem ugyanaz, mint a közétkeztetésben .. Szerintem igen, még így is púderezték, és ha tojáson volt, akkor nyilván lisztet adtak hozzá.

[Szeszély]

Szeszély, szóval nagyszerű!

Mondd, milyen magasan töltöd ki az űrlapot a tojáskeverékkel?
180-nál^{ról ről} meddig sül?

Kitöltöm az űrlapot, körülbelül a felét (körülbelül másfél-két centiméter magas, a tojások és ennek megfelelően a tej számától függően). A sütési időről nem tudok mit mondani. Csak benézek a sütőbe, és szemmel meghatározom. Tojás, só és tej keverése közben ne verjen túl erősen, csak hagyja, hogy a keverék jól keveredjen, de ne hozzon légbuborékokat.
A kész omlettre tegyen egy darabot (teljes szívemből teszem) vajat, és hagyja kissé kihűlni anélkül, hogy kivenné a sütőből.

Anyám mindig omlettet készít a kemencében egy mély, vastag serpenyőben, liszt nélkül, de kenyérrel. Finomra vágtam a kéregekkel, még a kérge is mindig finomabb, ezt a kenyeret az sütemény előtt is megszórtam az omlett tetejére \, majd hosszú ideig alacsony hőmérsékleten sütötték.

Nagyon finom kenyérrel és rántottával Vágjuk apró kockákra, vajban sütjük meg. majd egy herét !!
Délután, miután elolvastam ezt a Temkát, külön megkérdeztem anyósomat (szakács volt, és úttörőtáborokban dolgozott), hogyan készítenek ilyen vastag, magas omlettet, általában "ugyanezt".Általában, hogy ne ott beszéljenek, hanem egy élő ember, aki ezzel dolgozott, azt mondta, hogy először is lisztet adtak hozzá, másrészt 3-4 cm-es rétegű dobozokba öntötték. kiegészítőként vágva az adaghoz, így az a benyomás, hogy az egész omlett olyan magas. valójában a közepe is leesett Itt!

Eh ... Tehát végül is a különböző óvodákban más volt az omlett ... Egyeseknél liszttel, másokban liszt nélkül ... Valószínűleg ennek ellenére mindenkinek kísérleteznie kell, hogy mindenki maga választhassa ", hogy a legtöbb "íze egy omlettnek, amely ...

Ez a recept már harmadik generáció óta él velünk - nagyon finom!

Reggeli desszert "Kenyér tojással", Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Meglátogattam egy állami intézményt. És volt szerencsém megkóstolni azt az áhított omlettet! Finom, krémes utóízzel - finom.
Ennek az omlettnek az élei nem esnek le. Röviden: omlettünk veled álmodik.

Sőt, a "receptet" bohóckodás nélkül elmondták nekem. Víz, só és tojáspor.

Itt.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Egy állami intézményben jártam. És volt szerencsém megkóstolni azt az áhított omlettet! Finom, krémes utóízzel - finom.
Ennek az omlettnek az élei nem esnek le. Röviden: omlettünk veled álmodik.

Sőt, a "receptet" fintor nélkül mondták el. Víz, só és tojáspor.

Itt.

Igen ... még meg kell találni a tojásport.

A bazárunkban rengeteg tojáspor található ... bár súly szerint (úgy tűnik, 29 UAH - 1 kg-ra) ... majonézért magamnak vettem, és csak nem tudom, hogyan kell használni. Ha a minőségről kérdezel, nem tudom, nem kérdeztem tőlük valamit. Tőlük folyamatosan viszek természetes csokoládét (a gyárból), kakaót és tejport ... tovább hála Istennek mmm. a rosszra nem esett. Általában nem veszem a terméket, hogy ne olvassam el a címkét, de ezek az eladók bizalmat ébresztenek valamiben. Ha valakinek szüksége van rá, mintának vehetem

A bazárunkban rengeteg tojáspor található ... bár súly szerint (úgy tűnik, 29 UAH - 1 kg-ra) ... majonézért magamnak vettem, és csak nem tudom, hogyan kell használni.

Azta!!!! És csak akkor volt nálunk, amikor eljött a nagynéném, aki akkor a "jégkrémgyárban" dolgozott. Akkor volt ez a por, mint valami cipőfény! Meleg vizet terített - és nem kímélve - a tésztába! És amikor válság volt, ugyanúgy megsütöttük. Az illata valóban egy kicsit .... különleges, de megszokja. Nagyon "hasznos" dolog.

[kézműves]

Ó osztály !!! szóval csak vízzel kell hígítani, de szerintem yolopen hogyan lehet majonézet készíteni belőle? Ma megpróbálom Köszönöm kézműves

Jól hígítsuk meleg vízzel, de ne forraljuk fel, különben felpördül !!!! Vizet adtunk hozzá, amíg sűrű kása nem lett. Jó hagyni, hogy álljon, duzzadjon. A pitékhez víz helyett tejet használtak. DE! Nem tudok a majonézről ... talán oda megy és megszárad ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, egész idő alatt kipróbálom az omlett főzésének különböző arányait és módjait.
Ezzel a lehetőséggel döntöttem:



Ez egy kis hűtött omlett 5 tojáshoz. Lehűlt, hogy tisztában legyen veled, mi történik.

Csak nem tudok képet készíteni, hogy a szerkezet látható legyen, de szándékosan megragadtam az omlett sarkát, hogy látható legyen, hogy nem esett le a szélén.

Az omlett sütés közben nem nagyon emelkedik meg, ezért láthatóan nincs mit ledönteni. Lédús, de nem vizes. Telt és puha egyszerre.

Ezt csinálom:
1 tojáshoz 100 g tejet veszek, ízlés szerint sót (Vigyázzon a sómennyiséggel - könnyű túlsózni).

A tojásokat villával könnyen összekeverem, hogy még buborékok se legyenek. Aztán beleöntöm a tejet és a sót. Még egyszer megkeverem, és ráöntöm forró egy serpenyő növényi olajjal. 170-180 fokos hőmérsékleten aranybarnára sütök. Öt tojás esetén kb. 45-50 perc. 30 perc elteltével már kinyithatja a sütőt.

Sütés közben nem fedek le fedővel.

Ennek az omlettnek az alja egyáltalán nem barnul.

Talán megállok az omlett ezen változatánál.

Qween, 1 tojáshoz annyi, mint 100 ml tej? minden rendben van?

[kézműves]

kézműves, pontosan.
1 tojáshoz - 100 gramm (kút vagy ml) tej.
Ebben az esetben 0,5 liter tejet öntöttem.

Köszönöm! Számomra úgy tűnt, hogy ez egy kicsit túl sok. Mindenképpen megpróbálom!

Próbálja ki, nem fogja megbánni!
A tej biztosan nem túl sok.

Besya néni receptet adott egy csodálatos omlettre kettős kazánban: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

íze, mint az óvodának, csak nincs aranybarna kéreg.

Vad ötletem támadt - kettős kazánban kerámiát készíteni. egy penész és mikróban "grill" módban .... nos, csak akkor lesz reggel az idő.

Készítek egy kis omlettet a mikrohullámú sütőben ... Korábban mindig "felrobbantam", de kicsináltam, a tojást és a sót rugóval habosra vertem, majd adtam hozzá tejet, kevergettem újra és 2 percig műanyag fedél alatt a mikronban ...
1 tojás - 200 ml tej

majdnem 2/3 pohár tej 1 tojáshoz?
nem sok folyadék?

és a formát olajjal kikenni?

ha 2 tojást csinál 4 percig 600 vagy 900 teljesítményen?

elnézést a kérdésekért, de annyi terméket fordítottam le egyszerre, most mindig mindent tisztázok :-)

különben, már felnőttként, szemrehányóan nézi, ha meglát valamit, aminek ehetőnek kell lennie a kukába

1000 teljes erőm van, készítem rajta, az egyik tojásból elég nagy adag derül ki magamnak ... porcelán porcelán ételben készítem, nem kenem be, ha túl sok idő van, lehet, hogy megragad egy kicsit a szélétől. Kolbászt tettem neki, zöld teát ...

Köszönöm.

A nyomon leszek. egy hét kísérletezésre, mert félek, hogy harmadik nap reggelire reggelizem, sem a férj, sem a gyerek nem eszik omlettet

Tegnap épp omlettot készítettem, kolbásszal.

Most kipróbálom mikróban, spenóttal.

Tegnap kipróbáltam a sült omlettet. Természetesen megfelelő formában az omlett magasnak, sűrűnek és porózusnak bizonyul egyszerre. De egyáltalán nem tetszett az íze hosszú sütés után (40 perc). Nem a kéreg kergetésére volt szükség, hanem készenlét esetén megszerezni. Néhány kellemetlen fehérjeszag jelent meg. Ugyanakkor a serpenyőben egy gyors omlett ízlik. Itt egy furcsa dolog - nosztalgia ...

És nekem van egy egyszerű receptem - 6 tojás, 300 ml tej, kevés só, villával összekeverve, az üvegformát olajjal kikentem és 30 percre a sütőbe tettem, a sütőt 200 fokosra hevítettem, majd megfordultam és ne vegye ki 10 percig. A nővérem tanította meg a szakácsot.

olajozott üvegformát

Adjon hozzá egy méretet az űrlaphoz, az eredmény ettől is függ.

Köszönöm.