Gluténmentes sütés és egyéb ételek - receptek és tippek

Az egészségi állapot romlása miatt meg kellett változtatni az étrendet, beleértve a glutén eliminálását is. Pár hete vettem egy Panasonic 2512 kenyérsütőt, és elkezdtem vele kísérletezni, úgyhogy egyszerre vigyél házi sütőket és gluténmentes embereket a soraidba.

Az első két alkalommal Schar "Bread-Mix" -t használtam. Mindkét alkalommal a kenyerek megfelelő alakúnak bizonyultak, jól emelkedtek, de az eredmény nem volt különösebben kellemes. Először is, kemény ropogós kérge ellenére, teljesen fehér volt, és ízléstelennek tűnt. Másodszor, a kenyér nagyon sűrű volt, kissé "nedves" és nem volt túl jó íze. Ezenkívül a keverék összetétele valahogy nem volt túl hiteles. Ezért azonnal megrendelték a Bob's Red Mill amerikai cég keverékeit. És ma van az első kísérlet egyikükkel. Annyira megtetszett az eredmény, hogy elhatároztam, hogy regisztrálok és írok róla. Remélem, hogy miközben tapasztalatokat és további kísérleteket szerez, a kenyér még jobb lesz, de ez nyilván sok időbe fog telni, és az információk most hasznosak lehetnek valakinek. Sőt, ebben a szálban nem láttam utalást erre a gyártóra.

Tehát Bob Red Mill házi csodálatos kenyerét használtuk.

Szerkezet

A csomag belsejében van egy élesztőzsák, de mivel a csomagoláson feltüntetett recept feltételezi előzetes vízben való áztatásukat, úgy döntöttem, hogy a gyors SAF-Moment alkalmazom. Később láttam, hogy a teljes élesztő gyártója továbbra is ugyanaz a CAF, tehát talán az élesztő ugyanaz. Sőt, a csomagoláson kenyérkészítőt is felhívnak. Legközelebb használom.


Hozzávalók:

Víz 320 ml.
Tojás 2 db
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Kész keverék - 1 csomag (450 gr.)
Élesztő 2 tk (kb. 5 gr.)

Gluténmentes kenyérprogramot használtam (kemencémben a 11. sz.), A kéreg színe sötét. Az összetevőket a felsorolás sorrendjében töltöttem be, az élesztőt az élesztőtartályba tettem. A keveréket minden esetre átszitáltam, de mivel a cukor és a só a szitán maradt, ezért a vödörbe is öntöttem.

Eredmény



A kupola nem teljesen megfelelő alakja ellenére sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint a Shar keverékekből. Íze és szaga is jobban hasonlít a szokásos kenyérre, mint az előzőek. A hús nem olyan szilárd és enyhén szürke.

A Bob's Red Mill gluténmentes pékáruk széles választékát kínálja. Hatalmas számú keverék, különféle liszt és keményítő. Már vettem kukoricakenyér-keveréket, a következő lesz. A közeljövőben azt tervezem, hogy kísérletezni fogok amarant liszt hozzáadásával.
Erről a gyártóról a nyár elején értesültem a krónikus fáradtság szindróma (Phoenix Rising) globális fórumán. Sok vita folyik a módosítatlan burgonyakeményítőről, és a világ minden tájáról érkező emberek ezt a gyártót ajánlották a legjobb ár-érték arányra. Minden megvásárolható a neves iHerb egészségügyi szupermarketben. Azok számára, akik nem ismerik - nagyon gyors szállításuk van Oroszországba (8-10 napig tart, amíg meglátogatnak egy kis tartományi városban). Azok számára is hasznos lehet, akik első alkalommal adnak le megrendelést - ha megrendeléskor feltünteti egy másik ügyfél (például barátai, rokonai vagy bármely idegen) személyi kódját, akkor további 5% kedvezményt kap (ezt a személyt is terhelik 5% bónusz). Ha nem ismer senkit, megadhatja a kódomat - MIK1387. Ha reklámnak minősül, vagy megsérti a fórum szabályait - kérjük, hogy a moderátor távolítsa el a személyes kódomat, de hagyjon általános információkat a kedvezményről.Amikor megtettem az első megrendeléseket, nem tudtam róla, tudtam spórolni egy kicsit. Most, hogy egyik barátom sem vásárol ott semmit, egy idegen kódját használom, akinek a véleménye tetszett.
Az ebben az esetben alkalmazott keverék ma körülbelül 240 rubelbe kerül.

Minden sikert és ami a legfontosabb, az egészséget!

Vannak ilyen témáink
iHerb - regisztráció, vásárlás, fizetés és szállítás. Utasítás.
iHerb - természetes termékek és egyéb hipermarket termékek kiválasztása és megbeszélése

Pár kérdés tapasztalt kollégáknak.

1. Van-e értelme gluténmentes pékáruk hőmérsékletének szabályozására egy cipóban? Ha igen, mi a cél? Szintén 96-98 fok?

2. Az általam vásárolt kukoricakenyér-keverék (Bob's Red Mill) sütőkeveréket tartalmaz, és nem használ élesztőt a csomagoláson található receptben. Alkalmas ez a keverék kenyérsütőben?

Előre is köszönöm a válaszokat.

1. Nincs különbség, hogy mi lesz a kenyér és mire, a kenyérmorzsa megsül - T * 96-98 *

2. kenyérsütőben süthető. De szem előtt kell tartani, hogy az ilyen kenyér nem olvad meg (mint például az élesztő kenyér), ezért dagasztás után (lehetőleg gyors vagy kézi) azonnal tegye a sütéshez a Sütés programra.

De szem előtt kell tartani, hogy az ilyen kenyér nem olvad meg (mint például az élesztő kenyér), ezért dagasztás után (lehetőleg gyors vagy kézi) azonnal tegye a sütéshez a Sütés programra.

A sütőmben van egy program a gombóc tésztához - csak 20 percig dagasztani, anélkül, hogy kiegyenlítenék a hőmérsékletet és megemelnék. Megpróbálhatom-e gyúrni rajta, majd átváltani sütésre? És hatalmas köszönet a segítségért!

A legjobb megoldás az, ha a tésztát fogantyúkkal egy tálba gyúrjuk. Gluténmentes tésztához hosszú gyúrásra van szükség, mivel ott nincs élesztő. Csak sütőpor és egyéb liszt van (búza helyett).
A kész tésztát helyezzük át az x / sütőbe, és azonnal süssük meg.

A fórum receptjei vannak más lisztből készült, gluténmentes kenyérre - nézd meg újra.

Eclaireket sütöttem fiamnak rizslisztben és pudingban. Nagyon ízletesnek bizonyult, nem különböztethető meg a közönséges búzaliszttől.
Nem tudom, hogyan kell fotót behelyezni

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Amíg a fotó témáját tanulmányozza, írja meg nekünk a receptet

Hurrá, megtaláltam, beszúrtam !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, micsoda szépség!
Mindenképpen recept a stúdióban !!!!
Máris várakozás vár a fáradságra.

Recept:
125 ml tej (vízzel helyettesíthető)
125 ml vizet
70 g vajat
Forraljuk fel mindezt, és adjunk hozzá 150 g rizslisztet, intenzíven keverjük össze egy spatulával, a tészta azonnal felhajlik. Simára kevertem, majd kihűltem.
Ezután adjon hozzá egyenként 4 tojást, keverővel felverve.
Kanalazzuk a tésztát pergamenre vagy papírtálcákra (eclert kis papírtálcákban sütök).
Tegyük előmelegített sütőbe, 180-200 fokon, 30 percig. Ezután 160_170 fokot teszek a sütőmben, és az eclaireket körülbelül 10 percig szárítom. De minden a sütőn múlik. A régi gázsütőm egy órán át kis lángon sütötte őket.
Összes!
Töltse meg az eclaireket bármilyen krémmel, amelyik a legjobban tetszik. Liszt nélküli pudingot használok.
Az eclairek belül nedvesek, kívül pedig szárazak ízlés szerint. Ha magam nem sütöttem volna meg, nem különböztettem volna meg a búzától. És sok ilyen puding pitét szoktam sütni hétköznapi liszten. Ez a fiam kedvenc süteménye. De, sajnos, most Celiaciát diagnosztizáltak nálunk? (((

[nelli240280]

nelli240280, külön receptet kell kiadnia, hogy ne veszítse el.
Éppen rizslisztet használtál, és az én teljes kiőrlésű rizslisztem lisztben lanyhul. Megpróbálhatja vele sütni, vagy ......

Rizsliszt Gránátok volt

Adjon ki egy receptet, kérem !!!!!

Talán amikor eljön az ideje. A második gyermekem egy éves ...

Rizslisztes piskóta francia vajkrémmel!



Keksz
3 tojás, külön a fehérjét a sárgájától. A sárgáját 50 g vajjal és 70 g vízzel felverjük.
Beat fehérek cukorral 100 gr
Keverje össze a felvert fehéreket és a sárgáját.Adjunk hozzá 120 g rizslisztet, 1/2 ek. l. szóda és vanillin.

Süssük kekszet 170 fokon 30 percig.

Bármilyen krém. Van francia olajom az eclairokhoz)))

Gluténmentes csokoládé csepp cupcakes

Helló, elmondaná, kérem, szüksége van-e speciális kenyérkészítőre a gluténmentes sütéshez, vagy tud valaki működni?

Aki gluténmentes sütési rendszerrel rendelkezik, megteszi.
De tudnia kell, hogy problémás a gluténmentes sütés x / sütőben, lásd sütési receptjeinket

köszönöm a tanácsot, de én kifejezetten ehhez vásároltam HP-t ... tovább ...

Ezekre a célokra jobb vásárolni
Pizza készítők Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Az eclairek belül nedvesek, kívül pedig ízlésük szerint szárazak.

Van egy kérdésem. Lehet eclert sütni tojás nélkül? Hirtelen valaki megpróbálta
Nem is tudom, segít-e itt egy lenmag tojás ...
Gondoltam kipróbálni, de úgy döntöttem, hogy először megkérdezem.

Van egy kérdésem. Lehet eclert sütni tojás nélkül? Hirtelen valaki megpróbálta
Nem is tudom, segít-e itt egy lenmag tojás ...
Gondoltam kipróbálni, de úgy döntöttem, hogy először megkérdezem.

A vegetáriánusok igen

Choux péksütemény tojás nélkül az eclairs számára Seitan főzése (kész glutént vehet be) - hogyan főzze meg a seitan-t: keverjen össze 400 g lisztet és 250 ml vizet, hagyja kicsit pihenni, majd öblítse le. Ne főzzön. Ez körülbelül 135 g nyers seitan-t eredményez. Készítsen lenmag zselét: 6 evőkanál. l. öntsünk lenmagot 4 pohár vízzel és főzzük fél órán át. Amíg a húsleves még forró, engedjen le egy tálba kb. 220 g folyadékot (ez 6 tojásfehérjét pótol). Készítse elő a choux tésztát a szokásos módon: 2/3 evőkanálban. vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és 80 g vajat, forraljuk fel és adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze és pár percig melegítsük a tűz felett. Hűtsük le egy kicsit. Adjon seitánt a choux tésztához, és keverje össze egy turmixgéppel. Ezután adjon hozzá zselét részenként. A tojás nélküli eclairs tésztája készen áll. Kenjen meg egy tepsit olajjal (vagy tegyen sütőpapírt). Nedves kézzel tekerje fel a kis tésztagolyókat és tegye egy tepsibe. Süssük eclaireket 200 fokosra előmelegített sütőben 40 percig. További részletek: 🔗

[Elena]

Elena, Köszönöm!
Sooo zavart (
De mégis valóságos!
Köszönöm

Helló mindenki. Tegnap egy Panasonic 2501 kenyérsütő gép boldog tulajdonosa lettem, az 1. programon már megsütöttem a Basic white-t, nagyon jó lett. És ma úgy döntöttem, hogy megpróbálok b / g kenyeret sütni a 9. programon. A gyermek allergiás a búzára és sok minden másra, hosszú idő felsorolni. Ez volt a gyapotvásárlás egyik oka, maga a sütő máz nélküli volt. kenyér. Ráadásul az allergológus tanácsolta, mivel a bolti kenyérben szerinte sok a felesleges és nem teljesen hasznos összetevő és szennyeződés. Mindent szigorúan a recept szerint tettem. Most kivettem a tálból és ez történt. Mivel nem túl, úgy tűnik számomra, a sápadt rendben van, de a teteje általában repedt. Hostess segítség, mondd el a tehetetlen kezdőnek, mit tettem rosszul? Vagy dekumerálnia kell még ezt a programot?
Nem tudom, hogyan csatolhatok fényképet (

Natalia, a Panasonic egy sajátos x / p, ezért jobb csatlakozni a csoporthoz Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Köszönöm. Odamegyek😉.

Helló! Szeretnék megosztani egy gluténmentes rizs-len kenyér receptjét. Barátoknak sütöttem, azt mondják, hogy nagyon finom, többet kérnek))
Víz - 250ml
Tej - 50ml
Tojás-1 db
Napraforgóolaj - 12 gramm
Lenmagliszt - 100 gramm
Rizsliszt - 200 gramm
Kukoricakeményítő - 50 gramm
Cukor - 3 teáskanál
Só - 1 tk
Szóda - a kés hegyén
Alma, reszelt - 50 gramm
Száraz élesztő - 5 gramm
Szezámmag szóráshoz
Először egy tésztakeverőben nagy sebességgel kevertem folyékony hozzávalókat, cukrot, sót, szódát, élesztőt, almát. Ezután lisztet és keményítőt adtam hozzá, tésztakeverőben összegyúrtam. A mézeskalács emberről kiderült, hogy puha, de nem folyékony. Megterveztem egy cipót és szilikon formába tettem, megolajoztam és meghintettem szezámmaggal. Meleg sütőben 45 percig távolságot adott. 10 percig gőzzel sütöttem, 50 percig 140-160 fokos hőmérsékleten (a villanytűzhelyemben 4-es mód van) gőz nélkül. Kivette, kivette a formából és további 10 percig sütött

Helló. Nagyon sok problémát megvitattak a fórumon, de sajnos nem találtam megoldást magamnak.A gluténtartalmú termékek mellett a fiam nem tud minden típusú tejet és bármilyen savanyú tejet, vajat önmagában (szójatejet használunk), valamint hajdinát, rizst, árpát, zabot, szőlőt, szilval, hagymát, paradicsomot, cékla, mindenféle paprika, kávé, kakaó. Ez gyakori. Ebben a tekintetben egyszerűen rendkívül nehéz kielégíteni a csecsemő sütőipari termékek iránti igényét. A gyermek nagyon szereti a kenyeret, de eddig a leg ehetőbb csak a rozsborsó. A rozs süti csodálatos. Kukorica palacsinta. És talán ennyi. Semmi ehetőbb nem jött ki. Nagyon sok recept van, de mindegyiknek gyakorlatilag van valami, amit nem tudunk. Lehet, hogy valakinek vannak olyan receptjei, amelyek kielégíthetik nehéz kéréseinket. Vagy linkek meghatározott webhelyekre. Nagyon hálás lennék neked.



És igen, elfelejtettem rámutatni, hogy a fiút is ellenőrizték. Vagyis nem eszik csodálatos rozs pitét, mivel nem szereti a töltelékben a káposztát, a gombát vagy a burgonyát, se a tojást, se az almát. 4. életkor, makacs a lehetetlenségig zsúfolt ..

igazolt

Fontoskodó

[Anna]

Anna, Tudok adni egy fagylalt receptet, amelyet kollégám, akinek emésztési problémákkal küzdő gyermeke is van, rendszeresen megköszöni:
Bármely bogyó, gyümölcs 300 gr (imádom az epret) jéggé fagy, őrölni kell egy darálóval, amelyet úgy terveztek, hogy jeget lisztté őröljön, cukrot vagy édesítőszert adjon a bogyóporhoz, vagy csicsóka szirupot (aki teheti), és öntsön 200 ml "nem tej "és keverje össze újra
Így kiderül fincsi:

Nekem van:
- fagyasztott eper 300 gr
- nem tej 1,8% 200 ml
- csicsóka szirup 1 ek.



És amikor sütöttem, nagyon tetszett a kókuszlisztből készült sütés:

Nagyon nem emlékszem, hogyan sütöttem, de emlékszem, hogy nagyon finom és illatos volt
Még a búzánál is finomabb
Keresse meg a Google-t a kókuszlisztből készült receptekkel kapcsolatos információkkal, gyermekének biztosan tetszeni fog

A kókuszdió, a mandula, a szezámmag sem megengedett



A tej nem helyettesítheti a szójatejet, igaz? Csak nem tej, hanem zabpehely, nem lehet



Köszönöm

Kókusz, mandula, szezám, zabpehely nem megengedett

Ilyen allergia? És hajdinára is? Milyen bosszantó
Remélem hamarosan jobban leszel!!!

[diófélék, magvak, gabonafélék]

A tej nem helyettesítheti a szójatejet, igaz? Csak nem tej, hanem zabpehely, nem lehet

A nem tejet különbözőekből készíthetjük diófélék, magvak, gabonafélék... A tejet lehet rizsből, gyöngy árpából, kölesből és így tovább ...
Gépeléssel kényelmes terméket kell választania magának.
És biztos előzetesen ismerkedjen meg az egyes termékek "ártalmaival és előnyeivel, ellenjavallataival", különösen azzal, hogy milyen következményekkel járhatnak.

És hajdinára is?

Az allergológusok azt állítják, hogy a hajdina a gabonafélék egyik legallergénebb fajtája. Hiszünk a legjobbakban. A diéta pedig egyre keményebb.



Köszönöm a tanácsot, miszerint nem a tejről fogunk google-t készíteni, hogyan készítsük kölesből.

guglizni fogjuk, hogyan lehet kölesből elkészíteni

Szinte az összes nem tejterméket ugyanazon recept szerint készítik. A darákat őröljük durva lisztté, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel, szűrjük le.
Itt van egy példa a nem tejre Rizs tej

Van egy téma "Szója tehén", ennek az elvnek megfelelően és főzni Szója tehén (szójatej készítő készülék, szójatej készítő)

És a fórumon kereshet más lehetőségeket is, nem tejet.
Több turmixgép, leveskeverő és szójatehén

Egészséget és türelmet kívánok

Helló hostessek. Ma gluténmentes pitét sütöttem ... finom lett. Nézze meg, ki kaphat tejet - különféle otthoni gluténmentes menükhez, különben a gluténmentes kenyér ritkán finom
Így néz ki sütés előtt.


És így utána


Hagyja kihűlni és élvezze ...



A tésztát egy csomag tejfölből, egy csomag vajból és a Garnets gluténmentes "univerzális" keverékéből készítettem, amely elegendő egy finom, hajlékony, nem ragadós tészta gyúrásához.
A tölteléket egy csomag túróból készítettem, 150-200 gramm feta sajtot, 1 tojást dörzsöltem meg. Só, fokhagyma az étvágy növelésére.
Egyszerűen kinyújthatja a tésztát, betöltheti a tölteléket, a fedelet és a sütőbe aranybarnára.
Lehet tekerni, vágni és sütni, mint egy tekercset, de ma egy puff típusúat készítettem. Kb. 0,5-0,7 cm-re kinyújtotta a tölteléket, egy keveset tett és félbehajtotta, újra feltekerte ... és így négyszer, amíg a töltelék el nem fogy. Megkentem egy tojással és a sütőbe. Nagyon finom és gyors lett.



Gluténmentes étrendet folytatunk 4. éve. Amire ijesztő volt emlékezni. A glutén intolerancia ez a dolog ... természetesen könnyebb, mint a lisztérzékenység, de kemény is. És itt igazán megérted, hogy mi vagyunk azok, amiket megeszünk. Lánya b / d diétával vonult ki a túlvilágról.
Kívánok mindenkinek egészséget és jó hangulatot!