Balyk "finomság" csirkefilé

csipkebogyóecet

alma lehet cserélni, valószínűleg? mi az erődje?

[* kolyma *]

* kolyma *, Higgadtság, Lányok, nem tudom, hány diplomája van. Van alkoholmérő, de nagyon primitív. Csipkebogyóról tettem fel pezsgőt, (mellesleg nagyon finom), de annyit főztem, hogy nem rendeltetésszerűen birkóztak meg vele, és ecet lett belőle. Most hozzáadom a kenyérsütéshez és a pácokhoz.
Olya, azt hiszem, hogy az almaecet pácban is felhasználható.

[marika33]

marika33, Köszönöm! egyébként a vadrózsa pezsgőjének receptje is érdekes

Nem tudtam ellenállni)) egy nagy darab lóg a hűtőszekrényben, és sokáig lóg.
És ma éjjel beteszem a hússzárítót)), holnap finom lesz))

[Higgadtság]

Higgadtság, Olya, inkább receptet adnék csipkebogyó borra. a pezsgő nagyon veszélyes dolog. Több palack robbant fel, az üveg kinyitásával mindig nagy gondok voltak. Még jó, hogy a felújítás előtt volt ...
És a bor gondtalan és nagyon egészséges:
Tehát meg kell venni egy háromliteres edényt, felönteni 2 csésze száraz csipkebogyóval, 1 kg cukorral (én mézet szedek), öntsön forralt vizet a válláig, zárja le műanyag fedéllel és hagyja egy évig szobahőmérséklet. Ezután szűrje le és öntsön palackokba. Könnyű, desszertes, dúsított, gyógyító bor. És ha egy üvegben hagyják és nem parafázzák, ecet lesz belőle.

[marika33]

Kipróbáltam a "balykomat" (majdnem három napos expozíció). Sós, de nem túlzottan, azt hittem, hogy lesznek még (de általában szeretem a sósat)

Ízlésem szerint, bár puha és valahogy ragadós, hagyom, hogy két-három napig feküdjön le, nem kell még sűrűsödnie?
marika33milyen érdekes recept! Megfogom a csipkebogyót, mindenképpen kipróbálom. És milyen íze van?

[Higgadtság]

Higgadtság, Olya, nagyon kellemes italt kapunk, amelyet ajánlott minden nap meginni egy kis pohárral vacsora előtt.
A csipkebogyót a gyógyszertárban értékesítik, de mi magunk gyűjtjük és szárítjuk.

és távozzon egy évre

és ecetért mennyit kell állni? még tovább?

A hús szárítása teljesen másnak bizonyult, mint ebben a receptben.
Számomra úgy tűnt, hogy inkább sörre lenne alkalmas, chips, hal stb. Helyett. Azt hiszem, hogy a hal remekül passzol a sörhöz!
Tetszett, e 2 recept szerint fogok főzni. Számomra nem helyettesítik egymást.
Köszönöm mindenkinek a recepteket, tippeket, kérdésekre adott válaszokat!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, és egy teljes darabot betesz a szárítóba, vagy darabokra vágja?

Darabokra vágtam őket. De nem mondanám, hogy sekély. Nekem a mell 2 fele volt. Átmetszette, 2 cm vastagsággal, 6 órán át főzve 60 fokon.
A hús természetesen nem ropog, mint a chips, hanem kemény.

Darabokra vágtam őket.

köszönöm, ezt is meg kell próbálnom. különben nekem még nem elég száraz

Mindezeket már átéltem, ezért megszólalok.
Legfeljebb 5 mm vastag darabokra kell vágni, és szárítóban szárítani kell két, legfeljebb három órán át 40-50 ° C hőmérsékleten. Aztán kívül szárított kéreggel, belül puhával jönnek ki. Érzékszervi szempontból nagyon kellemes.
Ha ezután nyitott tartályban tartja őket, akkor pár nap múlva önállóan végzik a tisztítás minden szakaszát, és kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.
Természetesen feltéve, hogy legalább néhányuk megmarad erre a két napra.

Megmutatom a balichokomat, amelyet tegnap az asztalon tálaltam. Nem rögzítettem a szakaszban, nem volt időm. De csak általános nézet van a balykról, a levegőben hervadás szakaszában. Két napig lombkorona alatt lógva.Először gézkötésbe csomagolva, mint egy gubó. Az utolsó napon letekertem.

Az íze valahogy félreérthető, de nekem nem volt füstölt paprikám, ezért paprikás és kurkuma keverékkel megdörzsöltem. És így minden a recept szerint történik. De levette a kódot és behozta a házba, levágott egy darabot, és nem merte az asztalra tálalni. Kissé ragacsosnak tűnt, talán azért, mert 2 napig nedves volt az idő?
Amíg még volt idő, a szárítóba küldtem a balykomat. Maximális hőmérsékleten 2,5 órán át tartjuk az egyik oldalon és 2 órán át a másik oldalon.
De valami hiányzott az ízlésemből. Úgy tűnt, a só szempontjából normális, és a fűszerek érezhetőek voltak. De füstölt paprikát kell keresnünk.
És így az ötlet nagyon érdekes!

Konstantin, legközelebb megpróbálom megtenni.

[Honfitárs]

Kissé ragacsosnak tűnt

itt nekem ugyanaz a dolgom, bár ma már négy napos. Azt hiszem, ha legközelebb megteszem, akkor a húst előpácoljuk almában. ecet, díszítenie kell az ízét.
Ma megpróbálom szárítani a szárítóban, mint a Honfitárs tanácsolja.

[Honfitárs]

A módszerrel szárítottam a balykomat Honfitárs - csak egy teljesen más kalikó! A ragadósság megszűnt, mintha könnyű kéreg képződött volna a tetején, de egy ilyen sűrű réteg, de a hús belül puha és kissé viszkózus, mint a hús balykja. Az íze pedig fényesebb és érdekesebb lett. Nem tűnt sósabbnak, de valószínűleg nem tudom elkészíteni az összes paprikámat
Határozottan tanácsolom mindenkinek. 2 órába telt egy fillérrel. Csak én vágtam vastagabban. mint Constantine, valahol egy centiméterenként minden szelet.
Itt van azelőtt félig sütött

és utána

elment szárítani a többit

szárító - SÚLY!

szárító - SÚLY!

aha! Nem is számítottam rá, hogy a csirke megváltozik. Valami még füstölt is megjelent benne.

A hús, amit szárításban tettem, másnap sokkal finomabb és puhább lett középen! Műanyag tartályban tárolva a hűtőszekrényben.

[elektro]

Minden összetevő - az alapreceptből veszem.

2. Egy nap elteltével távolítsa el a melleket a pácból, öblítse le, tekerje be egy vászonszalvétába, és hagyja hűtőszekrényben 4-6 órán át. Ezután dörzsölje a melleket paprikával

Ezután a hűtőszekrényben töltött 36-48 óra helyett

legfeljebb 5 mm vastag darabokra vágjuk és kiszárítjuk elektroszárító két, legfeljebb három órán át 40-50 ° C hőmérsékleten.

Helyesen értem a továbbfejlesztett receptet?

Olvastam a fórumon a szárítókról és a technológiáról.
lehetséges tedd így:
Ezután a hűtőszekrényben töltött 36-48 óra helyett
- Ne vágjon egész darabokra az elektromos szárítóba
- 40 * C, 24 óra
- Flip
- további 40 * C, 24 óra (a másik oldalon)
Vagy tudsz kevesebb / több idő?
Köszönöm

[Csavar]

Csavar, Marina, hozom a "köszönöm" -t!

🔗

Indo-mellkas, kis lebeny. Hűtőszekrényben szárítottam (bár nem először, de nem volt időm lefényképezni).

Csak kisebb változtatásokat hajtott végre.
Só - 8 tömeg% hús. Vagyis 80 g / 1 kg
Méz - 1 evőkanál. l. kg-onként
Alkohol - 60-80 ml / kg, 20-30 ml pálinka / 50 ml vodka
Bors, különböző színű keverék
Megszórásra:
Füstölt paprika + szokásos paprika 1: 4
Őrölt granulált fokhagyma
Zira föld
Őrölt szerecsendió

[A.lenka]

A.lenka, a szépség! és meddig sózta és szárította?

és meddig sózta és szárította?

Naponta sózzuk vákuumtartályban. Egyszer megfordítottam - minden pontosan olyan, mint a receptben.
Száraz - talán három nap. Aztán elkezdtek próbálkozni. Az első mellek puhábbak voltak, minél tovább száradtak, annál sűrűbbek lettek. De nem szükséges keménységig szárítani, nem ízletes.

Ma pácolt ...

Köszönöm a receptet! Holnap megyek vásárolni. A recept túl jó! És mondd meg: lehetséges-e később, egy kicsit a szárítás után (vagy szárítás előtt) a füstölőbe? Úgyszólván a természetes spiritualizáláshoz?

[Nuttison]

Nuttison, biztos lehet. Csak fanatizmus nélkül a fűtésben.

Körülbelül 4 órát csináltam hideg füstgenerátorral még pácolás előtt, majd öblítettem. Igaz, nem éreztem sok örömet. Véleményem szerint a hagyományos módon jobb ismertebb.

[Honfitárs]

Honfitárs, szia, miután másfél napra pácoltál húst, megmosod? Áztatsz? A paprikát, ahogy fentebb teszik, aztán nem szórják meg? Légszárított géz nélkül?