Francia modern kovász (folyékony)

Most etettem 50:50:50. Szóval azt gondolom, hogy talán jobb így etetni? És naponta hányszor? Kettő elég?

[Viki]

Viki, ha lehetséges, frissítse az első oldalon található fotót, ha lehetséges, a hagyományos kezdőkultúrával.

[Peter Push]

Peter Push, Köszönöm! Emlékszem, és lehetőséget keresek. Remélem, hogy hamarosan kijavítom.

Viki, köszönöm a gyors reagálást, várom. Szégyellem bevallani, de nem vagyok kezdő kezdő, hat éve sütök mind sütőben, mind hp-ban. 5-6 havonta hozok egy új folyékony indító kultúrát, minden normális volt, de most háromszor, és minden a WC-ben van, folyadék: az 1., 2. szakasz jó, a második szakaszban még menekülés is történt (de én 12 órát bírta), és 3-kor és 4-kor minden megfagyott, mm-enként sem nőtt, buborékok nem voltak, mint a tejföl állaga. Vastag 1. stádiumban normális, 2-nél még a növekedés is majdnem kétszerese volt, 3. stádium - elhalványul, nincsenek belső buborékok, a gyurma folyékony, 4-nél olyan tapadósság volt, hogy alig kezet mostam. Keresek néhányat rozs tapétán, fehér malátán, 1. osztályú búzán.

[Peter Push]

Peter Push, próbálja megváltoztatni a lisztet. De mi lenne, ha ...
Nekem olyan volt, hogy az egyik gyártónak egy adag liszt volt "kiváló", a következőnek pedig horror. És a páratartalom különbözik egy tételben a különböző kiskereskedelmi láncokban. Egyesek fűtött raktárakkal rendelkeznek, mások nedvesek. A múlt héten kaptunk egy hámozott rozst, hibákkal. Igaz, visszatérítést hajtottak végre, és azt mondták, hogy "bocs".

[Vika]

Vika, de van-e remény arra, hogy a kezdők láthassanak egy fotót ebben a szálban, vagy sem? Sajnos a legtöbb fotó nincs betöltve. Hogy mi az oka, nem világos. És nagyon szeretnék látni és tanulni a helyi mesterkurzusoktól, és nem keresni őket más webhelyeken.

[Viki]

Viki, köszönöm a tanácsot és a részvételt, máris idegösszeroppanás küszöbén vagyok, miközben a próba és az üzlet, megint összezavartam, mézet és 1/4 teáskanálnyit adtam a rozs gabonához. só, megváltozott liszt, edények, folyékony buborékok az összes ciklus után, de nem emelkednek fel, és a 8 órás szakasz után a sűrű ismét ragacsos-ragacsos lett, én természetesen összegyúrtam - és a hűtőszekrénybe, táplált folyadék - és az akkumulátoron, de nincs remény. Lehet, hogy 1 fokozatot lecserélhetek fehér csomagolású makfára, keverve 50 gramm teljes kiőrlésű gabonát + 150 g makfát. Itt a lehetőség, egyenesen a kékből. És ezért szeretném a kedvesemet, nem fogok spórolni. Viki, adja meg legalább a mozgás irányát, kérem, úgy érzem, hogy a fénykép nem fog megmenteni.
Igen, itt egy másik kérdés. amikor a "110 g rozs kovász + 200 g fehér liszt + 60 g jeges víz, keverés" második pozícióban vastagra nő, nagyon hűvös tésztát kapok, keverem, mint a gombócokat.

[Viki,]

Viki, Újraolvastam a fórum összes kommentjét, megnyugodtam és tovább etettem. Igen, az ötödik napon a folyadék emelkedett. Azt hiszem, az enyém vékony volt, vastagabbá tettem. A palackban lévő víz pedig elfogyott, kivette a csapból, azonban leülepedett. Tovább táplálkozom és vastag, nincs áttörés. Minden jót.

a palackban lévő víz elfogyott, kivette a csapból,

Miféle üveg? Ha lágy vizet vagy lágyító szűrőt vesz, akkor a tészta ragadós és lebeg. Mindig veszek vizet a csapból és hagyom állni, sok klór van benne.

Viki, vásárolt vízről beszélek, kovászos termesztés céljából vettem, a konyha szükségleteihez forrásból hordozzuk, de csapból kezdtem etetni, jobb lett. Köszönöm! De azt hiszem, hogy kezdjem újra a semmiből.

Ó, elfelejtettem, a vastag is életre kelt, de az emelkedés csak megháromszorozódott, ezért mindent elölről akarok kezdeni.

Nos, ha a háromszoros emelkedés nem tetszett neked .... és a hét végére igen, rendszeres táplálással négy vagy annál több lesz .... akkor kezdheted a semmiből.

[VICKI!]

VICKI! Engem nem zavart annyira a "kicsi" háromszoros emelkedés (megértem - ez jó egy fiatal kovászhoz), mint az illata - sem cefre, sem kefir nem volt, de nem volt kellemetlen íze sem, és volt savanyú is íze nyilvánvaló keserűséggel. Kenyeret sütöttem a recept normájának felével a téma első oldalaitól hp-ban, jól megemelkedtem, belefértem a megadott időbe (először gombócokra gyúrtam, majd 3 órán keresztül eresztettem középen lévő zúzással, formáztam, lenyomatoztam és süttem ). Sütés közben a kenyér erősen megereszkedett, nagyon sápadt volt és nem volt illata. Lehet-e keserűség egy jól táplált és megfelelő kovászban vagy sem? Köszönöm a tájékoztatást

Lehet-e keserűség egy jól táplált és megfelelő kovászban vagy sem?

Elmentem és kipróbáltam a sajátomat. Friss, vagyis nagyon fiatal. Csak két kenyeret sütöttem rajta, és kifejezetten azért neveltem fel, hogy képeket készítsek a folyamatról. Már édeskés, nekem friss házi joghurt, a lányomnak gyümölcs illata van. Milyen gyümölcsöt nem adtam meg, van joghurtom és ennyi ...

[Peter Push]

Jó estét mindenkinek, szóval szerzek valamiféle szemetet, megpróbálom megint termeszteni a kovászt, és semmi, minden olyan Peter Push, az első 2 nap minden rendben van, a 3. napon nincs mozgás, párszor felemeltem, és mindent betettem a wc-be, itt újra feltettem, máris etetem az 1. és 2. liszttel évfolyam, 5. nap, és nem növekszik kétszer vagy többször nem, jó, ha térfogatának felével nő, és a lényeg csak akkumulátoron nő, 25 fokos lakásban, ma 5,5 óra alatt teszek kenyeret , az igazság alig emelkedett fel a sütőben, és 2 óra múlva az akkumulátornál letettem az ott lévő erkélyre + 15, eltelt 4 óra és semmi változás. Nem volt időm megetetni a múlt kovát, mit csinálok rosszul, nos, nem tudom megérteni. Kenyeret vett ki a kemencéből a hasított seb teljes kerületén

Nem volt időm megetetni a múlt kovát, mit csinálok rosszul, nos, nem tudom megérteni.

Mindent így csinálsz. Ez a kovász két baktériumtelep - tejsav és élesztő - szimbiózisa. Ha az egyensúly egy irányban megszakad, akkor azok a baktériumok, amelyek közül többet, elkezdik gátolni azoknak a fejlődését, akik kevesebbek. Ebben az esetben több bakteriális MC. És az élesztő felelős az emelkedésért.
Nincs túl esztétikus módszer az élesztő baktériumok felszedésére a kovászban, tekintve, hogy testünkön ülnek. Valahol a téma elején már átéltünk egy hasonlót. Valaki villát dörzsölt, amiért szinte könyökig keverte a kovászt a kezén. Szeretek vastagabbá tenni és a kezemmel gyúrni. Mivel minden normalizálódott, visszaadom folyékony állapotba.

[Viki]

Viki, köszönöm, megpróbálom, ma már 2 nappal megetettem magam, miután megtöröltem magam a kezemmel, a kovász finom illatú, de nagyon érzékeny, és nagyon kevés a buborék, egyértelmű, hogy van valami, és ez egy kár kidobni, és azt hiszem, lehet, hogy már nem szenvedek, és újat teszek.

Azt hiszem, már nem tudok szenvedni és újat tenni.

Valószínűleg ugyanez fog kiderülni.
Most egy nagyon fiatal és ugyanaz a történetem van. Sűrűre fordítom, és a kezemmel gyúrok. Nagyon sok bakteriális MC volt, de kevés élesztő. Kis buborékok, és felük sem emelkedik. Nem akarom hidegbe tenni.

[Viki!]

Viki! Köszönöm a segítséget, ezúttal kiválóak lettek a kovászok, sütök és boldog vagyok. Ismét egy kérdéssel, talán nem a témában, hanem a sütőben sütésről. Elvesztettük az "apróságok az életben" sütőpapírt az eladásból, vettünk egy másikat, az eredmény siralmas - szorosan tapadt a kenyérre. Kérjük, írja le, hogyan kell előkészíteni a szövetet a pörköléshez és a sütéshez, és hogy egy vászon törülköző vagy chintz működik-e.

[Viki!]

Viki! Ó gondatlanságom! Még egyszer a kovászokról. Először kicseréltem a lisztet, a meghibásodás véleményem szerint abban rejtőzött, én is az első osztályt vettem, de más gyártótól. A második lépésben 140 g jeges vizet adtam a sűrű kovászhoz (minden további a terv szerint), és a folyadékot kissé sűrűbbé tettem.

Helló! Most kezdek kovászos kenyeret sütni. Betettem egy francia folyadékot. Az első napon minden rendben volt. A második napon, a második etetés után, a kovász gyorsan, néhány óra alatt felkelt és leülepedett. De nem tértem el a recepttől, és este, a várakozásoknak megfelelően, harmadszor is etettem.Prémium búzaliszttel etetem. Amikor 110 g kovászt öntöttek, az illata szörnyű volt, az egész konyha bűzlött savanyúságtól. A harmadik etetés után a kovász egyáltalán nem emelkedett fel. 30-32 fokos hőmérsékleten tartom. Ma vettem neki első osztályú lisztet. Megpróbálom, talán elmúlik? Mondd, mit kezdjek vele legközelebb? Megéri-e ápolni, vagy könnyebb újat tenni?

[Marya az úrnő]

Boldog új évet kívánok a finom kenyérsütés minden kedvelőjének!
Marya az úrnő, talán már késő, de személyes tapasztalatból elmondom, hogy ha a francia nőttetés bármely szakaszában valami baj történt, akkor a megmentése hálátlan munka, jobb újrakezdeni, időt, idegeket és idegeket megspórolva. fájdalom. Nem a legmagasabb fokozatból növeltem vagy etettem a kovászot, csak süteményeket sütök belőle, ez a véleményem - kezdje elölről, ha az illata normális (nem taszító), és szinte nincs emelkedés és buborékok, tegye meg ne essen pánikba, egy naponta kétszer és egy meleg helyen táplálkozzon, meleg helyen, ahogy Vika mondja, ez nem tart tovább 5 napnál tovább - növekedni kezd és buborékolni kezd, és további két napig táplálja vakot és melegen tartva, 110 g kovász már nem szükséges az etetéshez, 30 g kovász elég + 30 g víz + 30 g liszt. Általában ez a kovász szeszélyes, ha kiváló kenyeret szeretne - kérem! A hideg után melegítsük fel, kétszer etessük alapjáraton, és csak utána tésztában vagy tésztában. Sok szerencsét!

Peter Push, és boldog új évet neked! Köszönöm a választ! Megnyertem és megszelídítettem a franciámat. Miután etettem teljes kiőrlésű liszttel, életre kelt. Most az első osztályt táplálom, a szaga kellemes lett. Rozskenyeret sütök vele (félelmetesnek bizonyul) és fehéret. De a fehér sajátos ízű, nem úgy, mint az élesztő. Nyilván meg kell szokni. A fiú eszik, de a férj még nem szereti a fehéret. A fehér kenyér nagyon jól emelkedik. A rozs rosszabbul emelkedik. Mondd, hogy ízlik a fehér kenyér ezzel a kovászsal?

[Marya az úrnő]

Marya az úrnő, Folyékony franciát növesztek az első hozzászólás forgatókönyve szerint: először c / z rozs + fehér maláta, majd c / z búza, majd 1 fokozatú, van egy nagy buborékokkal rendelkező kovászom, és frissen enyhén savanykás kompót illatú vagyok bogyók. Gyakran kényeztetem rozsliszt vagy méz hozzáadásával. A fehér kenyér lenyűgözőnek bizonyul, bizony nem kell megszokni, de lehetetlen megszokni, már 7 éve sütöm Izyumkin kedvenc kenyerét (google), vagy kovászot teszek hozzá ha HP-ban süt, kb. harmadával csökkentem az élesztőt, hogy illeszkedjek a programba. Családom tagjai megtagadják a vásárolt kenyeret. Ha rozskenyeret sütök, és ez Khlebnikova vagy Karelian szerint Darnitsky a "kenyérből és kenyérből", akkor francia nőmet rozsra fordítom 1 vagy 2 további etetés céljából. A Selyansky kenyeret szeretném ajánlani a HP-ben, szintén Izyumkin-t. Sok szerencsét!!!

Lányok, mutassátok meg, a 4. napon a kovászt és az egészet öntötte, mennyiségben és buborékokban. Este a menetrend szerint frissítettem, így 2,5 óra alatt megduplázódott.
Ahogy megértem, már nincs szüksége elemre. Reggelig az ablakpárkányra tettem. Kérdés: "Táplálhatok még 5 napot étkezés nélkül, vagy tehetünk most kenyeret?"

Harmadik napon kenyeret sütöttem, mint az első oldalon található recept szerint. Szóval, azt hiszem, ez már lehetséges. Kellemes illata van a kovászának?

[Marya kézműves]

Marya kézműves, a harmadik napon teljesen kihalt, de Irina Khlebnikova azt mondja, hogy a búzalisztre való átálláskor ez normális, és továbbra is ütemterv szerint és hőmérővel ellátott akkumulátorral táplálkoztam. És a 4. napon vadul játszott, egészen egy literes doboz tetejéig. Azt hiszem, talán még fiatal, buta. Az illata rendben van.
Röviden: 70 + 70 + 70 részt etettem, hogy kenyérre érjen, és 200 gramm volt. A többi 12 fokos loggián van.

Milyen lisztet etetsz? Ennyit csak teljes kiőrlésű liszten termesztettem. Van francia folyékony kovászod vagy Khlebnikova receptje szerint? Írja meg, hogyan fogja sütni a kenyeret, hogyan alakul.

[Marya kézműves]

Marya kézműves, A legmagasabb fokozatot tápláltam és franciául nőttem. Szeretem, univerzális.
Egyszer régen már sütöttem rajta kenyeret, de akkor nem volt rá idő, és nyáron meleg lett, és rengeteg hulladék volt.
De valahol szeptemberben egy barátom adott nekem valamiféle kolostori kovászot, és elmondta, hogyan kell rajta sütni. A kovász nagyon folyékony volt, azt mondanám, hogy van 100 gramm víz és valahol 60 gramm liszt. A tésztát pedig három ütemben kellett felépíteni az építési módszerrel. Receptje szerint sütöttem kenyeret. Kiderült egy 1400 grammos cipó ..
De megszoktam, hogy egy francia nővel dolgozom, ahol egyértelmű, hogy mennyi víz és liszt van benne, és elkezdtem etetni, mint egy francia nő. Igen, és én etettem az első osztályt. Sütöttem rajta, 1 fokozatú kenyeret használtam. Sült és minden nem stimmelt, aztán egy tompa morzsa, aztán a kenyér sokáig nem kel fel, akkor megfordítja a tetőt. Aztán úgy döntöttem, hogy a legmagasabb osztályzattal etetem, és gyorsabban kezdett emelkedni, és a kenyér jobb lett. És most tiszta fajtát akartam tenyészteni, és nem hűtőbe tenni.
És figyelembe véve a korábbi etetési tapasztalatokat, a legmagasabb fokozatban is tenyésztem.
Városunkban problémáink vannak az 1. osztályú liszttel. A teljes kiőrlésű gabona korábban az ATB-ben volt, de eltűnt valahol. És nagyon szeretem a rostás Izyuminkin kenyeret!

Kenyeret sütöttem, de csak kenyérsütőben. Az 1. évfolyamon lisztet, és adtam hozzá egy kis 2. osztályt. Élesztőt nem adtam hozzá. Ellenőriztem a kovászt. Két óra alatt felmászott a vödör tetejére a melegben. Úgy látom, hogy a normák kenyér és ropogósak lesznek, ha összetörik.
Ó, nem tudok fényképet beilleszteni. Meg tudja valaki mondani, hogyan!

[Skorpió]

Skorpió, milyen jó kezdő kultúrád van! És nekem mindig tovább emelkedik. Prémium lisztből sütök, talán ezért? És mindig enyhén savanyú illat van jelen. Nem tudok megszabadulni tőle.

[Marya kézműves]

Marya kézműves, most dicsekedni fogok!

[Marya kézműves]

Marya kézműves, és nem hagyja, hogy a kovász peroxiddá váljon, amint 2-szer megemelkedik, kezdje gyúrni!
Nem szeretem a kiváló minőségű kenyeret, bár jobban és gyorsabban nő rajta! A pitékhez, tömbhöz és gombócokhoz való prémium liszt jó, de nem kenyér.

[Skorpió]

Skorpió, Nagyon szép kenyér !!!! Veled a recept. Kenyérsütőben is sütök. És itt a futukty élesztő érdekelt, itt van egy ilyen téma. Kibróbáltad?

[Marya kézműves]

Marya kézműves, Még nem használtam gyümölcsélesztőt. Nagyon sok érdekes dolog van itt, nem lehet újraolvasni! Nekem most az volt a legfontosabb, hogy megértsem a kovászt, mit akar, és mit akarok tőle. Eddig a kenyérből elértem a kívánt morzsát, ennyi lisztet kóstoltam és csengettem. : plach7: jó, hogy a családom csendben tűrte és megette alkotásaimat.
És nincs olyan recept, mint olyan, egy kenyérsütő gép alapreceptje 600 gramm lisztre, amelyben 100 gramm vizet és 100 gramm lisztet kovásszal helyettesítettem, majd egy fantáziát, különböző liszteket összekeverve és bármilyen adalékot készítve. akarsz!

Nagyon köszönöm a receptet!
Felneveltem a gyönyörű francia nőmet is! Először minden sikerült, azonban nem a harmadik, hanem a negyedik napon. Amikor a harmadik napon nem láttam készenlétet, nem voltam ideges, csak 12 óra után folytattam az etetést, mint mindig. Negyedik reggel a kovászom életre kelt és kivirágzott. Az ajtón lévő hűtőszekrényben tárolom francia módon (10-14 fokom van ott). Látszólag tetszik neki, mert 3 naponta kapok egy új adagot egy erős, gyönyörű kovászból.

És ez az én olasz kenyerem (Ann Thibeault) a sütőben a MISHA receptje szerint:

Ó, milyen szépség! Rendben, ne félj, megnő a kovászom. Nagyon szeretném kipróbálni a kovászos kenyeret. Ne kívánj szöszöt ...

[Nasiata]

Rendben, ne félj, megnő a kovászom

Nasiata, csak a gyaloglás fogja elsajátítani az utat! Nincs ezzel semmi baj, csak kezdd és minden sikerülni fog! Röviden ismertetem a tapasztalataimat. Teljes kiőrlésű rozs, és ideális esetben - malomkő liszt, nem lehet nélkülözni a fehér (erjesztetlen) malátát, az első etetés teljes kiőrlésű búza, és ideális esetben - a malomkő liszt, a többi etetés a búza 1 fokozatú. Van egy lapos fűtőbetétem, 540x370 mm, egy literes tégely savanyú tésztával (az üveget egy lyukkal készített műanyag fedéllel zárom). A fűtőbetétre teszem, az oldalát betakarom és ruhacsipeszekkel, két oldalt, egyet a tetején, a hőmérséklet 35 *, jobban tetszik, mint egy akkumulátoron vagy villanysütőn, világítással. Sok sikert!

nem lehet nélkülözni fehér (erjesztetlen) malátát,

és ha ennek ellenére nincs fermentálatlan maláta, csak fermentált maláta áll rendelkezésre, akkor nem lesz jó kovász, francia kovász?

Az induló növekedésének első napja köszönetet mondott a támogatásért, Peter Push

[Olekma]

ha ennek ellenére nincs erjesztetlen maláta, csak erjesztett

Olekma , az erjesztett nem ez, csak sötét színt ad a rozs (rozs-búza, búza-rozs) kenyereknek, a francia kovászhoz pedig fehér, erjesztetlen maláta kell, a kovász nélküle is működni fog, de a francia nem.

[Olekma]

Olekma , az erjesztett nem ez, csak sötét színt ad a rozs (rozs-búza, búza-rozs) kenyereknek, a francia kovászhoz pedig fehér, erjesztetlen maláta kell, a kovász nélküle is működni fog, de a francia nem.

igen, értem, köszönöm. Már keresem, hol lehetne megvenni ezt a malátát. Nagyon szerettem volna termeszteni ezt a kovászt.

[Olekma]

Már keresi, hol lehet megvenni ezt a malátát

Olekma, nézze meg az online áruházakban, lisztet is lehet tekerni (10 g / 1 kg). Sok sikert!!!

[Viki]

Viki, Tettem egy francia és egy félkész terméket. Ma van a második nap. 4 órája mindent az utasítások szerint csináltam. Most 2,5-szeresére nőtt! Rendben. De van egy kérdésem. A fotón világos, az enyémben sötét, sötétebb, mint egy félkész termék. Így kell lennie, vagy csak a te fotód? Vagy valami nem stimmelt velem?
Boldog új évet!

Hozzáadva 2016. december 31., szombat 10:10

Ó, nem olvastam a Temkát a végéig, de most utánanéztem, eljutott-e az üzenetem, és ott, közvetlenül fölötte, egy üzenet, hogy újabb malátára van szükség. Ilyenről még nem hallottam. Kiderült, hogy nem kellett volna mindezt elkezdeni ...

Hozzáadva 2017. január 01., vasárnap 07:55

Viki, Boldog Új Évet neked!
Minden remény nélkül, hogy ma választ kapok, mégis megkockáztatom!
Ma van a kovászom harmadik napja. 10 órakor etetett. Körülbelül 12 óra van. Már majdnem háromszor nőtt. Nehéz használni, vagy jobb várni, mivel az első oldal időben meg van írva. Ha tudod használni, akkor el kell venned a tábornoktól, vagy el kell venned és megetetned, aztán kenyérbe? A francia Izyuminkin-t akarom.



Így néz ki.

Kenyeret sütöttem! Nagyon szép lett! Ezt még soha nem tették kovászsal!
Még nincs vágás.
De ... Egy darab kéreg leszakadt a keverőről és ... savanyú!
Így sütöttem: a kiderült kovászból 50 gr. Hozzáadott 75 gr. lisztet és 75 gr. víz. 1,5 óra múlva 2-szeresére nőtt, és feltettem a kenyeret.
Maga a kovász savanyú íze van, tésztaszaga van. Hol állt, nappal kb. 35 °, éjszaka ~ 25 ° (kályha fűtés van), talán ez a magas hőmérséklete? Most etettem 50:75:75, és az ablakpárkányra tettem. Napközben 22 ° volt, éjszaka hidegebb lesz.
Segítség!!! Azért kezdtem ezt a kovászt, mert egyáltalán nem szeretjük, ha savanyúak vagyunk, és most ...

[Natasha]

Natasha, Nem hagyom, hogy az enyém 3-4-szer felemelkedjen. Van egy szabályom: duplázva - etetni. Ellenkező esetben savanyúvá válik. Egy kanál kovászt (20 gramm) 100 g vízzel és 100 g liszttel táplálok - ez a minimum, és gyakrabban több. Úgy, hogy elegendő legyen a kenyér és a kanál maradjon etetésre. Kettős - működés közben.
Ha hosszabb ideig szükséges, akkor csak 5 gramm kovászt veszek.

[Vika]

Vika, háromszor a harmadik etetés után. Most nem hagyom, hogy így keljen. Már csinált egy másikat. De savanyú is. Az első és a második is almaszagú. Nem számít. A Fed 1: 1: 1 3,5 óra alatt megduplázódik 27 ° C-on. Éjjel 1: 3: 3 arányban táplálkozott, így körülbelül 20-25 ° C-on több mint 12 óra alatt 50% -kal nőtt. Megszórtam az ujjammal és néhány korpával, ő pedig ...
A második kenyér nem annyira savanyú. Vettem egy kanál önindítót, etettem, hogy 200 gr. és egy órával később átadta a kenyeret. Jól felkeltem, ugyanaz a francia.
És még egy kérdés. A kenyeret a tejtermékek kifejezett íze és aromája adja. Nem rossz, de legyen? Végül is semmi tejtermék nincs az összetételben.
Phew! Sok bükk! De én csak tanulok!

Hozzáadva 2017. január 8., vasárnap 06:29

Táplálhatok már így? 20: 100: 100? Ő, a második, még nincs egy hét? És az első hét. Miközben nézem, melyik a jobb.

Végül is semmi tejtermék nincs az összetételben.

Hogy nincs? A kezdő tenyészet az élesztő és a tejsav baktériumok szimbiózisa.
És elkezdek etetni 1: 5 - 1:20, amint elkészült. 1: 1: 1 még mindig növekszik. Felkészült - ennyi, a bálnak vége, munka és munka.
Egy francia hölgy szeszélyes lehet (mint minden búzalevél). Pár hónap múlva elmondhatja, hogy fáradt. Csak ez nem emelkedik. Csak buborékokat fúj. Aztán 2–3 alkalommal táplálom, mint 1: 1: 1 növekedéskor, és melegen tartom, vagyis éppen a konyhában az asztalon. Gyorsan felépül és növekedni kezd.
Általában az ablakpárkányon él. Most -12 van az ablakon kívül, és 2-szer etetem (reggel-este). Általában 3-szor kérdez. Ezért nem táplálok 5 grammnál többet. Hetente 2 kenyeret is sütök.
És ha tudom, hogy sokáig nem sütök, akkor vastag csomóvá gyúrom. Sót is adhatok. Elég egy napra. Néha még egy kicsit. Aztán veszek egy darab 5 grammot, összekeverem 100 g vízben, hozzáadok 100 g lisztet, és megint olyan, mint egy vadonatúj folyékony kovász.

[Viki]

Viki, köszönöm, hogy ilyen részletesen elmagyarázta! Ma kipróbáltam a saját fantázia receptem szerint. Élesztővel együtt - élesztő nélkül, attól tartok, hogy a gyenge, miközben felveszi, peroxidot képez. De pár nap múlva tisztán kovásszal próbálom ki. Szinte minden nap sütök

Jó estét. Kérdésem van. Vajon a kovász savanyulhat, önmagában gyengén emelkedhet, nem emelhet-e kenyeret élesztő segítsége nélkül, mivel évekig antibiotikus kenőcsöt kell használnom?