Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Érdemes legalább 100 grammot kihámozni, hogy teljesítse álmát, vagy ne költse el. Iván soha nem ivott teát, sőt szagot sem, ez az egész probléma.

Vika, érdekel csomagokat kapni Ukrajnában? Küldenék neked Ivanchaevsky teát kipróbálni!?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, de a tűzifám apró levelű.

Ez az első tűzfű, amelyet itt találtam.

Tévedtem. Kis virágú tűzifa.

Apróvirágú tűzifáról. A Fireweed és az Ivan tea különböző botanikai család. Amiből teát főzünk, az keskeny levelű fűzfa tea. A kis virágú tűzifa kémiai összetétele kissé eltér. Oroszországban gyógynövényét, mint gyógyszert, nem tartalmazza a gyógyszerkönyv. Gyógyászati ​​tulajdonságai sokkal gyengébbek. És a levelekből származó teanak ki kell derülnie. De milyen íze lesz, nem tudom. Hiszen az ókortól kezdve a keskeny levelű Ivan-tea volt a teakészítés alapanyaga.

Vika, érdekel csomagokat kapni Ukrajnában? Küldenék neked Ivanchaevsky teát kipróbálni!?

Lucilia, nem fog menni, Lina már megpróbálta elküldeni nekem, és nem fogadták el postán. Ukrajna nem írt alá semmilyen megállapodást Oroszországgal, és tilos magokat és gyógynövényeket küldeni. Köszönöm .

Miért csodálkozom azon, hogy nem írtam alá! Sajnálom.

[paramed1]

paramed1, Veronika, a botanikai család egy - tűzfű... Ezért hasonló jelek. A szülés más - tűzoltó és ivan tea, és azon túl nézetek: apró virágú tűzifa és keskeny levelű fűzfa tea. Én a tűzvirág apróvirágúján azt hittem, hogy ez egyfajta Ivan-tea.

[Vaszjutka]

Vaszjutka, hívj, szerintem egy dolog, írj mást. Az életben, mind az iskolában, mind az intézetben, összezavarta a besorolás alsó ágait.

[Veronika]

Veronikaszerinted emlékszem? Csak azt mondták, hogy velünk együtt nő az Ivan tea. Tehát tavasztól kezdve őt és minden barátomat kerestem az erdőkben és a folyó partján. Minden növény hasonló a fűzfateához. Emlékeznünk kell és bele kell mélyednünk. Teát is szeretnénk főzni.

[Nataliya]

Nataliya, nézd meg, hol voltak tüzek. Például tisztások az erdőben, vagy elhagyott mezők, amelyeket felgyújtottak. A tűzifa általában ott nő ...

[lappl1]

lappl1 Válaszolj kérlek; A frissen összegyűjtött leveleket zacskókban izzítsa a hűtőszekrényben. vagy meleg szobahőmérsékleten?
.
Üdv mindenkinek! itt esett az eső, de az elmúlt két nap száraz volt, és 12 kg alapanyagot is hoztam .. Egy adagot megizzadnék ..

[Barrabás]

Barrabás, Igor, jó napot.
Ljudmila elment, nincs internet, éjjel lesz.

Teát csak kerti teából készítek, izzadok, miután meleg helyen fagytam, anélkül, hogy kinyitnám a táskákat.
De hervadni kell.

[francevna]

francevna, örülök, hogy látom)
Igen, van egy vaprozom a mostani hőmérsékleten, hogy izzadjak a frissen összegyűjtött alapanyagok ... Holnap megszárítom ..

[Barrabás]

Barrabás, Igor, természetesen nem vagyok szakember. De úgy esett, hogy a levelek egy nap után rám hullottak egy zacskóban, egy meleg autóban, és ez volt a szaguk belőlük
Luda ekkor elrendelte, hogy azonnal csavarja meg és szárítsa meg)

[Barrabás]

Üdvözlet minden teafőzőnek, vegye soraiba az újonnan érkezőt.
Tavalyelőtt véletlenül rábukkantam az interneten az Ivan-tea-ra vonatkozó információkra, miszerint a forradalom előtt exportálták stb., És érdeklődni kezdtem. Először a városomban találtam eladásra. A szekták helyi települése, Anasztaszijevcev készíti itt 🔗... Különböző ízeket próbáltam ki, leginkább a kétszeres erjesztésű teájuk tetszett, ez a leggazdagabb, nem rosszabb, mint a szokásos sör.
Az az ötletem támadt, hogy teát főzök magam.Közvetlenül izgatott az az ötlet, hogy "csak a ház mögött" csak leveleket lehet szedni, és néhány nap múlva teljes értékű tealevél van, sőt, méghozzá olyan illatos és aromás, ellentétben az indiai és a kínai levelekkel. Még mindig lenyűgöz ez a metamorfózis.

Tavaly készítettem az első teát. Három vagy négy háromliteres üveg tealevelet szárítottam, de csak egy tégely élte túl a telet, a többiek pedig penészt kaptak. Rosszul száradt, sietős.
A túlélő sör elvileg tolerálhatónak bizonyult, de valahogy túl keserű és erős lágyszárú. Maga a főzés gazdag fekete színű, míg forrásban lévő vízzel megtöltve a főzet zöldes színűvé válik. Valószínűleg alulerjesztett?
De másrészt ennek a tealeveleknek az illata lenyűgöző. Kinyitja a kannát, és dús, nagyon sűrű aromát ütöget, amely nagyon hasonlít a szárított gyümölcshöz. A vásárolt száraz fűzfa tea egyáltalán nem szagol.

Egy hónappal ezelőtt egy hétig látogattam rokonokhoz, és ott főztem egy kis teát. Nemezelés-húsdaráló-erjesztés-szárítás a szokásos módon történt. Ezúttal egy párnahuzatba tettem a tealeveleket, és az őszi esőzésekig abban tartom, hogy jobban szellőző és száraz legyen, hogy a penész ne essen, mint tavaly. tfu-tfu-tfu. A száraz sörfőzés 1,2 kg volt.

Egy héttel ezelőtt, bár már kicsit késő volt, úgy döntöttem, hogy több teát készítek otthon. Körülbelül 15 font levél, a levelek már ~ 10-15% -ban sárgák voltak, és sajnos kissé porosak voltak. Ezért otthon a fürdőszobában kimostam őket, majd három paplanhuzatra fektettem és körülbelül két napig szárítottam. Ezzel párhuzamosan rábukkantam a webhelyére, elolvastam, hogy mit jelent a kettős erjedés, és szárítás után az összes nyersanyagot polietilén zacskókba pakoltam légmentesen izzadva. Egy napig izzadt. A szaga még a megkötött táskáktól is nagyon erős volt. Silószaga nem volt, de mégsem mondanám, hogy gyümölcs. Egy nap izzadás után mindent áttört egy húsdarálón, és tovább erjesztette.
És akkor sürgős ügyek jelentek meg, haboztam és túlexponáltam a teámat. Most már nem emlékszem, meddig állt, akár egy napig, akár kettőig. Amikor még jó volt az illata, úgy döntöttem, hogy reggel reggel 6-kor kelek és elkezdek száradni, de végül kiderült, hogy csak reggel 8-kor jöttem teázni, reggel 6 helyett. , és kiderült, hogy minden már savanyúvá vált, és egy vékony penészréteg volt a tetején. Általában mindent kidobtam.

Az utolsó teát a szabadban, a szélén gyűjtötték össze. Tegnap úgy döntöttem, hogy szerencsét próbálok és teát keresek csak az erdő sűrűjében, remélve, hogy ott nem lesz sárga az árnyékban. ~ 1 km-t haladtam felfelé az erdőn, de körülötte minden csak egy páfrányban volt, ami szintén valamilyen korhadt szagot árasztott. Úgy döntöttem, hogy visszamegyek, és másutt keresek, mentem egy kicsit az oldalra, és már az út felé közeledve, nem érve el a 200 métert, egy Ivan-tea rétre bukkantam. Összegyűjtött 19kg alapanyagot. A tea teljesen mentes volt a sárga nyomoktól. Viszonylag lédús, nem lomha.
Bár a tea csak 200 méterre volt az úttól, a gyűjtés után a kezek csak zöldek voltak, a porból egyáltalán nem volt fekete szennyeződés, ezért úgy döntöttem, hogy nem mosom meg a teát.
Elfelejtettem mondani, hogy az utolsó gyűjteményben, amikor elkezdtem mosni a teát a fürdőszobában, három hatalmas pókot tudtam megfogni, amelyek hüvelykujj nagyságúak és egy kicsit még kisebbek voltak. Ezért ezúttal csak szeretném hervadni a teát, hogy az minden bizonnyal problémamentesen alakuljon ki, de féltem, hogy az egész lakás pókokban lesz, ezért ezúttal úgy döntöttem, hogy izzadással mézes agarikát csinálok, remélem, hogy a pókok nem élik túl ezt a stádiumot.
Mind a 19 kg alapanyagot egy óriási, 200 literes műanyag zacskóba töltöttem, hermetikusan és ugyanazon zacskó tetejére kötöttem.

Elnézést a hosszú szöveglapért.

Ezúttal mindent dokumentálok.

2015. augusztus 20
12:00 maradt
13:30 találta
15:00 kész kollekció
15:40 hazahozták
16:00 29 fok a lakásban
17:00 egy zacskóba
18:00 31 fok

2015. augusztus 21
08:00 27 fok
14:00 29 fok

Arra számítok, hogy estig kitartok az izzadás mellett, vagyis ez a szakasz ~ 1,5 nap lesz.
És akkor az a kérdés, hogy egy napig vagy fél napig száraz-szárítjuk, vagy azonnal húsdarálóba?
Valószínűleg fél napig elsorvadok - egy nap.

Mondhatja valaki, hogy tea izzadás után, mikor rakom ki szárításra, ha bekente az ágyneműmet, akkor azt meg lehet mosni?

Barrabáshogy állsz az utolsó játékkal? Kérjük, írja le, hogy melyik szakasz mennyi ideig tartott, és milyen volt a szoba hőmérséklete.

Az Ivan teát (és az összes levelet!) Meg kell szárítani! Próbáljon meg kisebb tételekben összegyűjteni, akkor talán legalább egy adag beválik és kiszámolja az időt, hogy ne savanyuljon meg.

[vbrv]

vbrvés szeretettel várunk a tea témákra. Üdvözöljük ! Az az energia, amellyel hozzálát a teafőzéshez, magával ragad.
Most gondolataim a főzési folyamatodra.
Nem izzadnám le a teát. Jobban szeretem a szokásos sémát. De ez ízlés kérdése, ezért tegye, ahogy már elkezdte.

A túlélő sör elvileg tolerálhatónak bizonyult, de valahogy túl keserű és erős lágyszárú. Maga a főzés gazdag fekete színű, míg forrásban lévő vízzel megtöltve a főzet zöldes színűvé válik. Valószínűleg alulerjesztett?

Nem, nem ez a lényeg. A tealevelek zöldes színe és a lágyszárú íz nem megfelelő száradási hőmérsékletet jelez. Ha az elején beállítja a 100 * értéket, vagy jobb - 125 - 150 (vagyis "süt"), akkor nem lesz sem a fű íze, sem a tealevelek zöld színe.

Ezúttal a tealeveleket egy párnahuzatba tettem, és az őszi esőzésekig abban tartom, hogy jobban szellőztessék és szárazabbak legyenek, hogy a penész ne essen fel, mint tavaly. tfu-tfu-tfu. A száraz sörfőzés 1,2 kg volt.

Ne tartsa ilyen sokáig. A hét a leghosszabb. És akkor, hideg időben. Meleg időben elég egy-két nap. Ügyeljen a hangra, amikor rázza a táskát. Abszolút susogónak, száraznak kell lennie. Nehéz megmagyarázni, de pár játék után megérti, miről van szó.

Amikor még jó volt az illata, úgy döntöttem, hogy reggel reggel 6-kor kelek és elkezdek száradni, de végül kiderült, hogy csak reggel 8-kor jöttem teázni, reggel 6 helyett. , és kiderült, hogy minden már savanyúvá vált, és egy vékony penészréteg volt a tetején. Általában mindent kidobtam.

Gyanítom, hogy nem hervatja el eléggé a leveleit. Lédúsabb tömeg esetén fennáll annak a veszélye, hogy a penész gyorsabban fejlődik, mint egy szárazabb tömeg esetén. Csak nedves teara van szükségünk, nem lédúsra. Ha a tömeg túl lédús, az erjedés rosszabb lesz.

És akkor az a kérdés, hogy egy napig vagy fél napig száraz-szárítjuk, vagy azonnal húsdarálóba? Valószínűleg ugyanúgy hervadok fél napig - egy nap.

Az izzadás lényegében erjedés. És az erjedés előtt mindig megszáradunk. Ezért nem tudom, hogy izzadás után érdemes-e kiszáradni.
ne hagyja a teát túl sokáig erjedésben, miután húsdarálóban csavarta. Elég 3-5 óra. Ne feledje, hogy a verejtékezés során az erjedés már elmúlt.

Mondhatja valaki, hogy tea izzadás után, mikor rakom ki szárításra, ha bekente az ágyneműmet, akkor azt meg lehet mosni?

Nem lesz kenet, ha a levelek szárazak. Erre a célra régi vászon abroszokat, függönyöket, lepedőket vettem. Szezonban nem is mosom őket - csak a vége után. Nincsenek különösebb foltok. van egy kevés, de gyanítom, hogy meggyből és ribizli bogyókból származik, amelyek véletlenül kijöttek a levelekkel.
vbrv, ezért félek elképzelni azt is, hogy tudsz megbirkózni egy ilyen hangerővel. Célszerű a teljes adagot egyszerre megszárítani. Általában most menj ki valahogy. Az Ivan-tea frontvonalról várunk híreket. Sok szerencsét!

[vbrv]

vbrv, Kedves új munkatársunk, teafőzőnk. Könnyekkel és mosolyogva olvastam bejegyzésedet. Először is, nagyon örülök, hogy a soraink feltöltődnek, és a könnyek kár 15 kg leveleket könnyezni !!!!! Ez valamiféle rémálom. Minden hétvégén gyűjtök, de csak egy csomagot, aminek van fogantyúja.

ezúttal a mézi galóca úgy döntött, hogy izzadással végzi, remélem, hogy a pókok nem élik túl ezt a stádiumot.

Oh! tea pókokkal mi fog történni? ne ... terítse el a leveleket hervadásra, a pókok mind elszöknek.

A vásárolt száraz fűzfa tea egyáltalán nem szagol.

Egyszer vettem Ivan teát ..így végül elrontották, írtam egy véleményt az oldalon, azt mondják, hogyan ronthatja el Ivan teáját, törölték a véleményemet.

Amikor még jó volt az illata, úgy döntöttem, hogy reggel reggel hatkor kelek, és elkezdek száradni, de végül kiderült, hogy csak reggel 8-kor jött a tea, reggel 6 helyett, és kiderült, hogy minden már savanyúvá vált, és egy vékony penész volt a tetején. Általában mindent kidobtam.

be kellett raknia a hűtőbe, semmi sem történt volna vele, ilyen ütemben. az erjedés a hűtőszekrényben leáll.
Sok sikert, gyere ide, és írd meg észrevételeidet a teáddal kapcsolatban.

[Ludmila]

Szeretnék egy kicsit írni az Ivan tea elkészítésében és feldolgozásában szerzett tapasztalataimból. Amikor kiderül, hogy sok fűzfateát gyűjt, akkor először még meg kell hervadni. Szárításhoz nem szükséges a felszínre fektetni. Ha kevés a hely, vagy kevés az idő, vagy kevés a gyerek vagy a háziállat, akkor lehetséges, hogy rétegenként elterjedjen egy lepedőn / paplanhuzaton / abroszon stb., És "tekercsbe" tekerje. Ez a szakasz elég kényelmes azok számára, akik dolgoznak. Tehát a levelek egy napig vagy tovább feküdhetnek (a hőmérséklettől függően). E szakasz után, ha nincs időm a tea további feldolgozására, az elszáradt leveleket műanyag zacskókba teszem, "fanatizmus nélkül" "összenyomom" a levegőt, megkötöm és a mélyhűtőbe teszem. Ludmila megjegyezte, hogy az Ivan-teát nem kell lefagyasztani, de nem láttam azonnal, vagy elolvastam és elfelejtettem. Tehát a leveleket a mélyhűtőbe tettem. Azt hittem, minden elveszett. De nem! Amikor volt időm további feldolgozásra, először a fagyasztott lepedővel ellátott zacskókat a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyeztem, amíg azok teljesen ki nem olvadtak). Szeretném megjegyezni, hogy az elszáradt levelek tökéletesen megfagynak, és ugyanazok maradnak, mint a fagyás előtt. Tökéletesen őrölni húsdarálóban, "gyúrni" a kezével, tekerni tekercset a kezével. Köszönöm Galina Iv. tippeket találhat az idő megszervezéséhez, amikor a tea a héten belül készül!

[ks372]

ks372Igen, Oksana, már értettem a dolgot, de az elején időben voltak problémák. Este, 9-10 órakor megcsavarom, éjjel kelesztem, reggel pedig 9 órakor hűtőbe teszem, este megszáradok. Amikor nincs idő a tekerésre, belefulladok a fagyasztóba, ott egy hónapig feküdhetnek.

Nagyszerű lehetőség! Egyetért!

[lappl1]

lappl1
Valójában tavaly nem szárítottam jól a teát, siettem. Most már világos, miért zöldülnek meg a tealevelek a bögrében.

Mondd, miért nem tarthatod sokáig a teát egy párnahuzatban? Hogyan lehetne ettől még rosszabb? Természetesen addig nem kap aromát, amíg egy üvegbe nem zárom, de nem sietek, de jobban szárad, és kevesebb az esély a penészedésre.

A hervadással szerintem minden rendben volt. A daráló után a tea nem volt lédús. Tavaly szaftos volt, van mit összehasonlítanom. Idén mindkét alkalommal kicsit száraz voltam, mert a húsdaráló utáni férgek nem nagyon tartották meg az alakjukat, nem voltak lédúsak. Ezúttal még azt gondolom, hogy ha a tea újra száraz a húsdaráló után, akkor újra megcsavarom, akkor szerintem a forma jobban fog tartani, vagy sem?

Azt hiszem, izzadás után a levelek biztosan nedvesek és már félig erjedtek, még egy ideig száradniuk kell, ezért úgy gondolom, hogy tisztességesen megkenik az ágyneműmet. Már mentem és vettem három nagy, régi paplanhuzatot, amik nem kár.

Galina Iv.
Túl nagy pókokat kaptam az utolsó adag levélben. Természetesen vastag hüvelykujj, ilyet még nem láttam. Jobbak legyenek a teában, mint éjjel rohangálni körülöttem. Brrr.
Tavaly körülbelül öt csigát kaptam alapanyagként. Nagyon keményen bevágták a húsdarálót, akárcsak a petárdákat.

Nagyon tetszett a megvásárolt tea, amit nagyon vettem, nagyon finom, az első tea, amelyet szívesen ittam cukor nélkül. De a tea levelekből egyáltalán nem volt szag. Sok teát vettem tőlük, mind magamnak, mind ajándéknak, a szüret több mint egy éves volt, és egy dobozban sem volt szag.Teát is készítettek húsdarálón keresztül, de van szürke, nem fekete, bár maga az ital nagyon gazdagnak bizonyul.

Természetesen hűtőbe kellett tenni. Ezúttal meg is teszem, mert sok az alapanyag. Egyébként alapanyagok ezúttal 17 kg, nem 19, tévedtem.
Ha minden jól megy, akkor a szárítóban fogok száradni. Nincs teljes kályhám. A folyamat felgyorsítása érdekében ugyanazt a grillt vettem el egy barátomtól, egyszerre ketté szárítom. De itt arra gondoltam, nem kéne megpróbálnom két szinten egyszerre grillezni?
Természetesen kellemetlen lesz a felső szint állandó eltávolítása az alsó keverése érdekében. De mi van akkor, ha egyszerű edény helyett teát teszünk ilyen hálós tepsibe? Talán akkor meg lehet csinálni keverés nélkül? Próbálta már valaki ezt?

[ks372]

ks372, OksanaKöszönjük, hogy megosztotta teakészítési tapasztalatait.

Amikor kiderül, hogy sok fűzfateát gyűjt, akkor először még meg kell hervadni.

Igen, minden esetben meg kell száradni - keveset vagy sokat gyűjtöttek. Ellenkező esetben a felesleges nedvesség nem teszi lehetővé az erjedés teljes áthaladását, és a levelek összeomlanak - még a levelek dörzsölése esetén is, még húsdarálóban is.

Ha kevés a hely, vagy kevés az idő, vagy kevés a gyerek vagy a háziállat, akkor lehetséges, hogy egy rétegben elterjed egy lepedőn / paplanhuzaton / abroszon stb., És tekercsbe sodorja.

Igen, nagyszerű és nagyon kényelmes módszer. Tehát ebben az évben felvettem ezt a hervadó módszert a receptbe. És egész évben ezt tette.

Ljudmila megjegyezte, hogy az ivan teát nem kell fagyasztani

Tavaly a recept a fűzfa tea levelek fagyasztásáról szólt. De ebben az évben eltávolítottam ezt a pillanatot, a fagyást csak a kerti növényekre hagytam. Nehéz ott nélkülözni. De az Ivan teát tökéletesen feldolgozzák fagyás nélkül. Ha még mindig alkalmas leveles teára, akkor a granulált teára inkább káros, mivel nagyon lédús masszát kapunk, ami megint megzavarja a kiváló minőségű erjedést - erről nem egyszer voltam meggyőződve.
OksanaMég egyszer köszönöm az ilyen informatív megjegyzést. Biztos vagyok benne, hogy sok teakészítőnek segít.

[vbrv]

Mondd, miért nem tarthatod sokáig a teát egy párnahuzatban? Hogyan tudna ettől még rosszabbul lenni? Biztosan nem vesz fel ízt

vbrv, Te magad válaszoltad, miért - nem azért, hogy ne szerezzen illatot. Ideje lesz megtenni. De miért kell időzni a meglévőt? És azt is fontos megjegyezni, hogy milyen körülmények között szárítja a teát a zsákban. Ha száraz az idő, akkor ez gyorsan megtörténik. Itt egy példa. Megmostam a ruháimat, és kint felakasztottam egy kötelre, hogy megszáradjak. A párnahuzatban lévő teát a közeli kötélen szárítják. A fehérneműm teljesen nedves. A tea száraz, de a maradék nedvesség megakadályozza, hogy az üvegekbe öntsék. 3 óra múlva a kinti mosodám teljesen száraz. De ugyanez történik természetesen a teával is, ha azt nem 5 kg-os zacskóba teszik. 6 táskám van varrva. És annyi teát öntök beléjük, hogy a tea rendesen kiszáradjon. És természetesen időről időre felkavarom ezeket a táskákat.
És ha odakint nedves az idő? Akkor magas lesz a páratartalom a házban. És még akkor is, ha teáját egy hónapig egy zacskóban tartja, az elveszi ezt a nedvességet a levegőből, mivel nagyon higroszkópos. Ilyenkor a sütőt 50 * -ra melegítem, kikapcsolom, tepsit teszek teával. Amikor a sütő teljesen kihűlt, még párszor bekapcsolhatom. A teát a szárítóban a legalacsonyabb hőmérsékleten is megszáríthatja - most nagyon gyorsan megszárad. De nem szeretem ezt a szárítóban csinálni, mivel sok finom teafrakciót öntenek ki a tálcákból.

Idén mindkét alkalommal kicsit száraz voltam, mert a húsdaráló utáni férgek nem nagyon tartották meg az alakjukat, nem voltak lédúsak. Ezúttal még azt gondolom, hogy ha a tea újra száraz a húsdaráló után, akkor újra megcsavarom, akkor szerintem a forma jobban fog tartani, vagy sem?

A rosszul hervadt levél vagy az őszintén szólva száraz levél nem őrzi meg az alakját a húsdaráló után. Egy jól szárított levél kiváló granulátumokat eredményez. De a 2-szeres csavarás remek módszer a szemcsék morzsolásához.Az ilyen tea még kissé megszárad, de térfogata körülbelül negyedével csökken, így nagyobb súly fog elférni ugyanabban az üveg teában. És kevesebb ilyen teát kell szednie a főzéshez. és a szemcsék sör után nem esnek szét.

Ha minden jól megy, akkor a szárítóban fogok száradni. Nincs teljes kályhám. A folyamat felgyorsítása érdekében ugyanazt a grillt vettem el egy barátomtól, egyszerre ketté szárítom. De itt arra gondoltam, nem kéne megpróbálnom két szinten egyszerre grillezni?

Nem vagyok tanácsadó a szellőzőben - nincs. És idén hozzáadtam a recepthez a szárító módszerét a szárítóban. A lányok megírták a szöveget, én pedig beillesztettem a receptbe. Tehát vagy várjon, amíg valaki válaszol, vagy próbálja ki maga. De úgy gondolom, hogy még mindig fel kell kevernie a teát.

[vbrv]

vbrv, a szárítóban a szárítóban, csak második évig szárítok ott, kipróbáltam az összes lehetőséget (sütő, serpenyő), de a légszárítóban jobb, 2 emeletet próbáltam, hosszabbat, gyengébb minőségű, és ez kényelmetlen a rétegek állandó kihúzása, az alsó hosszabb ideig szárad, és keverni kell! Tehát az egyik emeleten landolok abban a rácsban, amelyhez megadta a linket.

Valahogy rosszul esett az izzadás.
Kinyitottam a táskát, és onnan nem volt aroma, csak az elakadt fűszag. Ha orrát beledugja a sűrűjébe, akkor az illata még kellemetlen, homályosan hasonló, elnézést kérek a hányás bűzéért. De ez a bűz azonnal elmúlik, és a levelek már nem szagolnak semmit. Szerintem ez csak "rothadt levegő".
A vastagba tettem a kezem - nem meleg, sőt azt mondanám, hogy hűvös.
A levelek pontosan ugyanolyan zöldek, mint voltak, még a közepén sincsenek sötétek.
Az egyetlen dolog, hogy a levelek nagyon hajlékonyak, jól megszáradtak. Golyóba szorítja, és nem is ropognak, és nem is próbálnak kiegyenesedni.
Minden levél nagyon nedves, még nedves is. Ezért most a rongyokra terítem, és estig vagy holnap reggelig szárítom.

Nem értem, miért van ez így. Előtte mindig előfordult, hogy még egy kis zacskóban is hagyjon egy darabig friss leveleket, és melegedni kezdenek.
Egy hete, amikor elrontottam 15 kg-ot, az izzadási szakaszom remekül telt. Kint még hidegebb volt, mint manapság. Az aroma már a leszállásnál hallatszott, a levelek nagyon forrók voltak és főleg barnásak, vagyis az első erjedés ezután jól sikerült.

Szárítom, és akár ma este, akár holnap reggel átengedem egy húsdarálón. Lássuk, mi lesz ezután.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, egyértelműen, akkor egy rétegben száradok.

[vbrv]

A vastagba tettem a kezem - nem meleg, sőt azt mondanám, hogy hűvös. A levelek pontosan ugyanolyan zöldek, mint voltak, még a közepén sincsenek sötétek.

vbrv, igen, a folyamat nem a forgatókönyv szerint zajlott. Valami továbbra sem volt ugyanaz, mint legutóbb - vagy a tömeg térfogata, vagy a sűrűsége, vagy a hőmérséklet. Kár, ha a levelek elromlottak ... Nos, várjuk meg, mi következik.

Legutóbb 50L-es zacskóban izzadtam meg a leveleket, kb. 70% -ig megtöltöttem, erősen megtapostam a leveleket, felszabadítva az összes levegőt. A hőmérséklet alacsonyabb volt.
Ezúttal mindent egy 200 literes tasakba dobtam, nem tapostam meg, és elfelejtettem elengedni a levegőt. A tömeg a zsák 60% -a és a levegő körülbelül 20% -a volt. A hőmérséklet magasabb volt. Amikor kivettem a leveleket, nagyon erősen összenyomódtak, nyilván a saját súlyuk alatt.
Kiderült, hogy a különbség csak a teljes tömegben és a levegő jelenlétében volt. Legközelebb 30-50 literes zsákokat veszek, és biztosan felszabadítom az összes levegőt. Nyilvánvalóan tömörítésre is szükség van.

Vettem egy második hőmérőt, és megállapítottam, hogy a régivel szemben 3 fok a különbség. Nem tudom melyik hazudik. Ezért a hőmérsékletem + -3 fok.

Izzadás 43 órán át.
Szárítás, gyógyítás 27 órán át.

A levelek nagyon letargikusak, ha kézbe veszi, nincs nedvesség, mint olyan, de érezheti, hogy "nyersek". Ha vesz egy marék levelet, és erőteljesen rázza a tenyerébe, akkor az egyenesen rágni kezd, és a tenyér nedves lesz. A levelek színe sötétzöldre változott, most világosabbak lettek, úgy tűnik, hogy még egy kicsit, és egyszerűen elrothadnak, mint egy csomó őszi levél. Bár nincs belőlük rossz szag, egyáltalán nincs szag.

Most néhány levelet egy háromliteres fazékba csavartam. Amikor megfordítottam, a húsdarálóból időszakosan már szivárgott a lé, de nem patakban.
A vastagjába hőmérőt tömtem. Várok néhány órát, megnézem, kezd-e emelkedni a hőmérséklet, esetleg a levelek mind elhaltak, megfulladtak a zsákban.
Ma kint hűvös van, +15. Ennek sűrűjében a hőmérők most +31 és +34.

[vbrv]

Kiderült, hogy a különbség csak a teljes tömegben és a levegő jelenlétében volt. Legközelebb 30-50 literes zsákokat veszek, és biztosan felszabadítom az összes levegőt. Nyilvánvalóan tömörítésre is szükség van.

vbrvAz erjedés olyan folyamat, amely anaerob körülmények között zajlik, azaz levegőhöz való hozzáférés nélkül. Ezért szükséges a tömeg tömörítése.

Most néhány levelet egy háromliteres fazékba csavartam. Amikor megfordítottam, a húsdarálóból időszakosan már szivárgott a lé, de nem patakban.

vbrv, erre nincs szükségünk. A felesleges nedvesség mindig zavarja az erjedést. Ezért a leveleket hervasztjuk, mielőtt bármilyen manipulációt végeznénk velük. Ha laza levél teát készített, akkor nem lenne ilyen nedvességfelesleg.
Általában sok sikert a teához! Most meg kell szárítani. És ilyen kötetekkel időbe telik.

Eh, ez azt jelenti, hogy a hiba csak az volt, hogy meg kellett nyomni a táskát és elengedni a levegőt. Nem tudtam erről a kötelező árnyalatról.
Olvastam már arról, hogy a túlzott nedvesség káros, de félelmetes tovább száradni, megjelenésében egyáltalán nem szeretem a leveleket, attól tartok, hogy teljesen eltűnnek.
A serpenyőben a hőmérséklet fél óra alatt 3 fokkal emelkedett, így az erjedés láthatóan mégis megkezdődött. Megcsavarom a többit.
Egy hónappal ezelőtt reggeltől hajnali 4 óráig szárítottam az elmúlt 1,2 kg tealevelet, így elképzelem ezt a nehéz folyamatot. Aztán megszárítottam egy közönséges sütőben.

Lányok fiúk, a témája? Itt a kiterjedés ...........

[Kalyusya]

Kalyusya, a miénk a miénk! Valóban, kiterjedés! A medvék csak "kószálnak". Főzzünk velünk teát. Legalábbis egyelőre a kerti bűztől. És akkor eljut az Ivan-tea-hez!
Köszönöm, Checkmark, a pozitívumért!

[lappl1]

Az erjedés javában zajlik, de valamilyen oknál fogva az illata nagyon gyenge, csak alig hallható.

Délután megcsavartam egy tálat. Mivel az alapanyag nagyon lédús, úgy döntöttem, hogy száraz ruhával borítom, nem átázott. Még nem tekertem be takaróba.
A számok az első és a második hőmérő leolvasott értékei:
16:00 24 27 a lakásban
16:00 30 33 a sűrűben
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1Szerinted mennyit erjeszteni? Feltéve, hogy erősebb sört szeretnék.
Mit jelent a szag hiánya az erjedés során? Az illata alig hallható, de nem undorító.

[lappl1]

lappl1, Lud, már eljutottam az Ivan-tea-hez. Megrendelve és elküldve már teázom.
De nem vagyok kertész vagy kertész, és nincs dachám.
És nincs, aki elvigyen a mezőkre ...

[vbrv]

szerinted mennyit erjeszteni? Feltéve, hogy erősebb sört szeretnék. Mit jelent a szag hiánya az erjedés során? Az illata alig hallható, de nem undorító.

vbrv, Korábban írtam neked, hogy izzadás után sokáig ne erjedj. Hiszen a verejtékezés során az erjedés már elmúlt. Gyenge illata van. Már elkezdtem száradni, mert sok alapanyaga van - egyelőre szárítson meg mindent! Próbálja meg a szárítás kezdetekor 125 - 150 * hőmérsékletet beállítani, ahogy a recept mondja - "süt". Akkor minden lesz - sötét színű, erős infúzió és aroma.

[Kalyusya]

Lyud, már elértem az Ivan-tea-t. Megrendelve és elküldve már teázom. De nem vagyok kertész vagy kertész, és nincs dachám. És nincs, aki elvigyen a mezőkre ...

Kalyusya, nos, legalább sirályt küldtek. Élvezze a teát! Kár, hogy nincs hozzáférés a levelekhez. Rendeljen leveleket azoknak a szomszédoknak, akik nyaralókkal rendelkeznek. Annyi lány száll ki a helyzetből.

[lappl1]

lappl1, szóval rájöttünk, hogy nem izzadtam és nem erjedtem? Elhagytam a levegőt, és nem sűrítettem be.

[vbrv]

Mit jelent a szag hiánya az erjedés során?

vbrvEz azt is jelentheti, hogy a felesleges gyümölcslé zavarja az erjedést. Ez a receptben is meg van írva.

[vbrv]

Szóval rájöttünk, hogy nem izzadtam és nem erjedtem? Hagytam a levegőt, és nem sűrítettem be.

vbrv, az erjedés a levelek pengetésének pillanatától kezdődik. Más kérdés, hogy erős vagy gyenge ..

[vbrv]

vbrv, jó nap. Aggódom a teád miatt. Kezdje el a szárítást, majd hasonlítsa össze az egyes tételeket. Sok szerencsét.

[francevna]

francevna, jó estét.
Elfelejtettem levenni a hálós tálcát a második grillről. Most megyek és felveszem. Holnap megkarcolom a fehérrépámat, mint a munkahelyi megrendeléseknél, aztán határozottan eldöntöm, hogy éjszaka megszárítom-e, vagy megpróbálom az egészet a hűtőbe tölteni.

[vbrv]

vbrv, legalább egy kis részét szárítsa meg.
Nem termesztünk Ivan teát, én csak kertiből készítek. Mindig szárítsa a sütőben. , de kétszer egyszerre 2 serpenyőben szárítottuk. , Tetszik.

Kíváncsi vagyok, tud-e erjedni vákuumban? Különleges tartályokat árulnak, mert az erjedésnek levegő nélküli hozzáférésnek kell lennie, valószínűleg jobb lesz.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Még mindig nem tudom, lehetséges-e vagy sem. Elvileg aerob, oxidatív folyamatoknak (kezdetben a légköri oxigén miatti erjedésnek) és anaeroboknak - a jövőben is - kell lenniük. Nincs evakuálóm, ezért nem tudom tesztelni ezt az elképzelést. de szeretném.

[Oleg]

OlegHogyan konvergálnak a gondolatok, arról azonban írtam, hogy a levelek biztonságban vannak-e a vákuumzsákokban, ha nagy távolságokat szállítanak a "tea pavilonban".

Nincs evakuálóm, ezért nem tudom tesztelni ezt az elképzelést. de szeretném.

Lyudochka, és most az akció a helyszínen zajlik, 7 napig ingyen tesztelheti a porszívót. Szóval próbáld ki.

Allochka, hogyan juthatok hozzá a falamból?

Nincs Ivan tea, de megpróbálom a szedret, megírom az eredményt, nem tudom mennyit keleszteni.