Leves krutonnal fokhagymával és rozmaringgal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Indító:
Búza kovász	80 gr.
Búzaliszt VS	80 gr.
Víz	80 ml.
Tészta:
Indító	200 gr.
Búzaliszt VS	310 gr.
Víz	160 ml.
Tejpor	15 gr.
Méz (cukor)	15 gr.
Só	9 gr.
Vaj	30 gr.
Kenyérforma (HxSxM)	24x11x6
Crutonok:
Kenyér	300-400 gr.
Növényi olaj	100 ml.
Só (1 teáskanál)	8-10 gr.
Rozmaring	2-3 gally
Fokhagyma	3-5 fog.

Főzés módja

Tudom, hogy teljesen mindenki tudja, hogyan kell főzni krutont, de mégis megkockáztatnám megosztani ezt az általában haszontalan receptet.
Természetesen a kenyérkockák, kenyérkockák, szintén elavult kenyérből készülnek, de mégis jobbak a friss kenyérből. A kovászból készült friss kenyér pedig csak csodálatos.
Tehát a kezdetektől kell kezdeni. A megfelelő kenyér sütésétől. Ehhez búza kovászra van szükség.
Nem írom le, hogyan lehet búza kovászt készíteni, vagy hogyan kell gyorsan túletetni a rozst búzává. Bizonyára a helyszínen van.
Így....
Nagyon hasonló recept van az oldalon, de vannak árnyalatok.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
Főzés előtt 12 órával tegye fel az önindítót. Keverje össze a lisztet, a vizet és a kovászt, fedje le fóliával és hagyja egy éjszakán át.
Tészta:
Oldja fel a sót, a mézet (vagy a cukrot) és a tejport vízben. Öntsük a kapott oldatot az önindítóba, keverjük simára. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet. Három perc múlva keverje hozzá a vajat. Gyúrjuk simára. Kerekítse a tésztát, tegye egy kivajazott tálba, fedje le és hagyja 3 órán át. Csináljon edzést kétszer, óránként. Helyezze az asztalra, formázzon egy cipót, és tegye kiolajozott formába, fedje le és hagyja melegen (izzós sütő), amíg meg nem duplázódik (kb. 3 óra).
Tészta pörkölés előtt, utána kész kenyér és darabolva:
Konvekció nélkül 210 C-ra előmelegített sütőben teljesen főzzük és aranybarnára sütjük (30-35 perc). Az első 15 percben gőzzel. Vegye ki, hagyja kihűlni, vegye ki a formát, és rácson teljesen lehűtse. A morzsa nagyon gyengéd és légies.
Általában enni is lehet, de krutonnal alapanyagként vagy szeletként töltelékként egyszerűen csodálatos.
Krutonnal
Vágja le a héját a cipóról (száríthatják és rákenhetik a kenyérmorzsára). Vágja a kenyeret másfél centiméter vastag szeletekre. Helyezzen egy nagy tálba.
A fokhagymát reszeljük le, a rozmaringleveleket apróra vágjuk, és az egészet hozzáadjuk az olajhoz. Öntsön vajat és sót a krutonnal. Keverjen össze mindent óvatosan.
Tegyen sütőpapírt egy tepsire, rendezze el a kenyérszeleteket egy rétegben. Melegítse elő a sütőt konvekcióval 150 fokra, és tegye a kenyeret a sütőbe 30 -35 percre. Főzzünk átlagos szinten. Vedd ki, hűtsd le, egyél.