"Khreshchaty Yar" torta

[Barna tészta:]

"Khreshchaty Yar" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Barna tészta:
Olvadt margarin	250 g
Cukor	1 evőkanál.
Kakaópor	2. l.
Tojás	3 db
Liszt	1 evőkanál.
Tejföl	3 evőkanál. l.
Oltott szódaecet	1 tk
Fehér tészta:
Liszt	2,5 evőkanál.
Margarin	200 g
Nyers sárgája	2 db
Tejföl	2 evőkanál. l.
Tojásfehérje	2 db
Cukor	1 evőkanál.
Diófélék	1-2 evőkanál.
1. krém:
Vaj	300 g
Sűrített tejfehér	1 doboz
2. krém:
Tejföl	0,5 l
Cukor	1 evőkanál.
Vanília

Főzés módja

• Nak,-nek barna tészta 2 süteményt süt, vagy süthet egyet (ami könnyebb), és két süteményre vághatja. Sütjük pergamennel bélelt serpenyőben. Mivel a tészta ömlesztett, ellenőrizze a hajlandóságot egy szilánkkal. Süssük 180 fokon
• Fehér tészta:
• Daráljon lisztet margarinnal, nyers sárgájával, adjon hozzá tejfölt.
• A tojásfehérjét habosra verjük cukorral. Kihúzunk 4 süteményt fehér tésztából, megkenünk felvert tojásfehérjével dióval (bármilyen) és sütjük. 180 fokon sütjük, amíg a fehérjék megszáradnak (kb. 7-10 perc)
• 1. krém:
• A vajat felverjük sűrített tejjel.
• 2. krém:
• A tejfölt cukorral és vaníliás cukorral habosra verjük. Ha a tejföl vékony, adjunk hozzá egy kis tejszínsűrítőt.
• Összeszerelés:
• Barna torta - tejföl - fehér torta fehérjével fel - vajkrém - fehér torta fehérjével lefelé - tejföl - fehér torta fehérjékkel fel - vajkrém - fehér torta fehérjével lefelé - tejföl - barna torta.
• 
• Ami az én ízlésemet illeti, ez csak egy finom vágógép, és milyen finom ... mmm

jegyzet

Régóta sütök egy ilyen sütemény variánsait Mishka, Dar of Kiev stb. Elnevezésekkel, kisebb eltérésekkel, és hasonló sütemények sorozatából ezt választottam ízlés szerint és vágva a legfényesebbnek. Az igazság változtatott rajta. Főtt sűrített tejet vettem, és még több mint 2 pohár diót is tettem

Ez olyan szép !! És sho ott az oldalakon és a tetején ??? Hogyan lehet mindezt létrehozni ??

Az orosz zselés lekvár tetejére, de ez nem volt elég egy ilyen 30 cm átmérőjű süteményhez, 5 kg súlyt kellett hozzáadni masztixból, görögdinnye szeletekből, mandarinból, szilva, eper, csontos barackból, Nem is emlékszem, mit faragtam, csak a fotón látom, hol van a munkám. És az oldalakat szívószállal csokoládéval vettem fel, és a krémre tettem, és csodálatosan megtartotta, az íj tisztán erőre szólt. Hűvösebb lenne csokiszivarokat szedni, de ez gyökeresen megváltoztatná az árát, de annyira olcsó és vidám!

És ennek a süteménynek milyen adagját vetted el 5 kg kész tortához?

Csak két normát, de ne feledje, hogy az egész dekoráció nehéz, majdnem 1 kg

Csak két normát, de ne feledje, hogy az egész dekoráció nehéz, majdnem 1 kg

Elnézést az importivitásért. És 5 kg a dekorációval vagy a sütemény 2 adagjával együtt 5 kg készterméket ad a dekoráció nélküli kijáratnál?

Valyusha, mi az alap receptje a sütemények átmérőjének?

5 kg a teljes tömeg, regisztráció nélkül négy kilogramm!
Abban az időben, amikor leírtam ezt a receptet, senki sem írt a szokásos méretről, nem is tudom, talán 24 cm lesz az optimális?

Nagyon köszönöm, Valya !!! És akkor kérdésekkel bombázott.

Jó nap. Kérem, mondja meg, hogy a penész átmérőjét milyen formában veszi? És még egy kérdés. Ezt a tortát sütöttem. Finom finom, de nagyon alacsony csokoládétortát kapok olvasztott margarinnal. Nem tudom miért, teljesen leesik. puha margarinnal sült, mint semmi ... Egy pohár liszt nem elég egy csomag margarinhoz?

[torta gép]

torta gép közvetlenül fentebb írtam, hogy ennek a süteménynek volt az alakja 30 cm, és két adagot vettek. A margarinnal kapcsolatban pedig elég vicces a helyzet. Az "olvadt margarint" olyan margarinnak értettem, amely megolvadt, így eltávolította a felesleges vizet, majd szobahőmérsékleten lefagyott. így használom. A tésztával nem voltak problémák, de elvileg ez is puha margarin, bár az olvasztott margarin tulajdonságai ugyanúgy változnak, mint a vaj. Nos, ha lágy margarinnal és ízléssel sikerül, akkor a tészta elkészítésének ez a módja megtörténik !!!!
Most a lisztet illetően.Néha nem elég, de nem kritikus, és a tészta sűrűsége a liszt és a kakaó minőségétől és mennyiségétől függ, nos, a tésztából már látom, és ha látom, akkor útközben kijavítom . De egy éve használom az Overt kakaót és ugyanazt a lisztet, és mindenképpen ezekbe az arányokba fektetek be

[torta gép]

torta gép közvetlenül fentebb írtam, hogy ennek a süteménynek volt az alakja 30 cm, és két adagot vettek. A margarinnal kapcsolatban pedig elég vicces a helyzet. Az "olvadt margarint" olyan margarinnak értettem, amely megolvadt, így eltávolította a felesleges vizet, majd szobahőmérsékleten lefagyott. így használom. A tésztával nem voltak problémák, de elvileg ez is puha margarin, bár az olvasztott margarin tulajdonságai ugyanúgy változnak, mint a vaj. Nos, ha lágy margarinnal és ízléssel sikerül, akkor a tészta elkészítésének ez a módja megtörténik !!!!
Most a lisztet illetően. Néha nem elég, de nem kritikusan, és a tészta sűrűsége a liszt és a kakaó minőségétől és mennyiségétől függ, nos, a tésztából már látom, és ha látom, akkor útközben kijavítom . De egy éve használom az Overt kakaót és ugyanazt a lisztet, és mindenképpen ezekbe az arányokba fektetek be

Igen. nagyon köszönöm a részletes magyarázatot. : rózsa: Megpróbálom felmelegíteni a margarint és puhára használni. És akkor folyékonyan használtam.

[torta gép]

torta gép igen, egyáltalán nem! Magam mindenhez eljutok próbával és hibával

Köszönöm a receptet :: girl_curtsey: Remélem sikerülni fog.

be kell áztatnom a barna süteményt? valóban szeretjük az impregnálásokat .... vagy ez a torta alapvetően nem nedves?

Helló, nagyon étvágygerjesztő torta! De valahogy szkeptikus vagyok a margarinnal kapcsolatban, és ha vajat teszel helyette, akkor működik? Az olaj zsírtartalmát figyelembe véve tehet-e kisebb mennyiséget?

Valentina, hálásan jöttem egy nagyon finom receptért. A sütemények és a tejszín nagyon érdekes és fantasztikusan ízletes kombinációja. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak a tejfölhöz vettem 50 g nehéz tejszínt, 450 gramm tejfölt 25% -ot, cukrot és egy zacskó tejszínjavítót. Kuma kanállal megette a maradék krémet, és azt mondta, hogy ez a legfinomabb krém. Vendégeim is örültek a tortának. Eszembe jutott, hogy csak akkor kellett képet készítenem, amikor egy apró darab maradt.

Fogd el a vágómat. nagyon tetszett

Lányok, most ezt a süteményt sütöm. Sötét süteményt sütöttem. Minden pontosan a recept szerint történik. Felkelt és leült. Kivette, kivágta, de belül valahogy érthetetlen volt. Mintha már elázott volna. Remek ... Nem értem, mit tettem rosszul. 45 percig a sütőben tartjuk.

"Csomó", ahogy mondani szokták ... A sütőpor kissé, vagy rossz minőségű. Ha nincs teljesen leütve, akkor rétegezheti, ha van ideje és vágya, akkor újra megteheti.

"Csomó", ahogy mondani szokták ... A sütőpor kissé, vagy rossz minőségű. Ha nincs teljesen lebuktatva, akkor rétegezheti, ha van ideje és vágya, akkor újra elkészítheti.

És a receptben nincs sütőpor ... De voltak gondolataim, hogy az oltott szódát sütőporral helyettesítsem. De úgy döntöttem, hogy szigorúan követem a receptet ... Nos, tanulnak a hibákból.

Itt van yar) Tetszett. Finom és nem édes. Elég szoros és szép a szoros illesztés alatt

Valentina, nos, vagy azok a lányok, akik ezt a süteményt készítették ... Sötét süteményt sütöttem, jól felkeltem, de a fehérrel már problémának tűnik ... valamilyen oknál fogva, amikor a tortát feltekerték, kiderült, hogy legyen túl vékony, valószínűleg mm2, és itt van a fehérjék problémája ... a fehérjék a 2. recept szerint, és a cukor az 1. ... nem túl sok ennyi fehérje esetében ... habver, habver ... de ezek ne korbácsolj ... csak vastag, viszkózus massza lett ... csak hagyd és terítsd el a tortán, vagy még a cukor feloldódása előtt be kell fejezned?! még én sem értem ... de mi van a dióval?! Mogyorót vettem, sodrófával kicsit aprítottam ... csak egy kanállal adtam a fehérjékhez? de egyáltalán nem fognak rendezni?!

Helló. A süteményeim is vékonyak voltak, és vékonyan kenhetők fehérje krémmel. Nem szeretjük a földimogyorót, és ezért tettem dióra. Talán a fehérjékben van a kérdés (hideg fehérjéket és porcukrot verek). Ahhoz, hogy gyönyörű rétegeket kapjunk, minél vékonyabb, annál jobb).Ami a diót illeti, belekeverem a felvert fehérbe, majd egy kanállal a süteményekre terítem.

Tatyana, nagyon köszönöm a válaszodat ... Ugyanakkor mindent a recept szerint csináltam ... Rettenetesen féltem, mert először csináltam, megrendelésre is ... de a torta tetszett sooooooooooooooooooooo mind magunk, mind az ügyfelek! a omlós sütemények túl vékonyak voltak, de tökéletesen beáztak, és tökéletes kombinációja volt a csokoládétortáknak, omlós süteményeknek habcsókkal és dióval ... yummyaaaa !!! Nagyon tetszett a torta! 1 normát készítettem 27x34 cm-es formában, igazítás nélküli összeszerelés után a torta súlya 3,2 kg volt. Sokat kellett levágnom (de ők maguk is fogyasztottak teát egy csemegével), hogy tartsam a súlyt! Most ajánlom, és gyakran sütem magamnak ...
Itt van a kivágásom:
és ez egy torta:

[ZeZe]

ZeZemilyen mester vagy! A tortád műalkotás! BRAVO! És feltétlenül elkészítem Kievsky-t a fotóid után!

ZeZe, milyen mester vagy! A tortád műalkotás! BRAVO! És biztosan elkészítem Kievsky-t a fotóid után!

ó, köszönöm a süteményem ilyen áttekintését ... én ... és még egy mester is! nooo, még mindig messze vagyok ... Tanulnom és tanulnom kell még! de mindenesetre köszi, megpróbálom!

Igen, gyönyörű. A torta is elsősorban a sűrűsége miatt tetszett. Minden simán és szépen alakul. Biztosan nagyon kielégítő))

Tegnap megint elkészítettem a Khreshchaty Yar-t ... mi magunk nem tudunk élni nélküle, micsoda csemege ... tegnap mindent a recept szerint tettem, de 24x24 cm-es négyzet alakú tortát készítettem, és nem 4, hanem 6 omlós süteményt készítettem .. soooooooo ... de a fehérjékbe nem földimogyorót, hanem diót adtam hozzá .. szóval fantasztikus lett ... szóval gyengéd omlós tészta sütemények habcsókkal és dióval, plusz annyi krémréteg ... általában mesés lett. .. finom, gyengéd, egyenesen a szájba olvad !!! és mérsékelten édes ... természetesen tápláló, de még annyi darab sem volt, hogy teát igyunk, ezért le akartunk vágni egy darab süteményt (ami rendelésre rendelhető) ... csak sajnáltam, hogy nem tettem meg. nem vágtam ki tovább, akkor is kiderült, hogy túlsúlyos ... de hát legalább te magad ittál volna teát ... sajnos a vágásról nincs fotó, még képet is elfelejtettem készíteni
És mellesleg tökéletesen igazodik és szuperül tartja formáját! így most csak a sajátjaimnak és az ügyfeleimnek is ajánlom !!!

Nos, hát nagyon finom sütemény, köszönöm!

A torta mesés! Biztosan többször sütöm !!! Minden elsőre sikerült, repülés közben felhabzott! Nagyon köszönöm a részletes receptet!

Nagyon köszönöm a részletes és finom receptet. Minden kiderült először. SOOO ÍZES TORTA. fotóriportom

Valentina és más lányok, akik ezt a süteményt készítették, mesélnek a "fehér" süteményről, milyen t sütni? Tegnap megcsináltam, de egyszerűen nem tudtam megérteni, melyiknél jobb a t. Ha kevesebb t teszel meg, akkor az omlós sütemény sütetlen marad, és ha többet teszel, akkor a habcsók törékennyé válik. ... Mit csinálok rosszul? Összeszedtem a tortát, de nagyon nehéz volt a süteményeket törékeny habcsókkal bevonni, főleg vajkrémmel. Lefedhetem vajkrémmel a masztix alatt, vagy jobb lenne itt ganache-t használni?

Ezt tettem! Nagyon ízletes! És kielégítő! Nagyon sűrű és nehéz (tömeg szerint). És elég édes! Köszönöm a receptet, de nagyon szeretném tisztázni a fehér tortát. Többet akarok csinálni, és így minden biztosan úgy működik, ahogy kell!

Helló. Kb. 180-at sütök. Nem mondhatom, hogy a habcsók nagyon ropogós ... Nekem úgy tűnik, hogy a krém alatt csak "elérni fogja") Az alsó süteményre összpontosítok, és konvekcióra állítom a tűzhelyet. Elvileg az érdeklődés kedvéért ma eladom. Csak úgy döntöttem, hogy megteszem a húgom számára a DR-n)). Az édesség rovására gondolkodtam. Adtam egy kis aszalt szilvát a krémhez ... talán ezért is tetszett nekem .. És a sűrűségről is .. nagyon tetszett a Sűrű és jól vágtam egyszerre ... nos, természetesen tápláló)))

Tatyana, köszönöm a válaszod. Nagyon törékeny lettem egyenesen, habcsók darabok pattantak le akkor is, amikor levettem a fehér tortát a formáról. Lehet, hogy rosszul tetted a habcsókot?

Tudod, lehet, hogy ez csak egy kicsit túl sok fehérje vagy túl sok a túlexponálás. A fehérje olyan dolog ... így, amikor ...Néztem, és így alakult ... A kezdetektől fogva 180 fokot teszek, majd amikor sütni kezd, kb. 150-re állítom, és még egy kicsit ... Valószínűleg csak kísérleteznie kell egy kicsit és azt hiszem, hogy minden sikerülni fog .. Nem lehet elrontani .... bár .... a kekszemnek ezúttal kalapja lett)))

Újra megtettem, most megrendelésre. Máris jobb lett. Tehát felmerült a kérdés, de az omlós tészta tésztájának összegyúrása után hűtőbe kell küldeni? Végül is, ha omlós tésztából sütiket készítek, akkor a tésztát körülbelül fél órán át hűtőben tartom, majd kinyújtom. Talán ez az én hibám? És az ügyfeleknek nagyon tetszett a torta. Azt hiszem, többen kérik ezt, ezért szeretném elérni azt, ami tökéletes lenne

Csinos !!) Nem védem a tésztát ... azonnal csinálom. Pontosabban egy körre terítettem, és azonnal feltettem a mókusokat és a diót.

nagyon finom sütemény, banánt raktam a habcsók közé, nekünk tetszett

valahogy megtörtént, de a vágó

Jó estét, még soha nem sütöttem ilyen süteményeket, de a vásárlók sűrített tejjel, dióval és habcsókkal szeretnék, nem pedig szárazak és nem köpködők, és úgy, hogy a medve olyan legyen, mint egy igazi. A leírás alapján az íze pontosan az, amit akarnak, de mi van a szobrászati ​​tulajdonságokkal? Kérem, mondja meg, képes lesz-e medvét kivágni egy ilyen tortából, vagy nem kölcsönzi magát?

[vikikika75]

vikikika75, nem, nem fog menni, a torta belül nagyon gyengéd. Alternatív megoldásként készítse el ezt a tortát, és üljön egy kis "burgonya" vagy masztix medve tetejére.

Lányok, lehet, hogy valaki hasznos lesz, megragadtam egy esélyt, és úgy döntöttem, hogy kivágom a fekvő medvét ebből a tortából, többé-kevésbé megtartom a formát, normálisan kivágom, nem mászik

[valvery]

valvery, meg tudná mondani, hogy lehetséges-e az egész tejfölt állati tejszínnel helyettesíteni? Vagy alapvetően tejfölre van szükség a keksz telítéséhez?

Köszönöm! Nagyon finom sütemény, és elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Feltettem a norma felét, 1,8 kg lett.

Megrendelésre elkészítette. Ezek szerint finom! Próbáltam magam nyírni, nekem is tetszett, imádom a habcsókokat !!! A tejszín tejszínes tejföllel készült, a többi megegyezik az írásával, csak főtt sűrített tej. Köszönöm! Már szeretném magam csinálni egy kis nyaralásra!

Kérem, mondja meg, elkészíthetem-e ezt a tortát előre? A habcsók a második - harmadik napon ropogós lesz?