Kovászos fehér pirítós kenyér (sütő)

Kovászos fehér pirítós kenyér (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
OPARA 2 darab 800-900 g-os kenyérhez
kovász (nekem van San Francisco)	178 g
búzaliszt	145 g
meleg víz	47 g
DOUGH
tészta	370 g
búzaliszt	800 g
só	14 g
vaj	32 g
cukor vagy méz (cukrom van)	50 g
tej	360 g
víz	200 g

Főzés módja

• Kovászos kenyér egyetlen gramm élesztő nélkül!
• A tészta összegyúrása előtt a kovászt kétszer 2-szeres emelőerőre frissítették (este és reggel, mivel hűtőszekrényben volt). Ezután gyúrja össze a tésztát, és erjedje meg, amíg megduplázódik. 2 órába telt. Ezután forraljuk fel a tejet, és oldjuk fel benne a vajat, sót és cukrot. Konyhai robotgépben keverje össze a meleg tejkeveréket a tésztával, és fokozatosan adjon hozzá lisztet. Homogén, puha tésztát gyúrunk. Hagyja vándorolni a hőmérsékleten. 25-30 jégeső. 2-2,5-szeres növekedés előtt. Lámpával a sütőbe tettem. A tészta 2-szer 2,5-szeresére nőtt, majd összegyúrja a tésztát és visszatette a sütőbe. Egy órán belül a tészta ismét 2 - 2,5-szeresére nőtt. Ilyen gyors élesztő nélküli erő még soha nem volt a gyakorlatomban! Ezután tegye a tésztát az asztalra, ossza fel 2 darabra és formázza meg. Mivel nincs két egyforma nyomtatványom, úgy döntöttem, hogy egy nagy 5 literes rozsdamentes acélt használok, elosztva egy sütőpapír elválasztóval. A formát papírral is letakartam, arra az esetre, nem vagyok biztos benne, hogy a kenyér nem fog ragaszkodni a rozsdamentes acélhoz. A formát egy táskával letakarta a tésztával, és meleg helyre tette. Körülbelül 1,2 órán át tartott a tészta 3-szoros növelése. Sütés előtt a tésztát megolvasztott vajjal kikenjük, és 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 45 perc
• 
• A kenyér összehasonlíthatatlannak, illatosnak, puha héjúnak bizonyult!

Az edényt arra tervezték

2 darab 800-900 g-os tekercs

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ezt a receptet Ludától vették át LJ-től, amiért nagyon hálás volt neki, és már régóta várta a sorát, de itt sürgősen fel kellett frissíteni a kovászt, és indulunk!

[Tata]

Tatamilyen jóképű férfiak !! És az ötlet a formával nagyszerű !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, Köszönöm. Hogy őszinte legyek, a tészta végső térfogatára csak akkor jöttem rá, amikor a tésztát összegyúrtam. Pont előző nap 2 szendvicsos kenyeret sütöttem Stеrn-től. Nos, nincs visszaút. És ezt a formát használtam először (a térfogat 5 liter), és minden sikerült

Helló! Ilyen kenyeret készítek először, és mivel nincsenek pikkelyeim, és kanállal fogom mérni - szeretném tisztázni, hogy a tészta milyen állagú (milyen puha) legyen, amikor lisztet visz a tejbe? Köszönöm!

Jó estét! Köszönöm a receptet! A második adagot csinálom, csak most a felét
Amikor először csináltam az egész folyamatot, nagyon ízletes aroma volt! Ez az első kenyér, amit krumpli nélkül kaptam levegősnek! a tészta nagyon gyengéd és kellemes tapintású, kézzel kézzel gyúrva.
Ez egy kész kivágás (fél tészta)

Ez a sütő előtt van (a tészta kb. 1 cm volt)


És ez a teszt második fele, az utolsó emelkedés előtt a gyerekek aktívan gyűrötték, ezért nem olyan buja

[Vikulyasha]

Vikulyasha, jó kenyér. Süssük egészségre

egységek

OPARA 2 darab 800-900 g-os kenyérhez
kovász (nekem San Franciscóban van) 178 g
búzaliszt 145 g
meleg víz 47 g
DOUGH
szivacs 370 g
búzaliszt 800 g
só 14 g
vaj 32 g
cukor vagy méz (nekem cukrom van) 50 g
tej 360 g
víz 200

... Helló! Meg akarom sütni ezt a kenyeret, felmerült a kérdés, mikor kell hozzáadni 200 gr. víz? Tejjel keverni?

mikor adjunk hozzá 200 gr. víz? Tejjel keverni?

Ha lehetséges, válaszolok a szerzőre. Igen, csak keverje össze a tejet vízzel.

Köszönöm a gyors választ! A kenyér csodálatosnak bizonyult! Az első, amit egy centiméternél vékonyabbra tudtam vágni. Különösen én kerestem ilyet, a lányom a Mikulástól kérte szendvicskészítőt az NG-n, csak nagyon vékony darabok vannak benne. Nem akarok pirítóst vásárolni, ezért különböző recepteket próbálok ki, ezért még egyszer köszönöm!

[Tata]

Tata, KÖSZÖNÖM a receptet! Csodálatos kenyér lett! Van egy teljes kiőrlésű búza kovászom, rozsból táplálva. Megtettem a norma felét, vaj helyett növényi olajat tettem. Szép darabok a kenyérpirítóhoz. Először tűzhelyet akartam készíteni, de féltem, hogy a tészta elmosódik, nagyon puhának bizonyult.