Puha fehér kenyér kovászos szendvicsekhez

Puha fehér kenyér kovászos szendvicsekhez

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 100% -os hidratálás (100 g liszt és víz)	200 g
Cukor	15 g
Só	8 g
Tejpor (por)	15 g
Búzaliszt, prémium	400 g
Víz	160 g
Lágy sl. olaj	30 g

Főzés módja

• 200 g induló tenyészet 100% -os hidratálásához készítsen 3 evőkanál. l. előétel, adjunk hozzá 100 g vizet és 100 g lisztet, keverjük össze és hagyjuk feljönni, majd válasszunk ki 3 evőkanál. l. és tedd a hűtőbe kezdő lesz a következő kenyérhez, és a többi kovászon (vagy opaojnak is hívjuk) kenyeret sütünk
• Keverje össze a cukrot, a sót, a tejport és oldja fel vízben. Ezután adja hozzá ezt a keveréket az önindítóhoz, keverje simára. Ezután adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát sl hozzáadása után. keveset és gyúrjuk össze a tésztát. Kombinátorral gyúrom a tésztát, ha a kezemmel gyúrom, akkor kb. 7-10 percig, amíg homogén sima állagú lesz. A tésztát kerekítsük meg, és tegyük egy növényi olajjal kikent edénybe, fedjük le, és hagyjuk egy órán át melegedni egy órán át 3 órán keresztül. Egy óra alatt gyúrjuk össze a tésztát, ehhez ragadja meg a tésztát az egyik élénél fogva, húzza meg amennyire csak lehetséges szemközti szélét, hajtsa össze, majd vegye fel mellé - húzza ki - hajtsa össze és így tovább körbe, fordítsa meg a tésztát, fedje le és tegye meleg helyre. Ezután óvatosan formázza meg a tésztát és tegye kiolajozott formába, hagyja állni a formát. 3-4 órát vesz igénybe. És 240 ° C-ra előmelegített sütőben 10 percig gőzzel sütjük, majd vízzel eltávolítjuk a serpenyőt, csökkentjük a hőmérsékletet 200 C-ra, és további egy órán át (50-60 percig) sütjük, a sütőtől függ.

Az edényt arra tervezték

1 cipó kb. 1 kg

A felkészülés ideje:

kovász elkészítésével 10 óra

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, ön kezdeményezésére egy gyönyörű kenyér derült ki, de még mindig nem fogok megbarátkozni a kovásszal.

Nagyon szépen köszönjük. Pontosan mit buksz meg a kovásszal?

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Soha nem gondoltam volna, hogy élesztő nélkül ilyen csodát lehet sütni!) Gyönyörű és szellős kenyér)

Igen, a kenyerem ragacsos és savanyúnak bizonyult, és amikor a kovászt tettem, reggel penész jelent meg az üveg falain.

[Alena Semenyuk]

Igen, a kenyerem ragacsos és savanyúnak bizonyult, és amikor a kovászt tettem, reggel penész jelent meg az üveg falain.

Sajnos egy ilyen kovászt el kell dobni, és újat kell készíteni. Öt napig csináltam ezt: 100 gramm rozsliszt és friss víz, nem sűrű tejfölig főzve, keverés közben melegben 4 adagban gézzel borítva, pontosan egy nappal később ismét 100 gramm lisztet és vizet adtam hozzá sűrű tejföl állapotára, és ismét melegen huzat nélkül, ezért a harmadik, 4, 5 napon megismételtem. Aztán a hatodik napon kenyeret sütött.
A savanyúságot 2 literes palackban készítettem, nagyon érdekes volt, hogyan nő, még az üvegre is nyomokat tettem egy jelölővel, és láttam, hogy nő-e vagy sem, az első két nap nem nagyon buborékolt velem , majd a szépség növekedni kezdett. Tehát próbáld ki, akkor biztosan sikerülni fog

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő 13:17

Alena Semenyuk, Soha nem gondoltam volna, hogy élesztő nélkül ilyen csodát lehet sütni!) Gyönyörű és szellős kenyér)

Azt sem gondoltam, hogy ez lehet, de miután megláttam, hogyan készül a kovász, nagyon rosszul lettem, és 9 hónapja élesztõ nélkül sütök kenyeret, bár hetente egyszer, hétvégén, a héten van nincs lehetőség, mert dolgozni mentem ...Minden alkalommal, amikor a kenyér más ízű, mert megpróbálom megtalálni az édes foltot, és rengeteg különféle adalékot adok hozzá szemek, erjesztett maláta, kukoricadara vagy korpa formájában. De ez a kenyér örömet okozott nekem, nagyon örültem

Alena, megpróbálom, nagyon tetszett a kenyér kinézete.

Alena, megpróbálom, nagyon tetszett a kenyér kinézete.

Sok szerencsét és finom kenyeret, akkor mutasd meg, mit tettél? Ebben a kenyérben rozs kovászom van, kétszer túlteljesen búzaliszttel, vagyis kivettem az önindítót a hűtőszekrényből, búzaliszttel és vízzel etettem, időt adtam az erjedésre, majd vettem belőle 3 ek. l. és még egyszer búzalisztet és vizet adott hozzá, és ismét időt adott a kelésre, majd kenyeret sütött ezen a kovászon, ha a kovász rozsliszten van, a kenyér szürke lesz

Gyakran elgondolkodom azon, hogy vajon miért hívják az erjesztő recepteket NO-élesztőnek? Savanyú tészta - természetes élesztő, otthon termesztik. Élesztő nélküli kenyér - kenyér sütőporon.
A recept neve szerintem nem teljesen helyes. Ilyen esetekben jelzik, hogy a kenyér nem élesztőmentes, hanem kovász.
Ez a megjegyzés nincs hatással magára az eredményre. A kenyér jó

Egy szép, szilárd kenyér.

Búza kovász 100% -os hidratálás (100 g liszt és víz)

Itt nekem nem teljesen világos, 200g. kovász olyan, mint? Hogy értem például, ha 10 g-ot szed. anyai kezdőkultúra (5 g liszt és víz) és 95 g. lisztet és vizet, majd 4 óra után 32 ° C-on 200 g-ot kapunk. ideális kovász, vagy csak 200g. starter kultúra (starter)?
Sok sikert a kenyérhez.

[Alyona]

Alyona, csodálatos kenyér!

Gyakran elgondolkodom azon, hogy vajon miért hívják az erjesztő recepteket NO-élesztőnek? Kovász - természetes élesztő, otthon termesztik

Nagyon értékes megjegyzés.

Gyakran elgondolkodom azon, hogy vajon miért hívják az erjesztő recepteket NO-élesztőnek? Savanyú tészta - természetes élesztő, otthon termesztik. Élesztő nélküli kenyér - kenyér sütőporon.
A recept neve szerintem nem teljesen helyes. Ilyen esetekben jelzik, hogy a kenyér nem élesztőmentes, hanem kovász.
Ez a megjegyzés nincs hatással magára az eredményre. A kenyér jó

Nem vitatkozom, de bárhol is olvasok az interneten, az emberek azt írják, hogy a kenyér élesztőmentes, vagy hogy a kenyér kovászos. Az egyik és a másik is pontosan kovászral készül, a receptekben nincsenek sütőanyagok. Szóval azt írtam, ha ez összezavar, akkor újra megnézem az internetet és kijavítom a nevet

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő, 21:44

Szép, jó minőségű kenyér.
Itt nekem nem teljesen világos, 200g. kovász olyan, mint? Hogy értem például, ha 10 g-ot szed. anyai kezdőkultúra (5 g liszt és víz) és 95 g. lisztet és vizet, majd 4 óra után 32 ° C-on 200 g-ot kapunk. ideális kovász, vagy csak 200g. kovász.
Sok sikert a kenyérhez.
[/ idézet
200 g érett kovász 100%, ez azt jelenti, hogy 3 evőkanál. l. előétel, adjunk hozzá 100 gramm vizet és 100 gramm lisztet, keverjük össze és hagyjuk feljönni, amikor az önindító megfelelő, vegyen belőle 3 evőkanálnyit. l. és tedd a hűtőbe, ez lesz a következő alkalom indítója, és használd a maradék kovászt, vagyis süss rá kenyeret. Remélem, nem zavartalak össze, ha további kérdése van, tegye fel

200 g érett kovász 100%, ez azt jelenti, hogy 3 evőkanál. l. kezdő hozzáadunk 100 g vizet és 100 g lisztet, összekeverjük és hagyjuk kelni

Alena köszi, most minden világos.
Sikeres kenyerek, szépek és ízletesek

Nem vitatkozom, de bárhol is olvasok az interneten, az emberek azt írják, hogy a kenyér élesztőmentes, vagy hogy a kenyér kovászos. Az egyik és a másik is pontosan kovászral készül, a receptekben nincsenek sütőanyagok. Szóval azt írtam, ha ez összezavar, akkor megint megnézem az internetet és kijavítom a nevet

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő, 21:44

Van úgynevezett szódás kenyér, tehát élesztőmentes, és minden más, élesztővel vagy kovásszal élesztőmentes. Ez egy olyan modern gubanc, például nem bolti élesztő, ami élesztőmentes.

A kenyér csodálatos.

Kiváló kenyér, csak szép! Hetente egyszer fehér kovászt is sütök, csak tej nélkül.
A rozstésztám most érik, kovásszal, holnap sütőbe megy))

Nem vitatkozom, de bárhol is olvasok az interneten, az emberek azt írják, hogy a kenyér élesztőmentes, vagy hogy a kenyér kovászos. Az egyik és a másik is pontosan kovászral készül, a receptekben nincsenek sütőanyagok. Szóval azt írtam, ha ez összezavar, akkor megint megnézem az internetet és kijavítom a nevet

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő, 21:44

Van úgynevezett szódás kenyér, tehát élesztőmentes, és minden más, élesztővel vagy kovásszal élesztőmentes. Ez egy olyan modern gubanc, például nem bolti élesztő, ami élesztőmentes.

A kenyér csodálatos.

köszönöm, a cím javítva

Hozzáadva: 2016. április 19., kedd, 07:53

Kiváló kenyér, csak szép! Hetente egyszer fehér kovászt is sütök, csak tej nélkül.
A rozstésztám most érik, kovásszal, holnap sütőbe megy))

Próbálkozzon újra tejpor hozzáadásával, a kenyér íze megváltozik, már kétszer megsütöttem, a családom megjegyezte, hogy még soha nem sütöttem ilyen finom kenyeret. Ezért próbáljon meg sütni, sikeres és ízletes kenyeret az Ön számára

jó nap
Kérdezhet?
Nagyon sok víz van a receptben - van hiba?
Minden kenyérgyártó legalább 290 gramm vizet használ 400 gramm liszthez
És megírod az 1 kg-os cipó súlyát - és a receptben szereplő összetevők szerint 800 gramm terméket kapunk, ahol további 200 grammot

jó nap
Kérdezhet?
Nagyon sok víz van a receptben - van hiba?
Minden kenyérgyártó legalább 290 gramm vizet használ 400 gramm liszthez
És megírod az 1 kg-os cipó súlyát - és a receptben szereplő összetevők szerint 800 gramm terméket kapunk -, ahol további 200 grammból

Jó estét, kevés a víz, a helyzet az, hogy a kenyérsütőkben a tésztát gyengén gyúrják, és én nem kenyérsütőben sütök, hanem egy közönséges kemencében, nem emlékszem a pontos tömegre, egy éve megsütöttem, nos, ha ezt jeleztem, akkor valószínűleg így volt ez különösen, mivel jeleztem, hogy a súly kb. 1 kg, lehet, hogy kevesebb, neked nagyon fontos, hogy 1 kg vagy kevesebb? A közeljövőben még nem tervezem ennek a kenyérnek a sütését, mert most nincs lehetőség tejpor vásárlására, ezért nem tudok segíteni, de ha mégis süt, szóljon, hagyja megjegyzését, és fényképezhet, és ugyanakkor mérlegelni ... A liszt mindenütt más, lehet nedvesebb vagy szárazabb, ettől kissé többé-kevésbé mehet