Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

[lappl1]

lappl1,
Mindenképpen szeretném kifejezni mély hálámat az erjesztett teák tudományáért. Valójában minél hosszabb ideig tárolják, annál aromásabbak és finomabbak lesznek. Teljes szívemből kívánok boldogságot a nők ünnepének előestéjén. Iszunk - nem vagyunk túl boldogok.

[Lena Borisenok]

Végül leiratkoztam ...
Tudod, hogy személyesen találkoztam Lena Borisenok? És Lenochka megosztotta velem egyszerűen az Ivan-tea teáját, az Ivan-teát alma és körte adalékokkal, valamint a saját gyártásunk érdekes teáit! A tea nagyon ízletes, enyhe aromájú és még mindig nyugtató (miután találkoztam Lenával, 3 órán át főztem, ittam és elaludtam ... délután !!!) Srácok, egyszerűen nagyszerűek vagytok !!! Őszintén szólva a bolti teát nem lehet összehasonlítani az Ivan-teával !!!

A nagynéném gyógynövényes volt, gyógynövényekkel kezelte az embereket. Nos, anyám szárított füvet a családnak. Teát ittunk alma, cseresznye, málna, ribizli leveléből, de az volt az igazság, hogy anyám nem tudott a gazdálkodásról ... Ittunk kakukkfüvet és sokféle mentát is ... Ízletes és egészséges volt !!!

Köszönöm a jó tettet !!!

[lappl1]

lappl1,
Ljudmila és a téma minden látogatója, jó napot. Van egy kérdésem. Úgy döntöttünk, hogy nyáron újra elkészítjük Ivanushka-t, és szárítással merült fel a kérdés. Nagyon sok szárító található minden ízléshez és pénztárcához. És ezt lehetetlen választani. Az összes szárítót legfeljebb 70 fokos hőmérsékletre tervezték, de mivel a teát először 100 gramm hőmérsékleten (és ha sütéssel, akkor mind a 150-t) kell szárítani, akkor egyik sem megfelelő. Minden nap a városba vezetni, hogy megszáradjon, szintén nem lehet választani. Szóval gondolkodom, vagy van olyan szárító, amelynek magas hőmérséklete van, és képes konvekcióval beállítani vagy elvinni egy független sütőt? Kinek van gondolata erről a témáról, kérem ossza meg.
Természetesen előbb a tűzhelyen is megsütheti, de amikor a házban kinti hőmérséklet 30, és nem akarja 20-30 percig melegíteni

[Divnay]

Divnay, Irina, két évvel ezelőtt, amikor felfedezte a tea témáját, vett egy speciálisan hordozható sütőt. Nem kis méretű, de könnyű. Van beépített sütő, de nyáron nagyon meleg van a házunkban, a hasítás folyamatosan működik.
A sütőt és az Izidrit (szárító) beviszem a lépcsőbe.

[francevna]

francevna,
Köszönöm. És megkérdezheti, hogy milyen kemence? És akkor még mindig találkozom néhány nehéz ((((.

[Irina]

Irina, valahol a tea témákban írtam le a sütőt, ez azt mondja: Gazdaságos, a hőmérséklet 65 és 240 fok között van, van grill és időzítő.

[francevna]

francevna, Néztem, megint huszonöt, a hőmérsékleti rend 65 fokról indul

És az Ivan-teámnak nem tetszett, jó, hogy nem sokat csináltam.

[Albina]

Albina, És gyermekeim nem értékelték sem a nagyokat, sem a kicsieket, és bár mindenkinek vannak (tolt) rokonai, isznak ezekből a vegyszeres teazsákokból.

[Divnay]

Divnay, és mi nem tetszik a hőmérsékletnek 65 foktól?

[Divnay]

DivnayIrina, alapvetően az összes teát 60-65 fokon szárítják. Csak illóolajokat tartalmazó növények, például citromfű, alacsonyabb hőmérsékleten. De kinyithatja a sütő ajtaját, és a hőmérséklet csökken. Szárítóban szárítok, és ha mentát készítek, kinyitom a fedelet, és növelem a sebességet. De kevés ilyen teát készítek. A ribizli pedig 65 fokon tökéletesen szárad, a tea nagyon ízletesnek bizonyul.

[francevna]

francevna, És már láttam, amit 65-70-nél szárítanak. Elfelejtettem, gondoltam 30 évesen

Meg tudná mondani, hogy kötelező-e a konvekció? A férjem csak sütőt vesz konvekció nélkül, én pedig tiltakozom.

[Albina]

Nos, egyik sütőben sincs konvekcióm, ezért nem mondhatom el.
Ide mentem anyámhoz, útközben teával kedveskedtem az utasoknak, gyakorlatilag mesterórát tartottam, megadtam a témánk címét.
Albina, az íze és a színe ... titkolja, csak finomabb lesz!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Köszönöm.

[Divnay]

DivnayIrin, tanulmányozza a konvekciós kemence témáját. Melyek az előnyök, milyen hátrányok.
Nekem rendes sütőm van.

Albina, az íze és a színe ... titkolja, csak jobb íze lesz!

A férjemmel megittuk volna, de a gyerekeim továbbra is nyűgösek. Ezért meg is takarítottam. Ha van kedvem, nyáron még egy kicsit többet csinálok. Csak hozzá kell szokni ehhez a teához. Emlékszem, amikor 20 évvel ezelőtt az összes vendég kenyerem "édes" volt. És nem vettük észre, mindig a sajátunkat ettük otthon.

[Lyoshka]

Lyoshka, Jó estét! Még egyszer köszönöm a tippet és a linket ebben a témában.

[Divnay]

Divnay, Irina, Van egy rendes asztali sütőm. Nincs konvekció. Felnyitott ajtóval szárítok. Szárítás már a szárítóban. Három "adag" a sütőben egy szárazabb tálcára kerül

[Radushka]

Radushka, Köszönöm.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, kérjük, ossza meg tapasztalatait. Készítettél egy eszközt teához, milyen távolságot vettél a barázdák között? Már van tapasztalata a használatról, tudnátok ajánlani?

Irina, Luda még nem tud válaszolni, elmondhatja nekem egyik teafőzőnk?

Kár, de ki nem tett még ilyet magának?
Legalább 2 cm-re gondolok? A legfelső pedig elég 1 cm távolságnak tűnik.

Valaki! Csak most ritkán néznek be a teaházakba, a szezon még nem kezdődött el. Most írok a pavilonban.

[Elena]

Elena, Írj, különben ott nem válaszolnak nekem. A csapat nem vállal.

[Irina]

Irina, csak még nem a szezon ... Igen, és maga az úrnőnek nincs témája

[Divnay]

Divnay, Irina, menj az 1. oldalra. a Tea pavilonban.
Ljudmila adott egy linket ehhez a készülékhez a levelek őrléséhez, ebből a linkből eljuthat az erjesztett tea témájához a 677. oldalon, ott mindent leírnak.
A 679. oldalon található egy adaptáció, amelyet Ljudmila férje készített.
Ira, folytassa az erjesztett tea témáját, és olvassa el ezeket az oldalakat.

[francevna]

francevna, Alla, köszönöm szépen.

Allochka, köszönöm!

[Divnay]

Divnay, Irina, Készítettem magamnak egy ilyen eszközt a levelek őrléséhez. Nincs Ivan-teám, nem nő, talán hűvös alkalmazkodás neki. De más leveleknél puszta ostobaság, jobb a húsdaráló. Alul és felül egyaránt 1 cm-t tettem meg.

Nincs Ivan-teám, nem nő,

És az enyém nem gyökerezett?

Lányok, levontam magamnak a következtetést: nincs más, mint Ivanushka. Ebben az évben nem fogok időt és energiát pazarolni cseresznyére, almafára stb. Csak Ivanushka, és a legfinomabb teák májustól (fiatal) és magdobozoktól (Bolyhos) származnak.

És az enyém nem gyökerezett?

Nos, tavaly nyáron még nem volt nálam!

Általánosságban elmondom a férjemnek, hogy rákot akarok, de ő azt állítja, hogy alkalmazkodom hozzá.

mit akarok rákokra

Nem igazán értettem? Mint?

Kezek, látszólag.

Kedvesek, ők.

menő szerkentyű

Helló mindenki. Úgy gondolom, hogy egy ilyen adaptációnak joga van az élethez, de az én szememben a sarkok túl élesek. Úgy kell csinálni, mint egy mosódeszkán. Annak érdekében, hogy ne aprítsuk fel a leveleket és ne tekerjük őket.))

[Lucilia]

Lucilia, de nem vagyok nagyon "bolyhos", és nem csak én. De a cseresznyére szükség van!

cseresznye kell!

Kívánt)))

[Szergej]

Szergej, ahogy megértem, egy teaszezon felé tart?
Temki aktiválva van!

Temki aktiválva van!

A tajgában még mindig van hó. De tavasz, tavasz. Az embereink már minden autójukban nyári gumikat viselnek)

Nos, nálunk is van hó, és nem csak a tajgában, de tavaszi a hangulat, napközben a hőmérséklet nulla fölött van.

a hőmérséklet a nap folyamán nulla fölött van.
Jelentsen hibát, pontosítást vagy szabálysértést

Nappal is stabil pluszunk van)) Nyílnak a mezők. Már bejártam a mezőket.De jobb sárabroncsokra van szükségünk)

Ó, újra itt vagyok, de azért. Most a szárító következik a sorban. A Walter 1000 és az Isidri 1000 2 változatát választottuk.
Annak ellenére, hogy rengeteg cikket olvastak, az elv mindenki számára ugyanaz, a kezdeti szárítás 100-150, de aztán sokan betartják a 60 fokos hőmérsékletet. Bár sokan más hőmérsékletet próbálnak ki, nos, nem választhatunk
Az Isidri véleményei mind csodálatos, sima hőmérsékleti rendszert és 35-65-ös felszállást jelentenek, a Volterának tetszik a raklapok magassága (jobban, mint Isidriben), de a csak 40 és 60 közötti hőmérséklet-szabályozás nincs szabályozva közöttük, ezért ülünk és gondolkodunk, melyiket vegyük? Van-e értelme túlfizetni egy kis hőmérséklet-különbségért? A férjem elküldte neked, és elmondta, mit mondanának az emberek, több tapasztalatod van az ivanushka szárításában.
Fontos számára, hogy tudja, van-e alapvető különbség a 65 és 60 közötti szárítás között? Személyesen zavarban vagyok, hogy Walterben nincs egyenletes hőmérsékletválasztás: (vagyis a szárítót nem csak teához, hanem mályvacukrokhoz, zöldségekhez és gyümölcsökhöz is szeretném használni.
Bátran elfogadjuk az összes hozzánk intézett kritikai megjegyzést, örömmel vesszük tudomásul a Vanyusha szárításában szerzett tapasztalatait. Az első évben a sütőben és a tűzhelyen raklapokban szárítottuk magunkat (nehéz megsütni, fával nem lehet beállítani a hőmérsékletet).

[Divnay]

Divnay, a 60-65 közötti különbség szerintem nem kritikus, a légszárítómban 65-től kezdődik. De Ivanushkát az elején megsütöm 150-180-nál, és a szárító megadja?
Van itt egy téma a szárítókról, olvassa el.
Izidri lányok dicsérnek, de te választod.

[Elena]

Igen, Izidrit mindenki nagyon dicséri, de főleg a zöldségek és gyümölcsök, a tea véleményét nem láttam.
És az elsődleges sütés rovására természetesen sütőre van szükség, a szárítókban nincs magas hőmérséklet.

Hozzáadva: 2016. április 9., szombat, 06:49

Elena, és ezen a hőmérsékleten nem ég?
Azt olvastam, hogy mindenki egyetért abban, hogy az aromája magas száradástól szenved, én 120-on sütöm, 180 félt.

[Irina]

Irina, az 1. oldalon van egy link a szárítóban egy szárítóban, Veronica és én csak abban szárítok.

És nincs légzsilipünk.

[Irina]

Irina, Divnay, személy szerint egyáltalán nem használok szárítót tea szárítására - nem szeretem az ilyen szárított teát -, fűvel adja ki ...
ahhoz a teaízhez, amelyet családunk szeret (vastag, sötét, mint egy közönséges fekete hosszú levél vagy nagy levél), én is, mint Elena, először mindig ivan teát sütök 150 grammal. Szükség van rá az erjedés azonnali leállítására és a tea kellemes aromájának "eltömődésére" is.
Ha 40-60 gramm teát szárítaszárítóban, egyrészt fűzteából származó "zöld" teát kap, másrészt meg kell választania az erjedés módját és idejét, hogy a teája ne savanyuljon meg teljesen a szárítóban , mert nem lesz elegendő hőmérséklet az erjedés leállításához.
Semmilyen esetben sem fogom lebeszélni a szárító megvásárlásáról - ez nagyon szükséges dolog, és én magam is gyengéden szeretem a szárítómat, és mindent megszárítok a bogyóktól, zöldségektől, gyümölcsöktől kezdve a húsig, a balykig, a halig.
Csak az, hogy az Ivan-tea a szárítási szakaszban szereti a figyelmet és a törődést (ezek az én személyes érzéseim :)). Kiderült, hogy ez az elkészítés szinte a legfontosabb szakasza, mivel megtalálhatja a megfelelő levelet, helyesen összeszerelheti, helyesen hervaszthatja, megfelelően ledarálhatja / ledarálhatja, majd ... csak szárítsa meg szárítóban alacsony hőmérsékleten és nem egészen teát kap ... Még egyszer megismétlem, hogy ez csak az én véleményem.
Van még egy lehetőség: a teát sokkszárításnak vetjük alá, a szagot 180-150 grammra lezárjuk a sütőben, majd szárítóba tesszük a szárítóba. De még ebben az esetben is a teát legalább 15-30 percenként ellenőrizni, keverni, sherudot és érezni kell - nem tűri a bekapcsolódást. Kicsit kevesebb tisztelet és minden - szilázsszagú. De ez személyes kapcsolatom Koporskyval. Talán megvan a saját algoritmusod, és nem kellett volna másznom!
De ha szereted a zöld teát a Koporsk tea összes lehetséges változata közül, akkor a szárító segíthet.

Hadd ne értek egyet azzal, hogy a 180 gr sütés eltávolítja az ízt!
Épp ellenkezőleg! A sütés gyorsan lezárja az aromát, amely a szárítás idején erjedt.És teát kap az aszalt szilva vagy a gyümölcs kompót aromájával. De itt minden teafőzőnek megvan a maga ízlése és tapasztalata. Azt tanácsolom, hogy kísérletezzen, és döntse el, melyik tetszik a legjobban.
Második éve iszunk Koporsk "vastag sötét színű, aromás és aromás" teát ", ami boldoggá tesz minket.