Tök kenyér teljes kiőrlésű liszttel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű liszt	60 g
Búzaliszt	260 g
Butternut tökpüré	50 ml
Meleg víz (~ 30 fok)	160 ml
Száraz élesztő	1 teáskanál
Cukor	1 teáskanál
Só	1 teáskanál
Növényi olaj	30 g
Tej kenéshez	1 evőkanál. l.
Tökmagok	2 evőkanál. l.

Főzés módja

Tökpüré (nekem volt egy kis butternut tököm, amely a legfényesebb és legszebb színt adja) egy pohár meleg vízzel hígítva a folyadéknak el kell érnie a 210 ml-es határt. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük liszttel, öntsünk bele tökvizet, adjunk hozzá növényi olajat (nekem olívaolajom volt), egy evőkanál tökmagot és gyúrjuk össze a tésztát. Kb. 3 percig előbb villával, majd a kezemmel gyúrtam, míg a zsemle sima golyóvá nem formálódott, amely nem tapadt a tál kezére és falára. Fedjük le a tálat a tésztával műanyag fóliával, fedéllel vagy törölközővel, és hagyjuk meleg helyen, hogy 25-30 percig jöjjön fel (én a fürdőszobába tettem, ott meleg van, kb. 25 fok). A megkelt tésztát borítékkal hajtogatva gyúrjuk össze (a tésztát a kezünkkel ellenkező irányba nyújtva ezeket a végeket közepe felé hajtva, ezt 3-4-szer megismételve a különböző oldalakról). És hagyjuk a tésztát még 20 percig kelni. A másodszor előkerült tésztát liszttel poros felületre (egy marék teljes gabonát vettem) dobjuk. Formázzon egy rudat, vigye át tapadásmentes papírra a varrattal lefelé. Fedje le érintésmentes fóliával, és hagyja meleg helyen 30-40 percig.
Ez idő alatt melegítse elő a sütőt 200 fokra.
Kenje meg a rudat tejjel, szórja meg a maradék magokkal, nyomja össze egy kicsit, hogy jobban megmaradjon.
Gőzöljön a sütőben - vagy állítsa be, ha automatikusan elvégzi az Ön számára, vagy tegyen egy tál forrásban lévő vizet előre a legalacsonyabb szintre.
Dobja a cipót egy tepsibe vagy egy kőre (én kövön sütöttem). Az első 15 percben 200 fokon gőzzel sütjük, majd távolítsuk el a tálat, csökkentse a hőt 180 fokosra, és süsse kb. 15 percig (nézze meg a sütőjét, és a szokásos módon ellenőrizze a kéreg megérintésével).

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

RENDBEN. 2,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eredmény világos, ízletes kenyér, könnyen elkészíthető. Több napig jól tart, nem áll el.
Természetesen a szín a sütőtöktől függ, de most szinte minden üzletben van butternut, így napsütéses színnel és jó kenyérízzel vásárolhat és kedveskedhet magának és családjának.