Burgonya hamburgerek Mark Sinclair-től

[Kézi tésztakészítéshez]

Burgonya hamburgerek Mark Sinclair-től

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	290 g
Cukor	25 g
Só	7 g
Száraz élesztő	2 g
Tej	100 g
Főtt krumpli	65 g
Burgonya húsleves	25 g
Vaj	30 g
Tojás	25 g

Főzés módja

Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát. A levest lecsöpögtetve hagyjuk meg a tészta dagasztásához szükséges mennyiséget.

Kézi tésztakészítéshez vegyen egy tálat. Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot, élesztőt és keverjük össze. Ha olyan élesztőt használ, amelyet előzőleg folyadékban kell aktiválni, akkor aktiválja azt tejben. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat és gyúrjuk össze a tésztát. A burgonyát előzetesen krumplipürével főztem. Ellenőrizzük a tészta gyúrását, és ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy vizet, én hozzáadtam kb. 30 g lisztet. Hagyja a tésztát 30 percig ülni, és fedje le a tálat műanyag borítással.

Helyezze a tésztát egy munkafelületre, és gyúrja a tésztát 2-3 percig. Hagyja 1 órán át erjedni, és a tálat műanyag borítással fedje le. Ezután tegye a tésztát egy munkafelületre, és hajtsa össze (lásd a 3: 00-3: 25 videót a receptjegyzetekben), tekerje a tésztát golyóvá, helyezze egy tálba, fedje le fóliával és hagyja erjedni 1 óra ...

Tészta készítéséhez kenyérsütőben Töltse be a vödröt az összes hozzávalóval, a modelljének megfelelően. Válassza ki a "Tészta. Alap" programot. A Panasonic kenyérsütő gép programideje 2 óra 20 perc. A dagasztás során ellenőrizzük a tésztát, és ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy vizet, én további 30 g lisztet adtam hozzá.

Tészta a program befejezése után sípol.

Óvatosan fektesse le a kész tésztát egy munkafelületre, és ossza fel 6 részre, az egyik tésztadarab súlya 95 g, és kerekítés nélkül helyezze őket sütőpapírral bélelt tálcára. Ha szükséges, a munka során enyhén leporolhatja a tésztát liszttel, vagy használhat kis mennyiségű növényi olajat.

Helyezze a tálcát egy tasakba, kösse össze a végeit, és hagyja a tálcát egy éjszakán át hűtőszekrényben. Általában a tekercsek a tészta levágása után azonnal elkészíthetők. Kb. 1 órán át hagytam a tésztadarabokat hűtőszekrényben.

Másnap hagyja a tésztadarabokat szobahőmérsékleten 30-60 percig melegedni. Ezután kerekítse őket, tegye egy sütőpapíros pergamenre, tartsa a távolságot, fedje le fedővel és hagyja 90 percig bizonyulni.

A tésztadaraboknak meg kell duplázniuk eredeti térfogatukat. A korrektúra 10 percet vett igénybe, összpontosítva a tésztadarabok megjelenésére, és egyedül beállítva az időt felfelé vagy lefelé.

Sütjük 163 C-ra előmelegített sütőben konvekcióval vagy 180 C-ra konvekció nélkül 15-20 percig. Ha szükséges, a sütés közben tekerje ki a tepsit, hogy egyenletes szín- és hőmérsékleteloszlást kapjon. Sütés előtt gázt adtam azzal, hogy vizet (a permetező pisztoly 5-7 nyomása) permeteztem a tepsire. Ha ki kell nyitni a tepsit, akkor a sütést legkorábban 10 perc múlva nyissa ki a sütőt, hogy a tekercsek ne essenek le.

Vegye le a megsült tekercseket a tepsiről, és tegye hűtőbe rácsra. A sütemények nagyon puhák, szellősek, aromásak és ízletesek. Valójában jó zsemle lehetőség nemcsak hamburgerekhez, hanem csak egy szendvicshez is.

Az edényt arra tervezték

6 elem.

jegyzet

Készítette: Mark Sinclair, a montanai híres amerikai pék.Elképesztő puffadásai különösen népszerűek a helyi lakosok körében, de a közönséges kenyér sem kevésbé népszerű. Köszönet a szerzőnek!
Forrás: a szerző videoklipje a zsemlék és receptjeik lépésről lépésre történő elkészítésével.

Milyen gyönyörű gurgulák! Esetenként biztosan meg fogom csinálni, időről időre gyakoroljuk a hamburgerevést. Könyvjelzőkhöz.

[Korzika]

És néha szükségem van ezekre a zsemlékre
Korzika, Köszönöm a receptet, mindenképpen megteszem

[Kalyusya]

Kalyusya, Lerele, köszönöm a recept iránti érdeklődését!
Egészségedre! És örülni fogok, ha a tekercs az Ön ízlése szerint készül.

időről időre gyakoroljuk a hamburgerevést

Miért ne .

[Ilona]

Ilona, Ritkán készítek hamburgert, de örülök a következő zsemléinek

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm!
A zsemle és csak a vaj íze nagyon jó.

[Ilona]

Ilonamilyen csodálatos zsemle! Köszönöm a receptet, mindenképpen meg fogom csinálni.

[Yulia]

Yulia, köszönöm!

Mindenképpen meg fogom csinálni.

Jó hangulatot és finom zsemlét!

[Korzika]

Korzika, Ilona, Shikardos gurul !!!

[szakács]

szakács, Igor, köszönöm!
Örülnék, ha a recept jól jönne, és a zsemlék az Ön ízlése szerint készülnének.

[Ilona]

Jelentéssel vagyok.
Itt vannak a zsemléim. Teljes technológia, éjszakai emelkedéssel.



Metszés:


Nem lettek laposak. A sütőben "felrobbantották" őket.

Köszönöm, Ilona! Nagyon puha, szellős, nem csomós zsemle.

Nincs recept ennek a szakácsnak a híres puffanására?

[venera19]

venera19, osztály! Nagyszerű tekercsek! Köszönjük visszajelzését, és hogy bízott a receptben!

Nincs recept ennek a szakácsnak a híres puffanására?

AnnaNem kerestem receptet, mivel a könyvjelzőimben egy francia pékség croissant-receptje szerepel, az őszi napok hűvösségét várva. Mark Sinclair különféle formájú és különböző töltelékű puffokat készít, ami hozzájárul népszerűségükhöz. A lehetőségek a szerző Instagramján láthatók: 🔗 , van egy videó a YouTube-on, amelyben láthatja a tészta és az abból készült termékek elkészítésének munkáját, de nincs pontos recept, a szerző nem jelölte meg.
Egyébként az Instagramon a burgonya zsemle változatát is láthatja szezámmal, mint a tipikus hamburger zsemlét.