Renato Bosco hamburger tekercseket

Renato Bosco hamburger tekercseket

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
prémium búzaliszt (9-12% fehérje)	500 g
víz	150 g
tej	125 g
só	10 g
extra szűz olívaolaj	10 g
frissen préselt élesztő	10 g
fehér szezámmag	íz

Főzés módja

• 

• Összegyúrjuk a lisztet, a tejet és a vizet, majd hozzáadjuk az apróra vágott élesztőt, és ha a tészta elkészült, lassan adjunk hozzá sót és vajat. A tésztát kenyérsütővel, Pizza programmal gyúrtam össze, miközben a vízmennyiséget kb. 20-30 g-mal növeltem.

  Tészta a program végén.

  Hajtsa össze a tésztát, fedje le és hagyja körülbelül 20 percig.

  Pihentetés után formázzuk a tésztát kis 80 g-os golyókká, és hagyjuk őket 3-4 percig.

  Készítsen elő nedvszívó papírt bő vízzel (lecseréltem egy tányérra) és egy tál szezámmaggal. Helyezze a gömböt (tetejét) nedves papírra, hogy a magok a következő lépésben jól tapadjanak. * MC videó a szerzőtől, lásd a recept megjegyzéseit.

  Ezután tegye az összes TK-t sütőpapírral bélelt tepsire.

  Hagyja a TK-t 2-3 órán át 26 ° C-on emelkedni, és mindenképpen addig, amíg a tészta vizuálisan meg nem duplázódik. A szerzőnek nincsenek észrevételei, valószínűleg a TK-t a próbaszekrénybe helyezik, de én csak egy műanyag fóliát dobtam a teljes próbaidő alatt.

  200 C-on sütjük 7-8 percig. Az én sütőmben a tekercsek nem voltak készen a megadott időre, illetve hosszabb ideig sütöttek, de a sütő jellemzői szerint kell irányulnia, és ha szükséges, állítsa be a sütési időt.

  Távolítsa el a kész tekercseket a tepsiről, és hagyja kihűlni. Még meleg tekercset vágtam, mivel nem vagyok biztos benne, hogy később lesz-e lehetőség fotózásra. ** A szerző lehetősége a zsemle megtöltésére a recept megjegyzéseiben található.

Az edényt arra tervezték

8-10 db.

jegyzet

* MK videó Renato Bosco-tól:

🔗

.
** Tekercsek Renato Bosco töltelékkel:

🔗

.

Mi tekercs, és a recept egyáltalán nem bonyolult, köszönöm, én vettem.

[Ilona]

Ilona, A zsemlét is nagyon szerettem.

És a következő napokra terveztem)

Remek recept!

elhúzódott)) kösz. nagyon egyszerű és érdekes recept

[Trishka]

Trishka, Tatyana1103, Fotina, delgrande, NatkamorKöszönjük érdeklődését a recept iránt!

és a recept egyáltalán nem bonyolult,

Ksyusha, a szerző a receptet "könnyedén elkészítheti". Érdekelt a rövid erjesztési idő és a hosszú próba receptje, a tojásmáz hiánya a sütés előtt és a szezámmag felvitele közvetlenül az öntés során. Nagyon kényelmes a tésztával dolgozni, mivel nincs szükség liszttel való porozásra vagy olaj használatára, elegendő csak egy sík munkafelület a formázáshoz. Általában a zsemle íze és külleme eltér a szokásos hamburger zsemlétől, mivel egyszerűbb és kenyérszerűbb (nem olyan, mint a cipó), anélkül, hogy fényes fény lenne, amelyet a tojásfagy sütés előtt ad. Addig nem kell aggódni miatta. ”

Köszönöm. Könyvjelzőkhöz.

Van, aki könyvjelzővel van ellátva, és van, aki már tekercsben van!
Csak a gyerekek hamburgert kértek, és lehetőség volt kipróbálni ezeket a tekercseket)
Nagyon köszönöm a receptet - a tekercsek remekek !!!

[Nastasya78]

Nastasya78, sok sikert és köszönöm a recept iránti érdeklődését!
Irina F, egészségére és köszönöm a tippet! Szépség, elegáns tekercsek.

A tésztában nincs cukor, nem barnultam meg, így 11 perc múlva kivettem és minden esetre behelyeztem egy hőmérsékleti szondát. Valószínűleg 7 perc - ez konvekcióval történik, csak fent-alul sütöttem. Kész!)
Frissen ki a sütőből

[Svetlana]

Svetlana, szépség, klassz tekercsek! Köszönjük a visszajelzést!

Valószínűleg 7 perc - ez konvekcióval történik, csak fent-alul sütöttem.

A recept nem a konvekcióról szólt, feltételezem, hogy a szerző megírta volna, ha ilyen szükség van. Valószínűleg pontosan ilyen tekercseket fogant a szerző, és világos arany színűeknek kell lenniük. A recept megjegyzéseiben a második link a szerző Instagramjára vezet, és láthatja a megjelenésüket, lemásolom:

🔗

... Talán a fénykép kissé kifehéredett, mivel vannak olyan fényképek is, amelyeknél a zsemlék aranyszínűbbek. Egyébként, ha szeretné, kipróbálhatja a magasabb hőmérsékleten történő sütést, ha a tekercsek ízlésének felelnek meg, és állítólag megismétlik a receptet.

[Ilona]

Ilonaaz enyémek is világosak, csak a fotó sötét)
Természetesen a recept maradandó. Teljesen makulátlan, és az eredmény csodálatos. Mini kenyér)
Csak meg kell tanulnod, hogyan kell helyesen formázni a zsemlét, ezzel problémáim vannak)

Mit jelent a TK?

Tészta darab

[Gally]

Gally, Svetlana már válaszolt. Igen, a tésztadarab rövid megnevezése.

az enyémek is világosak, csak a fotó sötét)

Svetlana, igen, megértettem, azonnal engedményt tettem a keret fényében. Megpróbáltam mondani, hogy minden remekül sikerült neked.

Természetesen a recept maradandó.

Örülök, köszönöm a visszajelzéseket!

Csak meg kell tanulnod, hogyan kell helyesen formázni a zsemlét, ezzel problémáim vannak)

Hogyan szoktál penészedni? A fotón nagyon szép tekercs van. Alternatív megoldásként, ha R. Bosco receptjét fontolgatjuk, akkor nézze meg az általa végzett technikát:

🔗

, kisebb súlyú tésztadarabokkal, egy bizonyos elsajátított készséggel és mindenben, két kézzel dolgozhat egyszerre:

🔗

... Csak próbáld ki, lehet, hogy tetszeni fog. Figyeljen a hüvelykujj mozgására, amikor zárt tenyérben gördül - mozgásával a TK a tenyér közepe felé tolódik, és a TK alatt a tészta széle kissé eltolódik, így formázás közben felületi feszültség keletkezik és a TK-t tömörítik és gömbbé kerekítik, és ezt követően a TK alján lévő varratot lezárják.

a férjem a közönséges élesztő helyett anyaélesztőt vásárolt, a csomagon az áll, hogy 500 g lisztért 35 g ebből az élesztőből. Mi lesz a különbség a végeredmény e igazolásában?
Eredményem a következő: úgy tűnik, semmi, de a felület közvetlenül száraz, vagy annak kéne lennie? A golyók úgy jöttek ki, az íze jó. 15 perc múlva pedig kikapcsolt, mert félt, hogy elapadnak

[Svetlana]

a férjem anyai élesztőt vett közönséges élesztő helyett, a csomag szerint 500 g lisztért 35 g ebből az élesztőből. Mi lesz a különbség a végeredmény e igazolásában?

Minden az élesztő gyártótól és ennek megfelelően a csomagoláson található ajánlásoktól függ. Különbség lehet az alkalmazás módjában is - a tésztához való közvetlen hozzáadás gyúrás közben vagy az anyaélesztő előzetes aktiválása liszttel és vízzel 6-12 órán át, majd a tésztához adás. Általában a második lehetőség alkalmasabb a zsemlekészítés receptjéhez, mivel általában rövid erjedési idő és meglehetősen hosszú próbaidő elegendő lehet. Mindazonáltal továbbra is a tészta megjelenésére és szerkezetére kell összpontosítania, és magának kell beállítania az erjedés idejét és idejét a tésztadarabok bizonyításához, vagy recepteket kell választania az anya élesztőjének felhasználásával.
A végeredmény a kiindulási anyagtól, vagyis az anyaélesztő minőségétől és tenyészettől is függ.

Eredményem a következő: úgy tűnik, semmi, de a felület közvetlenül száraz, vagy annak kéne lennie?

Talán befolyásolta az élesztő hatását, mivel az egyik olyan jellemző, amelyet a gyártók általában hangsúlyoznak, a kész pékáruk jó ropogóssága. Az is előfordulhat, hogy sütés közben túlexponálta a zsemlét.A kész zsemle nagyon vékony kéregű, kissé száraz a szezámmag, a máz hiánya és az egyszerű tésztaösszetétel miatt, jól megtartva formájukat, de vágva vagy ujjal megnyomva könnyen gyűrődik, repedés nélkül a felületen, és egy puha, lédús és aromás morzsát, vagyis zsemlét közelebb a kenyérhez, amint azt már megjegyeztük Svetlana a zsemléket "mini kenyérként" írja le (c).

A golyók úgy jöttek ki, az íze jó. 15 perc múlva pedig kikapcsolt, mert félt, hogy elapadnak

Az biztos, hogy sütéshez kényelmes hőmérőt használni, a kész kenyér hőmérséklete 94-98 C, így elkerülheti a túlszáradt kenyeret, amikor sütőben süt.
delgrande, köszönöm a borravalót! Jó, hogy a zsemle az Ön ízlésének felel meg, és a megjelenése mindig korrigálható, idővel Önnek megfelelő formázási technikát választ.

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​Victory-val és Myadalkával !!!

Gratulálunk!

Ilona, ​​gratulálok !!!

[Ilona]

Ilona, Gratulálunk!

[Séf]

Séf, köszönöm a munka értékelését!
Trishka, Fotina, Tatyana1103, marika33Köszönöm a gratulációkat!

[Ilona]

Ilona, gratulálok az éremhez!
Zsemlét sütöttem. Még egy kis víz ment a tésztámba és kb. 15 percig sütött. Féltem, hogy sötét lesz, de világosnak bizonyult, ahogy akartam. Nagyon köszönöm a receptet és a videót, nagyon tetszik, hogy az egész zsemle szezámban van!
A jelentésem


Két zsemlét készítettem hússal.

Hamburgerek

[Tatyana]

Tatyana, egészségére és köszönjük a visszajelzéseket és gratulálunk!
Nagyon szép tekercsek és fotók. A spoilert a fénykép kinyitásával is eltávolíthatja, étvágygerjesztőnek és a témának megfelelőnek tűnik.
Igen, egyetértek veled, a kéreg világos színe különleges eleganciát kölcsönöz a zsemléknek, és megkülönbözteti őket a többi hamburger zsemlétől. Szóval a spoiler alá nézek, hogy megcsodáljam, képzeljem el, milyen jók lesznek a szeletelt tekercsek.

[Ilona]

Ilona, szívből gratulálok !! Nagyon jó a recept !!!

[Olya]

Olya, Köszönöm !

[Ilona]

El tudom képzelni, milyen jó lesz a szeletelt tekercs

Ilona, a tekercsek csodálatosak! Én csak úgy szeretem. Finom bármilyen töltelékkel, és töltelék nélkül (reggel vágja kenyérpirítóvá) is. Biztosan sütök. Még egyszer nagyon köszönöm a receptet!

Hamburgerek

Azt hittem, finom lesz, szépség. És úgy tűnik, hogy a szelet formája megegyezik a cipó méretével, vagy megcsípte? Igyekszem nem arra gondolni, hogy nekem is szükségem lenne ilyen formára.

Biztosan sütök.

Örülök, köszönöm a tippet!

[Ilona,]

úgy tűnik, hogy a szeletforma mérete megegyezik a tekercs méretével, vagy megcsípte? Igyekszem nem arra gondolni, hogy nekem is szükségem lenne ilyen formára

Ilona,, a méret megegyezik. De erre a formára nincs különösebben szükség, nagyon is lehetséges, és csak egy gyűrűt kell csinálni. Korábban egymás után vettem az egészet, most látom, hogy sok minden nélkül is elboldogulok.
Ma több tekercsem van. Ezek a fényesek, nappal fényképeztem őket.

[Tatyana]

Tatyana, Rendben köszönöm .
hűvös tekercsek, gyönyörűek kontrasztos háttéren, a szezámmag pedig hangsúlyosabb. Köszönöm a szépséget.

[Ilona]

Ilona, köszönöm a receptet! Finom zsemle.
A gyerekek sürgősen hamburgert kértek, úgy döntöttek, hogy keresnek valami élesztőt vagy gyorsat. Megtaláltam ezt a receptet, nem tudom, hogy néztem ki, de 2-3 óra alatt nem láttam az üresek korrektúráját. Nekem fájt a fejem, a gyerekek rohangáltak, én úgy döntöttem, hogy ellazulok, és a kezemmel összegyúrom a tésztát. 15-20 perc pihenés, amikor elmondtam a gyerekeknek, hogy elfoglalt vagyok, gyúrtam a tésztát. Nos, amikor a golyók díszítésére jöttem, sürgősen elő kellett készítenem a számukra alternatívát, sült krumplit és házi rögöket. Ennek eredményeként az egész nap gyakorlatilag gyorsétterem. A gyerekek boldogok, hamburgert készítettem csirkés szeletel, savanyúsággal, paradicsommal és hagymával. Az egyetlen dolog a jövőben, és én biztosan elkészítem ezeket a zsemléket, csúszkák, mini-hamburgerek formájában sütök, hogy a gyermekek számára kényelmesebb legyen enni.Egyébként apróra vágott csirkehúsból készítettem a szeletet, hozzáadtam kefirt, kevés T búzadarát, sót, és szezámlisztben megsütöttem fele-fele arányban a napsütéssel.
A zsemle csodálatos!

[Alice]

Alice, köszönöm a visszajelzéseket és a bizalom bízását!

A gyerekek boldogok, hamburgert készítettem csirkés szeletel, savanyúsággal, paradicsommal és hagymával.

de mindenképpen elkészítem ezeket a zsemléket

Nagyon boldog vagyok, köszönöm.

Egyébként apróra vágott csirkehúsból készítettem a szeletet, hozzáadtam kefirt, kevés T búzadarát, sót, és szezámlisztben megsütöttem fele-fele arányban a napsütéssel.

Köszönöm a lehetőséget! Esetleg kiadhat egy külön receptet? Természetesen, ha jó a hangulat, és a gyerekek időt adnak a fényképezésre.

Esetleg kiadhat egy külön receptet?

Gondoltam rá, de nagyon sok hasonló recept van. Ez az opció életmentő. Folyamatosan csinálom, a gyerekek csak csirkehúst esznek rögök formájában.

Ez az opció életmentő.

Ilyen jellemzővel a recept biztosan nem lesz felesleges. Érdekes a szelet panírozási lehetősége, csakúgy, mint az összetevők összetétele. Végül is a kenyér receptjei is alapvetően hasonlóak, de valójában különböznek egymástól - mindent az arányok, az adalékanyagok és a technológia dönt. Általában nézze meg maga, de köszönöm, hogy megosztotta az információkat.

És ha száraz élesztőt vesz, akkor mennyit?

[caprice23]

caprice23A száraz élesztő és a sűrített élesztő aránya körülbelül 1: 3, vagyis 1 g száraz élesztő cseréjekor kb. 3 g sűrített élesztőt kell bevenni.
A recept szerint 10 g frissen préselt élesztőt kicserélünk valamivel több, mint 3 g száraz élesztőre.

Nagy örömömre szolgál!
A zsemle csak pompás! És milyen gyöngédek lettek, még ijesztő is volt vágni.
Későn olvastam az élesztővel kapcsolatos üzenetet. A végén hozzáadtam 1 ek. a kenyérkészítőtől.
11 percig főztem hőmérővel.

[caprice23]

caprice23, gyönyörű sündisznók!

[caprice23]

caprice23, Köszönjük a visszajelzést! Gyönyörű zsemle.

Későn olvastam az élesztővel kapcsolatos üzenetet. A végén hozzáadtam 1 ek. a kenyérkészítőtől.

Natasha, mindent jól csináltál, mivel 1 teáskanál. kenyérsütőből és valamivel több, mint 3 g száraz élesztő (borsóval - kb. 4 g).

Nagy örömömre szolgál!

Nagyon örülök, hogy tetszett a recept.

Újra zsemlét sütni. Fagyasztottam, hogy megszerezhessem, ha hamburgerhez érzem magam. De a sors nem látható ... A gyerek mindent csak úgy húzott és evett. Azt mondta, ezeket mindig tedd!
Újra sütnünk kell. A zsemle pompás, ezt nem fogom megunni. És ha hőmérővel süt, vagyis ne tegye túlzásba, akkor a kéreg a legvékonyabbnak bizonyul, a zsemle gyengéd, bolyhos-bolyhos. Élvezet!

[caprice23]

caprice23, köszönöm a csodálatos véleményt!
Megértem, hogy megint a zsemle készítésén kell dolgozni, de örülök, hogy a gyereknek is tetszettek.