Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

[Nadia, kedves]

Tehát a legfinomabb teát ilyen marókból nyerik.

Nadia, kedves! Hadd csókoljalak meg téged! Pontosan így van velem!

mert azt írják, hogy minél hosszabb az erjedés, annál gazdagabb az íze, de annál gyengébb az aromája, és annál kevésbé - az erős aromája, de a gyenge íze

Tatyana, és az erjedés után 26-30 óráig nálam van a legillatosabb és sűrűbb tea. Tehát ebben a kérdésben csak személyes tapasztalatokra támaszkodhat.

Tavaly óta a Fuzzy velem maradt - száraz gyümölcs illata van !!! Amikor főzöm a vendégeket, megkérdezik, hogy mi az granulátum az almahéjjal, igaz? Nem, mondom, egy gyógynövény - Ivan-tea - a dobozai. Az emberek annyira meglepődtek. De ő maga sem siet a rétekre.

Nadia, kedvesem! Hadd csókoljalak meg téged! Pontosan így van velem!

De ő maga sem siet a rétekre.

Most mindenki azt akarja, hogy ingyen készen álljon ...

erjedés után 26-30 óra a legillatosabb és sűrűbb tea

Ízében sűrű - készségesen hiszek, de aromával - nem nekem való. Jövőre, pusztán az érdeklődés kedvéért, megpróbálom újra, nekem volt a leghosszabb - 22 óra. Tovább próbálkozom.

Tanácsot kérek a szakértőktől.
Teát főztem Ivan húsdarálón keresztül.
Aztán elgondolkodtam rajta, és úgy döntöttem, hogy olyan módon csinálom, hogy a leveleket gyúrják, és ne görgessék.
Összeszedtem, a fiam kigyúrt ... és ...
Szóval elkezdett forogni, hogy elfelejtettem erjedni, és miután biztonságosan megszárítottam, rájöttem, hogy valami nincs rendben.
Mit mondanak a szakértők, mit kapott ez a bírságnál ???

Szárított fűzfa tea.
Vigye el és igya meg, mint egy gyógyteát.

[Kokoschka]

Kokoschka, LiliomSzerintem több gyógynövény íze lesz. Talán amíg egy kicsit gyűrődött és erjedt.
Száraz erjesztésre eltenném, és néhány hónap múlva megkóstolnám

elena kadiewa, Helen, hogy vagy? Mit csinálsz? Ritkán találkozom veled ...

Igen, a lányoknak csak meg kell csinálniuk, akkor összehasonlítom az ízét.
Már egy párnahuzatban lóg ...

Körülbelül az idő és a "tedd a lelked".
A fotón két doboz van. Csak egy technológia létezik (szárítás, szárítás ...).
Bal üvegedény fermentálása - 30 óra, jobb (!) - 48 óra.
A kezem belefáradt a "tekercsek" forgatásába, filonilok, rosszabbul sűrűsödtek, kevésbé egyenletesen áztatták a levet, itt van az eredmény.
A levél azonban különböző településekről származik, de a gyűjtés helyei hasonlóak.

a bal oldalon - 30 óra, a jobb oldalon - 48, de úgy tűnik, hogy fordítva. A balomat még nem ittam meg, nyáladzok. Ittam a megfelelőt, középen a fekete és a zöld között, a főzési módszeremmel (fürdő) a tea fekete színűnek bizonyult.

[Polgár]

És eddig az tetszett, ahol minden együtt van - levelek, virágok, dobozok, itt az ízlésben a leggazdagabb.

És most ezt csinálom)) Köszönet Lenusa-Kadievának a tippért.
És nem a saját telkemen gyűjtöttem az alapanyagokat, ahol májusban levágtam egy szárat Ivanushka közelében (ott már elkéstem, elkezdtem tolni), de Alev környékére bukkantam, júniusban erdő égett nem messze minket, a tűzoltók oltották. És a gyulladás szélén a tűz megnyalta az összes füvet, beleértve a tűzifát is, a gyökerek nem szenvedtek, és sok új növekedést adtak nekem szeptemberig.

Polgár, Igor, de megpróbáltad úgy gyúrni a lapot, mint a tésztát? És a kezek nem fáradnak el annyira, mint a kolbász tekercselésekor, és nem használnak húsdarálót, és az eredmény hasonló ahhoz, ahogy a kolbász tekerésekor a nagy levél tea jön ki.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, milyen pompás Iván tea! És a levelek gyengédek, és sok a rügy! Irigylem a fehér irigységet ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kanem marad más, mint megnézni a fényképet és megnyalni az ajkad.

Adja Isten az emléket, 350 rubelbe került, aztán felment.

A moszkvaiak megvették és megemelték az árát

Mindenféle oroszbarát / szláv oldalak kezdtek találkozni ...

Aha, ivott, hogy rekonstruálta a templomot.

Szóval, mi van még? .. Khvoininsky-nk elkezdett teák, Ivan-Tea és fenyőtoboz lekvár (új) sorozatokat gyártani ... Megtalálom a linkeket - eldobom.

Ha ez részletesebben lehetséges, egészséges ételek forgalmazásával foglalkozom, ilyen lekvárot kerestem nagykereskedelmi ellátáshoz, adjon nekem egy kapcsolatot?

Natalo4-ka, Natasha, már jövőre megpróbálom.
Veleslog, később megtalálom, iratkozz le.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchenmiért nem alszunk? Nem hívom skype-ot, késő van. És a hölgyek nem alszanak.

A teát szárítják.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, érthetően. És azt gondoltam, hogy Lina nem fog aludni
Lina,

Igen, nem adja meg ... tankokkal sózza az uborkát!

Igen, nem adja meg ... tankokkal sózza az uborkát!

Hurrá! Linának uborkáért.

Veleslog, eddig csak ilyen információk. Tudni fogok többet, leiratkozás:
...//
az Ivan-Tea lekvárról és a fenyőtoboz lekvárról. Moderátorok, de más módon nem.

Kedves teakedvelők! Én is úgy döntöttem, hogy csatlakozom hozzád.
A vidéki házamban az Ivan-tea nő - mint az egyik gyom a gyomomban. Korábban megpróbáltam harcolni vele, de most, miután elolvastam ezt a témát, úgy döntöttem, hogy gyomnövényből termesztett növényzé változtatom.
Általában úgy. Telkemből mindössze 1 kg gyűlt össze. levelek. Elsorvadtam. Az idő meleg volt, de nyirkos, körülbelül egy napig tartott. Mindent kavart, filmezte a csigákat, az illata nagyon jó volt, nem széna, hanem valamiféle teaaroma.
Aztán összeszedtem a leveleket és lefagyasztottam. Nos, nem volt más választásom - a dachánál nincs sütő, nincs hova száradnom (még nem érlelődtem, mielőtt serpenyőben szárítottam volna).
A levelek pár hetet töltöttek a fagyasztóban, amikor a dachából a városba költöztek, valószínűleg kissé megolvadtak, de nem tény.
Tegnap úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a teát. Éjszaka óta kiolvasztottam, majd az első csalódás - az illata számomra erősen gyógynövényes lett, például a nyers spenóté - annyira kellemetlen.
Általában a levelet kissé megszárítottam - nedves volt, átdugtam egy húsdarálón, és erjesztésre tettem. Közvetlenül a húsdaráló után a keverék meglehetősen forró volt - 35 fok. A tálat hideg vízbe kellett tennem, és egy idő után a hőmérséklet 28-29 fokra esett. Ez az erjedés végéig tartott.
Sajnos nem 3 vagy 6 óra múlva nem alakult ki bennem egy erős virág-gyümölcs aroma, amint azt a recept leírja. Igen, a füvesedés csökkent, de egyáltalán nem tűnt el.
Általában 16 órán keresztül erjesztettem, majd szárítottam. Lehet, hogy az illata nem teljesen szilázs, de mégis valahogy másképp képzeltem el, a száradó levél illata alapján.
Mondd, talán csak tévedek az elvárásaimmal? Például egyáltalán nem szeretem a zöld teát, számomra ez egy gyógynövény-gyógynövény. Tehát én sem fogom szeretni az Ivan-teát? Vagy a száraz erjesztés mindent megváltoztat?
Általában valahogy, amíg szomorú vagyok

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, kezdettel!
Magában a receptben Ludochka-lappl1 így ír:

Amikor először megkóstolja, ne próbálja azonnal összehasonlítani az ízét valamivel, amit már ismer, ne próbálja megérteni, hogy néz ki. A tűzfű tea nem hasonlít semmihez, megvan a maga íze, sajátja és egyedi. Élvezze ezt az ízt!

Senki sem tudja, szereti-e ezt a teát vagy sem. De mindenképpen ki kell vennie. Nos, az aromája és az íze mindig más, úgy tűnik, hogy ugyanazt csinálod, de más. Erős aromája is lesz, ha természetesen Ivan-teát készít és robban, nem adja fel, és ennek eredményeként kidolgozza saját személyes algoritmusát, amelynek eredményével elégedett leszel

Nagyon szépen köszönjük. Árcédulájuk nem túl szerény. Azért küzdek, hogy az Ivan tea maximálisan elérhető legyen az egyszerű emberek számára. De megnézzük a lekvárt.

[Kozmosz, Lidochka]

Ma egy nagyon ízletes, illatos, virágos mézes tea és édes íz tulajdonosa lettem. Most van mit összehasonlítani a megvásárolt teákkal.
Kozmosz, Lidochka, nagyon köszönöm neked és férjemnek az ilyen, szeretettel készült teát.
Álom: mindenkit összegyűjteni a pavilonban a teáival, megszervezni a kóstolót és élvezni. ..

SvetaI, Svetlana. Hiába, számomra úgy tűnik, hogy mesterségesen csökkentette a hőmérsékletet, leállította, hogy úgy mondjam, a természetes folyamatot. A szívem mindig vérzik, amikor az összegyűjtött levelek hordozása közben a hőmérsékletem hihetetlenül megemelkedik a táskámban ... és lassítanom kell ezt a folyamatot, ki kell önteni az ömlesztett részt a válaszfal számára. Amikor kiköpöm a cérnát, és buli lesz hibákkal és csigákkal.

[Natalo4-ka]

Hiába, számomra úgy tűnik, hogy mesterségesen csökkentette a hőmérsékletet, leállította, hogy úgy mondjam, a természetes folyamatot

Hiába gondolsz? Úgy tűnik, hogy az elején oda van írva,

A túl magas hőmérséklet és a túlzott expozíció veszélyes - a tea megszerzi az alacsony minőségű tea illatát. A fermentációs folyamat optimális hőmérsékletét 22 - 26 ° C-nak kell tekinteni. 15 ° C alatt a fermentációs folyamat leáll, 15 - 20 ° C hőmérsékleten kezdetét észlelik, 30 ° C felett az oldható fermentációs termékek egy része, amely erõt és "testet" ad az infúzióhoz, oldhatatlan állapotba kerül , ugyanakkor a tea kellemes aromája elvész

Szóval féltem.

Hozzáadva: 2016. augusztus 8., hétfő, 16:07

Nos, az aromája és az íze mindig más, úgy tűnik, hogy ugyanazt csinálod, de más.

Natalo4-ka, köszönöm a kedves szavakat, csak kiborultam, olyan hűs illat volt, amikor hervadt, és olyan szinte kellemetlen lett a fagyasztó után.
Talán nem tudod lefagyasztani?
A fagyasztó után a szederem fantasztikus meggyillatú. Még nem erjedtem, tedd be újra megdermedni.

[SvetaI]

SvetaI, Kérem, ne csüggedjen! Teát is főztem nemrég, csak egy hónapig. És szintén minden a szagra várt. Nyilvánvalóan hibásan készítettem az első teákat, és csak most jöttem rá, milyen illatokról beszélnek a lányok. Ma, az erjedés alatt, a teám elképesztő szagú volt! Nem, varázslatos, finom. Valószínűleg ilyen illata van a paradicsomban. Ne adja fel teafeszítéseit, minden biztosan sikerülni fog!

Ma, az erjedés alatt, a teám elképesztő szagú volt! Nem, varázslatos, finom. Valószínűleg ilyen illata van a paradicsomban.

Be, és nagyon szeretném !!! És mi ezzel helyrehozhatatlan?
És ami a legfontosabb - mi a hiba? Idén már nem lesz lehetőségem megismételni, még mindig nem értek semmit ...

[SvetaI]

És mi ezzel helyrehozhatatlan?

SvetaI, Svetlana, ne idegeskedj! Ahhoz, hogy megszáradjon! Minden rendben lesz vele ... 2-4 hónap múlva. Várni kell

bár titokban az első teámat úgy készítettem, hogy egy csipetnyit kihúztam a szárítóból, amikor még nem volt száraz

És eddig az tetszett, ahol minden együtt van - levelek, virágok, dobozok, itt az ízlésben a leggazdagabb.

Tehát abban az évben megcsináltam és eldöntöttem ezt. De mivel még mindig jobban ízlelem Ivanushka keverékeit a kerti és fűszeres illatokkal, akkor Jelentéseket tettem közzé az FC-ben.

[erjesztés után daráljuk]

Jó nap! A kerti növények (alma, körte, málna meggy stb., Amikor egy húsdarálón átcsavarják, kiváló ízt adnak, ha mono teákban és különféle keverékekben főzik őket. De a húsdaráló tűzifán, mint itt a fórumon sokan, nem tudom a kész teában ez a virág-méz-gyümölcsösség. Bár az erjedés alatt volt, de amikor megszáradt, már nem volt. És ezért úgy döntöttem, hogy új módon csinálom: megfagyasztottam egy jól megszárított levelet (összegyűjtöttem) augusztusban, kissé durván) kivettem a mélyhűtőből, és még ebben a táskában teljesen fagyasztva törtem össze, majd szobahőmérsékletre melegedett, és jól összegyúrtam (mint a tésztát). Ezután elnyomás alatt és erjesztés alatt 8- 9 óra 27 fokon (otthon meleg). Száradáskor szárított gyümölcs illata van. Most száraz erjedéskor egy üvegedényben nejlon fedél alatt. Amíg nem próbálom, várok egy hónapot. Én is szeretnék kipróbálni erjesztés után daráljuk ... De még mindig gyúrni kell az erjedéshez, így a folyamat még mindig fáradságos. De kényelmesebb tárolni a húsdarálót (kevés helyet foglal el). Aki nem szereti az ízét és az illatát a daráló után, próbálja meg a manuális módszert, és kísérletezzen a fagyasztással.Minden kellemes és sikeres tea- és teaivás.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Nem is ittam az első teát, ahogy gondolom. Csak egy hónap telt el valahol, és ma főztem. Korábban már kipróbáltam, mint minden teámat. Eleinte, ahogy én tettem, és pár hét múlva. És ahogy elsőre nem tetszett, most sem. Ihat, de nem azt ...
De más teák sokkal jobban sikerültek. És azonnal, száraz erjedés nélkül, nagyon finomak voltak. És ez nem csak az én véleményem, édesanyámmal együtt kipróbáltuk.
Lehet, hogy tényleg nem volt érdemes megfagyni?

Hozzáadva: 2016. augusztus 8., hétfő, 19:34

És hát nem húsdarálót készítettem, hanem egy lepedőt
Szemcsés nem annyira.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, üdvözöljük tea társaságunkban! Igen, az első tapasztalata az Ivan teával nem túl sikeres. De ne aggódjon - nem csak egy teát kapott, és még ez sem tény. A lányok már írtak neked, hogy hagyják, hogy legalább pár hónapig feküdjenek le. És magamtól a következőket fűzöm hozzá.
Először is jobb, ha nem fagyasztjuk le a nem régi fűzfa-tea leveleket. Ezután sok húst adnak a húsdaráló után. A felesleges gyümölcslé megakadályozza a megfelelő erjedést. Akár teljesen felfüggeszthetik. Erről a receptben írtam. Ezt mondják a kínaiak, és magam is meg voltam róla győződve. Fontoljon meg sok gyümölcslevet - nem erjed. És van savasodás és egyéb kellemetlen folyamatok. Csak a fűzfűfű régi leveleit fagyaszthatja le, de miután alaposan elszáradt egy ruhában.
Másodszor teát cipeltél az autóban. A felolvasztás során megkezdődött az erjedés, mivel a fagyasztás során a sejtmembrán felrepedt, a lé kijött és megindult a folyamat. Bár gyenge, de ennek ellenére megtörtént az érzelem. Elhoztad a leveleket, és újra erjeszteni kezdted. De a felesleges gyümölcslé megakadályozta a folyamatot abban, ahogy kellett. Fermentáljon, amennyit csak akar - a folyamat leállt. Összes! Szükséges volt legfeljebb 3-4 óra elteltével megszáradni, 6-7 óra után. A kedvenc teám általában 3 óra erjedés. A száraz erjedés során egyszerűen varázslatos lesz, évről évre egyre jobbá válik.
Harmadszor, valóban nem volt szükség a hőmérséklet mesterséges csökkentésére. Azt írtam a receptben, hogy az oxidációs folyamatok miatt a tömeg önmelegszik, és ez a hő elegendő az erjedéshez. A meleg misétől már a legelején nem kell tartani. A hőség nagyon hamar alábbhagy. Azt írtam a megjegyzésekben, hogy a tömeg normál szobahőmérsékleten történő lehűtése az erjedés végének jele. A tömeg általában 3 óra múlva kezd lehűlni. Ugyanakkor erős mézes-virágos aroma jelenik meg. Gyakran olvastam, hogy a teafőzők nem rendelkeznek ezzel az aromával. Számomra furcsa olvasni. Mivel HA MINDENT HELYESEN TÉTELEK, akkor három óra múlva ez az aroma megjelenik, és sehol sem tűnik el - sem szárítás, sem száraz erjesztés során. Évről évre csak fokozódik. Most teát iszom 2013-ban. Az illata lenyűgöző! Nem kapok levegőt. És végül is a teám nem túl jó. helyesen - eldobható műanyag edényekben. Tehát, ha valaki nem érezte a mézes-virágos aromát, akkor érdemes a teafőzés során a defektekre gondolni.

És ami a legfontosabb - mi a hiba? Idén már nem lesz lehetőségem megismételni, még mindig nem értek semmit ...

SvetaI, Sveta, megpróbáltam megmutatni a hibáidat. A tea pedig nyereséges vállalkozás. Akik nem tévednek, nem fogják teljesen megérteni a folyamatot. De ha ez még egy kicsit megnyugtat, akkor azt mondom, hogy amikor most kezdtem el teázni, akkor gyakorlatilag nem volt hová vennem információkat. És fogadjon tanácsot is. Szóval, kidobtam az első néhány adag teát - savanyú, majd szilázsszagú volt, aztán mindenféle aroma nélkül kiderült, aztán csúszós volt. De makacs vagyok. Mivel azt írták, hogy ez isteni tea, ezért mindenáron úgy döntöttem, hogy ugyanazt az eredményt érem el. És megcsinálta! És sikerülni fog. Ebben biztos vagyok! Tehát ne aggódj! Sok szerencsét!

[Polgár]

Moderátorok, de más módon nem.

Polgár, inaktív linkeket lehet megadni.
Általában van ilyen ember, ha nagyon-nagyon akarja, de nem teheti ...

Kedves teafőzők! Technikai problémák miatt majdnem egy hónapra kimaradtam az internetből, és ennek megfelelően a tea témákból. Elnézést kérek, amiért nem tudtam minden üzenetre válaszolni. Internetem még mindig gyenge, de ott van. Tehát megpróbálok nélkülem mindent elolvasni, amit ide írtak, és ha lehet, válaszolok a kérdésekre. Bár úgy látom, hogy az újonnan érkezők nem maradtak kíséret nélkül. Köszönet mindenkinek, aki segített nekik és válaszolt a kérdésekre.

[Vika71]

Vika71, Általában a fagyasztottat gyúrom))) vagyis kiveszem a mélyhűtőből, szétszedem a fagyasztottat és azonnal összegyúrom. Az ötlet, hogy az erjedés után megcsavarod, érdekes és ki kell próbálni. Tegnap láttam egy videót az Ivan-tea előállításáról, az erjedés előtt és utána megcsavarják, a második görgetést azzal magyarázzák, hogy a felesleges levegőt kiszorítják, egyenletes kövér kolbászt is kap)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1, nagyon köszönöm az ilyen részletes tájékoztatást. Minden úgy van, ahogy írtad. Idén aligha lehet dolgozni a hibákon, de remélem, hogy a teázási tervem nem vezet sehova, és jövőre mindent jól fogok csinálni.
De van még szederlevelem és egy kerti keverékem a fagyasztóban, talán jobban fog működni velük.

[SvetaI]

SvetaI, Fény, egészség! Biztos vagyok benne, hogy minden rendben lesz!

De van még szederlevelem és egy kerti keverékem a fagyasztóban, talán jobban fog működni velük.

A kertészeti problémákkal pedig gyakorlatilag nincsenek problémák. Itt tökéletesen bírják a fagyást. Mondhatjuk, hogy fagyasztás jön létre számukra.

Az ötlet, hogy az erjedés után megcsavarod, érdekes és ki kell próbálni. Tegnap láttam egy videót az Ivan-tea előállításáról, az erjedés előtt és utána megcsavarják, a második görgetést azzal magyarázzák, hogy a felesleges levegőt kiszorítják, egyenletes kövér kolbászt is kap)))

Semblis, jachtkikötőigen, az erjesztés után történő újbóli görgetés nagyszerű eredményeket hoz. Van néhány lány, aki ezt csinálja. Mindenki boldog. És a szemcsék sűrűbbek, a kész tea térfogata pedig kisebb - könnyebben tárolható. A főzés során a szemcsék nem bomlanak szét. Az erjedés után azonban nem szükséges görgetni. Egyszerűen kétszer csavarhatja elé. Az eredmény gyakorlatilag ugyanaz. Nagyon szeretem a kettős görgetést. Próbálja ki, talán tetszeni fog.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, kérjük, tisztázza ezt a kifejezést: "HA MINDENT MEGFELELŐEN TÉTELEK, akkor három óra múlva ez az aroma megjelenik és nem tűnik el sehol - sem szárítás, sem száraz erjesztés során". De végül is azt írták, hogy amikor a szárítási folyamat során a hőmérséklet emelkedik, a szag további szárítással csökken és eltűnik. És hogy a kész tea nem szagol. A tea készítésekor ez a tényező vezetett a tea készítésekor. A kész, frissen készített teámnak halvány teaillata van.

[mironirina]

mironirina, Irina, minden helyes neked, ne aggódj.
Úgy értettem, hogy az erjedés megkezdése után három órával erős virágos-mézes aroma jelenik meg. Sütés közben az egész ház lenyűgöző teaillatot áraszt. A házban (ismétlem) ... De a CSAK SZÁRÍTOTT TEA a sütőből már gyakorlatilag szagtalan. Amikor pedig egy zacskóba öntjük, és kiszárítjuk, hogy megszáradjon, akkor a tea némi nedvességet kap a levegőből, aminek következtében ismét megjelenik az illata. Ezután a száraz fermentáció egy korsóban megy végbe, a maradék nedvességtartalom 2 - 5% miatt. Ugyanez a nedvesség adja újra az illatot.
Csak emlékeztetni szeretném, hogy egy száraz termék (bármilyen, nem csak tea) gyakorlatilag nem szagol. De mivel nehezen száríthatjuk meg a teát úgy, hogy abszolút száraz legyen (és erre nincs szükség - 2 - 5% nedvességre van szükségünk), ezért még mindig gyenge, halvány szag van jelen.

Csak emlékeztetni szeretném, hogy egy száraz termék (bármilyen, nem csak tea) gyakorlatilag nem szagol.

Lyudmila, és még a szárítás után is van a teám szaga. Kinyitottam egy konzervdobozot, és ott is szaga van. Valami rosszat tettem?

Nina, olvasd el újra, amit Ljudmila írt neked. Nem értett semmit.

Nina, olvasd el újra, amit Ljudmila írt neked. Nem értett semmit.

Garik, köszönöm. Értem.

[ninza]

Lyudmila, és még a szárítás után is van a teám szaga. Kinyitottam egy konzervdobozot, és ott is szaga van. Valami rosszat tettem?

ninza, Nina, minden helyes! A táskában száradás után a tea "felszedte" a levegő nedvességét. Nem elég, de a nedvesség teszi lehetővé az illatot. A sütőből pedig száraz teát kapunk. Lehet, hogy van nedvesség, de a szemcsék belsejében, hogy úgy mondjam, lezárva. Emiatt nincs szagunk. Ismétlem - egy száraz termék (bármilyen) nem érez semmit. Ha szaga van, akkor már nem száraz.
A bankban pedig egyszerűen szagolnia kell. Ha nincs szaga, akkor csak kiszárította. De mivel szaga van az üvegnek, ez nagyszerű, azt jelenti, hogy száraz erjedés van folyamatban. A lényeg, hogy AZONNAL A SÜTŐ UTÁN nincs illata, vagy szinte nincs is szaga. Ha a tea AZONNAL a SÜTŐ UTÁN szaga van, akkor még nem fejeztük be a szárítását. és tárolás közben penészes lesz.
Tehát, Nina, ne aggódj. minden rendben.

[lappl1]

Helló kedves teafőzők! A téma fantasztikus! Külön köszönet nagyon lappl1, Lyudmila!
Újszülött vagyok, izzó szemekkel és türelmetlenségtől remegő kezekkel! Olvastam egy csomó ellentmondásos oldalt, a fejem teljes rendetlenség, és most, egy rakás hibát elkövetve, eljöttem hozzád, és megbizonyosodtam arról, hogy neked van a legmegbízhatóbb hely, ahol tapasztalatokat szerezhetsz a teakészítésben!
Több napig olvastam a témát, és úgy tűnik, hogy megtaláltam a választ a mai legsürgetőbb kérdésre. De minden esetre kikérem a véleményét. Az összes tippet egy csomóban összekeverve a leveleket megmostam, sokáig szárítottam és szárítottam, a mélyhűtőbe töltöttem, a városban húsolvasztóba fordították a felolvasztottakat, szorosan megtapostam egy tálban, és még súlyt is rakjon a tetejére!
Reggel tíz órás erjedés után úgy tűnt számomra, hogy egyáltalán nincs erjedés - a gyógynövény szaga, mielőtt munkába indultam, egy tál teát meleg takaró alá pakoltam. Visszatérésem után savanyú szilázs szaga várt rám. A kezem nem emelkedett, hogy eldobja, és a végére hoztam. 100 g-ot szárítottam egy órán át, majd 30 percig 50 g-ig szárítottam. Mindez hétvégén és hétfőn történt. Még mindig langyosan főztem ... a savanyú tea illatát és ízét. Majdnem sírva fakadtam. De a kéz eldobása nem emelkedett újra. Úgy döntöttünk, hogy tegnap este megpróbáljuk újra. És - ó, csoda, az íze teljesen más! Eléggé teaízű önmagában, természetesen nem szuper, de nem ugyanaz az őr, mint előző nap!
Érdemes érlelésre küldeni ezt a teát, van-e esélye arra, hogy igazi Ivan Koporsky teává váljon?

Tehát, Nina, ne aggódj. minden rendben.

Lyudochka, köszönöm! Ma már befejezem a száraz leveles teát. Ezután összehasonlítom a szemcséket a lapokkal. Még egyszer köszönöm a segítséget és támogatást.

[RinaM]

RinaM, jachtkikötő, Nem dobtam ki a tavalyi "ízületemet" (ahogy akkor gondoltam). Tegnap kinyitotta az utolsó három literes kannát nem számítva azt, amelyik azt mondja: "2023-ban nyitva! minden tea finom volt! Az egyik szuper, a másik nem olyan illatos tea. DE! mindenkinek joga van lenni. Még azok is, amelyek nem voltak azonnal illatosak, 3 hónap elteltével. karamellszagú
Te persze sokat kavartál (megmosott, kövér őrlőgép teszünk egy súlyt és egy súlyt), de Ivanushka mindent megbocsát nekünk. Tanulmányozza a receptet, kérdezze meg, mi nem világos, de az elit Ivan-tea előtted áll!

[RinaM]

RinaM, bár én is kezdő vagyok a teaiparban, de véleményem szerint a fagyasztó után, sőt meg is sodrva, 4 maximum 6 óra erjesztésre. Videókat is néztem, olvastam a fórumokat, szinte az egész témát kommentekkel olvastam. Következtetést vontam le magamnak, bevallom, szörnyű volt, nem szeretem ezt a gyümölcsösnek nevezett illatot, egyértelműen érzem, akárcsak te, nyilvánvalóan rossz szagra számítottam. Hozd haza a leveleket, rázd ki a táskákból, érzed az illatát? Ez ugyanaz az illat, amelynek megfelelő erjedés esetén kell lennie, vagyis a feldolgozás (csavarás, dagasztás) után az illat visszatér, világosabbá válik, és ahogy Lyudmila fentebb helyesen írta, ez 4-6 óra múlva következik be.Újabb mennyei, gyümölcsös, virágos erjedés közben, vagy bármi, amire nem vártam, megerjesztettem, és minden a kukában volt. Amikor kiveszek egy levelet a mélyhűtőből, szétszedem a fagyott rétegeket, egy frissen apróra vágott alma illatát, összegyúrom, a fű illatát, fermentációra teszem, 3-4 óra múlva visszatér a friss alma illata, egy kicsit később 5-6 óra múlva megjelenik a szaga, amire szükség van. Miért van az időeltolódás, a fagyott levelet gyúrom, a massza még mindig meleg ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Köszönöm! Ihletett!
Igen, szívemből "próbáltam"! Ez volt a második próbálkozásom. Egy héttel korábban felszedtem jó néhány levelet, és nagyjából a helyes utat jártam - nem mostam, hervadtam, tekertem a tekercseket a kezemmel, erjesztett, nedves ruhával letakarva és elnyomás alatt. De abban az időben Ivanushka csodálatos szaga azonnal megérkezett, amint a leveleket szétterítette a lepedőn. Az egész ház valami elképesztően ízletes, mézes-gyümölcsös illatú volt. Gyógynövényszag nem volt. Egy éjszakára erjesztésre tettem az alsó polcon lévő szaunában (csak fűtött). Elég meleg volt ott, de reggelre semmi sem lett savanyú. Kis elektromos sütőben szárítottam, pont az országban. Hőmérséklet-leolvasás nincs rajta, ezért a csavart tudományos piszok módszerrel állítottam be. A tea jó volt, de zöld.
Majdnem elolvastam az első bejegyzést a recepttel fejből, és a téma olvasása során megerősítettem tudásomat. Inkább a dachához rohanok, és folytatom a kísérleteket, amíg Ivanushka még növekszik. Megvan az utolsó telek, amelyet erdő szegélyez, és 50 méterre az Ivan-tea sűrűségig. Egész nyáron arra vártam, hogy virágozzon, de valamilyen oknál fogva a panikulok zöldek voltak, virágok nélkül. És csak akkor, amikor meglátta, hogy az Ivan-tea már teljes erővel halmozódik a mezőn, rohant ellenőrizni a sajátját. Vagy a kocsányokat jégesővel verték meg, vagy más okból, de kevés a virág, fiatal szárak nőnek az oldalán a száron. Szóval hiányzott, későn jöttem rá. A saját tea készítésének gondolata már régóta vándorolt ​​a fejemben, és csak ebben az évben alakult ki. És így ... Szinte az utolsó hintóba ugrottam.

Hozzáadva 2016. augusztus 10., szerda 10:23

Semblis, jachtkikötő, Úgy döntöttem, hogy követem Ljudmila ajánlásait, függetlenül a szagok és a színek érzékelésétől. Szeretek "öklendezni" az alkotásért, de amíg el nem érkezik az ideje, először el kell sajátítania az alapokat.

fiatal szárak nőnek az oldalán a száron

Számomra úgy tűnik, hogy a te faladban nincs egy tea
A tűzifa oldalhajtásokat ad, miután letörte a fő szárat.
Vagy talán a marha megette, vagy kaszálta.
Nyomon van. ne várjon virágzást egy évig, itt kezdjük főzni, amikor 30-50 cm-re emelkedett a talajtól. És akkor egész nyáron különböző fokú "érettséggel" szüretelünk. Minden jó! Mindegyik a maga módján.

[RinaM]

RinaMMarina valószínűleg ennek oka a terhelés volt. Kínoztam az embereket ezen a pontszámon, a szakértők szerint húskezelt teával kopogtattak a serpenyőben, úgy hogy döngölte magát, és ennyi. Nincs szükség rakományra. Nyilván valamilyen levegőnek kell lennie a szemcsék között a gázcseréhez. Nos, Lyudochka eljön, és részletesen elmondja.