Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[MariV [/ A tűzfű tea csak az istenek itala. És amit lemásoltam, az az ipari teáról szól (nem másoltam a nevet). Nagyon szeretem a teát, de megpróbálom most nagyon ritkán vásárolni. Az első adag körteát elutasítottam. De mindegy, kár volt kidobni, és egész júniusban itták és más teákat, és nem emlékeztek rá. Örülök, hogy megtanulom, hogyan készítsek saját erjesztett teát.]

MariV [/ A tűzfű tea csak az istenek itala. És amit lemásoltam, az az ipari teáról szól (nem másoltam a nevet). Nagyon szeretem a teát, de megpróbálom most nagyon ritkán vásárolni. Az első adag körteát elutasítottam. De mindegy, kár volt kidobni, és egész júniusban itták és más teákat, és nem emlékeztek rá. Örülök, hogy megtanulom, hogyan készítsek saját erjesztett teát.

[Irina]

Irina, és én nagyon megszoktam a húst. Nos, és kövér, természetesen.

Nagyon hozzászoktam a húshoz. Nos, és kövér, természetesen.

Szalonna nélkül nem lehet élni!

Az első adag körteát elutasítottam

De a körteám is nem - se szín, se íz. A száraz azonban jó illatú. A leveleket sötétedésig zúzták, vágták, szárították. Megpróbálom újra a húsdarálón keresztül.

[Radushka]

RadushkaJaj, én is. És nem fogok ellenállni ennek a szokásnak.

[YuLi]

YuLi,

itt van a körteám is, se szín, se íz

és kerti körte vagy vad? Mindenki azt mondja a vadból, varázslat!

[YuLi]

YuLi, a körtés tea finom lesz, tavaly került sor. Várjon pár hónapot, nem kevesebbet.

[Radushka]

és kerti körte vagy vad? Mindenki azt mondja a vadból, varázslat!

Radushka, Nem tudom. Néhány finom bolti körte magjából nőtt fel. A fa körülbelül 8 éves, úgy döntöttünk, hogy egyszerre kivágjuk. Úgy érzem, hogy ezen a nyáron sokat fogunk vágni ...
Az almafából pedig ugyanazt a technológiát használva fényesnek, kellemesnek bizonyult, majdnem elaludt utána.

[YuLi]

YuLi, Yulechka, egy hónap múlva nem ismered fel ezt a teát. Puha, finom, finom. Csak túl nehéz húsdarálóhoz. Kis tételekben darálok, majd a húsdaráló sokáig pihen.

[paramed1]

paramed1, iriska3420, Ma mindet üvegekbe teszem, megvárom. Túl jó illata van szárazon! És levágtam a kezemmel, nem szívesen kaptam a húsdarálót.

Victoria, málna, ribizli és irga továbbra is a szárnyakban várakozik - a frisseket nem hatotta meg. Csak a homoktövis örültem - és könnyű összegyűjteni, szárítani, gyúrni és kellemes ízű.

[YuLi]

YuLi, de a homoktövisünk nem ment. Még egy kevés hozzáadása is a keverékhez, 10 százalék, nem túl kellemes utóízt adott, amely az idő múlásával fokozódott. És minden más, amit felsoroltál, jól ment.

[paramed1]

paramed1, az ízlés más, ez így van.
És most gyötör a kérdés - mi a cseresznye tea illata? Számomra a "cseresznye" illata összefügg azzal, hogy mi történik a lekvárral, édességgel stb. (Amit utálok), vagy azzal az illattal, amelyet a cseresznye ad az egres lekvárnak. Még hosszú idő a hétvége előtt cseresznyét szedni és megkóstolni ...
A legundorítóbb illat, amelyet korábban megszárítottam, a tavaszi ribizli rügyekben volt - nem követtem nyomon a gázsütőt, az illata olyan volt, mint a máj. Azóta nem szárítottam semmit a sütőben ...

[YuLi]

YuLi,

Milyen a cseresznye tea illata?

Két különböző meggyteát kapok.
Az egyik csokoládé édesség és fahéj illata van (ahogy megértem, ez az illat nem lesz kellemes), a másik pedig ... rózsa-rózsa. Olyan vastag szag. Nos, tényleg, olyan az illata, mint egy rózsa! És mindkettő szinte egyforma. A cukrozatlan meggylekvár íze savanyúság nélkül.

[Radushka]

Radushka, Imádom a rózsaszín illatot! Várnunk kell a hétvégére ... Talán ezen a héten sikerül kiszállnunk egy kis tűzfűért.
Évek óta beteg vagyok a kovászból, most teát is tettem hozzá

[YuLi]

YuLi, Két cseresznyém rózsaszagú. Shpansky és egy régi fajta - turgenevka. A többi pedig csokoládé. Szerintem a szag a cseresznyétől függ, nem a technológiától.

Tegnap fiatal hajtások voltam homoktövisből, egresből. málna, szeder, vörösfenyő stb. levágva, megfonnyadva. csak átfuttatta egy húsdarálón. Reggelig joghurtkészítőben erjesztésre tettem.
Lehetséges, hogy a homoktövis nem fogja kedvelni. És érdemes kipróbálni.

Nem szereti a teát, hajmosásra, gőz inhalációra és jégre kerül az arc számára.

Minden arról szól!

[Radushka]

Radushka, Nem tudom, hogy milyen cseresznyét kaptunk a kert előző tulajdonosaitól, de mégis le kell vágnunk.
Csak megkérdezték tőlem - de te tudsz főzni mirtuszból, vagy vágnod is kell. Úgy tűnik, hogy fűszerként használható, ..

MariV, Én is így gondolom, a szépségért nem kár! Reggel éppen az arcomat dörzsöltem a maradék almateával. És néha száraz csalánt (hajra) dobok a teába.

[Madárijesztő]

Lányok, a témában szereplő egész nap nem kapott értesítéseket. És itt van annyi hír és új.
Madárijesztő, Nata, mennyire örülök, hogy csatlakozott hozzánk! Gyerünk, próbáld ki, és oszd meg a benyomásaidat.

Lyudmila, én mégis elkészítettem. Ez levelekből készült tea, friss bogyós gyümölcsökkel!) A granulátumok kiválóak lettek, már három órája erjedt. Az illat görgetéskor is szuperhatásos volt, remélem, hogy a végeredmény nekem is tetszeni fog

Natalia Koval, Natasha, örülök veled együtt, és nagyon várom az eredményt. és természetesen a folyamat leírása.

Most olvastam a hírcsatornában: Egy gyerekkorától mindenki számára ismert ital csak első pillantásra tűnik biztonságosnak. Valójában minden típusú tea több kellemetlen tulajdonsággal rendelkezik. Először is, a tea függőséget okoz.

iriska3420, nos, egyáltalán nem rólunk szól. teáinkban nincs koffein, ami azt jelenti, hogy nincs függőség. Természetesen van függőség, de másfajta. Számunkra is fontos a folyamat, nemcsak a fogyasztás.

[MariV]

Véletlenül változtattam a folyamaton - gyengén megsütöttem 4-5 percig fűben, szárítás után. És ez a tea bizonyult a legfinomabbnak!

MariV, Olya, és itt Zakhar is megtette. Úgy gondolta, hogy szükséges. És nagyon tetszett neki az eredmény. És mondtam neki, hogy nem jól cselekedtem, engedelmeskedett nekem, és az elején elkezdett sütni. És akkor kiderült, van valami ...
Egyébként én is ezt tettem egyszer. ahelyett, hogy kikapcsoltam volna a sütőt, teljes erővel kapcsoltam be. és elment. 15 perc múlva füst ömlött ki a sütőből. A felső tepsiben lévő tea teljesen megégett. Az alsó pedig nagyon megsült. Sajnálom, hogy kidobtam. Én főztem, így félelmetesen ízletes lett. Erről a defektről már többször írtam. De ismételni - nem ismételte. Meg kell próbálnunk még egyszer megégetni a teát.

[lappl1]

lappl1,Luda, tehát itt vagyok ugyanaz. Aztán a szabályok szerint csináltam, de ez a végén megsütve sokkal jobban tetszett, mint mások! Most én csinálom.
De nem hagyom, hogy égjen - a fű nem agresszíven pörköl. 4-5 perc folyamatos keverés mellett - nem ég!

És most gyötör a kérdés - mi a cseresznye tea illata? Számomra a "cseresznye" illata összefügg azzal, hogy mi történik a lekvárral, édességgel stb. (Amit utálok), vagy azzal az illattal, amelyet a cseresznye ad az egres lekvárnak. Még hosszú idő a hétvége előtt cseresznyét szedni és megkóstolni ...

A cseresznye tea illata és íze van, különös tekintettel a száraz fermentáción át nem eső "fiatal" teára, amely a meggy kátrány ízével és illatával jár. Láttál már gyantát egy cseresznyefán? Gyerekkorban ragasztónak hívtuk és rágtuk. A cseresznye tea nagyon hasonlít ehhez) Idővel természetesen beöntik, "nemesebb" aromát nyer)

[lappl1]

lappl1, Helló!)
Emlékszel, amikor már régen beszéltünk a tea illatának halas árnyalatáról? Azt hiszem, megértem, miért fordul elő. Valószínűleg a kissé alulszáradt tea miatt. Nem mintha nyers lenne, de még tárolásra is alkalmas, de mégsem teljesen száraz)) Itt van a magyarázat) Ebben az esetben "hal" szaga van. Ezt akkor tudtam meg, amikor tűzifát szárítottam. Kivette az egyik adagot a sütőből, a másodikat hűtve hagyta nyitott ajtóval. Kiderült, hogy az abszolút azonos tételek más-más szagúak.

Örülök, hogy ilyen sokan vannak a témában, és hogy virágzik a teaipar!) Kár, nincs időm mindenkit elolvasni) Tartok veled, száraz-erjesztem-száraz-élvezem ))

[lappl1]

lappl1, Lyudmilochka, amikor olvastam ezt a cikket az ipari tea néhány hátrányáról, arra gondoltam, hogy milyen jó, hogy elkezdték elsajátítani az aspiráció alapjait. Nagy plusz számomra, hogy teáink koffeinmentesek. De még nem fogom megtagadni a teát és a kávét. Minden mértékkel jó. De azt is észrevettem, hogy egyre ritkábban akarok vásárolni. Reggel maga a kéz nyúl a dobozért, ahogy én hívom a hibás körtét. Meg kell változtatni ennek a teának a becenevét, mivel normálisnak és ízletesnek bizonyult (de a technológiát megsértették).

[Darika]

Darika, Daria, Helló!
Nagyon örülök, hogy velünk vagy. És jól emlékszem, mennyi ideig kerestük a halszag okát a teában. Könnyen lehet, hogy az alulszárított tea ilyen szagú lesz. Ilyen szagot adnak a fehérjék, amelyekből nagyon sok ivan tea levél található. A felesleges nedvesség jelenlétében oxidálódnak, ami "halat" ad. Ezért írok folyamatosan, hogy a teát rendesen meg kell szárítani.
Anyuta (fórum tagunk és a szomszédom) valahogy észrevette ezt. Azt mondja, hogy tökéletesen megszárította a teát (látszólag nem túl jól ...). Összepakoltam és hazavittem. Kinyitottam, és halszagú. Aztán egy zacskóban szórakoztatta. Egy hétig lógott vele - szárították. Jelet tett rajta, hogy lássa, mi fog történni télen. Télen nagy volt az illata. szóval, lányok, levonjuk a következtetést, és nagyon jól megszárítjuk a teát, hogy ne kapjunk "halat" helyett.

[YuLi]

YuLiAmikor először készítettem teát cseresznyéből, 6 órán keresztül erjesztettem, és a levelek egy részét otthagytam. Kíváncsi voltam, hogyan változik az illat az idő múlásával. 16 óra múlva az aroma kevésbé intenzív lett, és ez az illat tetszett jobban. Amikor újra megteszem, hosszú erjesztésre teszem.

[iriska3420]

De azt is észrevettem, hogy egyre ritkábban akarok vásárolni. Reggel maga a kéz nyúl a dobozért, ahogy én hívom a hibás körtét. Meg kell változtatni ennek a teának a becenevét, mivel normálisnak és ízletesnek bizonyult (de a technológiát megsértették).

iriska3420, Irisha, hidd el, hogy hamarosan teljesen lemondasz a bolti teáról. Van otthon pár csomag jó bolti tea. vannak helyzetek, amikor én főzöm. De megértem, hogy ez már nem az én teám. És a vendégeim, amikor megkérdezem, mi lesz a tea, furcsán néznek rám. Aztán azt válaszolják, hogy természetesen az enyém ..
És a "Rossz" körtéről - ez így van. Az idő mindent a helyére tesz. Tavaly tettünk egy következtetést - nem dobunk el teát, ami véleményünk szerint nem sikerült. A tél megmutatja, hogy tévedtünk.

Üdvözlet minden teafőzőnek és teakedvelőnek! Rendszeresen olvasom a témát és csinálok, csinálok, csinálok ..... teát. A hazaküldött csomagokból ítélve 10 kg különféle teát készítettem már. És a folyamat annyira elmaradt, hogy nem akarok abbahagyni. Tegnap málnából főztem teát, a tiltással ellentétben húsdarálóban pörgettem, olyan óriási fonással. De amikor megcsavartam a fagyott leveleket, a szemcsék voltak, és a felolvasztottak morzsolódtak. Nem tudom, hogy meg merem-e ismételni, mert kézi húsdarálóban forgattam, nagyon nehéz volt. Valószínűleg készítek egy lapot. De amit mondani akarok, ma főztem, és rózsaszagú. A kilencvenes években, amikor elkezdtem tűzifát készíteni, megpróbáltam az epret és a ribizlit is megcsavarni, és egyszer az erdőben felszedtem a szeder levelét. Aztán nem szárítottam semmit, hanem csak megcsavartam. Tehát az erjedés során a szeder isteni szagú volt, mint egy rózsa, de száradás után a szag eltűnt. Aztán mindent rosszul tettem, és nem vártam, hanem egyszerűen kevertem teát tűzifával. Most szeretném megismételni, de az a szederű rét Kurszkban van, én pedig az Ivanovo régióban vagyok.

[Nadyushich]

A hazaküldött csomagokból ítélve 10 kg különféle teát készítettem már.

Nadyushich, kiváló eredmény! És a szezon még csak most kezdődött ... el tudom képzelni, mennyi tea lesz novemberig!
És minden lányunk szereti a szedret. Ha meg akarja csinálni, akkor csak be kell ültetnie.

És minden lányunk szereti a szedret. Ha meg akarja csinálni, akkor csak be kell ültetnie.

Kíváncsi lennék, hogy a szeder hibridje a málnával ugyanolyan ízletes-e? (négy órába telik, mire eljutok a szeder sűrűjéhez)

Lyudmila, nem tudsz szedret ültetni, a dacha egy ideje ellenjavallt nekem, ezért várnom kell, amíg otthon leszek, és kijutok az erdőbe. Valószínűleg az erdei szederből és a kerti teából származó tea íze más lesz. És most elsősorban az elhagyott kertekből kell illatot szereznem a teára, amíg a szomszédok nem adtak nekem egy kalapot. De teamintákat viszek magammal, minden esetre, hogy elsimítsam a konfliktust és teával kedveskedjek. Az egyetlen dolog, a tűzfű, túl messze van a járástól, de nem akarok szakadni.

[Radushka]

Kíváncsi lennék, hogy a szeder hibridje a málnával ugyanolyan ízletes-e? (négy órába telik, mire eljutok a szeder sűrűjéhez)

Radushka, Nem emlékszem a véleményekre egy ilyen hibridről. De meg kell próbálni, ha van.

És most elsősorban az elhagyott kertekből kell illatot szereznem a teára, amíg a szomszédok nem adtak nekem egy kalapot. De teamintákat viszek magammal, minden esetre, hogy elsimítsam a konfliktust és teával kedveskedjek. Az egyetlen dolog, a tűzfű, túl messze van a járástól, de nem akarok szakadni.

Nadyushich, semmi baj. Nem adnak kalapot ... mi is sok mindent elveszünk a szomszédainktól. A szondák nagyszerű módon védekezhetnek. Vennünk kell egy termoszt főzött teával. Akkor csak összeesküvés. Általában frissen sült kenyérrel megyek. A szomszédaim imádják a fagyöngy kenyeret. Akkor minden készen áll az adásra.

[Ludmila]

Ludmila,

meg kell próbálni, ha van ilyen.

még kétféle is van. Thornless Cumberland Black and Thornless Loganberry

[Radushka]

Radushka, hát csináljuk. Lehet együtt, vagy külön-külön mindegyik fajtát. És akkor adok egy linket a teád leírásához ...

Hurrá, a teaszüret szezonját is megnyitotta. Kicsit késő, igaz, de jobb késő, mint nem.
A teát cseresznyével, klarisszával, fekete ribizlivel, almafákkal, vad körtével készítették.
Talált néhány tűzifa bokrot. Szombaton gyűjtem.
A zsályához szárított virágokat adtam. Az illat nem olyan erős, mint a virágzó, de érezhető.
Arra a következtetésre jutott, hogy jobb, ha nem keverik össze a teát a tároláshoz.

[Elena]

Elena,

arra a következtetésre jutott, hogy jobb, ha nem keverjük össze a teát a tároláshoz.

Szerintem keverhetsz. Csak akkor lesz még egy tea.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Lehet együtt, vagy külön-külön mindegyik fajtát

Igen, mentem. Jobb, persze külön-külön és együtt is. De, a cumberlandi gyermekeim szinte kimerültek, amikor feltették a kerítést. Éppen kezd gyógyulni. Kipróbálásra, teljes értékű játékra lesz, biztosan nem. És úgy tűnik számomra, hogy pontosan van egy jobb perspektívája. Maga a bogyó nagyon hasonlít a szederhez, ugyanaz az illatos. A növény pedig inkább szederre, mint málnára hasonlít. A Loganberry pedig puha ízű. De nagyon sok van belőlem. Különböző teákat fogok újra fermentálni ugyanabban a tartályban. Alul van az, ami nem elég, és a másik felett. Más kiutat még nem látok. A szeder helyett a tea szépségéért szárítom a cumberland-t (bogyókat).

[Fofochka]

A teát cseresznyével, klarisszával, fekete ribizlivel, almafákkal, vad körtével készítették.

Fofochka, Lena, nem meglepő, hogy a bölcs nem a vártnak megfelelően alakult. ott végül is az illóolajok adnak aromát, az erjedés során átalakulnak, és magas hőmérsékleten történő szárítás során elpárolognak (lásd a receptet).

Arra a következtetésre jutott, hogy jobb, ha nem keverik össze a teát a tároláshoz.

Ha a tea mono, akkor talán nem éri meg. De ha Rustic-t csinálsz (a levelek összekeverése csavarás előtt), akkor nagyon megéri.

[nagyon szépen köszönjük]

Lányok, nagyon szépen köszönöm mindenkinek a figyelmét és a válaszait! Külön nagyon szépen köszönjük Lyudmila lappl1 egy ilyen pompás témához!

Észrevettem, hogy a teáimmal mézet, lekvárt, szárított almát vagy mazsolát szeretnék, és egyáltalán nem szeretnék édes boltos dolgokat.
Ami a halszagot illeti, megjegyzek egy kicsit a témától - a hétvégén szedtem magamnak egy csomó burgonyavirágot, tegnap pedig sokáig nem tudtam megérteni, miért érzi a szoba ennyire elrontott száraz hal illatát. A burgonyavirágok megfonnyadtak, kezdtek kiszáradni és olyan szagúak voltak.

[Radushka]

Radushka, tedd, ahogy lesz az idő. Várjuk meg, mi történik.

[YuLi]

Külön köszönet a Lyudmila lappl1-nek egy ilyen gyönyörű témáért!

YuLi, Julia, egészségedre! Élvezze a teát!

Szűz, most virágzik a hárs - olyan zömök, egyenes uh! )
Ha szárítják és hozzáadják a teahöz, akkor nem lesz-e izzasztó hatása?
És akkor inni a saját teáját a télen a munkahelyén, majd vörös pofával fog járni, a kozmetikumok körül áramlik

[IvaNova]

IvaNovabiztosan az lesz, ha sokat hozzáad. Ne viseljen hársvirágot a munkához. Este add hozzá otthon, és minden rendben lesz.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, az Ivan-tea témában a lányok megpróbálják kideríteni, hogy milyen növényük van. Úgy néz ki, mint egy tűzifa, a virágok is hasonlóak, de mégis különböznek az Ivan-teától. Nem nézne ki a posztból Natusichki és tovább hol nila leírja növényét. És még egy kérés. Fényképezhet az Ivan teáról? Nagyon szeretnék ránézni.
Olvasson erről a helyről
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

Ivott és összehasonlított leveles málna 6 és 8 órás fermentációval. Nos, nincs összehasonlítás !!! Ha a 6 órának olyan íze van, mint a gyógynövénynek, amely csökkenti a hőmérsékletet, akkor a 8 óra - mmm ... Valami varázslat! El sem hiszem, hogy még finomabb lesz.
És az erjedési idő kivételével az összes többi paraméter ugyanaz.
És itt a granulált málna 14 órás erjesztésig már nem olyan aromás. Inkább tea (szokásos).
Egyébként majdnem elfelejtettem! A szilva tönkretette a málnámat. Halak ... phew!
Megpróbálok monószilvát főzni. Ha van hal is, akkor az összes szilvát áthúzom a listámból.

[Radushka]

A szilva tönkretette a málnámat. Halak ... phew! Megpróbálok monószilvát főzni. Ha van hal is, akkor az összes szilvát áthúzom a listámból.

Radushka, de talán nem ez a lefolyó? Olvassa el, tegnap írtunk a halszagról az Ivan-tea témában. Olvassa el innen
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, már olvastam. Nem hiszem. A tea nem szaga halnak. A tea finom illata van. De főzött és megkóstolta a halat és az illatot. Ez szilva, az biztos. Önmagában nem aromás. Ez a fajta. Talán a másik más lesz. De már nem merem megkeverni málnával. Málna-mono - dal!

[lappl1]

lappl1, ez a növény fűzfa derbein vagy síró fű. Én magam azt hittem, hogy tűzfű.

[Radushka]

Ez szilva, az biztos. Önmagában nem aromás. Ez a fajta. Talán a másik más lesz. De már nem kockáztatom meg, hogy málnával keverem

Radushka, így a szilva sem hatott rám. Nem hal, de nem is ízletes. 2 fajtából készült.

ez a növény fűzfa derbein vagy síró fű. Én magam azt hittem, hogy tűzfű.

Vaszjutka, Köszönöm ! Ó, ez a síró gyógynövény annyira hasonlít a tűzfűre.

Ó, ez a síró gyógynövény annyira hasonlít a tűzfűre

Lyudochka, május végén készítettem belőle. Finom egyébként kiderült. Most esik az eső, különben elmentem volna megnézni a virágokat. Bár, ahogy emlékszem, augusztus elején virágzik azon a helyen.

Egyébként a krímiek a tűzfűről a mi szélességi körzetünkben. Itt olvashat a krími fajtákról (és tartsa meg az erőforrás linkjét magának)
: 🔗