100% teljes kiőrlésű sütő kenyér (egyszerű módszer)

100% teljes kiőrlésű sütő kenyér (egyszerű módszer)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
teljes kiőrlésű búzaliszt	230 gramm
víz	200-250 gramm
só	csipet
száraz élesztő sütéshez	1 lekerekített teáskanál

Főzés módja

• Keverje össze a lisztet, a sót, az élesztőt.
• Öntsön meleg vizet. Keverjünk egy kicsit egy kanállal.
• Csomagolja be a tartályt fóliával. Helyezze meleg helyre 12-14 órára.
• Ezután nedves kézzel vigye át a formába. Van egy űrlapom a fixprice-ból történő tekercshez.
• Hagyja egy órán át kelni. Egy percre bekapcsolom a mikrohullámú sütőt. Aztán oda tettem a formát a tésztával.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
• Tegyen egy tál vizet az aljára.
• 40-50 percig sütjük. Hajlandóság szilánkkal ellenőrizni.
• Tartsa kicsit a formáját. Ezután vegye ki, csomagolja törülközővel, hűtse le.

Az edényt arra tervezték

3-4 adagra

A felkészülés ideje:

12 óra erjesztéshez + 5 dagasztás + 40 perc sütés

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér nagyon finom lett.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gőzzel történő főzés puha.
A morzsa teljesen megsült, laza, lyukakkal.

Mindenképpen a kedvenceim lesznek.

A recept spontán született.
Kenyérsütéskor találkoztam a víz és a liszt levelezési táblázatával.
Teljes kiőrlésű lisztek esetében a víznek a liszt tömegének 80% -ának kell lennie.
De egy dolog írni és egészen más főzni.
230 gramm víz esetében 185 grammra támaszkodtak. Ez nagyon kicsinek bizonyult. A liszt enyhén megnedvesedett.
Apránként adtam egy kis vizet, folyamatosan mérlegelve. Ennek eredményeként elérte a 250 grammot.
Hozzá fogom adni. Mint Admin megjegyezte, a liszt száraz. Tehát koncentráljon a lisztjére.
Az erjedés előtt a tészta nem folyékony és nem meredek, mondhatni vastag.
Az erjedés után vékonyabbá vált. Felmerült a gondolat, hogy gyötrelmet adjak hozzá, de kezembe csaptam, és úgy hagytam, ahogy van.
És mégis, minden úgy sikerült, ahogy kell.
Tanácsol

Talán a liszt nagyon száraz volt, annyi vizet vett fel

Ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret. A szérum vízzel is helyettesíthető. Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus A tészta puha, műanyagot kap.

Len, és egyszer csak sokáig próbáltam tisztán CZ-t - ez még az én ízlésemnek sem felelt meg, most nem emlékszem. Vagy túl édes volt számomra. Talán hozzá kell adnom néhány korrekciós fűszert? Így most 50: 50-től fehér liszttel sütök, ami persze rosszabb. Újra meg kell próbálnom.

[Anna 1957]

A liszt lehet száraz és igaz.
Az olajszérum jó, de a víz gyakorlatilag zsírmentes.
És az enyém tétel nélkül.
Egy kanállal megkevertem, egy éjszakán át hagytam és ennyi. Nincs szükségtelen testmozgás.
Kinek mi tetszik

Hozzáadva 2017. február 19., vasárnap 11:58

Anna 1957, Anh, de én nagyon szeretem CZ-t.
Kicsit édes, igen.
Ismét az íze és a színe ...
Van rozsmalátám és agramom, ugyanúgy megpróbálok fél rozsot készíteni.

Az olajszérum jó, de a víz gyakorlatilag zsírmentes

Én több liszt-folyadék akart mondani az egyensúlyról... És a folyadék ízlés szerint lehet, és víz, valamint vízzel jól hígított kefir, savanyú tej beszélő.

Jobb, ha az összetevők számát veszi a fórumra, itt már a gyakorlat is kipróbálta A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Megpróbálom ugyanígy csinálni
félig megégett.

Megvárom az arányt.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanechka, köszönöm a tanácsot és egy linket egy érdekes és hasznos témához, mindenképpen el fogom olvasni

[Lena]

Lena, Köszönöm a kedves szavakat
Ne sértődjön meg, kérem - nincs semmiféle hátsó szándékom, csak tippem van, segíteni akartam

[Tatyana]

Tatyanami vagy te
Pék vagyok, mint egy ... balerina
Örülnék bármilyen tanácsnak

És ilyen kenyeret akarok ...

[Horgolás]

És mi a probléma
Felöntöttem egy kis vizet a lisztbe, kanállal megkevertem, éjjel álltam - reggel friss kenyér
Merészel

Hozzáadva: 2017. február 20., hétfő, 08:36

Horgolás, Jelentéssel várlak

Megpróbáltam másik recept szerint sütni, ez így alakult ... kint nagyon párás a tölgy belsejében, általában a kukába mentem, mert nem kenyér volt) Megpróbálom a receptje szerint, remélem az eredmény kérem)

Itt sütöttem a minap másfél adagot

Jól sült, perforált, a morzsa úgy néz ki, mint egy üzlet Darnitsky
Ezúttal egy kanállal egyenesen a formába dobtam a tésztát, kissé a tetejére simítottam és ennyi. Távolság, lehet sütni.

Podmosvichka, az Ön receptje szerint készítek kenyeret. 12 órán át meleg helyen végzett próba után a tészta elborult kovász lett ((((leesett, természetesen alkoholszagú és folyékony lett). Sütés előtt egy órán át kell "emelkedni"), és nem mozog Mindössze folyadék a forma alján. Mint azt utána tetted? A tészta 12 órának tűnt?

[nvg]

nvg, legközelebb az összes szakaszt megmutatom.
És az erjedés után nem esik, és normálisan emelkedik.
Én nem is tudom .
Talán túl sok vizet?
Nem dobtad el? Próbáljon formában sütni.
Már írtam, hogy én is vizes vagyok állva. Terítse az utoljára egy kanállal, nehogy beszennyezze a kezét.

A dagasztás során volt egy ilyen kövér zsemle, biztosan nincs sok víz. Még nem dobtam ki a tésztát. gondold, mit tudsz kezdeni vele? De a forma alján fekszik (nekem L-7-esem van), és fokozatosan kiszárad ... Gondolkodni próbálsz sütni? Olyan alkoholos íze van ...

Próbálj meg sütni.
Melegítse elő a sütőt 100 fokra, és tegye.
Amíg teljesen felmelegedett, a tészta felkelhet.
Az enyém is cefre illatú, de sütés után olyan.
Messze lakom, kár, különben összegyúrnák őket

Sült. Az eredmény egy lapos tégla. Formájában és tartalmában egyaránt))) Kőkéreg, belül nedves, bár belül hőmérővel mérjük, belül 95 C-ig sütött. Az íze pedig savanyú-furcsa lett. Bár az illata finom volt sütés közben - reméltem eredményt ... Kár. Szeretnék egészséges kenyeret sütni búzalisztből, káros adalékok nélkül. Kísérletezni fogok. Lehet, hogy nem melegnek kell lennie, hanem 12 órán át a hűtőszekrényben? És akkor hagyja, hogy felmelegedjen és feljöjjön? Vagy csak hagyja felemelkedni, amíg meg nem duplázódik, gyúrja össze és hagyja kelni? Megpróbálom.

[Natalia]

Natalia, kár, ha az elvárások nem teljesülnek. Alternatív megoldásként próbáljon 50:50 ánizs tésztát készíteni. Teljesen központi zárrendszerrel is rendelkezik. Csinálom. Egyszerűen nem szeretem az egész CH-t, bár nekem csak ezt kell ennem. 50: 50-től még pitét is sütök.

[nvg]

nvg, Natasha, kár, hogy nem sikerült.
Hol álltál?
Hideg sütőbe tettem. Este teszem, reggel sütöm.
Sütni fogok - az összes szakaszt lefényképezem.

[nvg]

nvg, Natasha, ma sütöttem, lefotóztam az összes színpadot
ez egy tétel


12 óra alatt (este beteszem - reggel megsütöm)


mielőtt formába lendülne


egy óra múlva


mindent, megsült


morzsa


Másfél adagot készítek, az egyik gyorsan véget ér

Őszintén szólva nem értem, miért nem sikerült
Lehet, hogy rossz az élesztő? Megvannak ezek

400 gramm lisztet készítettem újraszámítással - minden sikerült))
Igaz, a kenyeret a hűtőszekrényben erjesztették, és reggel sütöttem, így nem sikerült rendesen - nehéz és nedves lett, mint egy torta. De sütött, emelkedett, amennyire csak tudott.
Teljes kiőrlésű tönkölylisztet készített belőlük. Finom!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, örülök, hogy tetszett, egyél az egészséged érdekében