Teljes kiőrlésű kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt c / z	240gr.
1 fokozatú búzaliszt (812-es típus)	360gr.
víz	450gr.
friss élesztő	7gr.
só	11gr.

Főzés módja

• Ez a kenyér pusztán az én képzeletem, nem teszek úgy, mintha eredetiség lennék, de talán valaki meg akarja próbálni ezt a receptet.
• Így; keverje össze mindkét típusú lisztet, majd különítsen el néhány evőkanál. kanál a tömegből, és dörzsölje bele a remegést, töltse ki a fő részt vízzel és hagyja 1 órán át. Ezután lisztet adunk zúzott élesztővel és sóval a vízzel töltött lisztbe, összekeverjük és ledobjuk az asztalra, majd kinyújtjuk és összehajtjuk (én 700 hajtást kaptam). Ezután 16 órán át hűtőszekrénybe küldjük a tésztát. Reggel kivesszük a tésztát, és két részre osztjuk, gömbökbe tekerjük, és 30 percig hagyjuk, majd egy órán át formázzuk és bizonyítsuk. Sütés 35 perc. 230 ° C-on gőzzel.
• 

Az edényt arra tervezték

2 darab 450g-os kenyér.

A felkészülés ideje:

19h

Főzés program:

Sütő

[Szergej]

Szergej, a kenyér nagyszerű, szeretettel készült))

["gőzös pékáruk"?]

Mit jelent "gőzös pékáruk"?
Csak kezdő pék vagyok (nagyon-nagyon kezdő), és nem ismerek sok "szakmai" kifejezést. A sütőben van egy tepsi vízzel?

[Guzel62]

mit jelent a "gőz sütés"?

Guzel62, guzeligen, ez egy tál víz valamiféle. Csak egy fémlemez vizet tettem és bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen. A víz éppen akkor forr, amikor eljött az ideje, hogy a kenyeret és a gőzt a sütőbe tegye.
Általában csak az első 15 percet ajánlják gőzzel, majd távolítsák el a vizet és engedjék el a gőzt

["gőz sütemények"?]

Mit jelent "gőz sütemények"?
Csak kezdő pék vagyok (nagyon, nagyon kezdő), és nem ismerek sok "szakmai" kifejezést. A sütőben van egy tepsi vízzel?

Guzel opcióként (Angela tanított meg) jól megszórhatja a kenyeret, és megszórhatja a fedelet, amellyel letakarja. Magas hőmérsékletű sütő. 10-15 perc múlva távolítsa el a fedelet, és csökkentse a hőmérsékletet.

szórja meg a fedelet, amellyel letakarja

És nem hatott meg a fedél manipulálása ... Aztán rettenetesen forrón el kell távolítania a gőz formájából. Többször megégtem
És így betette a tálat, és nyugodtan kihúzta.
Valószínűleg ki fog alkalmazkodni

Nagyon jó kenyér a motorháztető alatt. párja elég neki.
A "helyes" gőz megszerzéséhez fel kell melegítenie egy üres serpenyőt a sütővel együtt, és bele kell önteni egy csésze forrásban lévő vizet vagy jeget. Meg is éghet. Csak könyökig kell lennie sütőkesztyűben. Akkor semmi sem ijesztő.

Igen ... élj, ahogy mondják!
És mi a különbség a "helyes" és a "rossz" pár között? Még nem foglalkoztam ezzel a témával ...

[Vászon,]

Vászon, egy tál vizet feltéve csak nedvességet hoz létre, nekem úgy tűnik. És amikor önt, akkor egy gőzklub kitör, mint egy lökéshullám. Lehet, hogy nincs igazam. Keressen további információkat az interneten, és olvassa el. De próbáld meg úgy csinálni, ahogy írtam neked, és meglátod a különbséget.

Igen, megpróbálok egy forró serpenyővel. Most vannak kenyérformáim, sütök bennük, a fedelet nehéz megtalálni.
Csak egyszer csináltam fedéllel, amíg a formák meg nem voltak, és a kandalló megpróbált sütni, és nem értettem a különbséget

Ez nem vonatkozik a penészre. Elég jó, hogy kifröccsenjen. Ez fontos a kandalló számára.

A sütőben van egy tepsi vízzel?

Jobb egy fűtött vasfazék, amelybe öntsön egy pohár forrásban lévő vizet. És 15 perc múlva. eltávolíthatja.

A sütőben pároljuk a pékárukat
Kenyérsütés egy kövön, tűzhely a kemencében
Kő (tányér) kenyérsütéshez
Kerámia formák, kupakok, edények, tálcák kenyérsütéshez
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Elég jó, hogy kifröccsenjen.

Pontosan, de nem vízzel, hanem tejjel, majd megszórjuk zabpehellyel, de ez egy teljesen más téma.

Ez mindenképpen más kenyér és téma.

készült szeretettel))

készült szeretettel))
Angela, és hogy is lehet ez másképp, biztos vagyok benne, hogy veled minden a régi.

[Szergej]

Szergej, Én is szeretem, de nem így. Nos, én használom a gépet, és te gyúrod össze a kezeddel. Ez két hatalmas különbség.

és a kezeddel gyúrsz.

Nos, itt, ahogy a mondás tartja: "Caesar Caesar, Istenem, Istenem", nagyon szeretek dolgozni a tésztával, és ennek ellenére a profi keverő valami.

[dogertan]

Hiszem, hogy akik szeretik a tésztát, gyúrnak, gyúrnak és sütnek ilyen csodálatos kenyeret, bűvészek és mesterek Istentől! Természetesen a tésztát szeretni kell, és viszonozza. Szeretem a tésztát is, bütykölni és kísérletezni.
dogertan, köszönöm a szép és finom kenyeret;)

[dogertan]

dogertan,
Gyönyörű kenyér és olyan egészséges! Bravó, szakács!