Kenyér teljes kiőrlésű liszttel, mandulával és szárított barackkal vasárnapi reggelire

Kenyér teljes kiőrlésű liszttel, mandulával és szárított barackkal
vasárnapi reggelire

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
teljes kiörlésű liszt	100 g
búzaliszt	150 g
mandula (vagy mandulaliszt)	100 g
víz	180 ml
friss élesztő	5 g
só	1 tk
méz (melasz)	1 evőkanál
vaj (olvasztott)	1 evőkanál
likőr (használt	50 ml
mandula	70 g
szárított barack	70 70 g

Főzés módja

• 1. Tészta: 100 g teljes kiőrlésű liszt + 100 ml víz + 1 g élesztő - az élesztőt vízben feloldjuk, liszttel összekeverjük és szobahőmérsékleten 12-14 órán át hagyjuk erjedni. A szárított sárgabarackot durvára vágjuk, felöntjük likőrrel és egy éjszakán át hagyjuk.
• 2. Hámozza meg a mandulát (100 g), őrölje nagyon finom morzsává, és száraz serpenyőben aranybarnára melegítse. Az ipari mandulalisztet ugyanúgy melegítsük egy serpenyőben. A maradék mandulát egészben szárítsa meg, és durvára aprítsa.
• 3. Tészta: őröljük meg a maradék élesztőt mézzel, hígítsuk langyos vízben (80 ml), keverjük össze tésztával. Keverje össze a megmaradt lisztet mandulával és sóval. Hozzáadjuk a tésztához, és közepes sebességgel gyúrjuk a tésztát 8-10 percig. Adjunk hozzá vajat, és gyúrjuk a tésztát körülbelül öt percig. A tészta nagyon puha, műanyag, nem maszatos.
• 4. Kerekítse a tésztát, tegye egy liszttel enyhén poros tálba, és hagyja 45-60 percig kelni.
• 5. A kész tésztát óvatosan kinyújtja körülbelül 1 cm vastag téglalapra, és a szárított barackok és mandulák felét kenje a tészta felületére. Hajtsa be háromszor a tésztát. Ezután fordítsa el a munkadarabot 180 fokkal, és ossza szét a dió és a szárított barackok fennmaradó felét. Hajtsa újra a tésztát háromra, és hagyja pihenni tíz percig.
• 
• 
• 
• 6. Formázzon egy kerek cipót, és hagyja állni 30 percig. Az első 5-7 percig gőzzel 240 fokra előmelegített sütőben sütjük, majd 10 percig csökkentjük a hőmérsékletet 220-210 fokra. Ezután csökkentse 180-ra, és további 20-25 percig süsse finomra. Ezután kapcsolja ki a sütőt, helyezze át a kenyeret a rácsra, és tegye vissza a sütőbe további 15-20 percig.
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

Szokatlanul aromás és ízletes kenyeret kapunk. Nagyon jól passzol sajthoz, lekvárhoz, vajhoz. Kiderült, nagyon finom pirított pirítós - kávéval, teával, tejjel. És mégis, este sütött és egyik napról a másikra fekve ez a kenyér még aromásabbá válik. Ezért a tésztát reggelre tettem.
Az eredeti recept nem használ hosszú távú erjesztést, de általában ezt a technológiát alkalmazom, ha teljes kiőrlésű liszttel sütök. Ezt a megközelítést alkalmaztam ebben az esetben.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Eredeti recept az oldalról: www. carina-forum.com.
Nagyon köszönöm a szerzőnek.

[Marisha !!!]

Ez a szépség Marisha !!! Bravó!
Csak nem lehet levenni a szemét a kenyérről, de az íze ...
Könyvjelzőihez vittem, köszönöm - ismét egy csodálatos recepttel örvendeztetett meg minket!

Marish, magyarázd meg, miért küldted a kenyeret kihűlni a sütőbe?

[Marish]

Marishméltó kenyérre !!!! Szép munka!!!!

Ksenia, Marisha, nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!

Marish, magyarázd meg, miért küldted a kenyeret kihűlni a sütőbe?

Marish, nem hűl le ott, úgymond kicsit "eléri". Ennek oka a mandulaliszt jelenléte a tésztában.

Marishka, csoda, nem kenyér !!! És a csaj ...

[Gashenka]

Gashenka ! Köszönöm!!!

[Marisha]

Marishamilyen kenyér!
Kis virág - igen! Nem volt kár később enni és elrontani az ilyen szépséget?

[Marisha]

Marisha, Köszönöm! Amikor csak elkezdtem sütni ezt a kenyeret, egy kicsit sajnálta.
De szeretek "rajzolni". És nagyon szeretem ezt a kenyeret is gyúrni - a tészta annyira engedelmes, és a pirított mandula aromája csodálatos.

Marina, csodálatos kenyér !! És vágj olyan szépen!

Marina, gyönyörű kenyér!

Marisha, a kenyér finom, a vágások gyönyörűek !!! Nem tudok valamit szépen vágni, vagy nem vettem fel a kést,vagy göcsörtös kezekkel.

[Vasilisa, ír, Helen]

Vasilisa, ír, Helen, köszönöm a kenyér ilyen értékelését !!! Természetesen nem minden napra vonatkozik, inkább abból a kategóriából, hogy "néha kényeztesse önmagát szeretteivel".

Nem tudok valamit szépen levágni, vagy nem vettem fel a kést

Lena, kipróbáltad már pengével? Nem tudok normális vágásokat kapni késsel.

kérlek, mondd meg, mit gondolsz: nincs teljes kiőrlésű lisztem, ha búzát veszek és malommal szurok, megkapom a kívánt-kívánt teljes kiőrlésű lisztet?

Ilyen kenyérrel és kozák szeretettel!

[Lena]

Lena, kipróbáltad már pengével? Nem tudok normális vágásokat kapni késsel.

Marish, pengével próbáltam ki. Lehet, hogy a pengék minősége nem túl jó, az elrendezésen vettem, és egy vékony kést csak kenyérhez vettem, minden lehetőséget kipróbáltam, és nem tetszik, ami kiderül

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, elég nehéz egyértelműen válaszolni. Nem tudom, hogy milyen malomra gondolsz, milyen finom őrlést lehet rajta végezni. Én magam ipari lisztet használok. A fotó megpróbálta megmutatni, hogyan néz ki. Remélem, ez segít eldönteni.

🔗

Medúza, örülök, hogy a recept felkeltette a figyelmét !!!
🔗
Lenochka, egyesek ilyen vágásokat is használnak vágásokhoz. Levélpapírban értékesítik őket. Talán jól fog jönni.

[kosmar]

kérlek, mondd meg, mit gondolsz: nincs teljes kiőrlésű lisztem, ha búzát veszek és malommal szurok, megkapom a kívánt-kívánt teljes kiőrlésű lisztet?

kosmar , ha van egy speciális malma a teljes kiőrlésű gabonák őrléséhez, akkor ez megtörténik. Az egyetlen dolog, hogy a frissen őrölt lisztnek "le kell feküdnie" és oxigénnel telítenie kell - legalább egy napig. És még az étkezésből is szitáltam volna.

És már sokszor megvitattuk a bemetszések késeit. Nekem személy szerint a legjobb megoldás a pengék. Sőt, időben meg kell változtatni őket, mert nagyon gyorsan tompává válnak. Már bemutattam azt az eszközt, amelyet a férjem csinált - ez kényelmes. De tudom, hogy sokan irodai késsel vágtak. Csak alkalmazkodni kell.

Kra-a-a-sivo! Nem az ízéről beszélek ...

[Olga]

Olga, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér! Remélem, hogy a recept jól jön.

Köszönöm, én is őszintén remélem!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, elég nehéz egyértelműen válaszolni. Nem tudom, hogy milyen malomra gondolsz, milyen finomra tudsz őrölni rajta. Én magam ipari lisztet használok. A fotó megpróbálta megmutatni, hogyan néz ki. Remélem, ez segít eldönteni

kosmar , ha van egy speciális malma a teljes kiőrlésű gabonák őrléséhez, akkor ez megtörténik. Az egyetlen dolog, hogy a frissen őrölt lisztnek "le kell feküdnie" és oxigénnel telítenie kell - legalább egy napig. És még az étkezésből is szitáltam volna.

köszönöm a választ. különben nincs ilyen lisztünk, de ki akarjuk próbálni a kenyeret.

[Omela]

Nekem személy szerint a legjobb megoldás a pengék. Sőt, időben meg kell változtatni őket, mert nagyon gyorsan tompává válnak. Már bemutattam azt az eszközt, amelyet a férjem csinált - ez kényelmes. De tudom, hogy sokan irodai késsel vágtak. Csak alkalmazkodni kell.

Omela, vannak kereskedelmi penge-rögzítések, vagy csak házi készítésűek? Hol láthatja a tiedet?