Kő (tányér) kenyérsütéshez

A moderátor részéről:

Sehol nem láttam, de folyamatosan tesztelem az új típusú természetes kő típusait (a munkahelyemen viszem).
Eddig semmi sem felel meg nekem 100% -ban. Amint megtalálom az "egyet", mindenképpen tájékoztatom a vezetést az értékesítési piac új szegmenséről

Használhatok kerámialapokat (máz nélküli)?
A vizsgálati objektumoknak nem mérgezőeknek kell lenniük.

Nem kerámia burkolólapokat használtam
És a kőhöz, amelyet használok, először el kell olvasnom a rá vonatkozó összes jellemzőt (a tanúsítványban) + a radioaktív háttér kötelező mérését + teljes infa a lerakódásokról, ahol bányászták. Magamnak vállalom.

Kő helyett van egy vastag máz nélküli csempém. Úgy rohangáltam vele, mint egy tojással pattogó pop, de nagyon gyorsan megnyugodtam. Ciabattát készített, remekül sikerült. A csempéket vastagabbnak választották, nagynak bizonyultak, és le kellett vágni.

Ó, annyira szégyellem a tudatlanságomat, de nagyon szeretném tudni, mi az a sütőkő? És mire használják? Mondd el kérlek.

A sütővel együtt melegítik, és kenyeret vagy pizzát sütnek rajta.

Mondd, hogy a márvány vagy a gránit fog működni?
Megkértem a férjemet, hogy vegyen nekem vastag kerámia burkolólapokat - nem tetszett nekik, de azt mondta, hogy elmehet valahova, ahol mindenféle rituális köveket készítenek, és természetes kőből vásárolhatnak. Igazán.
Mit gondolsz?

A kőmunkához közel álló emberként (a férjem közvetlenül részt vesz), hatalmam lesz tanácsot adni:
1. A márvány lehetséges, de törékeny, vagyis hőmérséklet-különbségnél megreped.
2. A gránittal nagyon óvatosnak kell lenni, mert hazánkban szinte minden bányászott gránit radioaktív. Örömmel meg kell mérni. hideg és forró gránit háttér.
3. Most kísérletezem a homokkőnkkel. Nekem megfelel, de van csiszolatlan, ezért vannak funkciók. A férj továbbra sem tud őrölni (mint mindig: bakancs nélküli cipész).
Amint a csiszolt homokkőt tesztelik, jelenteni fogom.

[Lyulёk]

Lyulёk, Köszi a választ.
A homokkő igazi, a homokkő burkolólapok találhatók Szentpéterváron.
Kérjük, később meséljen a homokkőről.

Kérek még egy kicsit, nem?

Először is, márvány.
Kritikusan megreped? Tetszik - eltörik? Vagy repedések keletkeznek. Általában nem vagyok kritikus. Hagyja a repedéseket, csak azért, hogy ne törjenek össze.
A márvány kevésbé ellenáll a hőnek, mint a kerámia edények?

hazánkban szinte minden bányászott gránit radioaktívÉs hol van veled?
M. B., északnyugati gránitunk nem veszélyes radioaktív?

És az utolsó kérdés: tud mondani valamit a porcelán kőből készült cserépről?

A márvány félig megreped - többféle típusnál tesztelve.
Ukrajnában van, az északnyugati részről nem tudok, nem vagyok erős szakember. abban.
A porcelán kőből készült cserépről sem tudok igazán mit mondani - nincs információ. Bocs, hogy nem sokat tudtam. De hozzáértő embereket fogok kérdezni.

[Semmilyen körülmények között nem használható kenyérsütésre]

És az utolsó kérdés: tudna mondani valamit a porcelán kőből készült cserépről?

Ma speciálisan konzultáltam a porcelán kőagyag cserepekről: Semmilyen körülmények között nem használható kenyérsütésre!!!, mert gyártása során epoxigyantát és rengeteg mindenféle vegyi "byakot" használnak, amelyek melegítve hihetetlen mennyiségű káros anyagot bocsátanak ki.
Itt egy ilyen szomorú infa ...

Készíthet saját sütőkövet.Vegyünk egy agyagcserépet vagy egy agyagtálcát a virágok számára (a durva jobb), a kertészettől vettem egy kedvezményes árut. Kenje meg a napraforgóolajat (nem lelkesen), és tegye a sütőbe. hőmérséklet 200 fok. Idő 25-30 perc. Ezt 3-4 alkalommal kell elvégezni. Az első két alkalom után az egész füstöl, minden felesleges. Helyezze a tésztát egy fordított tálcára. A tészta fektetése előtt 20 percig melegíteni kell a sütőben. A tészta fektetése során nem kell semmivel kenni.

[Lissa]

Lissa, hozzátehetem a "pár centemet" a kövéhez?
Ez nagyszerű dolog! Sokkal gyorsabban melegszik, mint a valódi (fontos az energiatakarékosság!), Sütőpapírra és anélkül is tehetünk rá kenyeret. Permetezhet vízzel, és semmi sem fog történni vele. Az ár pedig külön téma!

[katyac]

katyac, nem a hátsó oldalával, hanem tányérként használhatja, akkor fedővel (vagy fordított üstvel) is be fogja borítani. Általában mindkét oldalon forgathatja.
Lissa, milyen szép kenyér van a fotón látható "kövön"!

Emberek, nem értettem, miért használjunk kerámia burkolólapokat, ha vannak bármilyen méretű és típusú mázas kerámia formák, ezek természetesen nem túl olcsóak, de más sütéshez is használhatók (és nem csak).

Ezeket a formákat csak hideg sütőbe lehet tenni, különben megrepednek. És nekik más a sütés. Két téglaalakom van. A cserép vagy raklap pedig megkeményedve szuper sütemény.

Nekem van a legolcsóbb (fonott kosárba helyezve) régen adományozott, focacciát sütök benne (a maradék kenyeret xn-ben sütöm), mindenféle rakottat, klafutit. Természetesen forró (gáz) sütőbe tettem - nem reped el
Hogyan süssünk bagettet egy kövön?

Rendeltem és vettem egy pizzakövet a persi.com oldalról.
A férjem nem akarta, hogy kerámialapon süssek kenyeret - ki tudja, mi van benne ...

Jól tették, mert a férjem kategorikusan ellenzi a kerámia burkolólapokat, mert tudja, miből készülnek

És tegnap vettem egy "kerámia edényt a pizzához" - hőálló és meglehetősen nehéz, 33 átmérőjű, 1,5 cm vastag. Az elv szerint vettem - miután megdicsérik, ez azt jelenti, hogy nekem kell, sütésnek hívtam kő. Gyártó - ALPARI cég
ott sok érdekes alakjuk van a "kerámia hőálló edények" részben.

A doboz felirata -Kínában készült Európának. A termék tanúsított.

Ígéretemet betartva, hogy lefényképezem a finn vaskövemet (elnézést a minőségért - pipával lőttem):
és ez benne van a csomagban:

Elvileg egy márvány kő lehet, de nem 42 UAH. Az ekkora természetes márvány ára 40-50 dollár

Lilechka, létezik a "szappanos" kő a természetben? drága is, mint a márvány? Olvastam itt valamit, talán ő?
Egy nagyon érdekes ásványt a szakértők talkumnak neveznek. Ez a kő közismert nevén "viasz", "szappan", "jég", "fazék", "tűzhely" stb. Nem véletlenül kapott ilyen fényes neveket. A kő magas hamu tárolási tulajdonságokkal rendelkezik. Az ébenfa kandalló néhány órán át melegen tartja az égett rönkök melegét. A hűtött kőedényben lévő fagylalt pedig még a melegben sem olvad meg. A szappanköves termékek ellenállnak a víznek, savaknak és lúgoknak. Ezért jó konyhai munkalapok és padlóburkolatok készítésére, oszlopok és ablakpárkányok, lépcsők és falak burkolására.

Lilechka, létezik a "szappanos" kő a természetben? drága is, mint a márvány?

"Vízkő
"Viasz", "vaskő", "jég", "edény", "tűzhely", "wen" - mindez ugyanazon ásvány neve, amelyet a geológusok talkumnak neveznek (összetételének 40-50% -a - talkum). A legnagyobb kőbetétek Finnországban találhatók. Magas hőtároló tulajdonságokkal rendelkezik. A kályhakőből készült kandalló több órán át melegen tartja az égett rönkök hőjét.A hűtött kőedényben lévő fagylalt pedig még a melegben sem olvad meg. Kényelmes szappanmelegítők és padlók, konyhai eszközök (tányérok meleg ételekhez, csokoládék üdítőkhöz, serpenyők, olajosdobozok, poharak, poharak) készítéséhez. A kő színe fehér vagy szürke, zöldes vagy sárgás árnyalattal. A finn TULIKIVI cég szappankövekből készült kandallókat, kályhákat, szaunaköveket szállít Oroszországba.

A szappanköves termékek ellenállnak a víznek, savaknak és lúgoknak. Ezért jó konyhai munkalapok és padlóburkolatok készítésére, oszlopok és ablakpárkányok, lépcsők és falak burkolására. A szappanköves lapokat a szokásos cserépragasztóra fektetik, nedves ruhával elegendő a napi felületkezelés. A kertben a szappanból pavilon, lámpák, asztalok és padok készíthetők. A vasbeton szerkezetek modern világában az ember egyre inkább természetes anyagokkal veszi körül magát: fával, kővel, természetes szövetekkel. És köztük a kő a legörökebb. "

1 négyzetméter költség méter 1 cm vastag 200 eurótól.

Igen, a vízkő jó, de porozitása kisebb, mint a homokkőé.
Jelenleg homokkővel kísérletezek. Kilenc hónapos tapasztalatom alapján elmondom, hogy a homokkő ideális sütéshez: porózus, tökéletesen felszívja a felesleges nedvességet, jól tartja a hőt és tartós!
A 40x30x2cm méretű homokkőből készült sütőkő 400-450 UAH-ba kerül

Azonban ... és a szappanos csábítóbb

Talán nem csak az erejéért tudok kezeskedni, mivel nem kísérleteztem vele. Egyetlen márvány sem ment át az erőpróbán

[Donchanka]

Donchanka, és engem is érdekel! Hol rendelted?

katyac, itt van a katalógus, egy kő a katalógus 119. oldalán 🔗 de az üzletek és a képviseleti irodák címei az utolsó oldalon vannak, a valós árak nem a katalógusban vannak, hanem a Promaster weboldalán 🔗

[Lyulek]

Ma elvettem a köveimet a Promaster-től, gránitnak bizonyultak ...
LyulekLilechka, rájöttem, hogy vigyázni kell a gránittal való sugárzási háttérre, de milyen más buktatók vannak a gránit kezelésében?

[Lyulek]

Ma elvettem a köveimet a Promaster-től, gránitnak bizonyultak ...
LyulekLilechka, rájöttem, hogy vigyázni kell a gránittal való sugárzási háttérre, de milyen más buktatók vannak a gránit kezelésében?

A gránitról fentebb írtam. Radioaktív háttér szempontjából ellenőrizni kell, mivel vulkanikus kőzetről van szó.
A gránit hideg kő, ​​nem porózus, vagyis nem szívja fel a nedvességet és nem lélegzik be.
Ellenőrizni kell az erősséget is. Bár ilyen 15 cm szélességgel nem hiszem, hogy megreped.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, a porozitás szükséges-e a sütéshez?

Nem mondanám, hogy szükséges, de kívánatos.
vassütős tálcákon sütötték - és rendesen kiderül

Már nem aggódom a gránit nedvszívódása miatt, inkább a radioaktív háttér miatt !!!

Rossz szó aggodalmak! A gránitcég nem mondta azonnal, hogy a födém az. Azt mondták, hogy a kő természetes és környezetbarát. Most ülök, és információt keresek arról, hogy hol mérjem a hátteret ...

Rossz szó aggodalmak! A gránitcég nem mondta azonnal, hogy a födém az. Azt mondták, hogy a kő természetes és környezetbarát.

Felhívtam ezt a céget is, konkrétan megkérdeztem, hogy milyen kő. Azt válaszolták, hogy márvány.
Már elmondták, hogy gránit. Egy ilyen kő ára valóban közel van a gránithoz, a márványért 40-50 eurót kellene fizetnie.

Már megtaláltam !! Este megmérem !!!

Fűtött állapotban is mérnie kell, vagyis max. hőmérséklet 40-50 perc, és mérjük meg.

Tehát, a "hideg" eredmény


A háttér Donyeckben 00.18-ig normális, így eddig minden rendben van.
Most felmelegítem, így a "forró" eredmények később lesznek

Kiváló eredmény, csak így tovább !!!
Láttam, hogy a doziméter teste műanyag. Forró adagolásnál ügyeljen arra, hogy ne olvadjon meg a ház!

[gránit]

Nos, felmelegítettem a követ és megmértem, még mindig minden rendben van.Legalább 10-szer mértem (ez a hiba miatt ajánlott), a leolvasások csak csökkentek és nem növekedtek, még akkor sem, ha hozzáadjuk a 30% -os készülékhibát, minden rendben van !!!! Igen, mégis, ez a dózismérő csak a gammasugárzást méri, és a professzionális dózismérők a béta sugárzást is mérik ... Nem tudom, megnyugodhat-e ezen ... Itt található egy részlet az internetről:
A dozimetriás készülék leolvasása mérésenként eltér a radioaktív bomlási folyamat statisztikai (véletlenszerű) jellege miatt, és minél kisebb a mért érték, annál nagyobbak ezek a különbségek (ingadozások). A mérési hiba csökkentése érdekében meg kell növelni a mérési időt, és állandó (fix) mérési idővel rendelkező készülékekben 3 - 10-szeres mérés javasolt

jelenleg Ukrajnában hatalmas "sugárterheléssel terhelt" területek vannak. A csernobili atomerőműben bekövetkezett baleset következtében Ukrajna, Fehéroroszország, Oroszország és kisebb mértékben számos más állam területének jelentős részén radioaktív szennyeződés történt. A "csernobili" eredetű leggyakoribb radionuklidok a cézium-137 (gammasugárzás) és a stroncium-90 (béta sugárzás). Ukrajnában a legszennyezettebbek Kijev, Zsitomir, Zaporozje, Luganszk és Rivne régió.

Az emberi sugárterhelés legvalószínűbb forrásai a következők:

Radioaktívan szennyezett élelmiszerek, különösen tej, hús, zöldségek, bogyók, gombák használata. A sugárzás ezen módjának megakadályozása érdekében az élelmiszereket vásárláskor ellenőrizni kell, különösen a piacokon.
Radioaktívan szennyezett területen tartózkodni, radioaktívan szennyezett anyagokból épített házban vagy lakásban élni. Előfordulhat, hogy szennyezett fát használnak a bútorokhoz, amelyekkel a házat megtöltjük - ajtókban, ágyakban, asztalokban stb.
Napi használat, munka radioaktív eszközökkel és eszközökkel. Az ilyen eszközökben leggyakrabban kobalt-60, stroncium-90, cézium-137 vagy rádium-226 található. Ugyanakkor doziméter vagy radiométer nélkül lehetetlen meghatározni a radioaktivitás jelenlétét, és egy ártatlan antik dolog láthatatlan méreggé válik tulajdonosának. lásd példákat
Állandó tartózkodás pincékben és félpincékben (egy személyt a földből felszabaduló Radon-222 radioaktív gáznak tesznek ki). A túlzott expozíció megelőzéséhez elegendő a szellőzés.
Rádióaktív forrás (általában gamma-sugárzó) szándékos elhelyezése vagy helytelen elhelyezése az emberek tartózkodási helyén

Az emberi expozíció legjelentősebb természetes forrása a radon-222 és a radon-220, amelyek a természetes urán-238 és a tórium-232 rövid életű gáznemű bomlástermékei. A radon és bomlásának leánytermékei a légzés során bejutnak az emberi tüdőbe. Mivel a radon alfa-kibocsátó (és az ilyen sugárzás a legkárosabb), belégzése a légúti sejtek és szövetek jelentős expozíciójához vezet. Az emberi sugárzási dózis fő része radonból képződik, ez az adag 1,3 mSv évente. Az ember intenzív radon-expozíciója zárt, rosszul szellőző alagsori helyiségben való tartózkodás esetén fordul elő. A radon az alapon és a padlón keresztül behatol a talajból, és ásványi eredetű építőanyagokból is felszabadul (gránit, alumínium-oxid, foszfogipsz, vörös agyag tégla).
Most ki magyarázná el, ha csak a mérések gamma elegendő ??

Sajnos, miután sok információt lapátoltam az interneten, nem tudtam konszenzusra jutni.
Ismétlem, hogy nem vagyok szakember ebben a vállalkozásban, hanem csak a tanulás
Amit a férjem a gránitról írt a főzésben, még félek is ide tenni, mert ezeket a szavakat még mindig tényekkel kell alátámasztani, és annyira ellentmondásosak, hogy nem is tudom, mit mondjak.
Egyes források szerint a gránit radioaktív, és melegítve radioaktivitása nő. Mások szerint a gránit radioaktivitása mítosz!
Dózismérőnk egyaránt méri a gamma, a betta és az alfa sugárzást, de vajon ez segít-e megismerni az igazi háttérképet? Mivel a kő radioaktív hátterét még a lerakódásokban is mérni kezdik, és minél nagyobb a kő mérete, annál pontosabb a mérés.
Van még egy kellemetlen pillanat: melegítve a gránit "lőhet", ezért nem a kandalló belső falait helyezik el, hanem csak a külső falakat.

[Miért nem ajánlott vulkanikus kőzetek használata főzéskor (sütéshez)?]

Jó jó. De nem vagyok felelős a "bazárért".
Tehát idézem:
"Miért nem ajánlott vulkanikus kőzetek használata főzéskor (sütéshez)?
Az a tény, hogy egy közönséges eszköz nem fogja megmutatni a gránit valódi képét. A vulkanikus kőzetekben nem alkotó elemek (ásványi anyagok stb.) Adják ki a sugárzást, hanem a radioaktív gáz radon, amely a kő mikropórusaiban található. A kőzettől vagy a gránit típusától függően a radontartalom ingadozhat felfelé vagy lefelé, de minden gránit tartalmaz egy adag sugárzást, pusztán vulkanikus eredetüknek köszönhetően. A grániton történő sütés másik jelentős hátránya a sűrűsége. Mivel a gránit meglehetősen sűrű kő, porozitása minimális. A gránitokban található ásványi anyagok kémiai összetétele szintén megkérdőjelezhető. Ezenkívül a hővezető együttható sem ideális sütéshez, bármikor képes lőni. Éppen ezért a gránitot gyakorlatilag nem használják a szaunafűtőkben, mivel bármelyik pillanatban felrobbanhat (lőhet), és ez veszélyes. "

Ez homokkő (Rosztov) - véletlenül vettem, nem is vettem meg, hanem odaadtam (a természetes varázsom szerepet játszott), ahol természetes természetes köveket árulnak. Miközben normálisan szolgál.
A csempe így - érthetetlen geometriai formájú és különböző vastagságú - körré változott.

MISHA, milyen jó társad van! A kő remek! Adja Isten, hogy hosszú-hosszú ideig szolgáljon.
2 hónappal ezelőtt vettem egy követ az USA-ban készült pizzához. több mint 600 rubelbe került. Nagyon hasonlít a tiédhez a homokkőből, de nem világos, hogy miből készül ... Az első alkalmazás után valami rózsaszín tűnt ki belőle, például viaszcseppek.
Nem tudom mi ez, de nem tetszett ...
Körülbelül 10-12 sütés után úgy tűnik, hogy a kövem piszkos, piszkos. Bármely pékáru sötét foltokat hagy rajta.

És kitaláltam ezt a módszert: van egy Bergofov-oválom (nagy lúdkészítő), amelynek vastag indukciós alja van a fedélen, vagyis a fedél serpenyőként használható. Ez a vastag fenék egyenletesen osztja el és tartja a hőt. Az alját kőnek, magát az ovált fedélnek használom. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel! Az élelmiszeripari rozsdamentes acél ismét teljesen ártalmatlan.

Lányok, én is szenvedek a gázkemencémmel, és régóta gondolkodom egy kövön. Nemrégiben találtam egy ilyen cikket az interneten. Mindent nagyon könnyen leírnak. Valahonnan nem emlékszem, ha van szerző, örömmel mondok köszönetet!

A kőről

A kő szilárd vagy típust rögzítő tányér, amelyen otthon kenyeret sütnek. A kő két fő feladatot lát el - kiegyenlíti a sütő hőmérsékletét, és a sütés első perceiben hőt ad a kenyérnek. Az első pillanattal minden világos - szinte mindannyian találkoztunk azzal, hogy néha még a legolcsóbb sütők sem egyenlőtlenül melegednek fel, a pékáruk pedig az egyik sarokban égnek, a másikban pedig sülnek. A kő segít elsimítani az ilyen dolgokat, nem mindig a végéig, de segít. A második legfontosabb funkció, amelyet a kő ellát, az az, hogy a sütés első perceiben leadja a hőjét a tésztadarabnak, gyorsan felmelegszik, és hagyja, hogy az élesztő a legteljesebben működjön, és utoljára megemelje a tésztát mielőtt a kéreg beáll. Az élesztő 60 ° C-on elpusztul, hogy a kenyér ne törjön össze, a tésztának ezt a hőmérsékletet el kell érnie a kéregképződés előtt. A helyesen elhelyezett kenyér jól meg fog kelni, ha kövön sütik, és a vágások gyönyörűen kinyílnak törés nélkül. A kő nem emeli a sütő hőmérsékletét.

Amerikában nincsenek nagy problémák a kövekkel, mindenhol eladják őket. Nem ajánlom a Target-ben eladott olcsó (~ 15 USD) köveket stb.Túl finomak, és az általános konszenzus az, hogy nagyon gyorsan szétválnak. Nem is beszélek arról, hogy a legtöbbjük Kínában készül, és az elmúlt pár évben csak a lusta nem hallott arról, hogy a helyi gyártók figyelmen kívül hagyták a fogyasztók biztonságának és egészségének alapvető szabályait. . Én sem ajánlom a kerek köveket - egyszerűen kényelmetlenek.
A jó kőnek 1,5-2 cm vastagnak és elég nagynak kell lennie a maximális kenyérmennyiség megtartásához, ugyanakkor a kő és a sütő falai között legalább 2 cm-nek kell lennie. Legalább egy követ ajánlanék 45-50 cm széles.kevesebb, ha kisebb kövön sütünk bagettet, legalábbis a magazin receptjei szerint. A két centiméternél vastagabb kő idő- és pénzkidobás, mert minél vastagabb a kő, annál hosszabb ideig kell melegíteni - centiméterenként kb. 30 perc melegítésre számíthat. A sütőmnek megfelelő méretű, megfelelő méretű kő (38x50x1,9 cm) körülbelül 70 dollárba kerül.
Ha nincs kedve ennyi pénzt kövesre költeni, akkor véleményem szerint a következő legjobb megoldás a mázatlan kőbánya. Ezeket a burkolólapokat bármely Lowe's vagy Home Depot-ban értékesítik, körülbelül 40 centért egy 15x15 cm-es fél hüvelyk vastag cserépért, ami azt jelenti, hogy körülbelül 2,50 dollárért 30x45 cm-es követ kaphat, ami három bagetthez vagy két közepes méretű hosszúkás kenyérhez elegendő. . Az ilyen csempék könnyen tárolhatók, melegen könnyen kivehetők a sütőből, és ha szükséges, nem kár kidobni őket.

Oroszországban minden egy kicsit bonyolultabb. Amennyire hallottam, köveket ritkán találnak, általában a "komplett konyhai megoldások" eladóitól, akiknek nem okoz gondot 5 ezer rubelt kérni egy kőért. Különböző házi megoldások léteznek a sorozatból, amely "elsétált a metró mellett, vásárolt egy darab gránitot / márványt a dolgozóktól", de hogy őszinte legyek, nincs jó megbízható tanácsom, mit tegyek.

A gőzről

A gőz arra szolgál, hogy nedves légkört teremtsen a sütőben a sütés első perceiben, és gátolja a kéregképződést. Vagyis a kő és a gőz együtt működik. A kő lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban kiszorítsa az élesztőből az erő maradványait, miközben a gőz ekkor puha és rugalmas tartja a tészta felületét. Ezenkívül a párolt kenyérnek fényesebb, fényesebb, vonzóbb kérge van.
A gőzszerzés szokásos módja egy öntöttvas serpenyő felmelegítése kővel, és a kenyér elültetése után azonnal öntsön bele egy pohár forrásban lévő vizet. Vannak, akik kövekkel borítják be az edényt, ez lehetővé teszi a hőtömeg növelését és ennek megfelelően a gőz képződését. Valójában azt magyarázom, hogy mindenki a fürdőben volt, mindenki látta, hogy működik. Célszerű változtatni a vízmennyiséget, hogy az 10-12 perc alatt teljesen elpárologjon, ekkorra már felkelt a kenyér, és nincs szükségünk extra gőzre.
Egy másik lehetőség az, hogy percenként az első percekben kinyitják a sütőt, és a falakra vizet szórnak. Jobb, mint a semmi, de sokkal kevésbé hatékony.

Jó cikk! Illetékes.
Akár többet is mondhatok.
Már hat hónapja sütök kenyeret az indiai "Agra" homokkőn.
Még pékségem elején is sokáig konzultáltam a kövekkel foglalkozó szakemberekkel. Azt tanácsolták, hogy vegyek homokkövet, mivel ez ideális kő a sütéshez (amiről hat hónapos kísérletek alatt teljesen meg voltam győződve)
Miért homokkő?
Mivel ez egy környezetbarát, üledékes eredetű természetes anyag. Porózus és tartós. Porozitása miatt a sütőben egyenletesen melegszik, és egyenletesen osztja el a levegőt és a hőt az egész felületen. Összetételének köszönhetően akár a termékeket (pékárukat) is hasznos természetes ásványi anyagokkal tudja telíteni, amelyeket tartalmaz. Ezenkívül 500 C-ig is ellenáll a magas hőmérsékletnek.

Mivel a kövekhez való hozzáférés (természetesen nem drága) számomra nincs korlátozva (a férjem természetes kővel foglalkozik), elegendő voltam és elég kísérleteztem.
Luhanszk homokköveinkkel kezdtem. 2 cm vastag köveket vettem.
Sajnos homokkőink szilárdsága nem elég erős a magas hőmérsékletű felhasználáshoz.Az első 170 fok feletti melegítéskor megrepedtek.
Miután hazai homokkővel végeztem, átálltam importáltakra.
És most ötödik hónapja minden héten kenyeret sütök az indiai "Agra" homokkőn.
Bárki érdeklődő megírhatja a történetét. De már láttam, hogy ez egy egyedülálló kő.
Nagyon erős, kellemes a szemnek, sőt valamilyen meleg kő.
Mivel sütőink 1,5-szer kisebbek, mint az amerikaiak, méretei szándékosan kisebbek, mint az előző cikk szerzője írja.
32,5 / 36,5 / 2cm - hossz / szélesség / vastagság /.
Súly-6kg
Így néz ki:



Ára meglehetősen nagy: 350 UAH. De megéri

Az összes indiai homokkő közül az "Agra" a legtartósabb.
A sikertelen homokkővel végzett kísérletek után megrendeltem a legtartósabbat. És minden tesztet becsülettel teljesített. Figyelembe véve, hogy az összes indiai homokkő ugyanabban az árkategóriában van, akkor számomra úgy tűnik, hogy nincs értelme újabb homokkőnek

Íme néhány informatív információ erről a kőről:

Az AGRA az egyik legrégebbi kő, amelyet az ember használ.
A kő gyönyörű terrakotta vörös és csokoládé színű.
Ez a föld egyik legnehezebb homokkője is. Betéte Indiában található. Az ősi idők óta, több mint 5000 éve, ezt a követ használják az épületek építésében és díszítésében, egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően: szilárdságának, tartósságának és szépségének.
Bolygónk legősibb templomai építéséhez, valamint Agra városának számos épületéhez használták (még mindig ennek az ősi városnak a nevét viseli).

Homokkővel épített vagy kész híres építészeti épületek: A világ modern nyolcadik csodája - Akshardam templom (Újdelhi), Notre Dame de Paris katedrális (Párizs), Buckingham palota (London), Fehér Ház (Washington), Empire State Building (új) York)), a nagy Gaudí Sagrada Familia katedrálisa (Barcelona). És ez csak egy töredéke ennek az anyagnak a használatából ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Úgy tűnik, van egy kavicsod, mint amilyet magam vettem. Ez is természetes anyag, szintén kövér és porózus. A sütés elején felszívja a felesleges nedvességet, és közben felszabadítja ...
Csak mondd meg, mennyi ideig melegíted sütés előtt? Kevesebb, mint 50-60 percem. nem működik, különben a kenyér talpa fehéres.

Nyilván a sütőtől is függ, mert az enyémet 40-45 percig melegítem.
A konvekciós sütőm egy kővel 25 perc alatt 250 fokra melegszik.
Kb. 15 percig hagytam melegedni, és egy kőre tettem a kenyeret.
Minden esetre sütőpapírt tettem, mert ha olaj kerül a kőre, akkor csúnya zsíros foltok maradnak, amelyeket csak speciális vegyszerrel lehet eltávolítani.
És a kenyérhez nincs szükségünk kémiára. ...
Vagy akkor már mérjen foltokkal, de biztosítsa a teljes érintkezést a kővel.

[Lyulёk]

Lyulёk

Minden olyan ... konvekciós kemence kővel együtt 25 perc alatt 250 * -ra melegszik. De maga a kő ez alatt az idő alatt nem éri el a szükséges állapotot, további 25 percig melegíteni kell. Ezért nem nagyon használom.

Jobb. Ha csak egy követ pazarolnak el a kemencében, az nagyon költségesnek bizonyul.
De buzgó és gazdaságos lányok vagyunk.
A kenyér sütésének folyamatát a sütőben előre megtervezem, és ekkor már elkészítek 1-2 ételt a sütőben való főzéshez (hogy ne pazarolódjon az áram).
Vagyis amikor bekapcsoltam a sütőt, már van egy üstöm, amelynek alján töltött paprika (dolma, káposzta tekercs), stb. Annak megakadályozása érdekében, hogy a káposzta tekercs idő előtt megégjen, nyilvánvalóan több vizet öntök 20-30%.
Vagy először pite-t sütök 180 fokon, majd maximálisan bekapcsolom, és további 15 percig melegítem a sütőt.
Legrosszabb esetben: sütőtök, cékla, burgonya fóliában a sütő alján.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Tehát én magam még soha nem kerámia formában sütöttem. Valahogy alaposan megnéztem őket, de ekkor villant fel Alexandra bejegyzése a repedezett formáról, ezért nem voltam hajlandó kerámiát vásárolni.

A wokban történő sütés (vegye figyelembe, ugyanaz az üst, de alsó oldalával) nekem teljesen megfelel, megszoktam, és az égési sérülések kockázata minimálisra csökken.

Ha a kenyeret egy formában sütőpapírra teszi, és egy üstbe (wokba) helyezi sütés céljából, akkor még az álló kenyér sem ül le. A legnagyobb kockázat ebben a kérdésben a túlexponálás, ha szőlőből készült kosárban teríti szét, ott, amikor a lapot megfordítja, belefuthat egy "fújó labda" hatásába.
A papíron történő átvitel pedig szép dolog, megengedett hibák vannak a kenyér túlexponálásának irányában, a kosarak ezt nem bocsátják meg.

És ha még mindig összehasonlítjuk a wokban és a kövön sült kenyeret, akkor a kövön jobban ízlik. De egy wokban (mint rajtam) ez könnyebb és makulátlanabb. A kenyér leülepedésének veszélye kiküszöbölhető, a gőz nedvesítő hatása pedig egyszerűen a fedél letakarásával érhető el.

Nyilvánvalóan mindenki a maga számára megfelelő sütési formát választ.
Már annyira megszoktam a kövön sütést és a kosárban való igazolást, hogy semmi kényelmesebbet nem tudok elképzelni magamnak

Megtanultam, hogyan kell minimális megrázkódtatással megfordítani a kosarat, az újjáépítés után sem rendeződik, mert sütőpapírral letakarom és a lapátot ráhelyezem. És átfordítom egy lapátra, és a lapátot a kosárhoz nyomom.
Sütőpapírra azért van szükség, hogy az könnyen le tudjon ugrani a kenyérről a lapátról a kőre, mivel rengeteg vizet öntök rá, mielőtt a sütőbe ültetném.
Ha nem teszik be a papírt, akkor a kenyér rátapad a lapátra, és nehéz lesz rázni a kövön, mintha leülepedne.

Lányok, olvastam, és íme néhány gondolat. Ha egy követ sütőpapíron sütnek, nem számít, hogy abszorbeál-e vagy sem, csak hőtároló szerepet játszik. Így? És akkor mi a rossz az öntöttvasból? Nagyon nagy hőkapacitással rendelkezik, és rövidebb idő alatt felmelegszik.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, világító, öntöttvas, tégla, de bármilyen kályha működni fog, ha jó, akkor egyenletesen melegen tart.
És ha nem, akkor köveket kell dobni a sütés javítása érdekében ...

Pakat, és te is odamész? Nos, meséljen az öntöttvasról. Sütöttem rajta, és nem tudom, kell-e kő vagy sem ...

Saját tapasztalatból. A kő pizzájának íze nem különbözik a lepedőn vagy a chavuniban pizzától

Saját tapasztalatból. A kő pizzájának íze nem különbözik a lepedőn vagy a chavuniban pizzától

A pizza vékony, gyorsan felmelegszik, és nekem van ilyen problémám a kenyérrel.

A sütő kinyitása és bezárása után a hőmérséklet csökken, és a jól felmelegített öntöttvas, mint hőelnyelő anyag, nagyon forró marad, és azonnal felmelegíti a tésztát. A tepsi nem tartja ezt a meleget. Vékony és nem inert, ezért azonnal lehűl a sütővel. Az eredmény más. Szóval szerintem - a kő még jobb? Nagy átmérőjű és teljesen lapos öntöttvas palacsintasütőm van.

[KŐ A SÜTÉSHEZ]

KŐ A SÜTÉSHEZ

Már írtam, megállapodtam, és agyagból készültem, minden káros adalék nélkül, kézzel megvakítottam egy "macskakövet" tesztelés céljából.

Ezek 30x32x3 méretűek. Hangsúlyozom mintához... Ezért olyan csúnya. A foltok az én defektjeim, megsütöttem a húst, és kissé kiömlött a formából. Megállapodtunk abban, hogy én döntök a méretről és a mennyiségről.

Mit mondhatnék egy hét használat után. A lényeg egy nagyon szükséges dolog. Egyszerűen szükséges. Mindig gondjaim voltak a gázsütővel. Alul ég, felül fehér. Ez már a múltban van. Minden tökéletesen és egyenletesen sül meg. Nincsenek váladékok, szagok és egyéb dolgok. Az agyagot 1200 fokos hőmérsékleten égetik, és kőszerűen sütik, nincsenek repedésdarabok. A felülete sima. "A kandallón" kenyeret sütött. Nem lehet összehasonlítani a sütőben lévő penészgombával. A kéreg vékony, vékony, de belül tökéletesen megsült és nincs túlszárítva.

35x38x2 cm nagyságú és ferde sarkú téglalapot szeretnék megrendelni, mint egy ovális. A produkció formában lesz. Ezért valamilyen dekoratív szalagperemet is tehet a szélére. Körülbelül 2-3 hétig tart a gyártása. Az agyagot alaposan meg kell szárítani. De remélem, hogy jó idő lesz, és a folyamat felgyorsul. Az ár körülbelül 220-230 UAH. Pontosan tudni fogom a héten.

Aki akar - definiáljuk és írjuk nekem.

Az ideális megoldás a sütőlapát használata. De ő, a fertőzés, olyan kedves. Lily-től vettem pizzaformákat. Maguk kartonból készültek, alját szilikon borítja. Egy és ugyanaz használható akár tízszer is. Sütök rajta. Tökéletesen lecsúszik a deszkáról a kőre.
De pizzát sütök közvetlenül a kandallóban. Ezért megszórok egy deszkát rengeteg liszttel, lehetőleg kukoricával, ráterítem a tésztát, a tetejét a töltelékre, és amikor minden készen áll, megteszek néhány rángatózó mozdulatot, hogy a tészta kicsit mozogjon, majd beteszem a sütőben. Remélem, világosan elmagyarázta. A kenyeret nem szabad így rángatni - megtelhet.