Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[francevna]

francevna, Allochka, köszönöm, hogy meséltél a teádról! Nagyon informatív! Tapasztalata sok teafőző számára hasznos lesz. Nagyon szép a teád. A szemcsék a szemek ünnepe, mint a férgek!
Idén most kezdtem el kétszer csavarni. Az eredmény nagyon tetszik. Valóban, a kész tea sokkal kevesebb térfogatot foglal el. És kevesebbet kell tennie a főzetre. Tavaly a lányokkal tetted ezt, de a teakészítők többségének hiányzott valami ez a hasznos információ. És most így teszek, és nem vagyok túl boldog. A szemcsék olyan szépek! Ismét fel kell kérnem a főnököt, hogy lehetőséget biztosítson ennek a hasznos információnak a szerkesztésére és felvételére a receptbe.

köszönöm, hogy felvettél a teacsaládodba !!! Folytatom a sirályok készítését ... Sajnálom, hogy nem találtam meg korábban, és nem sikerült megszárítanom az almafa, körte színét ... Nos, semmi, jövőre tavasszal kezdjük. ...

VikkiVel, de hogyan nem fogadhat el ilyen teát? És ne sajnáld, hogy nem korábban kezdtél teázni! Tehát itt a megfelelő alkalom, hogy elkezdje csinálni. És a teaszezon még mindig nagyon hosszú. Tavaly még hóval sem fejeztük be. Az összes levelet a fagyasztókba rejtették, télen pedig teát főztek. Néhányan tavaszra értek. Lena Kadieva pedig eper és málna leveleket gyűjtött a hó alól. És nem kellett megfagyni ... Len, emlékszel?

Mindenképpen elmegyek a tea pavilonjába !!!

Gyere, várunk!

Lyudochka, köszönöm a kedves szavakat

Ezek az ötliteres palackokból készült tea tartályok. Levágta a tetejét, lyukat készített egy ággyal, a tetejére varrt a chintzből.

[LAKATA]

LAKATA, nos, mik a tűvarrók! Váratlan és gyönyörű! Csak sötét helyen - ezúttal. És kettő - és hogyan biztosítja a szoros, gyakorlatilag hermetikus záródást egy ilyen edényben?

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, egyszerűen nincsenek szavak, milyen szép! Remek ötlet 5 literes padlizsán használatához! Köszönjük, hogy megosztotta ötletét! Csak csatlakozom Veronica kérdéséhez. A tea szorosan zárva van?

Luda, köszönöm! Azt sem tudom, mi a nátronpapír. Sötétség

Lányok, felhívták a lányát, és megkérték, hogy készítsen tasakokat nátronpapírból, hogy mesterórát küldhessen nekünk, azt mondta, hogy az interneten ez a jó ... mint a cipőfényezés. Töltse ki a "Nátronpapírból készült ajándékzsákok" keresőmotort, egy csomó jön ki, megnéztem.

[Lucilia]

Lucilia, úgy tűnik nekem, lappl1 Olyan szűrőzsákokra gondoltam, mint amilyenekben a teát egy csészében főzik. Ha ilyen, akkor itt vásárolhat 🔗... Csak az ár tűnt számomra kissé drágának.

Áááá, lehet, hogy teát adok el ...

Áááá, lehet, hogy teát adok el ...

A tea eladásához a kézműves táskák a lényeg. Nagyon szépen lehet díszíteni. És ajándékokra is alkalmasak.

Kalapács a Yandex-ben:
teazsákokat üresen vásárolni.

[Lucilia]

LuciliaMég mindig azon gondolkodtam, hogyan lehet teát készíteni nátronpapír tasakokban? A nátronpapír nagy ellenálló képességű csomagolópapírra utal. Hosszú rosttartalmú, alacsony forráspontú szulfátos cellulózból készül. A nátronpapír a német "kraft" - erő szóból kapta a nevét. Ennek az anyagnak a megszerzésére szolgáló technológia a következőképpen alakul ki: a papír alapja a fa, amelyet szulfátos főzéssel dolgoznak fel.
De azt hittem, nem értek valamit. De nem. Ajándéktáskákról volt szó.
A teazsákokhoz hőzárható teaszűrő papírt használnak.Az ilyen típusú papírzacskó kialakulását az biztosítja, hogy hőhengerekkel 145 ° C hőmérsékletre melegítjük. A hegesztés vékony polipropilén réteget eredményez, amelyet a papírszalag egyik oldalára visznek fel. Amikor két réteget össze kell hegeszteni és fel kell melegíteni, pillanatok alatt egy erős varrat keletkezik a préselési pontokon, amely megbízhatóan tárolja benne a szűrőzsák tartalmát. A hegesztéshez használt polipropilén egyáltalán nem nyilvánul meg, ha a szűrőzsák tartalmát forrásban lévő vízzel főzik, és nem befolyásolja az ital ízét.

Tegnap készített egy kis adag granulált teát. Málna + almafa 50/50. Körülbelül 700 gramm volt. Először az almafa egy részével megcsavartam a málnát, az almafa többi részét pedig megcsavartam, 3-4 (szó szerint) fekete ribizli bogyót adva a húsdarálóhoz. Ha a daráló tiszta leveleken felnyögött, akkor bogyókkal sodródott, mint egy ének. Ezután mindkét típusú granulát összekevertem (bogyókkal és bogyók nélkül is), és újra megcsavartam. Kijöttek a szemcsék - szép látvány! Bárcsak még mindig nincs mit fényképeznem.
6 órán át erjesztik. Szárított, szokás szerint, száraz 150-125-100, és 60 ° C-on szárítottuk. 2 órán át szárítottuk, mert a szemcsék sűrűek és nedvesek a bogyóktól. A por nem volt több, mint egy teáskanál.
Azonnal teát főzött. Attól féltem, hogy ribizli kompótot hallanak. Szóval ennyi. Nagyszerű fekete tea! Nincs savanyúság, nincs kompót. Nagyon sötét színű. Nagyon kevés ribizli van hátra. Sajnálom a teát. Egyél túróval. Jövőre pedig biztosan megteszem. Elkezdődik a sündisznómálnám, megpróbálok teát főzni a bogyóival.

[Radushka]

Radushka, így most ribizlilevelet szárítok - ütemezés nélkül, egy szomszéd levágta a bokrokat és odaadta a gallyakat - egy bogyóval. Szállítószalagrács, 80 fok, viszlát. Az illata rendkívüli. Ribizli bogyókat nem eszem, de nagyon szeretem a teát, eddig Angliából rendeltem. Tavaly almafával csináltam, nem egészen azt, amit szerettem volna. Most a bogyók nagyszerű szemcsék. Remélem a jó eredményt.
De amikor a bogyók elfogynak, megpróbálok átgörgetni egy közönséges almát, ez is gyümölcslét ad. Aztán szeptemberben ribizli és málna főzéséhez a granulátumot valamivel fel kell erősíteni. Az alma pedig nem fogja elárasztani a levelek ízét.

[Veronika]

Veronika, pontosan! Almával is kell csavarnom, valószínűleg.
És a ribizli levelekkel való teakeverék mesés, igen! De valamilyen oknál fogva a húsdarálóm nem volt hajlandó másodszor megcsavarni a pelletet. "Egyszeri" -et kellett szárítanom. A por tisztességesen kijött. De, fentebb írtam. A por még jobban főz, mint a granulátum. Az íze pedig ugyanaz, rendkívüli!
Jövőre biztosan készítek granulált ribizlit-monót bogyókkal!
Egyébként a főzés során a szemcsék egyáltalán nem bomlottak szét.

[Radushka]

Radushka, miért nem pörögnek másodszor? Tisztítsa meg a darálót, hagyja pihenni. A második könnyebb! És a ribizli keveréke - valami nem késztet erre. Hosszú ideig száradjon 80 ° C-on, és emeli a hőmérsékletet, tehát vannak ribizli, de nem. Most, a tűzfű után a málna következik.

A rusztikus teát kettős csavarással üvegekbe öntötték, amelynek kapacitása 900 ml -260,270 g volt. És egyetlen sodrással csak 160 170 g. beleértve.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, igen, eldobható teazsákokra gondoltam. Ezeket szeretném elérni, hogy a fiam működjön. Csak az én tűzifám + meggyteámat issza. Nagyon kényelmes lenne. És megnéztem a nátronpapírt az interneten. Köszönöm mindenkinek, lányok, a tippjeiteket. Mindenképpen használni fogom őket. Most vannak vendégeim. Moszkvában élnek. Megrendeltem őket. Megígérték, hogy vásárolnak.

[Irina-rés]

Irina-rés, Irina, Köszönöm ! Tehát mindent értelmesen elmagyaráztak.
Radushka, Veronika, Allaazonban ilyen hűvös szemcsék a második összekapcsolás után. Csak hosszabb ideig száradnak, különösen, ha alacsony hőmérsékleten szárítják - például ribizli és Fuzzy.

Lányok, milyen hatalmas köszönet érte ezt az oldalt!
Ez idő alatt különböző levelekből (eper, szilva, cseresznye, almafák, egres, szeder, szamóca), egy ribizli (fagyasztás után hengerelt), málna, szőlő (granulátum) keverékét szárítottam meg. Most zsákokban lógnak, kiszáradnak.Alig várom a szeptembert, hogy megpróbálja.

De Ciprussal valami nem megy nekem. Újra megpróbáltam az izzadás módszerével és a receptje szerint összehasonlítani. De nem kaptam erős gyümölcsillatot. Mindent a recept szerint csinált, az illata alig volt érzékelhető. A gyümölcsös illat csak a szárítás során ment el. Száradásra is lóg.

És ezt is kipróbáltam: a férjem imádja a málna lekvárját, de nem szereti a benne lévő apró csontokat. Aztán megpróbáltam főzni, mint a zselét. A bogyókat felforralta, szitán átdörzsölte, és a préseket vékony rétegben egy tányérra terítette, és a loggiára tette száradni. Amikor kiszáradtak, átfutottam őket egy húsdarálón, és a granulátumokat a kemencében megszárítottam. 100 fokon kb. Egy óra.
Megpróbáltam főzni. Halvány málna és enyhén savanykás íz. Tetszik. És ami a legfontosabb: hulladékot használtam. Granulátumot adok a teámhoz.



Csak száríthat málnát, de nekem van egy kevés belőle, mindent túlznak a gyerekek és az unokák.

[Minden, a nap sikeres volt - leveleket gyűjtöttem]

Szombaton mono cseresznyét készítettem. Maga a cseresznyefám nagyon régi, és a levelek gyűjtése rajta nem túl kényelmes - pontosabban még nehéz is.
De mégis - felszedtem a leveleket és elkezdtem főzni.
Hervadó levelek az éjszakában. Vettem egy bögre meggyet is, elválasztottam a magoktól, és egy éjszakán át hagytam hervadni. Reggel pár órára lefagytam a leveleket és csavarni kezdtem. Először csak megcsavartam a leveleket, és meghintettem bogyókkal.

másodszor megcsavartam a masszát a bogyókkal, vagyis kiderült, hogy a bogyó eloszlott az egész masszában. A bogyók össztömegének 9 százalékát vettem - talán ez sok, de úgy döntöttem, hogy megpróbálom.
Ezt a misét a második tekercs után kaptam ..

Másodszor is belecsavartam abba a tartályba, amelyben az erjedésnek folytatódnia kellett volna - így a szemcsék sértetlenek maradnak. Korábban az egyik tálba, majd a másikba csavartam, majd egy erjesztőedénybe helyeztem - a következtetés az, hogy ugyanezek a felesleges mozgások a még nem száraz granulátumokat is károsítják.
A meggy illata jobban tetszett, mint a mono málna - egy kicsit félretettem.
Általában a húsdaráló maradványait hagyom magamnak tesztelésre - összegyűjtem a barázdákban megmaradtakat ... (kár kidobni)

Én is erjesztem, kicsit megszáradok - és kipróbálhatja, mi történik ...
Tegnap pedig jártunk - a dachánál - sok növény van a környéken - estére kértem a háziasszonyt, hogy hámozza meg a cseresznyét - a cseresznye fiatal - a levelek nagyok - könnyen összeszerelhetők ... És a "vendég összejöveteleinket" a következő mondattal fejeztem be: "Minden, a nap sikeres volt - leveleket gyűjtöttem"... mindenki nevetett rajtam ...
Megígérte, hogy visszajön lombozatért, amikor a cseresznye megnő ...

[Anyuta]

Anyuta, a jelentések mindig olyan részletesek! Öröm olvasni őket! Sőt, egy fényképpel ...
Tudja, a cseresznye nagyon könnyen granulálható. A levelekben található nagy mennyiségű nyálka miatt a szemcsék erősek és második csavarodás nélkül. Azt vettem észre, hogy ha bármilyen keverékhez cseresznyelevelet adunk, még kis mennyiségben is, az mindig erősíti a szemcséket, még a málnát és a ribizlit is.
És az a tény, hogy csavarás után nem dobja el a "hulladékot", jól teszi! Nem jó elveszni.
Anyuta, köszönöm, hogy továbbra is megosztotta velünk munkáját.

Anyuta, köszönöm, hogy továbbra is megosztotta velünk munkáját

Ó, Lyudochka, a "kedves szavad" szép ...
Egyébként elfelejtettem befejezni az írást.
A tea szárítása, még annyi bogyó mellett is, gyorsabban ment, mint vártam. Úgy gondoltam, hogy 3 órát biztosan szárítunk a kemencében, mivel maguk a bogyók granulátumai kezdetben kissé csúszósak voltak, de szó szerint körülbelül 1 óra 45 perc alatt (sütéssel) a tea teljesen megszáradt. Most mér az utcán, hogy megszáradjon.

[Anyuta]

Anyuta, Csak egyszer készítettem teát bogyókkal, és alaposan szárítottam szárítóban (ribizli), de a teám a szokásosnál jóval tovább száradt. Még kísérleteznünk kell.

főtt bogyós tea, továbbá szárítóban (ribizli) alaposan megszárítva,

Azt olvastam, hogy a bogyóknak csak 1% -át adta hozzá, tehát hozzáadva (óvatosan) a kb. 9% -ot, és úgy gondoltam, hogy a tea hosszú ideig megszárad. De a meggyem már egyik napról a másikra mag nélküli volt, és további 2 órán át szárítottam a maximális hőmérsékleten. Nem mondanám, hogy a bogyó teljesen száraz volt - egyáltalán nem, de egyértelműen az eredeti tömegének körülbelül 30-35% -át veszítette el
És általában tetszett a bogyók teában történő felhasználásának gondolata. Most kizárólag mono teákat szeretnék készíteni (mivel ez még csak az első tapasztalatom a teakészítésben), majd "elkészítem" a keverékeket. A mono epret betakarítják, de bogyók nélkül. De még mindig nagyon sok szaga vár rám, és megpróbálok mindegyikhez adni néhány bogyót - kíváncsi vagyok, mi lesz belőle ...

Egyébként most gondom van ... HOL, hát, HOL csinál ennyi konzervdoboz? De 2008-ban (amikor szüleimtől új házba költöztem) annyi ilyen korsót vettem ki, mint feleslegeset, és csak egyet hagytam - a legnagyobbat ...
Most eszeveszetten emlékszem, melyik dobozban hagytam vagy hagytam ezeket a dobozokat ...

Lyuda, tegnap bogyókkal fonta ribizlit, amelyet szinte teljesen kiszárított az első emeleti grillben az ott száradó tea alatt. Nem mondhatom, hogy a szemcséket sokáig szárították. Megszárítottam 80, majd 65 évesen. Meglátjuk, mi fog történni, de az illata erősebb volt, mint amikor csak egy levelet szárítottam. Nem külön bogyót szedek bokorból, kései fajtából, még egyszer megismétlem.

az illata erősebb volt, mint egy levél szárítása.

Tehát nekem is úgy tűnt, hogy maga a bogyó finom, de kifejezettebb szagot ad ...

[Anyuta]

Anyutatermészetesen megteszi, a lé más összetételű, eltér a levelek összetételétől. De hamarosan a bogyók eltűnnek. Adunk hozzá almát-körtét és hasonlókat. Tetszik az eredmény vizuálisan és tapintatosan. A lényeg, hogy mindenből granulátum képződik. Minden kéz nem éri el a málnát!

Tegnap kétféle teát készítettem a ribizli levelek ízének és aromájának elérése érdekében. Először a ribizli levél fagyasztása után 6 órával fermentálódott. Gurítottam és vágtam a tekercseket. Aztán 80 fokon szárítottam. fél óra és 50 fok. néhány. Félbe kevertem vad almából és hegyi kőrisből készült kész teával. A kész száraz teában nincs ribizliaaroma, a főttben pedig nagyon jól látható kellemes ribizli íz van.

Készítettem még körte levelek, kerti alma, cseresznye és arónia keverékét is. Húsdarálóban görgetve adtam hozzá egy kevés elszáradt ribizli bogyót. Kétszer görgetett kézi darálóban, nem probléma nélkül. 6-szor kellett szétszednem és megtisztítani. Először görgette át a rácsot nagy lyukakkal, majd kisebbeket. A szemcsék erősek és fekete színűek. 8 órán át erjesztik, 100 fokon 1 órán át, kissé 50 fokon szárítják. A száraz tea aromája őrülten kellemes volt, de a ribizli árnyalata nélkül. A főzött teában ribizli bogyókat lehetett érezni, és kellemes savanyúság is volt belőlük.

Miután ebből levontam a következtetéseket, meg akarom próbálni egy darálóban levő mono ribizli és bogyós levelek görgetését. Pont ilyen ribizli-ribizli teát szeretnék elérni. Tehát végül is hihetetlenül hasznos lesz. Mennyi C-vitamin! Remélem, hogy a szárítás nem öl meg.

[Natalia]

Natalia, bogyókkal a ribizli levél lesz a lényeg! Természetesen legfeljebb 80 fokon száradjon. Még nem próbáltam, csak tegnap, de ma megfőzöm - nagyon szeretném!

Veronica, megszárítottad a ribizlit, majd a levelekkel sodortad, és szárításkor később nem sütötted meg, értem? A bestolochki, részletesebben, kérem, szeretnék mono.

Minden kéz nem éri el a málnát!

hasonló ...
Holnapra (gondolkodás nélkül) mono málna készítését is tervezem, amíg a bogyók maradványai eltűnnek ... különben tovább kell alkotnom bogyók nélkül ...

Jó napot.
Körülbelül elolvastam a recepteket és a téma felét is. Meg is próbáltam tenni valamit.
A kérdések a következők:
1. Készíthet teát a moszkvai régióban termő szőlő leveléből?
2. Ön granulált teáról ír. Próbált már valaki csempézni? És ez egyáltalán lehetséges?

[Lind @]

Lind @, Hello, tudsz szőlőt készíteni, miért ne? Csempézett tea még nem készült, ott nyomják, de hogyan nyomjuk meg? nehéz.

[Veronika]

Veronika, Szerintem is nagyon finom lesz.
Lind @, tavaly olyasmit készített, mint a csempézett tea. Erjesztett tűzifavirágokat és jégformákká tépték őket. Az eredmény szoros kis csempe. A tea finom, virágillatú, élénk sárga színű. Szerintem levelekből nagy csempéket is készíthet.

[niamka]

niamka, tudnál további részleteket megadni. Hogyan tampolták, hogyan szárították? Nincs húsdaráló. Van egy ötlet, hogy a levelek keverékét apróra őröljük egy turmixgépben, majd az erjedés után valami csempét képezünk és megszárítunk. Nem tudom, mennyire valóságos.

Úgy gondolom, hogy bármilyen bogyó felhasználható adalékanyagként, hogy sűrű szemcséket kapjon a nem szemcsés levelekben. A málnám eltűnt. De van érett yoshta és hasonló ízű, egres. Sem a yoshtának, sem az egresnek nincs különleges aromája. Ez azt jelenti, hogy elméletileg semmilyen módon nem befolyásolhatja a málna vagy ribizli, vagy a szeder tea ízét.
Megpróbálom!

niamka, vagy további részletek. Hogyan tampolták, hogyan szárították? Nincs húsdaráló. Van egy ötlet, hogy a levelek keverékét apróra őröljük egy turmixgépben, majd az erjedés után valami csempét képezünk és megszárítunk. Nem tudom, mennyire valóságos.

Ujjaival döngölte. A virágok finomak, könnyen ráncosak. Minisütőben forma nélkül szárítjuk. Ha csempét készítettem levelekből, feltétlenül egy húsdarálóban tekerem át, és valamilyen formába, például szilikon formába tépem, majd kihúzom és a várakozásoknak megfelelően megszárítom. Itt a lányok azt írták, hogy a turmixgép rossz ötlet. Akkor a levél nem fog jól erjedni.

Itt a lányok azt írták, hogy a turmixgép rossz ötlet. Akkor a levél nem fog jól erjedni

És ha egy egész levelet vagy vágást, vagy tekercset erjeszt, majd turmixgépben őröl, mielőtt megtaposná? Ez gyors. Nem ronthatja le a teát.

És ha egy egész levelet vagy vágást, vagy tekercset erjeszt, majd turmixgépben őröl, mielőtt megtaposná? Ez gyors. Nem ronthatja le a teát.

Nem ezt tettem, de valami azt mondja nekem, hogy sok apró morzsa lesz, nemkívánatos a teában.

[Natalia]

Natalia, Itt már írtam a porról. Gyűjtse külön. A "poros" tea íze-színe-aromája nem rosszabb, mint a minőségi tea. Zsákokban lenne ... nem lenne ár)

Natalya, itt már írtam a porról. Gyűjtse külön. A "poros" tea íze-színe-aromája nem rosszabb, mint a minőségi tea. Zsákokban lenne ... nem lenne ár)

Teljesen lehet zsákokban gyűjteni, azokat eladják. De a turmixgépről: végül is úgy tűnik számomra, hogy különböző méretű tea levelek lesznek, talán tévedek.

Elvileg turmixgéppel / kombájnnal olyan finomra lehet törni, mint húsdarálóval, kmk. Ezért a zúzás, majd a tömörítés gondolata.

nekem mégis úgy tűnik, hogy különböző méretű tealevelek lesznek

legnagyobb valószínűséggel. Csempézett. És megtaláltam a táskákat. Kicsit drága nekem. De, kedves barátnőim számára, azt hiszem, megteszem.

Azt hiszem, megkockáztatom, hogy megpróbáljam megtenni.

Azt hiszem, megkockáztatom, hogy megpróbáljam megtenni.

És írj jelentést. Várni fog.

[Lind @]

Lind @, Olga, Jó nap!

1. Készíthet teát a moszkvai régióban termő szőlő leveléből?

A lányok csinálták, de nem monóban, hanem vegyesen. Jó savanyúságot ad.

2. Ön granulált teáról ír. Próbált már valaki csempézni? És ez egyáltalán lehetséges?

Megtehető, de a kincskeresők fórumán olvastam véleményeket (vannak komoly férfiak, akik teát készítenek), hogy a tárolás során középen penészes. Úgy gondolom, hogy problémás egy ilyen csempét otthon megfelelően megszárítani. Nehéz lesz megérteni, ha a tea kiszáradt? És ha sokáig szárítja, fennáll annak a veszélye, hogy túlszárítja a teát, és helyette papírt kap.Ezt meg lehet tenni egy orosz tűzhelyben, ahol a teát a szokásos agyagból készült téglákból származó infravörös spektrum segítségével szárítják. Tehát Oroszországban korábban is megtették.

[niamka]

Tegnap kétféle teát készítettem a ribizli levelek ízének és aromájának elérése érdekében.

niamka, Natasha, jól sikerült! Szép tea! Ugyanezt tette. De valami még nem értette, amit tettem. Az illata nem erős, de még nem próbáltam főzni.

[Veronika]

Lyuda, tegnap bogyókkal fonta ribizlit, amelyet szinte teljesen kiszárított az első emeleti grillben az ott száradó tea alatt. Nem mondhatom, hogy a szemcséket sokáig szárították. 80, majd 65 évesen szárítottam. Nézzük, mi történik, de az illata erősebb volt, mint amikor csak egy levelet szárítottam. Nem külön bogyót szedek bokorból, kései fajtából, még egyszer megismétlem.

Veronika, Várom a benyomásokat ettől a teától. Még mindig vannak bogyóim, de a szörnyű erősségből a kekszbe helyezzük át.

Olvastam a kincsvadászok fórumának véleményét (vannak komoly férfiak, akik teát készítenek), hogy a tárolás során középen penészes.

És mi ez a fórum és hol van a vita?