Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, eddig csak te folytatod Zakhar módszerét! Szép munka! Amint kertészkedésre készülök, mindenképpen kipróbálom ezt a módszert! És a teád szaga rendben van. Száraz, de száraz szinte nincs szaga. Egy másik szag működni fog. nos, te magad is tudod ezt.
Remek tea a fotón. Köszönöm egy ilyen informatív jelentést!

Lányok, nos, kapzsi lettem.
Újra elmentem vad málnát, tűzifát gyűjteni, és minden utolsó ribizlit és epret kiraboltam a tájházban. Mindent megszárított. Hozzáadom a teához. Amíg a ribizli levelei a mélyhűtőben vannak, addig a tekercseket megcsavarom és felvágom. Ezután adjunk hozzá ribizli bogyókat a szárítottakhoz. Ugyanezt fogom tenni a málnával is.
Mondd, rendben lesz?

ma készített egy képet, szépség ...



És most a tegnapi tűzifa szárad.

[Irina]

Irinamilyen gazdagság! És jobb teát főzni, ahogy Veronica és Anyuta tette. A tea aromásabb lesz. Láthatod ITT és ITT

[Lyudochka]

Lyudochka, köszönöm a linkeket. Már készítettem granulátumot bogyókkal (amikor elfelejtettem ültetni a leveleket és a fagyasztóba tettem). És itt nem granulátumokat akartam készíteni, hanem a tekercseket levágni. Ezért kérdezem a szárított bogyókat.
Ha ez nem AH, akkor holnap meg kell csavarni a szemcséket, különben a bogyók már megtapadtak. Bár holnap nincs idő erre.
A bogyók hány százalékát jobb bevenni? Csak a szemcsék nedvességtartalmát befolyásolja?

Monomálna teám az erjedés és szárítás után a szemcsék zöldek maradtak. Főttem egy langyosat is, mivel érdekes volt, hogy milyen színű lesz a tea. Gyönyörű tea színű lett. Az íze nem igazán zavart. Még mindig összekeverem egy almával, és adok hozzá még valamit (még nem gondoltam rá). De milyen érdekes teacsokrokat készíteni.

[Irina]

A bogyók hány százalékát jobb bevenni? Csak a szemcsék nedvességtartalmát befolyásolja?

Irina, Nem tudok válaszolni erre a kérdésre, mivel csak kétszer készítettem teát bogyós gyümölcsökkel, és nem nyomtam (kb. 1%). Ügyeltem arra, hogy ne legyen túl nedves. De ez nem tény, hogy helyesen cselekedtem.
Befolyásolja a granulátum ízét és erősségét. A levelek nem morzsolódnak bogyókkal.
Anyuta mindent százalékban írt:

Adott levélmennyiséghez először a bogyók 6,23% -át vettem - ez 52 gramm. Kevésnek bizonyult. Másodszor mentem a kertbe, és hozzáadtam még 4,86% -ot (40 gramm), majd harmadszor - 3,65% -ot (30 gramm). ez az egész málnám
vége lett. Sürgősen futnom kellett (vagy inkább kocsival mentem) a következő utcába egy másik veteményeskertbe. Ott összegyűjtöttem a bogyók további 5,1% -át (42 gramm). Ennek eredményeként 19,93% lett. De ez nem elég - véleményem szerint. Annak érdekében, hogy az összes granulátum erős legyen, a bogyóknak körülbelül 25% -ára van szükséged - ez nem kevesebb. Mert a végén - csak egy kicsit, már "porosodtam" - vagyis pontosan azt, amit itt pornak hívunk a teában. Csak hiányzott egy pár bogyó.

De milyen érdekes teacsokrokat készíteni.

iriska3420, Ira, egyetértek - nagyon érdekes!

Lányok fiúk! Csak málnát csavartam bogyókkal. Nincs már málnám, vettem valamiféle hibrid egreset. A bogyók színe sötét, szinte fekete. Íze édes és édes. Úgy néz ki, mint yoshta bogyókkal. Vettem valamivel több, mint 250 g bogyót és pontosan 1 kilogramm málnalevelet. Kétszer is megcsavarta. Az első - egy nagy rácson, majd mindent gondosan összekevertek (a granulátumok nedves állapotban is összeomlottak, majd aprókká. A granulátumok szépnek, meglehetősen sűrűnek, egres színűnek bizonyultak. 6 óra.Sütéssel száradok, ahogy tetszik. Hogyan lehet szárazon próbálkozni-írni.

[Radushka]

Radushka, Valószínűleg van egy Cumberland-m, nagyon szúrós, és össze kell kötnem.

[Loksa]

Loksa, Oksana, belőle nagyon finom lekvár. Inkább málnára hasonlít. Nem kell zaklatni. Én, itt megpróbálok leveléből teát főzni, amikor gépelek, legalább egy fél adagot.
Keresse meg és tenyésztse a Loganberry-t. Ha szereted a szedret, de nem akarsz lőni

A lefoglalt ülések elfogynak, minden olyan szebb! rendesen le kell vágni, különben a loncra esett, amelyet már el is döbbentett az ilyen szemtelenség. A málna megfojthat, de a málnát nem sajnálom, egyébként is férgesek, nem eszem meg. Erdei lekvárot gyűjtök.

Anya azt mondja, hogy annyi kajszija van, kidobja őket a kertbe. Megkérdeztem, mit viselsz eddig? "Hogy a kutyák ne egyenek", eszik kajszibarackot, majd megharapja a csontot és megeszi a sejtmagokat !!!!! Előtte nagyon sokáig szimatol, és kiválasztja, melyiket fogyassza, anyám pedig attól tart, hogy elrontja a fogát ... és barackokat-padankákat vödrökben vonszol a kertben, kiegyenlíti az utat

Nos ... és idén nincsenek ...

[Oksana]

Oksana,

Nem sajnálom a málnát, amúgy férgesek

A málna "férgessé" válik, ha nem időben szedik be. Minden nap gyűjtem az enyémet. A csúcson - naponta kétszer. És nincsenek férgek.
Irigylem mindenkit, aki képes összegyűjteni valamit VAD. Ez a csoda nem áll rendelkezésemre.

[Radushka]

Radushka, Csak hétvégén vagyok a dachában, minden nap nem jön ki. Sokat kell tennie két nap alatt, a munka fele önmagában készül el.

[Oksana]

Oksanahol lakik anya? Sárgabarack nincs nálunk egy éve.
Kíváncsi vagyok, hogy az őszibarackot lapokkal lehet-e görgetni, apróra vágni és hozzáadni. Megpróbálhatja valaki megtenni?
Zachari, nincs kedved kipróbálni?

Lányok és a fő guru Lyudochka! Jó estét! Beszámolok: ma kétféle teát készítettem. eper + alma + málna + tk ribizli + cseresznye. Marja 12 órán át, fagyasztóban - 2 nap. Húsdarálóban (finom rács) megcsavartam: 1 alkalommal az összes levelet összekevertem + hozzáadtam egy marék fekete ribizlit és egreset (bogyók% 35), kétszer - mindent összekevertem. A szemcsék vastagak voltak (mint egy nagy rácson), sűrűek, színe azonnal sötét sötétbarna. Erjesztett és 6 óra. Különösebb szaga nem volt, de az orromat egy fazékba taszítva édes, gyümölcsös, lekváros aromát fogtam meg, savanyú fű árnyalataival. Állítsa száradni. Először 40 percig 150 fokon (2 tepsim van, sok alapanyag van rajtuk. Háromra kellett volna osztanom őket, de csak 2 fér be a sütőbe, és nem akarom késleltetni a szárítást Egy másik tea szárításra vár), majd 100 fokkal 1 órán át. Lássuk a következőt. Színe már fekete-fekete, a szemcsék nagyok, erősek, keverés közben nem esnek szét. Most a lényeg: A szag lélegzetelállító a házban, mintha eper-ribizli lekvárt készítettem volna. Nagyon sok keveréket készítettem, de ilyen szag még nem volt (erős, telt, bódító, megbabonázó)! Van egy dal !!!! Kompót, lekvár, szárított ribizli levél - egy üvegben. Kíváncsi vagyok, mikor főzök, mi lesz?
Most a 2. számú tea: áfonya és vörös áfonya levelek + áfonya és vörös áfonya (% 30) + 2 marék tűzifa. Számomra úgy tűnik, hogy nem tea lesz, hanem BOMBA! Az egyik az EGÉSZSÉG! 14 órán át szárítottuk, 2 napig fagyasztóban, 2-szer megcsavartuk (bogyókkal), 5,5 órán át erjesztettük. Kb. 1 óra múlva megszárítom. A szag elrepül! A granulátum most fekete, erős, gyönyörű. Kóstoljuk meg a teát, amikor száraz.
Valami hasonló.

[guzel]

guzelmilyen gyönyörű kombináció lett. Már elképzeltem, milyen finom lesz a tea.

guzel, milyen gyönyörű kombináció lett. Már elképzeltem, milyen finom lesz a tea.

Pontosan, Allochka, gyönyörű kombináció. Remélem finom lesz (főleg most bogyókkal).

[Guzel]

Guzel, szép munka! Olyan nagyszerű teát főztem. El tudom képzelni, milyen illatos és ízletes lett. Köszönöm egy ilyen részletes jelentést.

[100 * C]

Szárítsa a sütőben nyitott ajtóval 1 - 1,5 órán át, hőmérsékleten 100 * C.

olyan sütőbe teszed, amely már 100 * -ra melegszik, vagy a semmiből?

[vlek]

olyan sütőbe teszed, amely már 100 * -ra melegszik, vagy a semmiből?

vlek, előmelegített sütőbe, hogy a tea a lehető legkevesebbre párolódjon.

[lappl1]

lappl1Lyudochka tegnap megcsavarta a leveleket. Rosszul görget, eltömődik. Visszatettem a fagyasztóba. Azt hiszem, megkaptam. Igen, konyha. a kombájn öreg, neki nehéz.
Napokig megismétlem.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, nem, nincs elárasztva. A fagyasztónak jól meg kell forognia. Ez a húsdaráló miatt van ..

[korábban párolták]

előmelegített sütőben, hogy a tea minél jobban megváltozzonkorábban pároltákXia.

a vegyészekhez mentek (ezért a kérdés), ők másképp válaszolnak rá, nevezetesen-
"A szárítási eljárással kapcsolatban az anyag nedvességét tágabb értelemben a következőkbe sorolják: ingyenes és összekötött.
A szabad nedvességet nedvességnek nevezzük, amely a nedves anyag felületéről ugyanolyan sebességgel párolog el, mint a víz felszínéből (vagy éppen ellenkezőleg, kötött anyag esetén) ... "
Röviden összefoglalva a számításokat, a szárítás első szakaszában a hőmérséklet 100 * -ra történő emelésének nem szabad megelőznie a levélből a felesleges szabad nedvesség elpárologtatásának folyamatát, nevezetesen 100-tól kezdve pároljuk, vagyis kedvesek vagyunk belül hagyjon nedvességet.

[Ludmila]

Ludmila, Itt döntöttem, hogy megvizsgálom, mennyire csökken a levelek súlya hervadás után, mert megmosom őket. Kiderült, hogy 25%.
Tegnap pedig nem volt időm kinyitni a szemem, és a szomszéd már tett nekem szőlőt, majd a férjünk levágta a szőlőt. 2300g lett, az első alkalommal, amikor nem mostam le, az eső elmúlt napja előtt. Tehát itt a hervadás után 20% -kal csökkent.

[vlek]

vlek, Milyen érdekes! Köszönöm az elméletet. Nem gondoltam rá. Bár megérné. Ki kell próbálnunk a gyakorlatban.

[Alla]

Itt döntöttem, hogy ellenőrizzem, mennyire csökken a levelek súlya hervadás után, mert megmosom őket. Kiderült, hogy 25%. Tegnap pedig nem volt időm kinyitni a szemem, és a szomszéd már tett nekem szőlőt, majd a férjünk levágta a szőlőt. 2300g lett, az első alkalommal, amikor nem mostam le, az eső elmúlt napján. Tehát itt a hervadás után 20% -kal csökkent.

Alla, el tudod képzelni, de szükséges, hogy a súly 40% -kal csökkenjen. Jómagam még soha nem mérlegeltem "ELŐTT" és "UTÁN". De akkor is szükséges, ha a megfelelő teát szeretnénk kapni. Észrevettem, hogy a tea mindig finomabb és aromásabb az erősen hervadt levelektől. Legközelebb lemérem.

Luda, hosszabb ideig hagytam rajta, a szövet még a szövetben is kezd kiszáradni. Talán tűzfűvel jobb. chnm kerttel.

[Alla]

Alla, kert én sem mérlegeltem. Most mindent mérlegelni és összehasonlítani kell.

a levél még a szövetben is kezd kiszáradni

Igen, én is észrevettem. Ribizlilevelek + eper + almafák + málna + tűzifa keverékét készítettem, egyik napról a másikra feküdtek a szövetben, és a levelek egy része kiszáradt. Fonás után kevés volt a lé, és a szemcsék összeomlottak. Aztán jól összetörtem őket (abban a reményben, hogy az erjedés így jobban megy), majd arra gondoltam, talán nem kell túlságosan lágyulnom? Mennyire gyúrja a pelletet erjesztés előtt?
A bogyóval görgetés nagyon érdekes ötlet! Feltétlenül használom, amint lesz legalább valamiféle bogyós gyümölcsünk ...

[Elena_Kamch]

Igen, én is észrevettem. Ribizlilevelek + eper + almafák + málna + tűzifa keverékét készítettem, egyik napról a másikra feküdtek a szövetben, és a levelek egy része kiszáradt. Görgetés után kevés volt a lé, és a szemcsék összeomlottak.

Elena_Kamch, Elena, lányok, a levelek összeomlanak, ha őszintén megszárítják. A szövetben lévő levelek egyik napról a másikra nem száradhatnak ki. Az enyémet 2, vagy akár 3-szor becsomagolom, hogy rendesen elsorvadjanak. Vagy elégtelenül hervadt levelek, vagy őszintén szólva szárított levelek vannak szétszórva. Vagy levelek, például málna és ribizli. Görgetés után egyáltalán nem lehet gyümölcslé. Csak nedves granulátumnak kell lennie. Ha van lé, a levelek rosszul hervadnak.

Aztán jól összetörtem őket (abban a reményben, hogy az erjedés így jobban megy), majd arra gondoltam, talán nem kell túlságosan lágyulnom? Mennyire gyúrja a pelletet erjesztés előtt?

Elenane vedd le őket jól. Enyhén kopogtasson az edény aljára az asztalra, és megtelepednek, ahogy kell.Ha pedig erősen összetörik őket, akkor a granulátumot szárítás előtt nehéz elválasztani. Fennáll a granulátum összetörésének veszélye, ha a masszát kiszárítás előtt meglazítja és sok morzsát kap.

Lányok, mi vagytok ugyanazok a tűvarrók !!! De még mindig nem fogok teát főzni. : girl_in_dreams: Attól tartok, nem fog menni. Ijedős. utca Csak árnyalatok .......... Eddig csak olvasás. Nyilván hiányzik a "varázspendely"
De még a táskákat is üresen vettem, hogy saját teát készíthessek
Ha szükséges, itt.
🔗

[lappl1]

lappl1,

A szövetben lévő levelek egyik napról a másikra nem száradhatnak ki

Hogyan tehetik, Lyudochka! Az almafám valahogy benne van a szövetben és kiszáradt. Csak egyik napról a másikra. Vászon lepedőben. Miatta tettem hozzá ribizli bogyókat (amit nem is bánok egy kicsit).
A tegnapi málna-mono teát egresrel szárítottam. Fermentálás 6 óra, sütés-szárítás. Ma reggel már szárítottam.
A szemcsék könnyűek, mint a mazsola, kicsiek, elég erősek, de főzve morzsolódnak. A port 1 kg levélből és 250-300 g bogyóból nyertük csak két teáskanálnyival. A gyönyörű színű tea főtt. Íze savanyú fekete tea (nem erős).
Ítélet - sokkal inkább szeretem a egres nélküli egermálnát. De hadd lógjon, feküdjön le. Próbáljuk meg egy hónap múlva.

[Ludmila]

Ijedős

mindenki fél ...
Soha nem tudhatod, mit tehetsz, amíg meg nem próbálod ....
a Ludmila, micsoda mesterkurzust rendeztem ki ... ugyanaz megy és rázogat - hogy megtanítson minket, bojkik is, szerintem félelmetes ... a Gurunak ilyen felelőssége van!

[SinichkaV]

Lányok, mi vagytok ugyanazok a tűvarrók !!! De még mindig nem fogok teát főzni. Attól tartok, nem fog menni. Ijedős. utca Csak árnyalatok .......... Eddig csak olvasás. Nyilván hiányzik a "varázspendely"

SinichkaV, Szerető, és nem olvassa el a teljes receptet egyszerre. Olvassa el az első szakaszt - tegye meg. Amíg a levelek száradnak, olvassa el a második lépést. És így tovább. Minden sikerülni fog! Addig készítsd a teát, amíg a levelek teljesen meg nem száradnak. Sok szerencsét!

Lyudmila, volt egy mesterkurzus, amelyet kiraktam ... én is remegtem - hogy megtanítson minket, bojkik is, szerintem félelmetes ... a Gurunak ilyen felelőssége van!

AlenKa, Köszönöm ! Félni - nem féltem, nyilvánvalóan a tanári tapasztalatok éreztetik magukat. De nem gondoltam volna, hogy ennyi ember teát főz. És ez nagyon inspiráló.

Hogyan tehetik, Lyudochka! Az almafám valahogy benne van a szövetben és kiszáradt. Csak egyik napról a másikra. Vászon lepedőben. Miatta tettem hozzá ribizli bogyókat (amit nem is bánok egy kicsit).

Radushkaúgy tűnik, minden sokkal gyorsabban megy végbe az éghajlaton. A fák levelei pedig szárazabbak, és a szöveten keresztül keresztül-kasul kiszáradnak. Önnek, délieknek, meg kell szárítania a tekercseket levelekkel a hűtőben. Tehát valaki igen (Lina és Alla, úgy tűnik). Elégedett.

[lappl1]

lappl1, igen, Lyudochka! Olyan száraz menta voltam. Kevés volt belőle, féltem, hogy kiszáradok. Becsomagoltam egy törülközőbe és betömtem a hűtőbe. Két nappal később eszembe jutott. És kiderült, hogy ő az!
Igen, mindenki a saját körülményeihez igazítja a receptet. Ezért mindannyiunknak más a teája. A lényeg, hogy finomak legyenek! (mindenki, aki kipróbálta, egyetért!)
Nekem már majdnem 11 kg tea van. Különböző polcokon van már az, amit inni fogunk a házastársunkkal, amelyet a klánunk szerint osztanak szét, és az, amellyel nem szégyellünk dicsekedni.
Minden mono, kivéve a szedret (én még nem tettem meg), a ribizli (nincs mit tenni) és a kajszibarack (egyelőre nem szívesen csinál valamit, talán később). Nincs semmi finomabb, mint a málna. És a levél jó, és szemcsékben, sőt "porban" is! Szedret akarok készíteni tesztelés céljából.
Egyébként Ivanushkám lassan növekszik. Ónozott növényekben jobban megnő, mint egy városi kertben. De ott könnyebb a talaj. Annak ellenére, hogy ültetéskor az árokban voltam, a talaj homokkal és hamuval mindenütt ott volt. És a legérdekesebb az, hogy a városban levelei zöldek, a faluban pedig vörösek. És egy bokorból rizómákat ültetett! A hajtások természetesen nem magasak, de most nincs tavasz. Remélem, hogy a fagy előtt lesz ideje jól megkeményedni. Vasárnap meglátogatjuk anyósunkat a faluban. A gyerekek megígérik, hogy lefényképezik drágámat. Talán itt megmutathatjuk.

itt jöttem megmutatni nektek szárított tea granulátumát (mono málna bogyóval) ..

és itt, egy kis rozettában a húsdarálóból származó malon tea maradványai - itt jól látható, hogy milyen rothadást termel bogyók nélkül ...

Lányok, fekete hegyi kőris készült szederrel, hegyi kőris körülbelül 70%. Először futottam, a granulátum nem volt teljesen kitöltve, mert sajnáltam a húsdarálót, kicsit betettem a leveleket. Úgy döntöttem, hogy másodszor is görgetek, mert az ivan tea nagyon szép volt. Nem sikerült. A húsdaráló eltömődött. Amikor először kalapáltam, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra. Az eredmény ugyanaz. A kés forog, és odabent minden a halálhoz ragadt. Nehezen szerelte szét a húsdarálót. Késsel vágtam, amit kaptam belőle.
Áll, erjesztett, az illata olvasható elme. Kár, sok lesz a por.

[maradó]

Ki kell próbálni a gyakorlatban

A legjobb serpenyő erre a célra az alján lévő papír (nyomkövető papírom van). Irányelvelmélet -
"20 és 40 ° C közötti hőmérsékleten történő melegítés 3-szorosára növeli a víz párolgási sebességét, 20-ról 60-ra - 9-szer, és 20-ról 80-ra - 20-szor."
Az első szakasz, a kezdeti hőmérséklet 40-től (a biomassza felmelegítése, nedvességének és súlyának csökkentése), majd lépésről lépésre gyorsulással időben - 60, 80,100 - könnyű gőz, emelje fel a serpenyőt (hőtehetetlensége és csúszik 120-ra, karamellizáció).
Szubjektíven arra összpontosítunk, hogy csökkentsük a szemcsék súlyát, szúrósak (az ujjak nem égnek 120-nál).
A második szakasz - a hőmérsékletet is fokozatosan csökkentjük, a gázt a minimumra. és tegye az edényt az elválasztóra, majd álljon alatta, majd kapcsolja ki a gázt, érje el a szobát és egy párnahuzatot. Keverje rendszeresen.
Elmélet - "Párolgás maradó a nedvességmennyiség jelentősen (40% -kal) magasabb hőköltséget igényel, mint az első adagok elpárologtatása ", vagyis ehhez hozzávetőlegesen 40% -ra és időre van szükség.
Tapasztalataim szerint 120 g-nál. A végtermék (keverék) körülbelül 1,5 órát vesz igénybe (2 napos erjedés után) a főzés színe sokkal sötétebb, mint a bolti, nekem minden mérsékelt (fanyar, aroma, utóíz, gazdagság), kevés a por, a szemcsék erősek.

[Radushka]

Igen, mindenki a saját körülményeihez igazítja a receptet. Ezért mindannyiunknak más a teája. A lényeg, hogy finomak legyenek! (mindenki, aki kipróbálta, egyetért!)

Radushka, ez így van, a lényeg az, hogy a körülményeid szerint vezess. Nos, és az a tény, hogy minden tea finom, a legjobb megerősítés erre.

Nincs semmi finomabb, mint a málna. És a levél jó, és szemcsékben, sőt "porban" is!

Radushka, annyira szerelmes vagy a málnádba, olyan ragályosan írsz róla, hogy ráveszed, hogy málnát használjak mono ... De elfordítom tőle az orromat. Csak vele csinálom a Village-t, akárcsak a fő illatot. De úgy döntöttem, hogy amíg tűzfű van, én megcsinálom. És még így is futok a sütőbe fél napig. Eh, egy nagy sütő befogása 5-6 tálcához ... És akkor a sütőm túl kicsi - nem teszi lehetővé a barangolást.

Egyébként Ivanushkám lassan növekszik. Ónozott növényekben jobban megnő, mint egy városi kertben.

Uryayayayaya! Megszoktam, kedves! Ez minden gondod. Nos, ez azt jelenti, hogy növekszik.

[vlek]

Lányok, fekete hegyi kőris készült szederrel, hegyi kőris körülbelül 70%. Először futottam, a granulátum nem volt teljesen kitöltve, mert sajnáltam a húsdarálót, kicsit betettem a leveleket. Úgy döntöttem, hogy másodszor is görgetek, mert az ivan tea nagyon szép volt. Nem sikerült. A húsdaráló eltömődött. Amikor először kalapáltam, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra. Az eredmény ugyanaz. A kés forog, és odabent minden a halálhoz ragadt. Nehezen szerelte szét a húsdarálót. Késsel vágtam, amit kaptam belőle. Áll, erjesztett, az illata olvasható elme. Kár, sok lesz a por.

vlek, furcsa! A szeder általában nem omlik össze és kiváló szemcséket ad. Legközelebb próbáljon meg hozzáadni néhány marék aróniát. akár zöld Hűvösnek kell lennie.

itt jöttem megmutatni nektek szárított tea granulátumát (mono málna bogyóval) ..Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus) Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Anyuta, köszönöm a málna történet folytatását! Hűvös granulátum lett. Tehát mindenkinek ezt kell tennie.

[vlek]

A legjobb serpenyő erre a célra az alján lévő papír (nyomkövető papírom van). Az elmélet irányelve: "20 és 40 ° C közötti hevítés háromszorosára növeli a víz párolgásának sebességét, 20-ról 60-ra - 9-szer, 20-ról 80-ra - 20-szor." Az első szakasz, a kezdeti hőmérséklet 40-től (a biomassza felmelegítése, nedvességének és súlyának csökkentése), majd lépésről lépésre gyorsulással időben - 60, 80,100 - könnyű gőz, emelje fel a serpenyőt (hőtehetetlensége és csúszik 120-ra, karamellizáció).

vlekKöszönjük, hogy tovább magyarázta nekünk a szárítási folyamat fizikáját. Csak nekem vannak kérdéseim:
1 .. Hogyan mérik a serpenyőben a hőmérsékletet? Szárít a sütőben serpenyőben vagy a tűzhelyen?
2. Nem igazán értettem, hogy pontosan milyen hőmérsékleten kezd száradni - hideg sütőből (serpenyőből) vagy 40 * -tól. Amikor eléri a 40 * -ot, meddig tart ezen a hőmérsékleten? Vagy 40 * után azonnal bekapcsolja a 100 * -t? Általában valami összezavarodtam.
Egyébként ma hideg sütőbe tettem száradni. de azonnal állítsa be azt a hőmérsékletet, amelyen száradni kezdek. 10 perccel a t tárcsázása után 100 * -ra csökkentettem, majd a szokásos séma szerint.
Nagyon szeretném megérteni a folyamat lényegét. De eddig nem igazán értettem az algoritmust, amellyel csinálod. Nagyon hálás lennék, ha újra leírná ezt a folyamatot.

annyira szerelmes a málnádba

Lyudochka, azt hiszem, akkor is, amikor elválok Ivanushkától, úgyis málnával "rontom el"!

[mérje meg a hőmérsékletet]

1 .. olyan vagy, mint egy serpenyőmérje meg a hőmérsékletet? A sütőben sütjük egy serpenyőben vagy A tűzhelyen?

Hőmérő 120 * -os skálával, gáztűzhelyen, hőálló üveg az égők felett.

2. Nem egészen értettem, milyen hőmérsékletből

2. Nem egészen értettem, milyen hőmérsékletből

A serpenyőt 40 * -ra melegítem, hozzáadom a terméket, és addig keverem, amíg egyenletesen fel nem melegszik, lásd a hőmérőt, nem fog állni. Algoritmus - rögzítő a gázszabályozó helyzetét, válassza ki a "mozgás" sebességét T felfelé kb. 20 * 100 után (a párolgás energiát vesz el vele, gáz hozzáadásával növeli a párolgási sebességet és ezáltal "lelassítja" a hőmérő mozgását felfelé), a következő lépésre való áttérés készenlétének szabályozása tisztán szubjektív (nedvesség és súlycsökkentés, tüskés pellet ..). A 100-as fénygőz ideális esete a választott algoritmusnak (IMHO).

ha leírja ezt a folyamatot Még egyszerh.

nem probléma, kérdezz (csak így lehet kiküszöbölni a virtuális kommunikáció hátrányait)))).

[Radushka]

Lyudochka, azt hiszem, akkor is, amikor elválok Ivanushkától, úgyis málnával "rontom el"!

Radushka, de nem fogja elrontani! Ivanushkával csak a cseresznye érezhető. És így legalább adj neki valamit, ő az első szerepekben. És még jobbá teszi kedvenc málnádat.

[vlek]

nem probléma, kérdezz (csak így lehet kiküszöbölni a virtuális kommunikáció hátrányait)))).

vlek, nagyon szépen köszönjük ! Most úgy tűnik, minden világos. A gyakorlatban ellenőrizni fogom. Csak nekem még nincs lehetőségem hőmérővel ellátott teásszárítást biztosítani serpenyőben. De úgy tűnik, megértettem az algoritmust, és megpróbálom alkalmazni a sütőben történő szárításra. Szeretem az elméletet! Nagyon hiányzott ez a tudás. Nagyon boldoggá tettél, hogy elmagyaráztad a folyamat lényegét. Szeretném, ha továbbra is velünk lennél, és megosztanád tudásodat és tapasztalataidat. Köszönöm !

Jó estét, teakészítők - kézimunkások!)) Megragadtam ezt a témát, és még teát is készítettem Ciprussal. Holnap almafákat fogok futtatni és málnát ribizlivel hámozni)). És van egy hatalmas jázmin bokrom is, de sajnos már elhalványult, nem volt időm virágot szedni. Kérem, mondja meg, hogy érdemes-e leveleket gyűjteni a jázminból, és mivel kell kombinálni.Belenéztem a témába, de nem találtam választ, ha valaki tudja, mondja meg, hol keressem

[makaróni]

makaróni, Irina, Jó éjszakát! Van jázmin? Vagy ál-narancs - hamis jázmin? Szinte soha nem találunk jázmint ... De nem találták, mert a levelekből próbálták ki. A tea nem volt ízletes.

Így végül megújítottam munkámat egy olyan csoda létrehozásában, mint a házi teám. Az első próbálkozásaim nem értek véget szerencsével, a régi húsdarálóm, az Elbe, amely több mint 10 évig szolgált, nem bírta és elakadt. Fel kellett függesztenem a termelésemet, a maradék fagyasztott leveleket tekercsekkel feltekertem a fagyasztóból és levágtam. De ez a folyamat még nekem sem tetszett igazán, és új, erőteljes húsdarálót kezdtem választani, figyelembe véve azt a tényt, hogy erre fordítom a teáimat.
És akkor vettem magamnak egy Zelmer 984.84-et.
Összegyűjtöttem egy új adag levelet, lefagyasztottam őket, és most elkezdtem őrölni az új húsdarálómban. Az igazság kissé felizgult és felengedett egy nagy adagot. Megfagyott állapotban lemért 4 zacskót, 1650 kg lett. Ennyit még nem játszottam.
Ennek a tételnek az összetétele: szőlő, málna, fekete ribizli, meggy, alma, barack és körte. Azt hittem, fél napra elakadtam a levelek csavarásával. De kevesebb, mint egy óra alatt már pontosan felét csavartam. Óvatosan csavarta az első csomagot, dobott néhány levelet, és folyamatosan megállította és tisztította a darálót. A második csomag már merészebb és gyorsabb lett.
Egyszerre megcsavarom a 8 mm-es rácson, adok hozzá néhány málnát és fekete ribizlit. A levelek könnyen megcsavarodnak, és amikor a grill kicsavarodik, szinte semmi sem marad.
Nem mértem a málnát, vettem 2 csészét, de vettem egy keveset kekszért, vettem 300 g fekete ribizlit.

Ezt sikerült ledarálnom, most hagytam pihenni a darálót.
Másodszor is megcsavarom, de nem tudom, melyik rostély a jobb. 4 mm-nél a lyukak túl nagynak tűnnek, és 2,7 mm-nél valószínűleg nagyon kicsi a szemcsék
Ki micsoda rácson őröl?

[nila]

nila, Nelya, gratulálok új asszisztenséhez! Most sok teát főz.

Másodszor is megcsavarom, de nem tudom, melyik rostély a jobb. 4 mm-nél a lyukak túl nagynak tűnnek, és 2,7 mm-nél valószínűleg nagyon kicsi a szemcsék

Nem kell a legkisebbre csavarni. Csak 2 bárom van. Jobban szeretem a nagy teát. Szárítás után a granulátumot harmadával redukáljuk. ha ilyen sekélyre csavarod, mint a tiéd, akkor azok teljesen húrokká válnak. Bár ez nem befolyásolhatja az eredményt. Válassza ki a rostélyt, amely után jobban tetszik a szemcsék.