Fatayer - arab pogácsák (Fatayer)

[A töltelék elkészítéséhez spenóttal.]

Fatayer - arab pogácsák (Fatayer)

Kategória: Péksütemények

Konyha: arab

Hozzávalók
A tesztre
prémium búzaliszt	350 g
száraz élesztő	1,5 tk.
cukor	1 evőkanál. l.
só	1/2 tk
tej	240 ml
olivaolaj	80 ml
Spenóttal töltve
olivaolaj	3 evőkanál. l.
hagymás hagyma	140 g
friss paradicsom	200 g
só	1/2 tk
zöldhagyma (szár)	3 db
spenót	170 g
szömörce	1/4 teáskanál
paprika	1/2 tk
őrölt szegfűbors	1/4 teáskanál
friss petrezselyem	160 g
őrölt feketebors	1/4 teáskanál
tojás	1 db számítógép.
Sajttal töltve
akavi sajt vagy feta (vagy ricotta + mozzarella)	250 g
friss petrezselyem	80 g
friss mentalevél	40 g
nigella magok	1 evőkanál. l.
tojás	1 db számítógép.
Hússal töltve
darált hús (marhahús)	110 g
darált hús (bárány)	110 g
hagymás hagyma	1 db számítógép.
paprika piros és sárga	1/4 db.
friss paradicsom (kis méret)	1 db számítógép.
őrölt szegfűbors	íz
őrölt feketebors	íz
só	íz
olivaolaj	1 evőkanál. l.
fenyőmag	1 evőkanál. l.
gránátalma szirup	1/2 evőkanál. l.
paradicsom szósz	1/2 tk

Főzés módja

• Szitáljon lisztet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, cukrot, sót és keverje össze az összes száraz hozzávalót. A lisztbe mélyítsünk egy lyukat, és adjunk hozzá tejet és olívaolajat. Jól keverjük össze, és folytassuk a tészta gyúrását 5 percig. Letakarva hagyjuk a tésztát 10-15 percig ülni. Formázzuk a tésztát golyóvá és hagyjuk még 10-15 percig. A tészta készen áll. Kenyérkészítővel gyúrtam a tésztát, a "Pizza" programot választottam, egy teljes ciklust és még további 20 percet.

  A tészta a program befejezése és 20 percig tartó erjesztés után. Amíg a tészta a kenyérkészítőben van, készítsük el a tölteléket. Az összetevők listájában a tészta súlyának figyelembevételével adnak lehetőségeket, ha úgy dönt, hogy különféle töltelékkel rendelkező pitéket főz, akkor vagy csökkentse az összetevők számát, vagy növelje a tészta összetevőinek számát.

• A töltelék elkészítéséhez spenóttal.
• 2 evőkanálban megpirítjuk a hagymát. l. vajat, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és főzzük 2 percig. Adjunk hozzá zöldhagymát, spenótot és fűszereket, főzzük 5 percig.
• Kapcsolja ki a tűzhely hőjét, adjon hozzá petrezselymet és a maradék kanál olajat, keverje össze.
• Sajt töltelék készítéséhez.
• Az Akkawi sajt hiteles lehetőség, de sokak számára elérhető. Helyettesítő lehet feta vagy ricotta és mozzarella keveréke.
• Vágja kockákra a feta sajtot, és fedje le hideg vízzel 10-15 percig, kétszer cserélve vizet. Lecsepegtetjük és összetörjük a sajtot.
• Keverje össze az összes hozzávalót.
• * Állítsa be a menta mennyiségét kedved szerint, én csak 1 evőkanál. l. apróra vágott leveleket.
• A hús töltelék elkészítéséhez.
• Helyezze az apróra vágott hagymát egy tálba, adjon hozzá sót, fűszereket és keverje össze.
• Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze.
• Adjon hozzá darált húst, kaliforniai paprikát, paradicsomot, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
• A fenyőmagot sütés után vagy sütés előtt adják hozzá, a töltelékre terítve.

  A kész tésztát kerekítse és helyezze a munkafelületre.

  Osszuk a tésztát 24 darabra.

  A Fatayer a tölteléktől függően alakjában különbözik, így a hús tölteléke négyzet vagy négyszög alakú, a sajt töltelék esetében - csónakforma és spenóttöltet - háromszög alakú.

• Vegyünk 1 labdát, és tekerjük körbe, tegyük a spenót tölteléket a közepére, és alkossunk egy háromszög alakú pogácsát. A hús töltelékéhez egyszerűen csatlakoztassa a sarkokat úgy, hogy a tészta négy oldalát a töltelék köré emeli.

  A sajt töltelékéhez tekerje a tésztagolyót hosszúkás ovális formába, tegyen 1 + 1/2 tk. töltelék közepén és elosztva, óvatosan egyengetve.Ezután alakítsa meg a csónakot úgy, hogy megemeli az egyik szélét és lezárja a végeit, majd ugyanezt tegye a másik éllel is, megadva a végső alakot. Vigyázzon, és nagyon óvatosan zárja le a tésztát a végein, kissé hosszúkás alakot adva nekik, különben a tészta sütéskor kibontakozik, és megkapja a pite változatát sajttorta formájában.

  Vigye át a tésztadarabokat egy kivajazott tepsibe, és a tészta felületét felvert tojással kenje meg.

  Tegyük 200-205 C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 16-20 percig a pitéket.

• Minimális préselés nélkül sütve a kész tészta ropogós, vékony, de puha, nem száraz, hanem omlós. 20-30 percig tartó préselés után a kész tészta egyszerűen nagyon puha és puhább. A recept szerint a nagyon lédús sajtos töltelék miatt ajánlatos nem provokálni, spenótos töltelék esetén a bizonyítási idő nem kritikus, inkább plusz.

  Egyébként a spenót helyett a sóska helyett a piték nagyon jó ízűek, csak ebben a változatban nem kell hozzá paradicsomot és szumacskát adni.

Az edényt arra tervezték

24 db

jegyzet

Leila & Abdullahi recept. Köszönet a szerzőknek!
A Fatayer egy népszerű arab sós tészta, amelyet hagyományosan sajttal, spenóttal vagy hússal töltenek meg. Ideális harapnivalókhoz, könnyű kóstoláshoz és apró pogácsákhoz.

Köszönöm Ilona, ​​hogy szeretünk minden pitét a házunkban, annál aranyosabbakat biztosan kipróbálunk

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​finom piték!
Spenóttal töltött Pzhl jelzi, hogy mennyi szükséged van, csak gondoltam át, hova lehet csatolni.
Köszönöm!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, LKöszönjük érdeklődését a recept iránt!

Spenóttal töltött Pzhl jelzi, hogy mennyi szükséged van, csak gondoltam át, hova lehet csatolni.

Larissa, elnézést a figyelmetlenségért és köszönöm a kérdést. A töltelék receptjéhez 170 g spenót szükséges.