Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Görgetés után egyáltalán nem lehet gyümölcslé. Csak nedves granulátumnak kell lennie. Ha van lé, a levelek rosszul hervadnak.

Elena, nem szabad jól lebontanod őket. Enyhén kopogtasson az edény aljára az asztalra, és megtelepednek, ahogy kell. Ha pedig erősen összetörik őket, akkor a granulátumot szárítás előtt nehéz elválasztani. Fennáll a granulátum összetörésének veszélye, ha a masszát kiszárítás előtt meglazítja és sok morzsát kap.

Lyudmila, köszönöm! A tea minden alkalommal helyesebbnek bizonyul
A szemcséim általában enyhén nedvesek és nem voltak erősek, sokuk elpusztult, bár a levelek mindig kevertek voltak. Igyekszem kevesebb ideig hervadni.

[Elena]

szemcséim általában kissé nedvesek és nem voltak erősek, sokuk elpusztult, bár a levelek mindig kevertek voltak. Igyekszem kevesebb ideig hervadni.

Elena, nem, nem ... Várj! Ezért semmisítették meg a szemcséket, mert rosszul gyógyultak. Ezt lédússáguk és nedvességük bizonyítja. Éppen ellenkezőleg, a leveleket jobban el kell hervadni, akkor a granulátum erősebb lesz (de a ribizli és a málna nem - mindig összeomlanak). A rosszul hervadt levelek mindig omladozó granulátumot adnak !!!!

Ljudmila, az a helyzet, hogy a levelek túlszáradtak, meglehetősen nagy mennyiségben. Még a vastag eperlevelek is száraznak érzik az érintésüket!
Így mindig ellenőrzöm az elszáradtságot: lehajlok egy szárat vagy egy levélrészet. És itt a levelek teljesen kiszáradtak ... És szinte nem volt nedvesség. Ezért összetörtem, ahogy kell, abban a reményben, hogy így jobban megy az erjedés.

Tanulmányoztam az utolsó oldalakat ... és nagyon kiborultam
Csak boldogan terveztem, hogy teát főzök bogyókkal
De mégis mindenkinek szüksége van a saját tapasztalatára, ezért egyértelműen kísérletezni fogok, aztán meglátjuk ... Sőt, valamit, és rengeteg málnabokrunk van! Készíthetek málnateákat télen A monomálna soha nem próbálta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tavaly mindenből teát főztem, késői kezdet volt, de mindent felhasználtak: viburnum, hegyi kőris, lonc, homoktövis, málna, eper, ribizli, összegyűjtöttem egy kicsit mindenből és teákat készítettem, és te is legyen alma- és cseresznyetermesztés! Szóval hajrá, minden sikerülni fog!

Elena, köszönöm! Tavaly én is a fűzfa tea hervadásával kezdtem, és összeszedtem, amit egész ősszel találtam. Csak a teáikat itták, de valahogy gyorsan elfogyottak. Nekem személy szerint nincs meggyem, barátoktól próbálok könyörögni. Még soha nem próbáltam meggylevelekkel.
Mit csináltál a lonc és a homoktövis mellett? A leveleket is összegyűjtötték és összekeverték?

Igen, mind kupacban és szárítva, majd csavarva (Istenem! Még mindig kézi húsdarálóban!)

Tegnap száraz málnát vágtam ki, majd levágtam az egyes leveleket, 850g-ot híztam. Monót akarok csinálni.

Még mindig kézi húsdarálón!

Igen, mi is kéznél vagyunk Nos, a férjem örül a teának, és örömmel megfordítja, és megpróbálja az elsőt, anélkül, hogy megvárná a száraz erjedést.
Alig tudom elképzelni a lonc és a homoktövis leveleit ... Kicsiek és kemények. Elhervasztani őket is?
Szárítás után a fagyasztóba kell küldeni a málna leveleket mono teához?

Tavaly parasztjaim kézzel játszották, aztán kipróbáltak néhány sirályt, és vettek nekem egy második elektromos húsdarálót egy nyári rezidenciára (egyet a városban, tavaly sajnáltam, de hiába!). Tavaly pedig csak szárítottam az összes levelet (volt egy hűtőszekrény, és csak húst tartalmazott a gyerek számára), idén pedig újabb hűtőszekrényt hoztak a dachába, csak ribizli levelek fagytak meg, levelei gyorsan eltűnnek.És egyáltalán nem készítettem málnát.

És egyáltalán nem készítettem málnát.

Én is! De még mindig minden előttünk áll!
Érettek a málnák az Ön területén? A lányom Novoszibirszkben tanul, azt mondja, eladják.

Igen, érett, az áfonya is megérett.

[Elena_Kamch]

Csak boldogan terveztem, hogy készítek egy bogyós teát. De ennek ellenére mindenkinek szüksége van a saját tapasztalatára, ezért egyértelműen kísérletezni fogok, aztán meglátjuk ...

Elena_Kamch, Elenatermészetesen próbáld ki! Mindenkinek szüksége van a saját tapasztalatára. Azt tanácsolom, hogy hervadás után fagyassza le a leveleket. Ezután húsdarálóban jobban feldolgozhatók lesznek. Sok szerencsét!

[Monó kajszibarack bogyóval]

Monó kajszibarack bogyóval
Úgy döntöttem, hogy kajsziból teát főzök. Nos, mint mindig: a leveleket betakarították / megfonnyasztották / felolvasztották. Sárgabarack gyümölcsöket készítettem, miután mindegyik felét 4-6 részre vágtam, vagyis megközelítőleg egy málna nagyságúra.

Egy nagy rostélyon ​​görgetett, a feltekert masszát bogyókkal öntötte

Ennek eredményeként az első görgetés után ez történt:

Itt található az első görgetés után a tömeg - ez közel van minden szemcséhez, és nem úgy néz ki - egy szóval szemetet.

Úgy döntöttem, hogy először a második görgetést próbálom ki ugyanazon a nagy rácson. Következtetés - a második tekercshez bogyóval egy nagy rács nem illik kategorikusan, mivel a bogyó nem csavarodik el teljesen, és nem érjük el azt a célt, amelyért valójában hozzáadjuk a bogyót - vagyis a bogyók maximális tömeg szerinti eloszlását a granulátumok megerősítésére / megszilárdítására. Itt van egy fotó, amely megmutatja, hogy a bogyó szinte sértetlen marad:

Ezután a rostélyt közepesre cserélték - ezután megkezdődött a folyamat, vagyis a bogyót pontosan szükség szerint görgették. Itt van az eredmény a középső rácson - és azonnal jól látható a kialakult szemcsék gyakorlatilag bogyónyomok nélkül:

Tömeg erjedés előtt:

Az erjesztést ismét MV - joghurt üzemmódban - 15 percig végeztük - a szelepet eltávolítottuk - felül nedves ruhával.

Aztán szárítottam a sütőben. A szárítás sokáig tartott - mert azon a napon esett kint az eső, és a ház vadul párás volt.
A következőképpen történt:

Következtetés:
Szín - a kész szemcséknek gazdag sötét színük van - szinte fekete
Granulátum - erős, kicsi - minden ilyen szemét van

Szag - ez a legérdekesebb pillanat. Száradni kezdett. Az illata számomra egyáltalán nem volt tiszta (a tömegnek nem volt sem sár, sem széna szaga, mint mások) - volt öntelt az illata - igen, pontosan "merész" - nem is találtam más szót. Nem büdös volt, de illata - durva - merész volt, valami savanyú barackillatra emlékeztetett - még az a gondolatom is volt, hogy a barackóra nem áll egy polcon a többiekkel, mert ott finom illatom van. Reggel betettem a teát egy párnahuzatba - felakasztottam az utcára - egy nap az utcára -, és a barack "kinyílt" - finom illata van - gyengéd és puha. Ugyanakkor a teáknak időt kell adni az "alkalmazkodásra". Általában tovább követem a barackot.

Hozzáteszem a következtetést: a bogyók súlyának 12,79% -át adtam hozzá - egy barack esetében kevés - a levelek tömegének legalább 15-17% -a - akkor azt hiszem, sokkal kevesebb por lesz, vagy talán egyáltalán nem.

Hozzászólások: Elmagyarázom, miért görgetem először a leveleket bogyók nélkül - látnom kell, milyen tömeget kapunk csak levelekből - hogy ezután meghatározzuk a hozzáadott bogyótömeg mennyiségét. Az első alkalommal gurult tömeg pornak tűnt - elvileg elvárták és várták.

[lappl1]

Nos, most visszatérve a bogyók teához ...
lappl1Lyudochka, teljesen egyetértek veled abban, hogy ez már nem a laza levél tea. Talán helyesebb lenne "adalék tea" -nek nevezni?
Hiszen végül is ezt hívjuk bolti teának.
És most a lényegre.
Nem tudom, hogy merem-e "bedobni" a bogyókeveréket a levelek tömegébe - csak úgy - anélkül, hogy nyomon követném sem a bogyók számát (vagyis tömeg% -ukat), sem összetételüket / keveréküket) - valószínűleg nem - vagy pontosabban - egyáltalán nem.
Miért kezdtem el bogyós teát főzni - csak "megégettem", hogy pontosan málnát készítsek, és granuláltam. Nos, nincs elég kezem ülni, csavarni és vágni - csavarni és vágni - gyorsabban, mint egy húsdaráló - és percenként partra kelek.
Tudva, hogy a málna levelei görgetéskor "helytelenül" viselkednek, úgy döntöttem, hogy bogyókat adok hozzá. Pontosan ugyanez a baracklevelekkel. Ezért adtam hozzá bogyókat a cseresznyéhez - őszintén szólva - nem ismerem magam, de a bogyókat előzetesen megfonnyasztottam.
Bár nem, tudom - végül is az adalékanyagok is finomak ... Ez egy kis kísérlet.
A következő meggy tétel bogyók nélkül lesz - majd összehasonlítom, melyik ízlik jobban.
Most megpróbálok csak mono teákat készíteni - annak meghatározása érdekében, hogy mi az én ízlésem és mi "fog gyökeret verni a családunkban".
Következik a sorban az alma, a szilva, a körte, a szőlő és az eper tea (ha hozzáadom a szükséges mennyiségű levelet)
Itt biztosan nem teszek hozzá semmit. Megint - nem mondom ezt az eperről - nem tudom, hogyan fognak viselkedni görgetés után - bár sejteni tudom.
Talán (vagy talán nem) mégis úgy döntök, hogy bogyókat vagy gyümölcsöt adok más levelekhez - feltéve, hogy már megvan ez a mono tea bogyók nélkül. De ez számomra nagyon kétséges - megéri? Csak megtudja az ízét? Nem is tudom - nem ígérem, de nem is égek ezzel az ötlettel.
Személyes véleményem a következő: a keverékeket nem érdemes bogyókkal gazdagítani ("spoil" -ot akartam írni). Azokat a leveleket, amelyek sodorva "tanulékonyak", szintén nem érdemes bogyókat adni. De szemcsés mono teák (például málna, ribizli, sárgabarack) tud adj hozzá bogyókat, de nagyon óvatosan - vagyis egyértelműen a granulátumok rögzítéséhez szükséges mennyiséget ... Ez az én személyes IMHO-m ...
Alom sok levélért ...

A loncról - a tea kellemes, de különleges íz, szín és aroma nélkül keverékekben normális. A bogyókról - 20 darab bogyót adok egy levéllaphoz, a levelekkel együtt elsorvadok, együtt jégre is olvadok, majd az illat és az állag megfelel nekem. Itt egy körtét és málnát készítek Zakhar módjára, 15 málnát és egy apróra vágott körtét teszek 2 darabra, mindent elszárítok, lefagyasztok, most kibontakozik, majd újra lefagyasztom, de az aroma máris megdöbbent!

[Anyuta]

Anyuta, még nehéz is kommentálni tapasztalatait. Tehát minden világos és érthető, függetlenül attól, hogy mit kell hozzáadni vagy levonni. Egy dolog világos, hogy az adalék teákkal végzett kísérletei jól szolgálják a teakészítőket, ha ugyanazokat főznek. Gondos üzleti megközelítése elképesztő! Szép munka! Mint mindig, örülök hozzászólásainak.

Megmagyarázom, hogy miért lapozom először a leveleket bogyók nélkül - meg kell látnom, hogy csak a levelekből mekkora tömeg jön létre -, hogy ezután meghatározzam a hozzáadott bogyótömeg mennyiségét. Az első alkalommal gurult tömeg pornak tűnt - elvileg elvárták és várták.

Megértem álláspontját azzal kapcsolatban, hogy nem csavarta el először a baracklevelet. Meg akarta határozni a megfelelő mennyiséget a teában. De ha először csavarodnál velük, akkor másodszor nem csavarodva jönnének ki. És még a rácsot sem kellett cserélnem.
És nagy valószínűséggel szinte nem is lenne kuka. És ha turmixolsz bogyókat-gyümölcsöket, akkor általában a szépség derül ki. De csak a tapasztalataimról beszélek. És mindenki maga dönti el, hogyan és milyen teát készítsen.
Anyuta még egyszer nagyon köszönöm az ilyen részletes és aprólékos kísérleteket és bejegyzéseket. Nagyon érdekes volt számomra elolvasni őket. Biztos vagyok benne, hogy más teafőzők is felhasználják az Ön tapasztalatait.

[Linadoc]

A loncról - a tea kellemes, de különleges íz, szín és aroma nélkül keverékekben normális.

Linadoc, Linochka, köszönöm!

Dunno kérdés azoknak, akik bogyós teát főznek. Ha zavarják vagy lassítják az erjedést. Miért nem fermentálhatja először a leveleket, majd a granulátumokat újra áttekerheti, ezúttal a bogyókkal? És küldje el a szárítóba.
Pysy. amíg kudarcot vallott az a kísérletem, hogy megpróbálok valami olyasmit készíteni, mint a cseréptea. A csempe laza.

Dunno kérdés azoknak, akik bogyós teát főznek. Ha zavarják vagy lassítják az erjedést. Miért nem fermentálhatja először a leveleket, majd a granulátumokat újra áttekerheti, ezúttal a bogyókkal? És küldje el a szárítóba.

A gondolatom.

Pysy.amíg kudarcot vallott az a kísérletem, hogy megpróbálok valami olyasmit készíteni, mint a csempézett tea. A cserép laza.

Valószínűleg erősen meg kell nyomnia, nem a kezével, de bizonyos súlyt kell rá helyeznie.

Ma csak ilyen hűvös témákat fedeztem fel, és olyannyira megsajnáltam, elvégre hányat vágtam ki, fűrészeltem le és égettem el a dachánál .... Ehh-ho-ho .... utolérem, nagyon szeretném megtanulják, hogyan készítsenek egészséges és egészséges teát !!! TANULÁS ,,, Annyi felfedezés !!!!!

És magam döntöttem el. Bogyós teákat nem fogok készíteni. Még azokból a levelekből is, amelyek nem granuláltak. A szemcsék gyönyörűek, de az íze ... Nos, ez nem tea!
A legnagyobb fiúnak azonban ezek tetszettek. De általában, ha kevesebb, mint 30% meggy van a teában, akkor ezt egyszerűnek tartja.
Neki külön készítettem (és fogok is) mono-cseresznyét. Hagyjon annyit, amennyit a szíve kíván, adjon hozzá a kész teához.
És számomra, ha több mint 50 g cseresznye levél van 1000-1200 g levél keverékében, akkor minden tea meggy illatú, és íze is meggy. Túl "mérgező".
Py. vki Az ősz egyre közelebb kerül. És a kertben az utolsó munka (az ültetvények eper, málna, szeder megtisztítása, a cserjék és fák metszése), amelyet mindig nehezen végeztem, most olyan örömmel és izgalommal telik el! Ugyanazokat a leveleket szüretelik! Tehát lesz TEA!

[Fahéj]

Fahéj, OlgaHát persze, hogy! Ez érdekes, egészséges és nagyon-nagyon finom !!

[Lind @]

Dunno kérdés azoknak, akik bogyós teát főznek. Ha zavarják vagy lassítják az erjedést. Miért nem fermentálhatja először a leveleket, majd a granulátumokat újra áttekerheti, ezúttal a bogyókkal? És küldje el a szárítóba.

Lind @, elméletileg lehet. De mivel nem szeretem a bogyós teákat, nem próbálom megcsinálni. Tegye meg, majd mondja el nekünk.

[Fahéj]

Ma csak ilyen hűvös témákat fedeztem fel, és végül is olyan megsajnáltam, hogy hányat vágtam, fűrészeltem és elégettem az országban ...

Fahéj, Olga, messze van a lehulló levelektől, ezért van még ideje megtenni. És ha kivágja a sajátját, akkor meglátogathatja szomszédait dachájuknál levelekért.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, köszönöm!

Köszönöm mégegyszer. Talán még összekeverem. Mono mindegy, amit nem fogok csinálni, a levelek túl kicsik, sanyargatót gyűjtenek ..... és ha az íze nem a legjobb, akkor rendben van.

De amikor az összes levél leesik (és valószínűleg még így is lesz), a hó alól választunk, és azzal dicsekedünk, hogy kinek van még levele a fagyasztóban.

Most 6 kg száraz levél van a mélyhűtőben, teát kell főznöm. Vártam, hogy csillapodjon a hőség, és holnap ismét +36 leszünk.

[francevna]

francevnaÉs ugyanolyan melegünk van. A férjem körte leveleket hozott, és úgy tűnik, már egy hétig száradtak. Az egész adag, és kár volt, de eldobta. Az almalevél pedig tartósabb, és az erjedés nem haladja meg a 4 órát.

[Irina]

Irina, és ha beteszed őket a fagyasztóba? Lágyabbnak kell lennie.

A férjem körte leveleket hozott, és úgy tűnik, már egy hétig száradtak. Az egész buli, és kár volt, de eldobta

Vasárnap 8 kézben szedtük 15 perc alatt 1,5 kg almalevelet és vad körtét. A körte olyan volt, mint a műanyag. És így maradt. És akkor mi van? Mindegy, fagyasztásra tettem. Párszor megolvadok-fagyok, mielőtt a keverékben fermentálódnék.
Biztosan nem dobom el!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Málnám nem volt, de míg levágtam egy levélre, kezdtem kiszáradni. Mosással felélesztettem, a víz piszkos volt, majd a ruhába csavartam. Kár ilyeneket kidobni, és hogy mi lesz az időjárással, nem tudni, talán minden kiszárad.

Mindenesetre meg kellett próbálni a levelek felelevenítését. Szükséges volt áztatni őket és szövetbe tekerni. Mindazonáltal, mindig egy jó gondolat jön utána. Holnap rehabilitálom magam. A levelek erre a néhány napra nem lettek a legjobbak. És az időjárás-előrejelzés, sajnos ... harmincra.

[Irina]

Irina, van Galina Iv. teát készített szárított (szó szerint) tűzifa leveleiből. Az erkélyen megszárítottam őket, de kiszáradtak. Áztatta őket és teát főzött. Azt mondta, pompás lett. Szóval próbáld ki. Működnie kell.

Ivan-tea "Fehér-rózsaszín" (a tetejétől) (lappl1)

Wow - szinte egy napig nincs hír. Valószínűleg ma kóstolónap van

[iriska3420]

iriska3420, Ira, semmi, megjelennek az emberek - mindenki teát készít.

Wow - szinte egy nap nincs hír

Málnát vágtam ki a városban. 5 kg levél a fagyasztóban. Nincs több hely. Teát kell főznünk, hogy felszabadítsunk egy kis helyet.

[Radushka]

5 kg levél a fagyasztóban. Nincs több hely. Teát kell főznünk, hogy felszabadítsunk egy kis helyet.

Radushka, a levelek szentek ... Sőt, bíborvörös ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, szombaton málnát vágok a faluban. Előre ráveszem magam, hogy ne siessek, hosszabbítsam meg ezt a folyamatot három-négy hétre. Mivel körülbelül 15 kg levél várható. És ki kell szedned a megfelelő mennyiségű almafát is! Horror, röviden. Hová került a régóta szenvedő fejemen ezzel a finom teával?

[Radushka]

Horror, röviden. Hová került a régóta szenvedő fejemen ezzel a finom teával?

Radushka,

[Radushka]

Radushka, kacsa, ha csak te!

A tea nagyon finom. 2 típust csinált. Eperlevél 400g + enyhén egres. Cseresznye levelek 600 g, szeder levelekkel, virágok és bogyók 400 g, enyhén málna levelek, ribizli, egres és alma - egy kicsit. Összehajolt, hogy ragaszkodjon hozzá. A cseresznye lenyűgöző, talán az adalékok nemesítenek. Határozottan többet fogok tenni. Gyógynövényíz egyáltalán nincs.

Ismerők, mondd meg. Van néhány meggylevél, amelyet most szárítottak meg. Kár kidobni, mert nagyon kevés ép levelem van a környéken, a meggyes keveréknek nagyon megtetszett az íze.
Tehát használhat valahogy szárított leveleket? Csak adjon hozzá száraz, ízetlen.

[Olga]

OlgaNem tudom, hogyan viselkednek a tapasztaltak, de értékes ribizlileveleim kiszáradtak (nagyon kevés van belőlük). Óvatosan tegye egy medencébe, csendes folyamban öntse vízzel, hogy ellepje a leveleket. Nagyon rövid ideig tartotta, gondosan leeresztette a vizet (többször kiöntötte az üledéket), majd kezével a lehető legvékonyabb frottír törülközőre tette. Ha száraz (vízcseppek nem láthatók), csavarja a keverék összes többi levelével. A tea nem volt rosszabb, mint az első két normál levelű tétel.

Köszönöm. Megpróbálom.

[Ludmila]

Ludmila, kérem, mondja meg, hogy csak a szirmait szabad szárítani a floxvirágok közelében, vagy ez lehetséges lábakkal is.

[Tata]

Tata, Szárítottam lábbal. Nem tartoznak az edényhez vagy az ürítőkhöz, ezért nagyszerűnek bizonyul.

Tehát használhat valahogy szárított leveleket?

Lind @, Olya, Radushka Vm már válaszolt. Galina Iv ugyanezt tette. tűzfűvel. Szintén nagyon elégedett a teával.

Édesem, kacsa, ha csak te

Lenusik, Radushka, és így néha én is azt gondolom: az emberek békében éltek, tették a magukét, és itt ... BAM és én a receptjeimmel. És az emberek kertekbe, erdőkbe jártak, saját és más emberek dacháihoz. És nincs pihenés számukra éjjel-nappal ...

Galina Iv ugyanezt tette. tűzfűvel.

Az ATP-nek - emlékeztetett Luda - illatát kell éreznie.

az emberek csendben éltek maguknak, a maguk dolgait tették, és itt ... BAM és én a receptjeimmel. És az emberek kertekbe, erdőkbe jártak, saját és más emberek dacháihoz. És nincs pihenés számukra éjjel-nappal ...

és miért lettem sokkal boldogabb?