Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Mila1]

Lányok, kérem, mondja el, hogyan szárítja a virágokat.

Mila1, Luda, nem virágokat szárítunk, hanem szirmaikat. Nagyon jól néznek ki, de a virágok - igen, elveszíthetik alakjukat. És egy nagyon erős illat és íz közvetítése a tea számára (minden illata a csészében koncentrálódik). És a szárítószárítókat szárítjuk a szárítóban - a receptben leírtak szerint.

Mondd, kérlek, a nap folyamán szedtem néhány meggylevelet és megmostam. Ennek megfelelően nedvesek. Zacharias módszere szerint akarok fagyasztani és felolvasztani, el kell-e hervadni? Szükséges, hogy kiszáradjanak a nedvességtől, és csak azután a fagyasztóban?

IrinaSakura, a lányok már válaszoltak önnek, hozzáadom magamtól. Ha valóban meg akarja mosni a leveleket, akkor az elszáradás előtt meg kell szárítani. Megteheti ezt ruhában - gyorsabban szárad. De nem teheti nedves, és még nem is hervad el a fagyasztóban. A recept szerint a kiváló minőségű erjedéshez 60% -ig el kell távolítania a levelek nedvességét. És nem csak nem távolította el, anélkül, hogy megfonnyasztotta volna a leveleket, hanem valami extra dolgot is hozzáadott. Tehát az erjedés egyáltalán elromolhat. Továbbá a levelek összeomlanak, ha a felesleges nedvességtől elcsavarodnak.

Ó, hogyan akarok mindent helyesen és ízletesen csinálni, de senki sem hisz az ötletemben ...

IrinaSakura, Ira, minden sikerülni fog, ha szigorúan betartja a receptet. És máris szívtál tőle. De semmi, ez nem az utolsó teád. A lényeg, hogy elolvassa a receptet. A gyakorlat elmélet nélkül lehetetlen. Sok szerencsét!

nem értette, mit hervad el. A recept szerint Zakharit szinte egy napig a zacskóban tartotta.

IrinaSakura, Ira, Zakhar a receptben leírta módszerét, de ez a recept az alapja. Egyébként módszerének kommentjeiben arról volt szó, hogy elsorvad-e vagy sem. Kell! Mindig!
Holnap hozzáadom ezt a pillanatot Zakhar receptjéhez.

Ezután egy dobozba teheti

Mila1, Lyudochka, a legjobb, ha a szirmokat papírzacskóban tároljuk.

[IrinaSakura]

este kivette és megmosta.

IrinaSakura, Irina, azonnal le kellett mosni és megszáradni. Zakhari száraz levelet tartott a zsákban, vagyis megszáradt. Ezután fagyasztás, leolvasztás és tovább a recept szerint.
1 - Levelek gyűjtése
2 - Hervadó levelek (szükségszerűen)
3 - Fagyasztás (Először is, fagy egész éjjel, reggel pedig kezdi a leolvasztást és fagyasztást. Leolvasztás 3-4 órán át, ismét 3-4 órás fagyás, ismét 2-3 órás leolvasztás)
4 - Levelek erjesztése
5 - Tea szárítása
6 - Tea tárolása

Köszönöm a válaszokat! Ahogy értem, jobb, ha kidobja a lepedőt. (

Hozzáadva 2016. június 4, szombat 23:05

Kíváncsi vagyok, mit csinálsz, ha összegyűjtötted a leveleket, de nincs idő tanulni? Végül is a hervadás is figyelmet igényel, de fizikailag nincs idő, például el kell mennie. Hogyan kell eljárni? Hol tároljuk például a leveleket egy napra (nem pár órára, vagyis)

[lappl1]

de mit csinálsz, ha összegyűjtötted a leveleket, de nincs időd tanulni? Végül is a hervadás is figyelmet igényel, de fizikailag nincs idő, például el kell mennie. Hogyan kell eljárni? Hol tároljuk például a leveleket egy napra (nem pár órára, vagyis)

Ira, majd szorosan betakarom egy lepedőbe, majd egy frottír törölközőbe egy zacskóban, és megkötöm a táskát. Valahogy kikerülök a helyzetből

Hozzáadva 2016. június 4, szombat 11:14

lappl1, Lyudochka, köszönöm

[IrinaSakura]

Ahogy értem, jobb, ha kidobja a lepedőt. (

IrinaSakura, semmit sem kell kidobni. Csomagoltad őket lepedőkbe? Hagyja, hogy reggelig feküdjenek le - száradjanak meg, és részben hervadjanak el. Ha nem hervad el eléggé, tegyen egy száraz lepedőbe, és hagyja újra pihenni.Ezután tegye zacskókba, és küldje el a fagyasztóba. Tovább - a séma szerint.

Kíváncsi vagyok, mit csinálsz, ha összegyűjtötted a leveleket, de nincs idő tanulni? Végül is a hervadás is figyelmet igényel, de fizikailag nincs idő, például el kell mennie. Hogyan kell eljárni? Hol tároljuk például a leveleket egy napra (nem pár órára, vagyis)

Irina, Nem főzök teát, ha nincs időm - mindent előre megtervezek. Nos, ha ez mégis megtörtént, akkor megteheti, ahogy Luda írt neked. Nem a legjobb megoldás, de mégis a kiút. De megint jobb tervezni.

soha nem lehet tudni, hogy mi permetezett

Irina! Ha a legkisebb gyanú is felmerül, hogy a leveleket valamivel kezelték, dobja ki! ÉS SOHA, ÚJRA ISMÉTLEM, SOHA ne használjon kétes alapanyagokat a teához! A mosás semmilyen mennyisége nem mossa le a modern kémiai anyagokat. Az ilyen alapanyagokból származó tea pedig az öröm és a haszon helyett jelentős kárt okozhat az egészségében!

Köszönjük, hogy megválaszolta a kérdéseket, és segített egy ilyen izgalmas vállalkozás elsajátításában !!!! Elmosom az összes hibát, és fokozatosan minden sikerül))

[IrinaSakura]

IrinaSakura, Ira, veled vagyunk! Sikerülni fog, ne habozzon!

Sikeres lesz, ne is kételkedjen

A Kreml ügynökei dolgoznak. Nem bukhat el. Ellenőriztem magam

[Könnyű]

Könnyű,

[Könnyű]

Könnyű,

Lyudmila,

[IrinaSakura]

A Kreml ügynökei dolgoznak

Miért csak a Kreml?

IrinaSakura, Irina, biztosan sikerülni fog! Soha nem tudhatod, mit tehetsz, amíg nem próbálod meg!
Csak lepedőben, törölközőben, abroszban szárítok. Most magas a páratartalmunk, két napig száraz. Háromszor cserélje a lapokat. De ha meleg lesz, akkor én is elkezdek száradni a lepedőkben. de keresse meg a hűvösséget, hogy az erjedés ne induljon el.
Tudom, hogy apró sütőm nem engedi, hogy egyszerre sokat száradjon. Már kiszámoltam, hogy egy adagot (kb. 1 kg 300 g levél - 500-600 g kész tea) 5-6 órán át szárítok. Ezért 16: 00-kor kezdek száradni, hogy lefekvés előtt befejezzem. Jelenleg nem csinálok mást, ami fokozott figyelmet igényel, mert a teát 5-10 percenként kell keverni. Természetesen készíthet egy kicsit kisebb adagot is. De, így történt ...
A szárítás kezdetétől számolom a sodrási időt (az erjedés kezdete). Mondjuk reggel 7-kor megcsavarta. Ez azt jelenti, hogy 17 órakor már 10 óra lesz az első tepsire, 14 pedig az utolsóra. Valahol így ...
Sok szerencsét! Ne add fel, és sikerülni fog!

[Radushka]

Miért csak a Kreml?

Radushka, így a chip leesett

[Könnyű]

Könnyű, és azt mondják, hogy a Külügyminisztérium ügynökei segítenek nekem

[Radushka]

A Külügyminisztérium ügynökei segítenek

Radushka, nos, nos, hát Hadd segítsenek

Olvasás után megpróbáltam teát készíteni cseresznye levelekből. Narwhal a fiatalok közül. Szárítva a lakásban, 7 óra. Kötet - fél csomag. A hervadás mértéke - a gomolya nem tágult a tömörítés során. 8 órára fagyasztóba tettem. Értem, feküdj le egy órára. Otthon száraz, kint meleg van. Húsdarálóban csavart. Az edény rétege 5 centiméter volt, nedves ruhával letakartam. 4 óra múlva a cseresznye aroma eltűnt. Mivel először teázok, úgy döntöttem, hogy várok. A szag kezdett halványulni. De az van írva, hogy 6-8 óra. Röviden: valahogy 6 órát vártam, és szárításra a sütőbe dobtam. 80 fokon száradt nyitott ajtóval. Az illata kellemes volt, annyira finom. Amint a tea megszáradt, gyorsabban főztem. Keserű ízű Bnny seprű!
Úgy gondolja, hogy
- újraerjesztett,
- nem elegendő mennyiség a teljes erjedéshez,
- talán a fajta nem megfelelő, Szibéria még mindig

[Nat]

Nat, NatashaNos, a réteg elegendő, ha valóban 5 cm, és 6 óra várakozás nélkül meg lehetett száradni. A lányok 3 óra múlva már száradtak. A keserűség nagy valószínűséggel a cseresznyefajtának köszönhető. És a fürdőseprű ... Szárításkor milyen vastag volt a réteg? Legfeljebb 1 cm lehet.
És még sok más ... Kezdje el a szárítást legalább 100 fokon. Az erjedés leállításához. Nem sokáig. 5-10 perc. Akkor már lehetséges és 80. 80 és kissé nyitott ajtó - nyilvánvalóan kevesebb volt, mint 80.
Pár napig párnahuzatban, száraz, szellőző helyen lógjon a száraz erjedéshez.Ezután öntsön egy légmentesen lezárt edénybe, tegye sötét szekrénybe, és legalább néhány hónapig "felejtse el". Még jobb, hat hónapig. Akkor próbáld ki!

A réteg vékony volt. A pergamen helyenként ragyogott. Most egy párnahuzatban. Megpróbálom tovább! itt minden tapasztalattal jár. És jó tanácsokkal!

Hozzáadva: 2016. június 5., vasárnap, 15:53

A keserűség pedig a gyantának köszönhető, amikor a fiatal hajtások tetejét megcsíptem.

[Nat]

NatNatasha, még tőled északabbra is élek, és van egy kis cseresznyém (és a szomszédé is!), De teához a saját és a szomszédomét is a szemem aljáig állítom!
Száraz - valóban vékony réteg! Az erjesztés egyébként nem feltétlenül ennyi idő, sehova nem írják, mennyit, elkapták a neked tetsző szagot, és megszárították! És a friss tea soha nem lesz olyan ízletes, mint később!
Vidd el ... ne szenvedj! A Cherry meg fogja fizetni a díját, de nem azonnal.
Svetik, jól sikerült! "Ötnél" levont tanulságok! Teszt!

És egy másik kérdés, amikor kivettem a mélyhűtőből, a levelek egy része elsötétült, és néhány zöld maradt. Talán nem hervadt el eleget. De a gomolya nem tágult az összenyomáskor.

Nos, maga a cseresznye puha, különösen a fiatal levelek, talán nem elég szárítottak. De ne aggódjon, csak olvassa el újra a receptet, hogy ne maradjon le semmiről.
És a meggy jó! Hagyja érni.
Erősek voltak a szemcsék?

Nem túl erős.

Ma hallottam a tea szénaszagáról a First műsorában. A program házigazdája drága kínai teafajtákat kapott, amelyek nagyon hasznosak az egészségre. Állítólag segít csökkenteni a cukrot és a koleszterint.
A műsorvezető elmondta, hogy hasznosságának gondolatával lehet inni teát, de széna illata van.
Tehát talán nálunk vannak a legegészségesebb teák

íme

Hozzáadva 2016. június 5., vasárnap 16:23

Nem fogom feladni! A következő a sorban az Ivan tea. És rengeteg meggy van a kertben!

[Natasha]

Natasha, nagyszerű tea derült ki. Szép munka!

Köszönöm! Azt hittem, minden elveszett!

[elena kadiewa]

Svetik, jól sikerült! "Ötnél" levont tanulságok! Teszt!

elena kadiewa,

[Nat]

Nat, az első teával te! És üdvözlöm a tea témákban.
Általában a lányok mindent helyesen írtak neked. Hoztam ide egy idézetet a receptből, hogy egyértelmű legyen, hogy a forgatókönyv szerint hol nem zajlik a folyamat.

Hogy mennyi ideig tart az erjedés, azt nem lehet biztosan megmondani - ez a hőmérséklettől függ. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb az erjedési folyamat. A túl magas hőmérséklet és a túlzott expozíció veszélyes - a tea megszerzi az alacsony minőségű tea illatát. Az erjesztési folyamat optimális hőmérséklete 22 és 26 ° C között van. 30 ° C felett az oldható fermentációs termékek egy része, amely erőt és "testet" ad az infúzióhoz, oldhatatlanná válik, miközben a tea kellemes aromája is elvész.
A kerti növények leveleinek erjesztése a hőmérséklet függvényében átlagosan 6-8 órát tölt el. Az erjedés során a tömeg szaga nem változik drámai módon (mint a fűzfateáé), egyszerűen felerősödik és érdekes jegyzeteket szerez - minden növénynek megvan a maga. Fontos a legerősebb szag "elkapása" (tapasztalattal ez könnyű lesz). Ez a pillanat jelzi az erjedés végét. Az erjedés folyamán a szag alábbhagy, és a tea gyengébb aromát eredményezhet. Fontos, hogy az erjesztés során ne tegyük túlzásba a leveleket, nehogy elveszítsük ezt az aromát.[/ b].

Mivel meleg a helyed, az erjedésnek rövidebbnek kell lennie. 4 óra múlva látszólag készen állt. És ha a háza meghaladja a 30 * -ot, akkor hűvösebb helyet kell találnia - legalább a padlón. És természetesen a cseresznye száradási hőmérséklete alacsony. Ez a ribizli számára jó, de a meggynek nem. A szárítás kezdeténél 150 * -ig kell sütni 20 percig, majd a gyümölcslé bezáródik, és minden íze és aromája a helyén marad.

És egy másik kérdés, amikor kivettem a mélyhűtőből, a levelek egy része elsötétült, és néhány zöld maradt. Talán nem hervadt el eleget. De a gomolya nem tágult az összenyomáskor.

Ez normális. Csak egy kicsit megdermedtek. A sötétedőknek fagyás közben sikerült összeomlaniuk, a zöldeknek azonban nem. Tarthatod tovább.És rendesen kiszáradt, ne aggódjon.

Nem fogom feladni! A következő a sorban az Ivan tea. És rengeteg meggy van a kertben!

Natremek tea a látványhoz. Ha a szemcsék összeomlanak, próbálja meg kétszer forgatni a masszát húsdarálóban - erősebbek lesznek.
Milyen meggyed van? Illatos friss levelek? Erős illatúak, amikor a kezedbe gyűrődnek?

Köszönöm! Azt hittem, minden elveszett!

Ez csak a kezdet. Tehát ne aggódjon. Vigye el a teáját egy sötétebb helyre. Csak szorosan csukja be. Meglátod, hogy őszre már egészen más tea lesz ...

Tehát talán nálunk vannak a legegészségesebb teák

francevna, Természetesen az Allochka a leghasznosabb ...

KEDVES! kérlek, mondd meg, hány kg levél naponta gyűlik össze (normál étkezési szünetekkel és némi figyelemeltereléssel) 1 nap alatt ..... 3,85 kg-ot kaptam (1 kg málna a helyszínről, a többi almafa pedig különféle 7) -8db) ... ...

Táskákba gyűjtöttem és felkötöttem a felső konyhaszekrényre, majd amikor hazaértek, bemásztam mögéjük egy székre, és eltört, egyértelműen az 5. pontra estem, még a földet sem érintettem semmivel , nos, néhány nagy zúzódás-daganat a lábamon, amely egy törött székre esett ... ugyanazon az estén ment a sérüléshez, elküldték, hogy készüljön és reggel jöjjön, a röntgen törést mutatott a farokcsont, mert most az álló munkán, a levelek gyűjtésén kívül nem állhatok egyetlen fém széknél sem ... lábak, bankettek és így tovább, amennyire most tudom, nem ilyen esetek hallomásából

[NataliARH]

NataliARH, Natasha szimpatizálok Tehát attól tartok, hogy folyamatosan leesem a székről Egy terhes nő (már szülési szabadságon volt) kiesett a székéből, tudom mi ez

Hozzáadva: 2016. június 6., hétfő, 15:42

3 nagy pólótáskát szoktam összegyűjteni 2 óra alatt, szorosan csomagolva

[Ludmila]

Ludmila, igen ... egyáltalán olyan terhes

Remélem, nem voltak következményei? Amikor már az elmúlt hónapokban mentem a másodikkal ... lányom bemászott a játszótérre, van egy ilyen lépcső a levegőben, és a lába megcsúszott, és zuhanás közben sikerült megfognia a kapaszkodókat, ezt látva rohantam a teljes doppingolással elvitte, volt ideje! de azonnal egy lépést sem tudott tenni! egy órán át állt, majd liliputi léptekkel (mint egy gyerekjátékban, fél láb) hazament, ennyi gondolat repült a fejemben ennyi idő alatt

3 nagy zsák kb. 1 kg .... ez azt jelenti, hogy fék vagyok, idővel gyorsulni tudok

[NataliARH]

KEDVES! kérlek, mondd meg, hány kg levél naponta gyűlik össze (normál étkezési szünetekkel és némi figyelemeltereléssel) 1 nap alatt ..... 3,85 kg-ot kaptam (1 kg málna a helyszínről, a többi almafa pedig különféle 7) -8db) ... ...

NataliARH, Natasha, istenem! Nagyon-nagyon együtt érzek veled! Igen, sokáig emlékszel az első teádra! Nos, hamar gyógyulj meg!
Mindig legfeljebb 2 kg-ot próbálok összeszedni. Kertészet - kevesebb. Mindig megállított a sütőm nagysága. 1 kg az optimális tétel, amely egyszerre szárítható. És 2 kg - 2, vagy akár 3 fogadás. De vannak leveleim sétatávolságra. Azok számára, akik messze laknak a levelektől - fagyasztó segítségével. De egy mozdulattal összegyűjtem, és nem nyújtom egész nap ezt az örömöt. Csaknem 4 kg-ja 12 órán át szárad. Tekintettel azonban a sütőm méretére. Tud ilyen sokáig tartani? Attól tartok, hogy a gyűjtés és a szárítás miatt teát akarsz főzni.

[NataliARH]

NataliARH, sokat gyűjthet, de manuálisan újrahasznosíthatja.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, szimpatizálok!
Ennyit nem gyűjtök! De szinte minden nap gyűjthetek, ha nincs eső. A ház közelében málna nő. eper is. A levelek számát pedig a fagyasztók térfogata korlátozza. Nos, és csak hetente háromszor tudok teát főzni a szokásos 1,3 kg levelemhez. Ez azt jelenti, hogy heti 5 kg-nál többet nem tudok betakarítani. Nem szabad többet gyűjteni, mint amennyit feldolgozhat, sok stressz nélkül.
TALÁLKODJON és vigyázzon magára!

Lányok, köszönöm a támogatást!
Részleges feldolgozásra gondoltam, azazvigyél mindent az erjesztés utolsó szakaszába, majd erítsd meg és szárítsd meg belőle, míg a többi a fagyasztóban van - nem zavarják, így 3 nap szárításig tart, oké, készen állok! És akkor másképp képzeltem el! A sütőm szabályos méretű, beépített. Ma még lusta is ahhoz, hogy sérülés miatt kihúzhassam a fűtést, mindet a fagyasztó 1 fiókjába pakoltam.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, nincs nyári rezidenciám, ezért olyan esetként gyűjtöm, ahol elérhető lesz. Tehát sokat gyűjtök Azonnal elhervadok mindent És akkor zsákokban és fagyasztóba szorul. Jelenleg a fagyasztóban (váltakozó fagylalt-olvasztás) 3 kg alma-málna-cseresznyéből az összes levél 3 szokásos műanyag zacskóba (20x30 melyik) illik, és hiányos. Eredetileg 4 tele, szorosan csomagolt zacskó volt, bár ez nem pólókat, hanem csak fogantyúval ellátott táskákat.

[NataliARH]

NataliARHNatasha, most gondolkodnod kell az egészségeden. Hagyja a leveleket megfagyni, ha van hely számukra. Száraz tea kis adagokban.

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, jó teák és gyors gyógyulás

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, a szívem kihagyott egy ütemet a történetedből
Minél előbb gyógyuljon meg

Ma egész levél teát szárítottam a május 1-jén összegyűjtött körte levelekből. Zachariah szerinti keményedési módszerrel készült. Gyorsan száradjon. Most egy párnahuzatban lógnak. Nem főzök több egész levelet. Nagyon sok helyet foglal el. Csak ... SOK!
Nem tudtam ellenállni - főztem. Finom sült körte íz. Színes, szokás szerint bomba! Remélhetőleg az íz-aroma idővel jobb lesz. Mindenesetre semmibe nem avatkozom bele. A szépség kedvéért szárított alma virágokat vásárolok, hacsak nem

[csak végső megoldásként]

Nagyon sok helyet foglal el. Csak ... SOK!

Szóval sok kellett nekem tavaly a húsdarálóhoz képest, ezért magam döntöttem "csak végső megoldásként"

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Nagyon nem akartam csavarni a gyengéd kis leveleket.

[Radushka]

Radushka, így én ugyanezen okokból a tavalyi szánalom miatt tönkretettem

Jó estét! És mondd, kérlek, a levelek elhervadtak, feküdj reggel a fagyasztóban. A fagyasztó után kiolvasztva beindíthatja a darálót, vagy több fagyasztási / leolvasztási ciklusra van szüksége a Zacharias módszer szerint?

[IrinaSakura]

IrinaSakura, attól függ, hogy melyik módszert választja. Ha ebben a receptben van leírva, akkor a leolvasztás után azonnal csavarja be húsdarálóba, ha a Zacharias-módszer szerint, akkor a receptjében leírt algoritmus szerint. A választás a tiéd.

Lányok, tűlevelű teát szárítanak a harmadik órában
Mivel esőben szedték az ágakat, mert megmostam őket, mert ... mert ...
Mit tegyünk akkor?
Attól tartok, hogy semmi hasznos nem marad

[Seberia]

Seberia, Len, én is sokáig szárítottam, nem szárad ki gyorsan

És már szeretnék aludni
Várok még egy órát, és kikapcsolom a sütőt, hagyom reggelig. Gyere, ami lehet

[Seberia]

Seberia, vastag rétegbe teheti?

[Mila1]

Mila1, először, igen, vastag. Reméltem, hogy kiszárad. Aztán rájöttem, hogy reggelig kolupatsya leszek - két tepsibe osztottam.
A következő lépés a konvekció bekapcsolása a sütőben
Most 20 percenként ugrok hozzá, sirályokat kavarok