Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Lányok, szia! Nos, eljutottam hozzád. Még abban az évben szerettem volna teát főzni, de a faluban a gyümölcsök és a bogyók aratása olyan volt, hogy nem volt időm konzerválni, és nem jutottam el a teához.
Nos, ebben az évben a fekete ribizli kivételével semmi sem csúnya, ezért úgy döntöttem, hogy legyőzöm a lustaságot. Sőt, tegnap javítva a helyszínt, kivágtak két hatalmas, de elfajult fekete ribizli bokrot. A levelek elhervadtak az istállóban, mintha a véna már nem ropogna. Elküldtem a fagyasztóba. Eddig minden rendben van? Igen? Helyesen értettem, hogy jobb, ha nem a ribizlit sütjük, hanem szárítóban szárítom?
És még ma is levágott egy hatalmas öreg cseresznyét (vagy inkább ő maga omlott össze éjszaka a szél után, sőt a vezetékeken is, ha nem törte volna el őket - a fügét tudja, valószínűleg részben a tetőre akasztotta). Tehát most ülök és megfogom a leveleket, és elviszem őket a fészerbe fonnyadás céljából.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, egy másik vidéki nő!
Igen, minden helyes!

És ami a legfontosabb - mielőtt elcsavarodnék, nem csak kiolvasztom a leveleket, hanem addig keverem, amíg a páratartalom nagyon alacsony lesz.

Radushka, egyáltalán soha nem fagyok le egy levelet, elvileg! Nos, ezek pusztán a csótányaim és a fagyasztóban való örök helyhiány.

[Irina]

Irina, Nem tudok nem megfagyni. Akár levelem nincs, akár három kiló egyszerre

Idegenek vagyunk (trombita basszus)! Alszunk egy kicsit. Munka nélkül meghalunk!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, mennyire örülsz!

És nagyon örülök !!!! Végül egy vakáció, legalábbis néha örömmel ülök a fórumon. És akkor én, ilyen disznó, nagyon ritkán megyek.

Nos, most teát kérdezek, akkor beszélek !!!! Készülj fel.

[Elena]

Elenaboldog! És itt ... sem a hétvégéje, sem a vakációja ...

Igen, Radushka, ez rendben van, boldog. Figyelembe véve, hogy az utóbbi időben a munkahelyünkön voltunk ........ mmm, hogyan is tudnám pontosabban megfogalmazni, megterheltek ..... Tehát most van időm a kreativitásra. Augusztus 20-ig.

[lappl1]

lappl1, Beszámolok a pontokról:
1. Tűzifalevél, éretlen gömböcskék, zavartalan felső, külön-külön
2. Granulált tea
3. Nagyon sok levél volt, a többi alapanyag körülbelül fél kiló volt.
4. Először 8 órán át szárítottam a vászonon (autóval a dachából hajtottam), otthon azt vettem észre, hogy a leveleket felmelegítették, szétszóródtak egy sík felületen, a ruha alatt 5-6 cm-es réteggel, időről időre. A szárítás végén lévő csomó nem nyílt ki.
5. Kézi húsdarálóban összetörve az alapanyag sötét, nedves és nagyon meleg. Abban a pillanatban erős szilvaszag volt.
6. A nyersanyagok nem fagyottak le.
7. Nedves ruha és fedél alatt erjesztjük üvegedényben 6 órán át, mivel otthon nem meleg. Az erjedés után már nem volt kellemes illat, csak fű.
8. 60 fokon szárítjuk. a szárítóban. A „csengésig”. Az egyik részt elősütötték a kemencében 1 órán át 100 fokon.
A levelek szinte feketék, a kapszulák és a teteje sötét mocsár.
A táskákban minden kiszárad

[katyaspb]

katyaspb, CatherineNos, zavarba ejtettél - elkezdtél írni a teádról egy témában ("Fuzzy"), és most a másikra ugrottál ...
Általában nem válaszolt minden kérdésre. Például - milyen réteggel erjesztették és szárították a teát? Előfordul, hogy a szárítás során nagy réteggel párolják meg a teát és elvész a szaga ... És még nem írták le az erjedés közbeni hőmérsékletet. ez egy nagyon fontos pont ...
Válaszai szerint a következőket mondhatjuk.
Amikor elhoztad a leveleket a dachából, meleg lett. Ez azt jelzi, hogy az erjedés megkezdődött.És te, miután hazahoztad őket, újra száradni kezdtél, de már szétterített formában, sőt a ruha alatt is. Az erjesztés, bár gyenge, de folytatódott ... És akkor az erjesztés, de alacsony hőmérsékleten. Egyébként melyiket? Azt mondod, hogy nem volt meleg otthon ... Nem tudom pontosan megmondani, hogy mi történt, de a szag leírásából ítélve az erjedésed nem úgy sikerült, ahogy szeretnéd. Talán már nem volt szükséges végrehajtani, mivel valójában a teád közvetlenül a vászonban erjedt, amit a levelek felmelegedése is bizonyít ...
Az a tény, hogy az erjedés után nem volt szag, csak azt jelenti, hogy jobban oda kell figyelnie erre a szakaszra. És a hervadás szakasza ... Annak érdekében, hogy a vászon levelei ne melegedjenek fel, azt javaslom, hogy távozás előtt tartsa a csavart a hűtőszekrényben ... Akkor normálisan szárított leveleket hoz haza ...
És akkor ... A levelei melegednek az autóban. Valószínűleg a levél hőmérséklete több mint 30 * lett. Ilyen hőmérsékleten az erjedési folyamat egy szakaszban gátolt, és tovább egyszerűen nem folytatódhat, bármennyire is próbálkozik ... A 30 * feletti erjedés alatti hőmérséklet káros a teára.

Kedves TANÁROK! Köszönöm szépen a nagyon érdekes és hasznos témát!
A családom nagy teatermesztő, de a vásárolt tea minősége nagyon felkavaró, ezért jövőre "javítjuk" annak minőségét - mentát szárítunk, Kalmykiába megyünk kakukkfüvet gyűjteni, galagonyát, csipkebogyót, száraz almát gyűjteni. ..
Tavaly kezdtem el olvasni a témáját (őszintén olvastam, lelkiismeretesen tanulmányoztam ezt a kérdést), de csak akkor mertem elkezdeni.
Cseresznyével kezdtem. A férj úgy nézett rá, mintha beteg lenne, de hallgatott (azzal a gondolattal, hogy egy rossz fej nem ad pihent a kezének).
MEGÉRTETTE !!! Illatos, cseresznye, klassz! Hozzáadom a fekete teához, ez valami !!! A férj most megkérdezi: "főzzön finom teát".
Még egyszer köszönöm mindenkinek !!! A minap befejeztem a málnát, de nincs aroma, várunk egy hónapot, még figyelmesebben olvassuk.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, nos, a málna nem lehet illatos! Ez a kedvenc teám! Száraz erjedés nélkül is szaga van!
Valami itt nincs rendben!

Gondosan olvastam a témát, de az első tapasztalatom a málnával "by" volt.
Ez nem azt jelenti, hogy csalódott vagyok, és feladom próbálkozásaimat - nem! Elemzem a tetteimet, még egyszer alaposan átnézem a témát, és holnap elmegyek barátságot létesíteni málnával!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, Gyere ide kérlek! Talán segít.

Erjesztett tea "Radushka" málna levelekből (Radushka)

Nagyon köszönöm a figyelmet. Mondok még többet - a málnateával kapcsolatos témáját egy jegyzetfüzet körvonalazta, és én olvastam el, újraolvasom. De láthatóan próbával és hibával ... És mégis, ígérem, ez sikerülni fog!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, jó teát!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, üdvözöljük a teasorainkon! Nagyon örülök, hogy első tapasztalata sikeres volt. És a málna továbbra is be lesz töltve, meglátod.

[lappl1]

lappl1Köszönjük a gyors és részletes tájékoztatást. De természetesen vannak még kérdések.

Jó napot mindenki!
Mindannyian, kedveseim (most így érzékelek benneteket, mivel itt meleg és barátságos helyetek van, és informatív) egy családi nyaralással !!!
Béke családjában, jólét és jólét! Isten áldjon benneteket!
Lyudochka, nagyon jó, hogy mindannyiunkat ide gyűjtöttél !!

Kérem Önt - valahol ennek a témának a tágaságában (és szinte mindent elolvastam) a réti eperfarkokkal kapcsolatos információkkal találkoztam. Hogyan lehet használni a teában? Csak száradni vagy "varázsolni" rajta?
Holnap egy barátunkkal kirándulást tervezünk a rétekre.
Lehet, hogy valaki emlékszik, hol vannak ezek az információk?
Attól tartok, hogy holnap előtt 800 oldalt nem fogok elsajátítani

[Smaragd]

Smaragd, Olya, köszönöm a kedves szavakat és gratulálok az ünnephez. Gratulálok, és minden teafőzőnek (és nem csak) szeretetet, békét, megértést és boldogulást kívánok családjukban.
És a farokról ... A Jegyzetek első oldalán található egy link Zakariás zöld teájára, ahol a cím bónuszként eperfarkakat is tartalmaz ...

Zöld tea kerti és vadon élő növények leveleiből + Bónusz - szárított eperfark (Zachary)

De természetesen vannak még kérdések.

katyaspb, Katya, kérdezd meg őket ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, köszönöm
Elmentem elméletet tanulni
Akkor jelenteni fogok

Gondosan olvastam a témát, de az első tapasztalatom a málnával "by" volt.
Ez nem azt jelenti, hogy csalódott vagyok, és feladom próbálkozásaimat - nem! Elemzem a tetteimet, még egyszer gondosan átlapozom a témát, és holnap elmegyek barátságot létesíteni málnával!

Oksana, nem lehet összehasonlítani a cseresznye tea és a málna tea aromáját, a cseresznye azonnal erős illatú, de a málnát főzni kell, és mégis gyengébb lesz, mint a cseresznye. Próbáljon meggyet készíteni málnával, akkor azonnal megérzi az aromáját. És a különböző málnafajták is másképp szagolják, mint a többi málna.

Attól tartok, hogy holnap előtt 800 oldalt nem fogok újra elsajátítani

Üdvözöljük ! Főzz egészségre! És itt vagyunk veled
Én is gyakran átnézem, de kb. 400-600 oldal, főleg kb. 500xx oldal, akkor szórakoztató volt, bár nem egészen a témában.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, a málnám AZONNAL illatozik, mint a málna lekvár. Sőt, különböző málnafajtákból tette. Az ősz szaga a legrosszabb volt, a hideg után vörösödő és bronzos levelektől

lappl1. Ljudmila, mondd, holnap reggel apám "vadászni fog" az Ivan-teára (sokféle tea témát olvastam, és úgy döntöttem, hogy meg is teszem), este felveszem őket, és oda-vissza megyek 60 km-t. Hogyan lehet megakadályozni, hogy átguruljon?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, csomagold be ruhával, és minden rendben lesz! Hagyja, hogy apa azonnal megpörgeti, akkor felveszi, ha a szövet nedves, akkor szárazra tekerje, csak elsorvadhat.

Lenochka, köszönöm!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, a málnám AZONNAL illatozik, mint a málna lekvár. Sőt, különböző málnafajtákból tette. Az ősz szaga a legrosszabb volt, a hideg után vörösödő és bronzos levelektől

Nincs illata málna lekvárnak, különféle leveleket készítettem, tövises és nagy sötétzöld és kicsi világosakat. Csak néhány hónappal később jelent meg az aroma, sőt a rusztikus málnában is. Amíg Ivan teát főzök, van még egy lehetőség, de a Zachariy szerinti málna készítésének terveiben szerintem itt fényesebbnek tűnik.

[Linadoc]

Én is gyakran átnézem, de kb. 400-600 oldal, különösen kb. 500xx oldal, akkor szórakoztató volt, bár nem egészen a témában

Linadoc, Lina, igen ... Ezért a Tea pavilont azért hozták létre, hogy ott szórakozzon témán kívül. És kitaláltál egy nevet neki ...

lappl1. Lyudmila, mondd, holnap reggel apám "vadászni" fog Ivan-teára (különféle tea témákat olvastam, és úgy döntöttem, hogy meg is teszem), este felveszem őket, és 60 km-t megyek oda-vissza. Hogyan lehet megakadályozni, hogy átguruljon?

NataliaVoronezh, Natasha, sajnálom, későn mentem a számítógépemhez ... De Lena mindent helyesen írt neked (köszönöm, Lenusik).
Natasha, jó, jó teát! És apa nagyszerű! Így van, a lányomnak nincs semmi ideje, hogy időt szánjon a teáról ...

[sötét mocsár]

dobozok és felsők -sötét mocsáre.

a szín szokatlan a tetején lévő dobozoknál.

Üdv mindenkinek. Itt jelentem. Még azt hiszem, hogy az első adag ribizlit elcsesztem. Úgy tűnt, hogy az erjedés során megváltoztatta az illatát, de a színe nem vált nagyon barnává. Ezenkívül több korábbi bejegyzés elolvasása után hibát találtam. Először egyik napról a másikra hervasztottam a ribizlileveleket az istállóban, de reggel még mindig ropogott az ér, és pelenkába tekertem. És amikor a pelenkát kibontották, mind ő, mind a tartalma érezhetően meleg volt. Vagyis az erjedés már megkezdődött. És ezt a tapasztalatlanság miatt nem értettem, és éjszakára fagyba is tettem. és csak ezután sodorják, vágják, erjesztik. Most szárítóban szárítok. Mi fog történni - meglátjuk. Természetesen nem dobom ki. Még egy szárított ribizli levél is jó a teában.

Most egy másik bokor gyökerezi a fiát. Tehát a lepedő bőséges. Ezúttal azonnal lefagyasztom, aztán gúnyolódom tőle.

kapszulák és a teteje sötét mocsár.

Dobozaim és felsőim is piszkos-fehéresek-mocsarasak.
Lenus és szárított ribizli?

Lenok, szóval rájöttem, hogy a hervadás helyettesíthető fagyasztással? Vagy nem?

Nem!

[tuskarora]

tuskarora, Ugyanaz a teáskanna vagyok, csak második éve főzünk teát a férjemmel, tudnod kell, hogy "apánk":

-elég lesz (elég)
-fagy (jó)
- erjedés (helyes)
-száraz (1 cm réteg)

Luda, "apánk" lemásolta! Megjegyeztem. Tanultam. Köszönöm!

[okosan]

rokosan-fehéres-mocsár

Közelebb vagyok a szalmához, és ez is "piszkos"

[tuskarora]

Úgy tűnt, hogy az erjedés során megváltoztatta az illatát, de a színe nem vált nagyon barnává.

tuskarora, Lena és ribizli színe nem lehet nagyon barna.

Lányok, nos, nem tudok jól megfonnyadni, a levelek száradni kezdenek, és ennyi ...
Különböző módszerekkel próbáltam ki, vastag rétegben raktam ki és kavartam össze, pelenkákba csavartam, lefagyasztottam, szövetbe, majd celofán tasakba tekertem, majd hűtőszekrényben tartottam ... mint ahogy mindent kipróbáltam, az erek nem ropognak, a csomó nem tűnik nagyon összetörőnek, de egyértelműen nem tartja be
amikor elkezdem csavarni vagy kiforgatni a levet, kevés szabadul fel, ezért úgy érzem, hogy az erjedés nem úgy megy, ahogy kellene ..
valójában a levelek következő részéért ment

[sveta-Lana]

pelenkába csomagolva, fagyasztva, szövetbe, majd celofán tasakba csomagolva, majd hűtőszekrényben tartva ...

sveta-Lana, Svetlana, ne tegye a szövetbe csomagolt leveleket egy zacskóba. A nedvességnek el kell párolognia valahol, de nincs hova lépnie a táskából. Betette a leveleket száraz ruhába, amikor ott feküdtek, és az első ruha nedves lett? Tehát néha 2-3 alkalommal újra száraz ruhával kell becsomagolnia.
Vastag a szöveted? Ha vékony, akkor sem lesz kívánt eredmény. Meddig száradt a szövetben? Milyen réteget tekertek szövetbe? Ugyanaz, mint a receptben szereplő fotón, kicsi? Ha vastag réteg, akkor egyértelmű, hogy a levelek nem hervadnak.

vastag rétegben kirakva

Mi az a Tolsztoj? Nincs szükség vastag rétegre. Hogyan száradnak ki, ha az alsó rétegek nedvessége nem párolog el? Sokáig tart a felkavarás ...
Meddig hervadsz? Ha most nedves, akkor 2-3 napig száradhat ...

Kérdem önt - valahol ennek a témának a szélességében (és majdnem mindent elolvastam) a réti eper farkáról találtam információt. Hogyan lehet használni a teában? Csak száradni vagy "varázsolni" rajta?

Olga. A lófarokokat papírtörlőn megszárítottam, megszárítottam és a fagyasztóba tettem. majd egy almalevéllel görgetett. És a második tea farkakat kevert szőlővel és málnával. Igaz, a farok kerti eperből származott, de szerintem hasonlóak. A fagyasztóban a réti eper farkai várják a szárnyakat.

Jó napot lányok.
Megosztom tapasztalataimat. Tegnap kicsavartam az almafa leveleket a mélyhűtőből. Erjesztésre tettem. Itt hívják - a városon kívül van lehetőség autóval távozni. Szag - korán sütjük (3-4 óra telt el). Hűtőbe tettem (+4). Késő este érkeztem. Visszaszippantotta. Ma reggel szimatoltam - ez a legegyszerűbb! Serpenyőben sült. Nagyon kellemes aroma. Még nem maradtam. A hűtőszekrényben töltött idő körülbelül 18 óra.

[liliom]

liliom, hősnő! Nevetni ... Nem mennék sehova, ha teázni kezdenék. Becsületes. Számomra, ha eljött a tea ideje, MINDENKI HALT

Annyira szerettem volna almafát készíteni. Féltem elrontani. De kijutni a városból - igen kényelmesen. Nem tudtam ellenállni. Nagyon kellemesen éreztem magam. Megettem a bogyókat. Levegőt vettem. Zöldborsóval kedveskedtem magamnak. Kapor, melissa virágzás gyűlt össze.

[liliom]

liliom, de nem szemrehányok. Nagyon jó, hogy sikerült kikapcsolódnunk és hasznosan. Azt hiszem, senki sem hívott volna fel ... Mindenki tudja, hogy az ilyen utak számomra csak tervszerűen lehetségesek. Mint minden más esetben. Egész életemben így.
Még jó, hogy a tea kiderült. De jobb már nem kockáztatni

Kérem Önt - valahol ennek a témának a tágaságában (és szinte mindent elolvastam) a réti eperfarkokkal kapcsolatos információkkal találkoztam. Hogyan lehet használni a teában? Csak száradni vagy "varázsolni" rajta?

Vagy külön-külön és teában szárítok. Vagy a faluban spórolok a fagyasztóban.

[Radushka]

Radushka, 2014-ben és 2015-ben egyszer a hűtőbe kellett tennem a csésze teát, sokat tettem, nem volt időm azonnal megszárítani, és úgy döntöttem, hogy pihen, nem éjszaka szárít, a tea nagyon illatos.

[Alla]

Alla, ezért nem sokat csinálok. Naponta egy adag. Ritkán, amikor kettő

És meggyteát szárítok. Ja és a szaga !!!!!!!! Aromaterápia a legtisztább formájában. Ezúttal minden rendben ment. A leveleket húsdarálóban csavartam, a massza olyan ragacsosnak, kissé olajosnak bizonyult. Rajzfilmben erjedt. Először kissé felmelegítettem a joghurt módban, majd kikapcsoltam. Meleg volt ott.