Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, igen, Helen. A levelek szagtalanok. A bogyós gyümölcsök ízletesek, ugyanakkor nincsenek különös, felismerhető aromájuk

[Radushka]

Radushka, ez nem egy arany ribizli (kerti cserje), még a fotón sincs hasonlóság

[Jurij K.]

Jurij K., Nem mondtam, hogy arany. Minden szempontból aranyszínűnek tűnik.
Ki zavarja, hogy szezonban teázzon, és megnézze, mi történik? Senki. Amikor elkezdtem, sok teát főztem ... Természetesen mindenki ivott, de ... Sokat kellett kevernem finomabb teákkal

Úgy néz ki, mint yoshta?

[Jurij K.]

Jurij K., Nézze meg a fotót az interneten. Egymáshoz arany ribizli. És különben is ... átírás - Ribes nem látja a hasonlóságot, igaz?
A virágok természetesen jó dolgok. Egyébként nem fognak bántani. És a levelek ... (nem tévesztenék meg)

Hozzáadva: 2017. március 28., kedd, 14:19

Elena Kadiewa, Helen, a yoshta hosszú gyümölcsökkel rendelkezik, mint az egres. Az arany színben kerekek, mint a ribizli. Yoshta más ízű. A levelek hasonlóak hozzájuk.

[Radushka]

Radushka, érvelj, ne tiszteld magad. Meg fogom csinálni a népszámlálást, de maga foglalkozik az arany ribizlivel, nem? )

[Jurij K.]

Jurij K., de örülök, ha finom lesz

[Radushka]

Radushka, Megpróbálom, köszönöm

[Jurij K.]

És az átírásról senki nem mond semmit? A keresésben megpróbáltam keresni, nincs információ.

Miről beszélünk !!! De a gondolataim már folyamatban vannak!

Meg fogom csinálni az átírást

Jurij K., Nem tudtam, hogy a reese vad ribizli. Most megtudom - köszönöm!
Valami kevés információ az interneten erről az iszapról ...
És sokszor készítettünk belőle teát különböző teakészítők. De azon kívül, amit levélgyűjtésről és teafőzésről írtak, nem volt több információ tőlük, vagyis senki sem iratkozott le az eredményről. Nyilvánvaló, hogy a teát nem hatotta meg ...
Megértem, hogy érdekel a teafőzés. De a ribizli levelek nem tartalmaznak tanninokat, még a vadonban sem. Nélkülük nem lehet finom teát kapni. Az aroma, amelyért a friss ribizli leveleket annyira értékelik, magas hőmérsékleten elpárolog - a friss levelekben található illóolajok és fitoncidek nem állnak ellen. Ezért meg kell próbálnia megőrizni ezt az ízt. Hogyan? Ebben a receptben azt írtam, hogyan. Radushkának pedig csodálatos receptje van

Erjesztett tea "Ribizli előny" fekete ribizli levelekből és más kerti növényekből (Radushka)

Általában nagyon sok árnyalat van a receptekben. Megértem, hogy a receptek nagyok, és talán lusta elolvasni őket. De én és más teakészítők megpróbáltuk ezeket a recepteket a lehető legteljesebbé tenni. Tehát a kezdőknek nem kell először internetezniük, és meg kell keresniük a szükséges információkat. A linkelt receptek és bejegyzések elolvasása sok kérdést vet fel a kezdőknek. Például arról, hogy milyen növényeket választanak a teához - hogyan válasszuk ki ezeket a növényeket, a recept legelején és a végén (a tanninok és ízletes gyümölcsök jelenléte) írják ... Csak a népszámlálás nem felel meg teljes mértékben ezeknek a követelményeknek. És a tapasztalatunk jelent valamit.
De egyetértek veled - te döntöttél -, tedd ... Sok szerencsét!

Lyudochka, természetesen ne vedd lebeszélni! Emlékezzen ránk az első évadban, még sárgarépa tetejéből is készítettek, és tök és görögdinnye leveleit nézték meg, annyi alapanyagot! Érdekes!
Hagyja, hogy megpróbálja, csak később iratkozhat le ...

Egyébként a ribizli teákról ... Természetesen ribizli aromájuk van, de ... úgyis megsütök egy részét.A teában van valamiféle hiányosság pörkölés nélkül ... Enyhe fűszeresség, mondhatnám. TEA-t akarok, nem ribizlilevelet.

Most ezt próbálom

Helló kedves teafőzők! Kifejezetten regisztráltam, hogy köszönetet mondjak mindenkinek egy ilyen csodálatos munkáért !! A férjemmel már harmadik éve készítünk ivan teát, finom lesz, minden barát azt kéri, hogy csak velük kedveskedjen)), de már egy hónapja itt olvasom a tea témáit és megértem - nem is vagyunk benne általános iskola még) és itt van az akadémia! Valójában az anyag felhalmozódott egy "Oroszország teái" című enciklopédiához
milyen örülök, hogy megtaláltalak! Nagyon tetszik itt
elvinni a társaságba a teamániásokat?

[OlgaWing]

elvinni a társaságba a teamániásokat?

OlgaWing, Olga, Üdvözöljük! Nagyon örülök, hogy találkoztunk

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, NAGYON örülök, hogy újat láttam rendellenes beteg a teabizniszben! Finom teák!

[Jurij K.]

Egyébként a ribizli teákról ... Természetesen ribizli aromájuk van, de ... úgyis megsütök egy részét. A teában van valamiféle hiányosság pörkölés nélkül ... Enyhe fűszeresség, mondhatnám. TEA-t akarok, nem ribizlilevelet.

A vad ribizli leveles teáról. 2015 nyarán, amikor érdeklődni kezdtem a teakészítés iránt, teát készítettem. Gyűjtött leveleket az erdőben nővéremmel, érdekelte. Nem igazán szerettem a belőle készült teát, az íze keserű és érthetetlen volt, a húgom pedig magának vette. Ő az egyetlen, aki aktívan támogat.
Megtaláltam tavalyi bejegyzésemet:"Erjesztett tea" Ribizli előny "a fekete ribizli és más kerti növények leveleiből" Válasz # 5, 2016. július 19., 22:44 "
Radushka, de tavaly erdei ribizliből készítettem teát, és valahogy nem nagyon. Nos, a levelek nem illatosak az erdőben. Meg kell próbálnunk, a tea valahol messze van elrejtve. És ültem egy kertet, amikor az most felnő ... "

Idén télen, amikor meglátogattam, megkóstoltam, szokatlan gyümölcsös jegyekkel illatozva, és inkább teára hasonlítottam - nem volt gyógynövény. Vagy sültem, vagy érett voltam, nem értettem.
A túlsó sarokba tettem egy következtetést - ami nem tetszett. Van egy barackom és egy eperfám ott.

Tehát Jurij K., tedd és empirikusan határozz meg.

[Vaszjutka]

Vaszjutka, Natasha, köszönöm a megosztást! Egyébként itt egy másik jelenségre emlékeztem. Rowan vörös ... Úgy tűnik, nem tetszett neki. És egy tea lánynak nagyon tetszett!
Eperfa, ez eperfa, igaz? Nekem is csak egy barátom van, amitől megőrül. És én ... nem

Ma egyedül jártam a hipermarketet, az ördög megnézte a konyhában mindenféle dolog osztályát. És akkor rábukkantam arra, hogy mit fogok tartani a tea finomságaitól "felnőttkoráig"
A képen egy 300 ml-es edény látható, de vannak 800 ml-es edények is. Üveg, tömítettség, forma, újrafelhasználhatóság. Emlékszem, mit kell tartani a sötétben. 85 rubelért ezeket itt.

[Radushka]

Egyébként itt egy másik jelenségre emlékeztem. Rowan vörös ... Úgy tűnik, nem tetszett neki. És egy tea lánynak nagyon tetszett!
Eperfa, ez eperfa, igaz? Nekem is csak egy barátom van, amitől megőrül. És én ... nem

Radushka, ahogy ízben és színben mondják - nincsenek elvtársak! Eperfa és eperfa. Én sem értettem.

Pár szót akarok mondani a réti csokor védelmében. Valahol olvastam a témában, hogy a teafőzőknek ez nem igazán tetszett. Tavaly tettük, bár nem virágzáskor, hanem később, augusztus végén és szeptember elején. Számomra nem ízléstelen, nem az
de az ivan teához hozzáadva nem rontja az ízt. És milyen hasznos! a vér tisztítására szolgál, sőt kígyómarással is! És a friss mezei méz nekem friss uborkaszagú

és a vad eperről is - elég sokat tettem, meghalsz a fűben, hogy összegyűjtsd őket ... A kész teának egy korsóban eleinte nagyon erős eperillata volt, mintha az ízesítőt csepegtették volna . De nem sokáig .... Csak egy hónapig éreztem az illatát, majd eltűnt a szaga, kérem, mondja meg, hogy ez általában normális folyamat - időjárás? vagy nem volt mit kinyitni gyakran?

[vérgyökér]

Most megpróbáltam megtalálni a Kuril teát egy keresőben, vérgyökér, tehát csak egy említés ... Ezt a teát nem igazán értékelik ???
Sajnálom, találtam egy kis kérésre "Kuril teát", de valahogy nem találkoztam lelkesedéssel az Ivan-tea iránt.

Jurij, a második fotón teáskanna, műanyag borítás a fedél alatt a nagyobb feszesség érdekében?

[OlgaWing]

OlgaWing, nem. Amikor kinyitottam a ház fedelét, tartós gumiszagot éreztem a tégelyben lévő pecsétből, meg kellett mosnom, szárítanom, és csak ezután öntöttem oda teát. És hogy Isten ne adjon rontást a teának ezzel az illattal - letett egy zacskót semleges filmmel

[Jurij K.]

Jurij K., Jó nap!
Ha jól emlékszem, próbálkoztak Kuril tea erjesztésével (nem sok), de a fő probléma az erjedéshez szükséges alapanyag mennyiség volt. Éppen ezért nem vállaltam. A szárított teát hasznos és díszítő adalékként használom más teákhoz. Most sárga és fehér virágú bokrokat ültetnek. Idén rózsaszín virágú csemetét ígértek. Amikor eléri a minimálisan szükséges mennyiséget, megpróbálom erjeszteni.

Helló! Miért nincs szeder a szavazáson? Nagyon aromás és ízletes teát készítettem vele. Persze valahogy furcsa volt, abban az értelemben, hogy a levelek nem hullottak le télire, ezért kora tavasszal felszedtem, és amikor megcsavartam, a massza meglehetősen száraz volt.
Kérem, meséljen a ribizliről, hogyan lehet a legjobban elkészíteni, jó tea, nagyon különbözik-e a feketétől?
Köszönöm a fantasztikus témát!

[LevaP]

LevaP, Rájöttem, hogy a probléma az alapanyagokban rejlik.

Helló! Miért nincs szeder a szavazáson? Nagyon aromás és ízletes teát készítettem vele. Persze valahogy furcsa volt, abban az értelemben, hogy a levelek nem hullottak le télire, ezért kora tavasszal felszedtem, és amikor megcsavartam, a massza meglehetősen száraz volt.
Kérem, mondja el nekem a piros ribizlit, mi a legjobb elkészítési mód, jó tea, ez nagyon különbözik a feketétől?

Vitalya A szederről én is viszonylag nemrég tettem fel egy kérdést, ők azt válaszolták, hogy vannak, de nem sok. Ebben a szezonban megpróbálom magam csinálni. Annak érdekében, hogy a granulátum ne törjön össze minden típusú "ribizli-szerűtől", más növények nedvesebb levelét kell hozzáadnia, sok kérdéssel is találkoztam a témában, amikor olvastam a fórumot és a már elkészített recepteket. Vagyis nem mono-tea, de a keverék máris az lesz. Azt is írták a vörös ribizliről, hogy nincs értelme elkészíteni, kifejezéstelen tea lett belőle. A téma érezhető Nem mindent sajátított el olvasás közben

Vegyen egy újat a teafőzőknél))

Még nem sajátítottam el a témát, nincs saját tapasztalatom, rendetlenség van a fejemben.
És a kajszibarack virágai már elkezdtek nyílni ... az illata ...
Mondja, meg kell szárítania a virágokat? vagy csak száraz? Melyik napszakban a legjobb gyűjteni? És mikor időben - amint kikeltek a rügyekből és közelebb vannak ahhoz a pillanathoz, amikor elhalványulnak?

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm. 5 százalék olvassa el a témákat; Nos ez a könyv csaknem 1000 oldalt adhat ki. És kezek viszketnek

[Vitalya]

Vitalya, Arra is következtettem, amit olvastam (ebben a szezonban magam is kipróbálom), hogy pontosan a mono-teát kapjuk, hozzáadhatjuk, amikor ugyanazon növény bogyóit csavarjuk. Nagyon kevés, 1-5%. Bár nem minden profi hagyta jóvá ezt a lehetőséget

[kiabál]

Vegyen egy újat a teához

kiabál, Yana, Üdvözöljük!
A virágokat teára szárítják.

hozzáadható ugyanazon növény bogyóinak csavarásával.

És külön megszárítom, majd a szárítást kész teára vágom. Ekkor megjelenik az íze ilyen gyümölcsös savanyúsága. Soha nem erjesztettem bogyókkal.
És igen, a virágok csak mindent megszárítanak. Közepes hőmérsékleten a szárítóban. Vagy a legalacsonyabbra, ha meg akarja tartani az ízét

Milyen gyorsan elfogyott az Elena Borisenok által nekem bemutatott tea ... Már sikerült beleférni az anyagcsere folyamataimba! Valószínűleg hamarosan megkezdődik a kivonulás?

[Jurij K.]

Jurij K., Ne aggódj! Hamarosan az Ivan-tea erővel és fővel nyúl a nap felé !!! És boldogság lesz mindannyiunk számára!

Jó nap! Mondja, kérem, tud valaki teát főzni kandykvirágokból?

[Natalka42]

Natalka42, jó napot, és üdvözlöm a teakészítők seregében.
Először hallom a nevet, így valószínűleg senki sem főzött.
Elolvastam az információkat az interneten, és megnéztem egy fotót a szibériai kandykról, a növény hasznos, és nincs ellenjavallat, kivéve az egyéni intoleranciát. Ajánlás kényelem a friss zöldek használatához.
Szerintem a virágok száríthatók és teákhoz adhatók.
Talán valaki más, aki ismeri, válaszolni fog.

Köszönöm! Azt is olvastam, hogy a virág hasznos ... De még sehol sem találtam, teljesen meg kell szárítanom a virágot, vagy letépem a szirmait? Úgy értem, porzó, bibe tehetek teát?

[Natalka42]

Natalka42, csak tépje le a leveleket.

Jó napot mindenki! Köszönetet mondani jöttem mindannyiótoknak! Ez annyira szükséges téma, csak annyi szükséges és hasznos információ található egy helyen! Valahogy nem vagyok rendszeres ezen az oldalon, inkább megszoktam egy másik forrást, de néha megyek, és csak így találkoztam ezzel a témával.
Több évvel ezelőtt megtudtam, milyen csodálatos tea készíthető az Ivan teából, de sajnos nem itt nő. Nosztalgiával idézem fel északi életem éveit, ott legalább egy ferde kaszálás volt, és valamilyen oknál fogva megkedveltem, csak a megjelenése miatt, mert akkor nem ismerték és nem szerezték be, és nem volt szokás valahogy házi teát főzni, ennyit indián üldözött elefántokkal
És most már van tudás és vágy, de az Ivan-tea nem. Hallottam, hogy fermentált teákat is készíthet más növényekből, és szerencsére megtaláltam a témáját! Még egyszer nagyon köszönöm! Ma megtettem az első kísérletemet - fenyőhajtásokból: girl_claping: már táskában lógtam az utcán. Nagyon remélem, hogy nem csavartam el. Őszintén szólva nem sajátítottam el az egész témát, de olvastam a "három hibáról", futottam a számítógéphez, minden lépést elolvastam. Nincs szárításom, konvekcióval szárítottam a sütőben, majd kinyitottam, majd becsuktam az ajtót.
A következő a sorban a menta ... még ez is valószínűleg a melissa, valamiféle hosszú levelekkel, amelyek színe nem élénkzöld, de egy kicsit sárga, tudod, mintha a jegesedés festésekor egy csepp sárga színt adnál a zöld festékhez. vagy krém. Éppen tavaly kezdtem el, nagyon megnőtt, és éppen abban a szakaszban, amikor megnőtt, a szárak még nem durvultak és nem virágoztak. Később elmondom, mi történt: rózsa:

[Alla]

Alla, üdvözlöm a Chaedel Klubban. Egyébként ha rákattintasz a feliratra "Tea club" az oldal alján számos érdekes receptet talál a tea készítéséhez.

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm! Odamentem: igen: bár félek sokat olvasni, nehogy összezavarodjak, úgymond költözöm, ahogy új növényeket gyűjtenek: girl_wink: Szünetem van most a fő foglalkozásomban (I mézeskalács sütiket készítek), nyáron pedig mindig csökkenés tapasztalható ebben a kérdésben, és néhány érdekes dolog elvonja a figyelmemet, mert szeptembertől húsvétig minden másból kiesek ... mindenhol mézeskalács és mézeskalács van
Itt az első tapasztalatom, a fenyőhajtások (beilleszthetek ide képeket?)

Örülnék, ha elmondaná, kritizálná, hogy már a kezdetektől tudom a hibáimat. Most egy párnahuzatban lóg az utcán. Emlékszem, hogy használat előtt legalább egy hónapig ajánlott állni a teát, ez a fenyőteára is vonatkozik? Vagy csak az erjedési folyamaton megy keresztül? Alig várom, hogy megpróbáljam ... vagy nem sietek?

legalább egy hónapig ajánlott használat előtt áztatni a teát, ez vonatkozik a fenyő teára is?

Az Ephedra nem fermentálható, legfeljebb 60 * C-on, előnyösen alacsonyabb hőmérsékleten szárítható T hőmérsékleten, és azonnal megihatja. Szorosan zárt fedél alatt, sötét helyen tárolja. Itt itt a tűlevelűekről egy kicsit leírják. És aztán itt tűlevelű lekváron és fenyőhajtások teáján.

Megkezdődött a tollpróba A gyűjtés utáni első szakasz elhervadt! A gyűjteményben körte, alma, egy kis cseresznye, kerti eperlevél, egy kis ribizli teteje.

[al_usya]

al_usya, Alla, mindig örülök, amikor új teafőzők jelennek meg az oldalon. Nagyon jó tea lett.Különféle és még több teát szeretnék készíteni, minél tovább áll, annál finomabb lesz.

[Jurij K.]

Jurij K.milyen csodálatos gyűjtemény! Ezeket egy kicsit később összegyűjtem, a fáink elhalványultak, és most gyümölcsöt teremnek, és betakarítás után megcsípem őket)))
francevna, Köszönöm a vendéglátást! Befejeztem a mentát, kint esni kezdett, és kihűlt, ezért egy zacskóba akasztottam, hogy a házban szárítsam meg a ruhaszárítón. Holnap, ha száraz, kihelyezem az utcára
Megyek anyám dachájához, talán csinálok mást az ottani erdőben, a megművelt fákat még nem lehet letépni, bár a szomszéd körtére figyeltem, félig vad vele, nő a kerítés mellett senki területén

Jurij K, milyen csodálatos összejövetel! Ezeket egy kicsit később összegyűjtem, a fáink elhalványultak, és most gyümölcsöt teremnek, és a betakarítás után megcsípem őket)))

Azta!!! Csak a zöldjeink nőnek növekedésben.A cseresznye növekedése már ragacsos, nagyon fiatal levelek!

Azta!!! Csak a zöldjeink nőnek növekedésben.A cseresznye növekedése már ragacsos, nagyon fiatal levelek!

Anyám dachájához mentem, és találtam egy nem virágzó almafát, és nagy számban benőtt birsalmát, nos, szippantott
Haldoklom!
... hol van a galéria ... valami csoda folytán, amit utoljára találtam ... Nem tudom, hogyan kell használni ezt az oldalt .. mondja el

[Alla]

Allafényképek letöltéséhez kattintson az üzenet alján található "Előnézet" gombra. A jobb felső sarokban nyíló ablakban piros színnel illessze be a SZERZŐ fényképét az üzenetbe. Megnyomja, kiválasztja, bemásolja az első vagy a második linket, és beilleszti az alábbi üzenetbe.

[Linadoc]

Linadoc, Igen, köszi!
Megmutatom, hogy tegnap a citromfűből derült ki, bár meg kellett változtatnom a technológiát, a húsdarálóm eltakarta magát az ott elhelyezett második fürtön, túlélte a hajtásokat, és a menta leütötte. Ezért levágtam a többit tömegéből, korábban szivarokká csavarta. Feltételezem, hogy a szükséges oxidáció nem következett be.

itt egy csomó a távolban az, amit a húsdarálónak sikerült kiforgatnia, és az előtérben van egy vágás
ez mind összekevert

és most a sütő után

Ma főztem egy fenyőfát, ez így néz ki
Nem tudom, helyes-e vagy sem, kellemes íze van a tűk enyhe aromájának, nagyon nem feltűnő és finom savanykás az íze



és itt van az almafám + birsalmám

Üdvözlet idősek és újoncok! Jól? Kezdeményezéssel, ahogy mondani szokták!
Láttam a kérdést a szederről. Kis beszámolóm. Tavaly készítettem egy erdei szeder granulált keverékét nyári almafajtákkal (ezek szerintem a legsemlegesebb ízűek). Szárítás után azonnal kipróbáltuk, és két hónap után ... Úgy döntöttünk, hogy a szederleveleket túl nehéz beszerezni, és a teát ... "Jobb a málna!" Még jó, hogy nem adtam senkinek! Nemrégiben leltárt készítettem a maradékról, figyelembe véve az üres edényeket és a különféle teakeverékek iránti kereslet mértékét.
MAKE! Egyértelműen! Teljesen más íz és aroma!

Jó estét.
Emberek, mondják meg, ki próbálta erjeszteni a hópelyheket?
Már 5 lehetőséget kipróbáltam, de eddig csak a kenyér kvas ízéig jutottam el. A legjobb dolog nem csavarás, hanem húsdarálón való átforgatás és rövid ideig szárítás 120 * -on, majd 60 ° C-on történő szárítás. Néhány darabot a hengeren kapunk. (Húst készítettem egy barázdált hamutáblából, készülök az évszakra).
Megkérdeztem a teafőzőket, így sok embernek általában csak álmodásról szól rossz szavai, de Szibériában sztálini néven készítenek eladási teát. Úgy tűnik, hogy húsdarálón haladták át. Kipróbálta a mélyhűtőben, ugyanaz a sors. Oxidált, de erjedés és melegítés helyett hideg, csúnya nyálka. Azt mondták, hogy 3–9 órán át erjedjek. Teát iszok, hová mész, ha egyszer elkészítettem, de teszek hozzá pitypang virágot, cukorral őröltet és fenyőhajtást. Jó íze van, de már nem halvány, ugyanolyan sikerrel bármilyen füvet is elcsavarhat. és adjunk hozzá pitypangot.
Miért ragaszkodom hozzá? Havatól hóig készíthető, egészséges és hasznos, naponta háromszor eszem salátákban, gabonafélékben, pörköltben stb.Most csicsókával, sárgarépával és káposztával kelesztem. Bárcsak csinálhatnék még egy kis teát.
A Sztálinszkijt készítő srácok azt mondták, hogy 7 éve járnak a recept mellett, és szerencsét kívántak :)

[ussr-55]

ussr-55, a kígyó esernyő és nem tartalmaz tanninokat. Ezért a tea nem fog kijönni belőle. Szárítható, mint a fű. Csak erre van szükség? Egyél frissen, mint kapor, zeller, petrezselyem, sárgarépa, koriander és más ernyők.