Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

tea izzad a zacskóban leolvasztáskor, először véletlenül történt

Alla, még egy verejtékről beszélek. Amikor a leveleket a gyűjtés után egy zacskóba teszik, megkötik és egy-két napig tartják. Néhány lány melegen megpróbálja feltenni ezt a csomagot. A levelek szaga bornak bizonyul, forróvá válnak. Ha ezután te is erjedsz (én ezt csináltam), akkor a tea kiderül, hogy nem olyan aromás és ízletes.

Mindent nagy szeretettel teszek, csak a pozitív eredményre várok. Lehet, hogy ez függ az eredmény hangulatától?

Enélkül határozottan sehol ... A hozzáállás és a szeretet üzletünkben nagyon fontos.

Oksana, honnan Szibériából?

Urálok, Nyugat-Szibériai-síkság)

Linadoc, köszönöm, különben már arra gondoltam, hogy több vizet öntök hajdinába)

Ljudmila, a fagyasztó, mert a leveleket még elektromos húsdarálóval sem csavarnám biztosan ... Jövőre kipróbálom a klasszikus változatot) És most már nem szedtem epret, máris igazi tél van ...

[Oksana]

mélyhűtő, mert a levelek még elektromos húsdarálóval sem csavarodnának pontosan

Oksana, Ez egyértelmű. A levelek sokkal jobban megcsavarodnak a fagyasztóval. De a fagyasztó előtt el kell hervadni a leveleket.

Urálok, Nyugat-Szibériai-síkság)

Hih, megijesztettük Oksanát, hogy letépjük neki a zabkását az orosz kemencéből, ezért nem adja meg pontos helyét

Most sem tudom, miután megnéztem ezeket a fotókat, hogy szeretem-e annyira a teát

Lyudochka, szeretjük őt, de különleges, remegő szeretettel

Ismét izzadásba keveredtek ... Zárt zacskóban melegségben, de nem melegben a levelek 6, 10 jól viselkednek. És akkor kezdődhet, amit csak akar, mind penész, mind túlmelegedés, mert sokáig nem tudnak levegő nélkül élni a folyamat helyes lefolyásához. Sokáig írtam erről, mert sokáig volt egy nagyon ismerős öregasszonyom, ő beszerzett néhány gyógynövényt. És akkor minden működött nála, és hogyan!
Nekem pedig úgy tűnt, hogy az izzadás nem befolyásolja a tea ízét. Csak több testmozgás. A kert-kert évszakában pedig megpróbálja minimálisra csökkenteni a felesleges testmozgásokat, és így éjszaka a karok és a lábak külön élnek a fejtől.
A fagyasztóban pedig a levelek sokáig feküdhetnek, és semmi sem fog történni velük. Körülbelül egy hónapig volt nálam az utolsó meggy, és nagyon illatos teát kaptam.

Hih, megijesztettük Oksanát, hogy letépjük neki a zabkását az orosz kemencéből, ezért nem adja meg pontos helyét

Kurgan külváros) - tiszta transz-Urál, számomra ez a pontos megnevezés)

És kiderült a hajdinakása, hússal, lepotával, Linadoc-szal, köszönöm a receptet! És akkor megkoptam, mennyi víz van a hajdinában))

Az izzadással csak egy nagyságrenddel kevesebb felhajtás van, mint a levelek forgatásával, ezért csinálom - letettem és egy napra elfelejtettem. 10 óra elteltével a levelek nem szagolnak, maximum egy nap alatt, gyakrabban 2 után - ilyen funky illat - nem is gondolod, hogy a levelek ott vannak, inkább a gyümölcsök külföldiek.

Talán ki kellene nyitnia egy Temkát az orosz sütő receptjeivel. Aztán tavasszal bejön a faluba, felmelegíti az orosz kályhát, és a hő kár eltűnik. De nem tudom, hogyan kell főzni és mit főzni benne.

Igen, nagyon jó lenne, néztem az interneten is, nagyon kevés információ. legalább keressen valami nagyit, akit tanítani)

lányok, mindegyikőtöknek különböző kályhája van, különböző módon fűti őket, vagyis a tempót.más, úgy gondolom, hogy maga maga fogja megtalálni a gabona-víz arányát próbával és hibával. Ez nem sütő, ahol bizonyos hőmérsékleten bekapcsoltam.
A faluban születtem és nőttem fel, ezért emlékszem, hogy édesanyám mindig húslevest főzött ott, de egy bizonyos időpontban úgy, hogy a szén kialudt, majd csak a gáztűzhelyen főzte. A tejet túróra tették, de már későn állították be, késő délután és reggel kivették.

A barátomnak van egy orosz kályhája. Mindent főz, amihez nyugalom kell - kacsát, darabokban húst, káposztalevest, zabkását. Még süt is valamit, de ritkán - figyeli az alakot.

Az biztos, hogy a hőmérséklet különbözik, és az én méretem is meglehetősen kicsi, főzésre szolgál, és nem fűtésre, neki a kályhát kell fűteni.
És csak reggel kezdtem el gyorsan elkezdeni a tésztát, hogy megsüssem a tekercseket, nagyon szeretik az enyémet, és a finomság végül is leírhatatlan a kályhában) , kényelmetlen a serpenyőben, bár alkalmazkodtam a tetejére fóliával, majd már fedővel. hogy a víz ne párologjon el. Ki kell próbálnom a shangit, gyorsan meg kell sütniük, főleg, hogy addig sütök, amíg a tűz még ég - akkor egy ilyen vöröses kéreg sűrűnek, ropogósnak bizonyul) - a nyálfolyás elkezdett folyni))
És egyik napról a másikra szárazra tettem a kekszet - kiszáradtak, de pörkölés nélkül, mint a sütőben.

A mélyhűtőben vannak olyan leveleim, amelyeket előzőleg nem hervattam el. Tehet ilyet? Leolvaszthatja kiolvasztás után? A legvalószínűbb, hogy nem tudok csavarni, a húsdaráló nem csavarodik meg, vágok és készítek egy lapot.

[annnushka27]

annnushka27, Több adagot hervadás nélkül készítettem, fagyasztón keresztül, levélen keresztül, és mindenki megbocsátott nekem, hogy nem tartottam be a technológiát, de a tea kiválónak bizonyult.

[Anya]

Anya, Galya, a levélteához a leveleknek nem kell hervadniuk, ha úgy döntünk, hogy lefagyasztjuk őket. A receptekben ezt írtam a fagyasztón keresztül laza teát főzhet... A hervadás nélküli granulálás nem fog működni - túl sok lesz a nedvesség. Az erjedéshez szükséges nagy mennyiségű nedvesség pedig nem túl jó - lehet, hogy egyáltalán nem megy, vagy rosszul megy. Ezért, ha úgy döntünk, hogy fagyasztott levelekből granulált teát készítünk, akkor először meg kell hervadni őket. De egy lapban mi minden vágyunkkal nem fogunk sok nedvességet kinyomni. Tehát, Anya, tedd, ahogy eltervezted. Megtarthatja a fogantyúkat, és kiolvasztás után sodrófával járja át a leveleket. Ekkor kevés lesz a gyümölcslé, éppen elég az erjedéshez.

[Veronika]

Ismét megizzadt ...

Veronika, Oksana, nekem úgy tűnik, hogy ha izzadással készítesz teát, akkor utána meg kell csavarni a leveleket és azonnal megszáradni, mert a zacskóban az erjedés teljes mértékben zajlik. Ferment 1 - 2 óra maximum.

Sokáig volt egy nagyon ismerős idős asszonyom, ő szerzett be néhány gyógynövényt. És akkor minden működött nála, és hogyan!

Veronika, Emlékszem erre a bejegyzésre. Vele és Galina üzenetével kezdtük ezeket a kísérleteket. Csak én emlékszem, hogy az az idős asszony így levet szedett a leveleiből a kompozícióihoz. De úgy tűnt, hogy nem főzött teát. Lé esetében ez valószínűleg jó lehetőség, de a teához nem nagyon mentem ...

Ferment 1 - legfeljebb 2 óra.

De kiderült, hogy még mindig szükséges erjedni - ezt a kérdést már megvitattuk, majd arra a következtetésre jutottunk, hogy a fagyasztó után erjedés nélkül is lehetséges, de anélkül a füstölt hal szaga jelenik meg. Még akkor is, ha a levelek pár napig izzadnak.

füstölt hal szaga és megjelenik

A hal szaga akkor jelenik meg, ha a levelek még nem hervadtak el, majd húsdarálóban megcsavarodtak. A levélteának nem lenne hala.

Nem is gondolok a levélre - a gépen a szemcsére)

[Oksana]

Oksana, Emlékszem, mit csinálsz szemcsésen. ezért azt írom, hogy nem lenne "hal" a granulátumban, ha korábban a fagyasztó előtt elhervasztotta volna a leveleket.

De kiderült, hogy még erjednie kell

De a hagyományos zöld teát egyáltalán nem erjesztik.Ott a séma a következő - levelek gyűjtése - hervadás - sütés (párolás) - göndörítés - szárítás ...

Köszönöm, megértett)

Luda, és ugyanazt értem. Ha izzasztja a leveleket a teához, kövesse őket, és rövid ideig tartsa a táskában. És a gyümölcslé jobban kivonható belőlük, de éppen ellenkezőleg meg kell szárítanunk. Elvileg az íze és a színe ... De nekem könnyebben hervadok a levelek, mindezt az eredeti technológiádnak megfelelően. És a tea remek. És nem a jóságból keresnek.

[Veronika]

Nekem könnyebb hervadni a leveleket, mindezt az eredeti technológiádnak megfelelően. És a tea remek. És nem a jóságból keresnek.

Veronika, pontosan! Számomra úgy tűnik, hogy ebben a kérdésben nem fogjuk felülmúlni a kínaiakat. A málnánk a technológiájuk ...

És soha nem próbáltam ki az izzadási módszert ...

[Anya]

Anya, és ne bánja meg. A kínaiak nem ezt teszik. Éppen ellenkezőleg, megpróbálják a leveleket az ültetvényről minél előbb feldolgozásra vinni. Forró időben pedig szinte éjszaka próbálják összegyűjteni a leveleket, hogy ne nyúljanak túl. Bízom a kínaiakban ebben az ügyben. és nem csak ebben a kérdésben ...

[Veronika]

Veronika, most neked van egy avatárod. Gratulálunk !

[mit főzni]

Lányok, továbbra is olvasom a "Site about tea" -et. Itt már írtunk, mit főzni... A következőket gondolja erről egy tapasztalt és tapasztalt teázó:
Alapvetően a teáskannákról

Teáskanna alakú - elvi kérdés. Kipróbáltam a teáskannák különböző változatait, és annak ellenére, hogy lehetőségem volt bármilyen modern alakú teáskanna megvásárlására, arra a következtetésre jutottam, hogy a tökéletes teáskanna a legfinomabb tea készítéséhez - KEREK... Nem akarom felkelteni a hatóságok véleményét, és tudományos kutatásokat folytatni arról, hogy egy gömb alakú felület egyenletesen tükrözi az energiaáramlást, hogy középpontban vannak, egyedi hőhatások jelentkeznek, stb. csak megismétli: a teáskanna legjobb formája a BALL (vagy a lehető legközelebb van a labdához).


Agyag kínai teáskanna. Nagyon helyes és nagyon nagyon kicsi

Néhány alapvető szempont:

A) A teáskanna fedelében lyuknak kell lennie... Ha nincs ott, akkor a főzés során a tea „megfullad”, túlságosan megfőz, elveszíti aromáját és íze „üres” lesz.
B) A teáskanna fedelének szorosnak és jól illeszkedőnek kell lennie... A fedél belső éleinek hasonlítaniuk kell egy hengerre, amelynek elég mélyen be kell mennie a kannába. Ellenkező esetben, amikor a teáskanna megdől, a fedél egyszerűen leesik. Például több gyönyörű (de rossz!) Sapkát is hasonló módon eltörtem: - (((
C) Különös figyelmet fordítson teáskanna kiöntője... Először is annak kell lennie elég magas (a teáskanna tetején vagy akár kissé fölötte is). Másodszor, meg kell körülbelül 30-35 fokos szögben tapadjon a vízforraló testéhez... Ha ezeket a feltételeket megsértik (a kiöntő alacsonyan és / vagy nagy szögben helyezkedik el), akkor egy ilyen teáskanna használata puszta gyötrelmet jelent - a kiöntőből származó víz szörnyű erővel szivárog át, öntsön a szélére (fedélre), csak a felét lehet önteni, stb.
D) Jó, ha a teáskanna kifolyójának vége meglehetősen vékony (a tea vékony folyamban ömlik); és azon a helyen, ahol a kiöntő csatlakozik a vízforraló testéhez, nem egy szilárd lyuk van, hanem egyfajta rács. Ez a két tervezési jellemző nagyon megvédi Önt a csészébe eső extra tealevelektől.
D) Ügyeljen a fogantyúra, amelyhez a teáskannát veszik. Leggyakrabban az oldalán található (keleten - néha felülről, ami sokkal kényelmesebb), és "C" betű alakú. Azonnal megjegyezzük, hogy minél nagyobb a teáskanna, és minél korrektebb a fogantyú alakja (minél közelebb van a félkörhöz vagy a "C" betűhöz), ROSSZABB és kényelmetlenebb a teáskannát venni. Ne feledje: a legkényelmesebb fogantyúk mindig aszimmetrikusak; vagy a fogantyú felső felének (támasz a hüvelykujj alatt) vagy az alsó felének (a középső ujj alatt lévő támasznak) sokkal jobban ki kell nyúlnia.
Azt is hozzátesszük A legjobb, ha a teáskannát nem mossa, hanem csak vízzel öblítse le... Az agyagból készült teáskannák (főleg máz nélküli) esetében ez elfogadható (mivel.észrevétlenül ;-))), de a porcelán és fajansz teáskannák gyorsan rendezetlen megjelenést kapnak a "teakő" barna bevonata, csöpögések stb.
Valójában egy igazi teakedvelőnek egyszerűen fel kell adnia ezeket a rendetlenségeket, mivel a tea helyes íze sokkal fontosabb, mint egy csúnya teáskanna. De ha még mindig késztetése van a teáskanna mosására, akkor semmiképpen ne tegye szappannal vagy valamilyen mosószerrel - a tea íze 3 infúzióval elöl halad előre! Az egyetlen lehetséges lehetőség az, ha a teakövet szokásos szódabikarbónával súrolja, majd alaposan öblítse le a kannát meleg, majd hideg vízzel. És általában, minél ritkábban mossa a teáskannát, annál jobb!
Összefoglaljuk: egy hűséges teakedvelőnek rendelkeznie kell a megfelelő kerek, különböző méretű és anyagú teáskannákkal, mozgalmas teaélete során minden alkalommal.

És ezeket a teáskannákat találtam a hálózaton:

Köszönöm Luda, nagyon érdekes és informatív!
Az összes teáskanna nem az enyém! Hurrá!

[Anya]

AnyaÖrülök, hogy tetszett az információ. Örültem annak is, hogy nem kellett belülről mosni a kannát. Mert nekem van egy ilyen helyes teáskanna (kínai). És azért hagytam el, mert nehéz volt belül megmosni - a kezem nem tudott átjutni. Most megkapom használatra.

Lányok, és itt felöntöttem egy fűtőbetétet a vízforralóra. Pontosabban, nem teáskanna, hanem nagy kedvenc bögrém számára (ez nem egészen bögre, hanem húsleves étel - mint kiderült, nem csak én használom más célokra)))
Ezért azzal büszkélkedhetem, hogy gyapjú fűtőpárnával kiváló teát kapunk! (Törülközővel szoktam becsomagolni) Igaz, ez egyáltalán nem kínai szertartás, de nagyon szeretem - a tea gazdag, sötét, ízletes!
A minap egyébként itt kinyitottam egy korsót, amelybe olyan teát öntöttem, amelyik nem illett a válogatás során (vagyis szárítás után teát tároltam konténerekbe, és ami "sem itt, sem ott" maradt - egy marék - egy üvegbe öntötték - mindenféle, típusú, megégett, sikeres és nem túl jó.) Szóval, jó lett, szóval finom tea!

P.S. Újraolvastam, amit írtam - valószínűleg nem nagyon örülök az MUG fűtőbetétjének). Csak főzök teát többnyire magamnak - egy csészében ritkán használok teáskannát.

és ma nagyon szerettem a málna + eper granulátum teát !! mmmmmmm
rokonom tegnap gyorsan felépült az allergiából (hála Istennek), de tegnap a málna tetszett neki a legjobban)

Galya, hát, hála Istennek! Adj neki még teát!

[Linga]

és itt egy forró vizes palackot dobtam a vízforralóra.

Linga, Szia ! Rég nem láttalak. Ez a fajta fűtőbetét?

A minap itt kinyitottam egy korsót, amelybe olyan teát öntöttem, amely nem illett a válogatás során (vagyis szárítás után teát tároltam konténerekbe, és ami "sem ott, sem itt" maradt - egy marék - öntött egybe tégely - minden fajta, nézet, megégett, sikeres és nem túl jó.) Szóval, jó lett, szóval finom tea!

Nekem is van ilyen korsóm. Valóban, ez a tea nagyon finom!

Igen, ő maga nem fogja meginni, eszébe jutott a reakció, ma egyenesen könnyekig nevettünk vele:
Ő - ó, ezért kínáltad nekem, ezt az egyik sirályt, a másikat, és ő maga tanulmányozta a mellékhatásokat. Tehát írjon allergiát a pollenre az allergiásokban, de túlélik)))

de adtam a férjének egy korsót)
Ma este felakasztottam ... csirkemellet és balykot (szárazon pácolt), és holnap kenyeret (cipót) sütnek, nem igazán ismerem fel magam

Ljudmila, miközben tisztázta az üzenetét, még fényképet is hozott))))
Nem, egy fűtőbetét, mint egy vízforraló, csak kisebb méretű. (Lefényképeztem, és "teljes dicsőségében" dicsekedni akartam vele, de nem tudom túltenni magam az okostelefonomon - okosabb nálam :-), egyszerűen nem tudok belehelyezni egy fotót belőle)

ő maga nem fogja meginni, eszébe jutott a reakció

Csak azt akartam írni, hogy többet fogsz kapni, de itt:

de adtam a férjének egy korsót)

Ilyen örömünk - TEÁT ADNI!

még fényképet is hoztak

Ez nem az én fotóm, a netről. Gondolok valami hasonlót csinálni. Egyébként télen nincs meleg a házamban, és a tea gyorsan lehűl. Tetszettek ezek a fűtőbetétek:

Érdekes fűtőbetétek, de véleményem szerint a méret túl kicsi)))

Nos, bármilyen méretben elkészíthetők a csészéihez.

Igen, igen! Van, ahol a fantáziák barangolnak. És elegendő idő kell legyen a kézművességre a "hosszú téli estékre" ... amíg meg nem kezdődik az új teaidő
Egyébként Ljudmila, nem köszöntöttem! Sajnálom! (minden gondolat arra vonatkozott, hogyan lehetne kicsinosítani a telefont). Nem tűnök el, rendszeresen olvasom a témát, csak ritkán írok. És így, veletek vagyok! (ma találtam egy zacskó tűzifát a fagyasztóban)))

Pontosan! És adj teával és egy csészével együtt. Remek ajándék lesz.

Jó ötlet! A teát azonban valahogy gyorsan eladják ... még a levelet is)

Ez igaz! Ezért főzök sok teát. Tehát a következő évre terveket kell készítenie - MI, MENNYI, KINEK ...

és holnapra kenyérsütést terveznek, nem igazán ismerem fel magam

Checkmark, egyenesen veled vagyok büszke büszke. Itt az ideje, hogy visszatérjek a kenyerekhez. Olyan régóta nem sütöttem őket. A teakertek kezdetekor átálltam a HP-re.

[Galina]

Luda, köszönöm. Régóta szerettem volna behelyezni egy avatart, de mindig ülök egy tablet mellett, és nincs lehetőségem cserélhető HDD-t csatolni egy fénykép letöltésére. És rossz dolgot töltöttem le, majd a kedvenc kutyámra cserélem.
És a HP-m működik, a kenyeret kovásszal erjesztik, a lassú tűzhely joghurtot készít, és itt vagyok újra egész nyáron. Ma elővettem a szekrényből egy fiókos ország elsősegély-készletet, így a kutya megszagolta és ... leült a bejárati ajtóhoz, mintha menjünk! Mára pedig az új szezonra terveztem a magok szétszerelését, válogatását és összeírását. És le kell rajzolnunk a leszállási tervet a laptopra is ...
Galina, Nekem is van eper málnával, arány 60:40. Finom! De a különböző málna különböző ízeket ad. És valamilyen oknál fogva váratlanul számomra az erdei málna kevésbé illatos, mint a javító kerti. Ez furcsa. Jövőre megpróbálok egy másik helyen vadmálnát gyűjteni.

[paramed1]

paramed1, Veronica, mióta elkezdődött a beszélgetés a magról, tanácsot adok a Thumbelina paradicsomfajtának, ez egy cseresznyefajta, az összes ágat lógatták velük, és olyan ízű volt, mint a cukor! TANÁCS! Vettem egy másik fajtát, például cseresznyét, a holland Johnson magvak, a Summer Dream név egyáltalán nem voltak olyan gyümölcsözőek és savanyúak.
Thumbelina véleményem szerint a Search-ból származik.
Ami a paprikát illeti, a fáraó örült (fecske típusú, ó, ahogy mondta)
Az uborkák közül Dubrovsky meglepte Gavrish-től, az összes ág már elsorvadt, és zölden állt, és még mindig gyümölcsöt termett, szinte októberig. Amikor még érni kezdtek, arra gondoltam, hogy a salátaöntet, vékony, de hosszú, bár azt írják, hogy univerzálisak, óvatosan pácoltak és sóztak, azt gondoltam, hogy nem lesznek ropogósak, de nem, íme, nagyszerűek! Nem volt időm levenni őket, egy nappal később teljes értékű uborka nőtt.

[Galina]

Galina, köszönöm a tanácsot. A paradicsommal nálam minden bonyolult, nyílt terepen nőnek, tehát csak a szokásosak. Folyamatosan próbálok különböző uborkákat, de leginkább partenokarpikat. Fáraó tudja, jó. És Babayk kedvenc uborkáját hívják, unokák imádják. Megpróbálom Dubrovsky-t. Várj, átírom és elterítem az összes magomat! És akkor egész télen kiveszem őket, megsimogatom a táskákat és örülök.

És akkor egész télen kiveszem őket, megsimogatom a táskákat és örülök

személyünk
Leírtam magamnak Babaykát.