Csimpcsa (csimpcs, kimcsi ...), egyszerű főzési mód

A "Tom Yam", a "Hunanese Lamb", a rizs vagy a tenger gyümölcseit tartalmazó tészta, valamint általában a kínai, thai és más ázsiai konyhában széles körben használják.

Hol használják még a halmártást?

És csak ez a recept van nálam, és ez kerül

Hozzáadva: 2017. január 30., hétfő 07:35

"Hunanese bárány"

Óóó ... És valahogy félreolvastam az első alkalommal ...

Ha megkapod, megveszem! És amikor először próbálom mártás nélkül, a kezek fájdalmasan viszketnek

Óóó ... És valahogy félreolvastam az első alkalommal ...

Hosszú ideje mosom a receptet, hogy kirakjam, Schaub szomorúan, de minden kezem nem éri el.

Szósz nélkül próbálom ki először, viszket a kezem

Marin, és nélküle is nagyszerű, fokhagyma.

És várom egy úszót kimchivel és sült disznóhúst kimchivel, és Pyanse-t is. A hiányzást olcsón kell végrehajtani. Savanyú káposzta már fáradt.

fektesse le a receptet, Schaub szomszéd

Gyerünk gyerünk!

Megyek bambulni és viccelődni az üzletekben ...

Virágos?
Milyen recept ... nem könnyű

Gyyy, nem, nem merek nyers bambuszból főzni, hihetetlenül büdös főzés közben (mintha száz macska lenne) nasr Kész)
Ezért természetes konzerveket használok, az adóztatás bűnéből.

Nos, itt van a csimpám! Hűtőszekrényben ment erjesztésre; D Mérsékelten fűszeres, finom! Sokáig káposztát kerestem, senki sem eladó, mind penész borítja. Szétszedtem minden levelet.

Milyen szépség, vitaminok az üvegekben.
Nincs elég pilaf nekik, egy szetthez.
Marin, köszönöm a fotóriportot. Nagyon örülök, hogy tetszett a csimcska.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, hol van az ígért recept?!

[Elena Tim]

Elena TimNagyon köszönöm a receptet! Nagyon finom! (Nem tudtam, mi volt azelőtt)

Két nap alatt ettünk egy litert, a férjem megparancsolta, hogy tegyen még többet.))

PS: Amikor először kipróbáltam, minden nélkül, valahogy nem tetszett ... De amikor pilafal (és ma vinegrettel) ettünk, NAGYON és NAGYON tetszett.

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 20:05

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 20:06

Lenusik, hol van az ígért recept?!

Mi van, Lenus? Choyt, teljesen kiestem egy társadalmilag hasznos életből - nem emlékszem nifig ...

Két nap alatt ettünk egy litert, a férjem megparancsolta, hogy tegyen még többet.))

Gyyy, tettek még valamit a csimpuskára.
Marinochka, köszönöm! Nagyon örülök, hogy tetszett. Egészségedre!

Mi van, Lenus?

"Hunanese bárány"

Hosszú ideje mosom a receptet, hogy kirakjam, Schaub szomorúan, de minden kezem nem éri el

Itt van egy entot Vagy már hiányzott valami, teljesen elhagytam a HP-t ...

Áááá, rohadtul elfelejtettem már!
Nos, csak kiböktem, azt mondják, csak mentem ...
De amint összeszedem magam, elkészítek egy receptet, szemetet, köretet.

[Elena_Kamch]

amint felkészülök, elkészítek egy receptet, köret és köret.

Elena_Kamch, Lenochka, min. 3 év várakozásként ígérte, de itt / itt csak 30.01.17. ígért, ezért várjuk az NG 2020 receptjét !!!

Helló, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
értem

Hogy vagy?

Szeretnék egy bárány hu-t is ... Nem emlékszem tovább, de megkóstolnám .., szóval Lenchik +1 egy recept sorában)))

bárány hu ...

: lol: még nevet is kitaláltak neki, elvárva
Eh, itt az ideje, hogy drága paprikát szerezzek. Miért ér véget ez a kimcsukha mindig a legrosszabb szezonban!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tehát nem fair, teljesen eltűnt, mind a káposzta, a káposzta esetében igen

Nem, néha hímeztem ...

Lánya jött az ünnepekre. Tegnap visszarepült

docha szent)), akkor megbocsátok

min 3 évig várják az ígérteket, de itt / itt csak 17/30/30. ígért, ezért várjuk az NG 2020 receptjét !!!

Aaaaaaaa! Ezért szeretlek téged, a te vas logikádért.
Helló, Lyudochek!

[Elena Tim]

Elena Tim, LenusyaAkár hiszed, akár nem, volt egy kísérletem! Hívott - először vényköteles
Előtte egy nap Peking mindig erjedt, de most két napig állt !!!

Az első nap után egyszerűen nem volt erőm bors kovászhoz fordulni, a második napon otthagytam.

Szóval mi ... mindjárt megfelelő finomságom lesz! Bár én ... alig várom újra, hamarabb elkezdek lövöldözni

Ó, Lenus, nekem úgy tűnik, hogy bármikor megeszed, mindig finom.

Nos, egyenesen a lényegre! Fkusnaaa fertőzés!

[Lenchik]

Lenchikés megfőztem: yahoo: a csimcsud, nem akartam csípős paprikát, fincsi
Köszönöm

Uraaa! És Olchik velünk van!
Egészségedre, kedves! Nagyon örülök!

Leeyen .. hol vannak a tornacipőd? Nem látom a különbséget a pácolt egy és a két nap között ...
Megpróbálom, megpróbálom ... eszem, eszem, eszem ... Nem, nincs, ez a különbség az én ízlésemre

Lenus, nos, nem látja a különbséget, ezért jó - nem kell aggódnia.
Eh, olyan lennék ...
Néha három napig van nálam - csak alig várom, hogy legalább egy kicsit erjedjen.

Elena, én is elrontottam ezt a kísérteties vesch-t. Régóta szerepelek a könyvjelzőkben, ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem. Soha nem ettem ilyet, nagyon érdekelt. Halszósz nem volt, cseréltem osztrigára. Van egy szépség, erjedés.

Hoppá)) a telefon fényképéről, nem tudom elforgatni. Sajnálom

Igen, hűvösnek tűnik fekvő helyzetben.
Svetul, nos, remélem, tetszik neked a csimcska. Legalábbis félelmetesen néz ki.

Most próbáljuk meg reprodukálni ezt a fincsi ... A káposzta már egy serpenyőben sózik ...

A receptben csak egy dolgot kever össze: 6 evőkanál. evőkanál só. Az evőkanál különböző. A sókanalak csúszdával vagy csúszda nélkül érkeznek. A sót nullától ötig őrölhetjük, ennek megfelelően a különböző őrlésű és különböző mennyiségű sót egy kanálba helyezzük. És tekintettel arra, hogy a receptben akár hat ilyen kanál is van, nagy a valószínűsége az alsózás-túlsózásnak. Lehet-e jobb a só mennyisége, ha viszonylag magas, grammban adható? Most a konyhai mérleg nem luxus, és minden tisztességes családnak ...

Kezdetben az Art. kanalak a kés alatt, ha csúszdával, akkor külön tárgyalják. A só pedig bármilyen lehet. Ebben a helyzetben a gramm +/- különbség egyáltalán nem jelentős, mert az erjedés után a sótartalmat más ízek kompenzálják.
Hűvös sós csimpát és gyengét is csináltam. Bármelyiket szeretem. A kísérletek során megtalálja az ideális ízét.

Hűvös sós csimpát és gyengét is csináltam. Bármelyiket szeretem.

Igen, megértem, hogy az eredeti koreai kimchiben (én használtam, tudom, mi az) a szájban lévő tűz eltömíti szinte az összes többi ízlelőbimbót. De itt a témában az emberek a túlsózásról panaszkodtak ...

Az emberek néha túl sok sóra panaszkodnak, még a legrosszabb receptekben is. Ez mind nagyon egyedi.
És ebben a receptben a sós érezhető abból, hogy a csimpák nem elég kovászoltak, és az ízek nincsenek egyensúlyban (egyébként nem szúrósságra gondoltam, hanem elsősorban erőre - erjedésre): sós, erőteljesen savanykás -édes és csak ezután fűszeres.
Mindenesetre ízlése szerint kell beállítania az adagolást.

Egyébként kíváncsi vagyok mit: "Halmártás 1 evőkanál. Kanál (nem több)" - miért "(nem több)"? A túlsózás valószínűsége miatt? Vagy azért, hogy a halszósz erőteljes illata ne szakítsa meg az összes többi aromát?

Halmártást teszek, szóval érdekes ...
Ha szakállas a kérdés, akkor sajnálom - nem sajátítottam el a téma mind az 52 oldalát ...

Egyébként a káposztám nem tartott 2 kg ötszáz grammig. A Daikon retket súlyra vágtam, vékony darabokra.A koreaiak ezt csinálják - vannak receptek kimchire csak káposztával, vannak csak retekkel, csak uborkával stb., De vannak vegyes lehetőségek is ... megkóstoltam ...

Shl. Ezt találtam: "A legmenőbb kimchi az, amelyet több éve érleltek. Mint a bor." Elnézést, hogy van ez? - tölgyfahordóban, hideg pincében, és több évig felejtsd el, mint egy Tobasco-bors az azonos nevű mártáshoz?

A folyamat megkezdődött ...


Shl. Kíváncsi lennék, hogy a kimaradt marinát felhasználható-e újból, amikor megeszik a kimchit?

Kíváncsi lennék, hogy a kimaradt marinát felhasználható-e újból, amikor megeszik a kimchit?

Maradt egy kis pác. Hozzáadva egy új részhez. Nem tetszett az eredmény.
Gyorsabban savanyul, de az íze változik. Nem kóstoltam

Kíváncsi vagyok mi: "Halszósz 1 evőkanál. Kanál (nem több)" - miért "(nem több)"?

Véleményem szerint, hogy ez az étel jobban alkalmazkodjon a koreai konyha újoncaihoz. Mivel ennek a szósznak az íze nagyon specifikus. Koreában teljes szívemből adják hozzá a kimchihez. Szeretem a kimchit, és gyakran vásároltuk Szöulban. A választék óriási, és nem hosszú távú tárolás (nem speciális üvegek-dobozok, hanem közvetlenül tömeg szerint). A halszósz mindenhol ízlett, és gyakran kimondták. A koreaiak hozzászoktak, ahogy értem, de nem főleg egy orosznál. Csak szerelmesek számára
És ez a recept szerint hányszor tettem, és a férjem mindig elmondja nekem - Igen, a tiéd sokkal finomabb, mint Koreában, Bár ezzel nem értek egyet ...

Nem tetszett az eredmény.

Köszönjük a visszajelzést! Tehát friss "kovászt" készítünk ...

Halszósz - igen, egy konkrét dolog, de azok az emberek finomak, akik hozzászoktak a szagához. Erősen függ a szósz minőségétől - „első sajtolás”, vagy hígított badyaga. De a szag mindenképpen adni fog. De ez kimchi, végülis nem savanyú káposzta ...

De ez kimchi

Nos, akkor az Ön számára "1 kanál, nem több" nem releváns

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Megpróbálom ezúttal, és akkor kijavítjuk ... Sót is beleértve, - a halszósz elég sós ...

Shl. Ezen a hétvégén megpróbáltam koreai kalbithan levest készíteni - egyáltalán nem tettem sót, csak halmártást, 4 ek. kanál és pár kanál szója. Finom!

Nem, sót tettem levesekbe, bár sok hínárt adok hozzá. A levesben nagy mennyiségű halmártás nem stimmel ... Igen, és Koreában a levesekben sok a pirospaprika - igen ... De a halmártás nem érezhető. A koreai oldalak receptjeiben pedig valahogy nem találkoztam leves halmártással

Sok halmártás a levesben nem megfelelő ...

A halmártást már a legelején levesekbe tettem, egy fül hússal, és nem fedem le az edényt fedéllel, hogy a hal és a tenger illatának ideje eltűnjön. Pár órányi, alig gurgulázás közben az illata szinte eltűnik, de az umami íze megmarad ...

És annyi recept van a koreai levesre, mint a Galbitang, ahány recept a borscsra. Ez a leves minden koreai étterem vagy egy család minden tartományában egyedülálló. Csak az alapkészlet marad változatlan: marhaborda, daikon retek, zöldhagyma. Aztán kedves anyám - kínai datolyát, gombát, fiatal zöld hajtásokat, tofut stb.
És semmi pikáns nem kerül a kalbithanba, vagyis ritka eset egy koreai étel, amely egyáltalán nem fűszeres. De a társaságban mindig tál rizzsel és kimchivel tálalják ...

Ez az étel a mi házunkban telepedett le. Már regisztrációval
Itt ismét 3 kg egy serpenyőben állt tegnap óta ... Forogok, aztán csimpcsek, aztán koreai paradicsomunk, aztán valami enyhén sózott ...

Svetulechek,

[Svitla]

Svitla, Svetik, már megjelent egy friss csípős paprika? Az üvegházunkban van egy zöld ... Én is szeretnék egy vadonatúj kimchushkát!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenchik, körülbelül egy hónapja jelent meg nálunk. most a vörös már 80 rubel / kg. a zöld olcsóbb.



mi a fene az, hogy ?! megint kiderült egy kicsit! 6 kg kell legközelebb keverje fel!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, köszönöm a receptet. 1 kg-ból káposztát készített.2 nap elteltével (((tanácsod szerint lemostam és minden rendben van. Száraz csípős paprikával csináltam. Finom és elegáns!)