Koreai hús uborkával (ve-cha alapján)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: koreai

Hozzávalók
Bármilyen hús (van csirkefilé)	700 g
Izzó hagyma	2-3 db
Uborka (lefagytam)	700g
Bolgár paprika választható	2-3 db
Só	íz
őrölt koriander, fekete bors, piros csípős paprika (füstölt chili)	íz
Szója szósz	íz
Ecet (bármilyen opcionális)	1-2 evőkanál. l
Zöldek (koriander, bazsalikom) választható	íz
Fokhagyma (fej)	1 db számítógép
Növényi olaj sütéshez

Főzés módja

Nagyon szeretem ezt a salátát, de mindig csak az uborkaszezonban főztem. Tavaly úgy döntöttem, hogy kipróbálom az uborka fagyasztását ehhez az ételhez. Köszönet Tatianának (Admin) az uborkák fagyasztásának ötletéért, további részletek itt... Minden remekül sikerült! És egyébként ebben az esetben a kiolvasztás semmilyen módon nem befolyásolja az uborka ízét és megjelenését a kész ételben. Ízük a kész salátában hasonló a sózott, pácolt uborka ízéhez. Az elősózás és a préselés a "törött" uborka hatását kelti a friss és a fagyasztott uborkában, ezt a hatást további hőkezelés fokozza, de az uborka "ropogása" ebben az esetben is megmarad.
Most, annak érdekében ...
A salátához húsra, hagymára és uborkára van szükség. A paprikát bele lehet tenni, vagy anélkül. Nekem is megvan a fagyástól. Piros kaliforniai paprikával a saláta színesebbnek tűnik, és íze természetesen gazdagabb is.
Jobb előre elkészíteni a termékeket, a sütés gyors és jobb, ha a szeletelés kész.
Először is foglalkozzunk az uborkával. Kockákra kell vágni (egy kis uborkát hosszában kettévágni, majd mindkét felét hosszában három vagy négy részre vágni, majd ezeket a hosszú rudakat kettévágni). Sózzuk meg a botokat (hiányos teáskanál), alaposan keverjük össze, fedjük le egy tányérral és hagyjuk 30 percig, hogy az uborka levet adjon. Ezután lecsepegtetjük a levet, az uborkákat tányérral megnyomjuk. A fagyasztott uborkákat vízzel leöblítem a hóból, sózom is és fél órán át hagyom. A kaliforniai paprikát ki is olvasztom.
Vigyázzunk a többi termékre. Készítsük elő a húst. A hús bármilyen lehet, akárcsak a mennyisége (fele annyi uborkát vihet, hús nélkül is megtehet) leggyakrabban csirkefilét veszek. A filét hosszában felvágom, habosítóval felverem (nem kell, de az így feldolgozott húst jobban szeretem, puhább és szaftosabb, gyorsabban sül el), majd az előkészített tányérokat belevágom. tészta a szálakon.
A hagymát tetszés szerint bármilyen módon fel lehet vágni, én fél- vagy negyedgyűrűt vágok.
Oldjuk fel a paprikát hosszában negyedekre, és vágjuk fel metéltre. A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk.
A szeletelés kész.
Előmelegítsen egy mély serpenyőt vagy wokot. Öntsön olajat. Dobja a húst a forró olajba, keverje és pirítsa meg, kevergetve, amíg meg nem kezdődik a barnulás (a hús lédús tartásához nem kell túlexponálni). Általában 10-15 perc. Amint a hús enyhén barnulni kezd, adjuk hozzá a hagymát, keverjük és pirítsuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik (5 perc), majd adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, még 2-3 percig kevergetve pirítsuk meg. Ebben a szakaszban, ha az uborka megdermedt, engedje le a gondosan leválasztott levet, és dobja az uborkát a sültbe. Keverjük, melegítsük 2-3 percig. Kapcsolja ki a tüzet. Adjunk hozzá fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket, sót, keverjük össze. Adjunk hozzá szójaszószt és ecetet. Összekeverjük.
Ha friss uborkánk van, akkor ebben a szakaszban keverjük a pörköléssel.
Hagyja a kész salátát 2-3 órán át meredeken hagyni a hűtőszekrényben. A saláta független ételként és köretként egyaránt jó.Főzhet rizst vagy tésztát köretként. Keverhető párolt funchose-szal, melegen és hidegen egyaránt.