Egész búzamentes túrókenyér

Egész búzamentes túrókenyér

Kategória: Különleges kenyér

Hozzávalók
puha túró	200 gramm
kiválasztott tojás	1 darab
növényi olaj	1 teáskanál
teljes kiőrlésű búzaliszt	190 gramm + 10-20 gramm
só	1 teáskanál a kés alatt
sütőpor	2 szintes teáskanál

Főzés módja

• Keverjük össze a túrót, a tojást és a vajat.
• Sót és sütőport tegyünk lisztbe. Öntsük a túrós masszába.
• Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát. Ha a tészta vékonynak bizonyul, adjon hozzá még egy kis lisztet.
• Tegyen egy tepsibe, egy szilikon szőnyegre vagy sütőpapírra, 3-4 cm vastag cipó formájában, tetejét szórja meg liszttel, és dörzsölje be kissé. Végezzen több mély, nem áttört vágást a tetején.
• Előmelegíteni a sütőt -
• konvekcióval 160 fokig
• konvekció nélkül 180 fokig
• A beállított hőmérsékleten 50 percig sütjük.
• Ezután vonja le
• konvekcióval 140 fokig
• konvekció nélkül 160 fokig
• Süssük további 20 percig.
• Ezután kapcsolja ki és hagyja a sütőben további 10 percig.
• Hajlandóság bottal tesztelni.
• Vegye ki, csomagolja be egy törülközőbe, és teljesen lehűtse.
• Tárolja törülközőbe csomagolva és tegye zacskóba, vagy az asztalra, vagy hosszabb ideig tárolja a hűtőszekrényben.
• Az interneten kémleltem az ötletet. Változtatásokat hajtott végre.

Az edényt arra tervezték

Nekem 390 gramm súlyú cipóm van

A felkészülés ideje:

kb. 90 perc + hűtés

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ó, milyen jó kenyér lett
És ami fontos, abszolút nem zavaró.
A kéreg sütés után ropogós (nem tudott ellenállni)
A labda laza. Teljes lehűlés után vágáskor nem omlik össze

És ami a legfontosabb - ilyen volt az illata sütéskor, alig vártam

Len, bár őrült vagyok a kovász miatt, én is szeretem az ilyen kenyeret.
És a recept remek. FAGYATLAN. Köszönöm!!!

Egészségre
Natasha, és olyan íze van, mint egy kovász, enyhén savanyú a túrótól
Ma van a harmadik nap számomra, ahogy írtam, törölközőben és táskában. Az asztalon.
Nem állott.
És ami még tetszik, nagyon vékonyra vághatja. A laza morzsa ellenére egyáltalán nem omlik össze

Egészségre
Natasha, és olyan íze van, mint egy kovász, enyhén savanyú a túrós
Ma van a harmadik nap számomra, ahogy írtam, törölközőben és táskában. Az asztalon.
Nem állott.
És ami még tetszik, nagyon vékonyra vághatja. A laza morzsa ellenére egyáltalán nem omlik össze

Remek, Len. Ezt a receptet rozson szeretném kipróbálni. Gondolod, hogy működni fog?

Egyenlő arányban tenném a búzával.
Attól tartok, nagyon savanyú lesz egy rozssal. Azonban, ahogy mondani szokták, az íze és színe ...
Ne kalapáljon liszttel, a tésztának puhának kell lennie.

Azt hiszem, hogy a sütőpor miatt a savasság nem lesz magas.
Vagy adhat hozzá egy kis szódát, hogy garantáltan kialudjon.
Még hozzáadom a szódát az induló kultúrához, ha friss ízt kell adnom a terméknek.

Hölgyeim, a rozsliszt savassága gyakorlatilag megegyezik a búzáéval. Ízek.

"A legmagasabb savtartalom a sima rozskenyérnél megengedett 12 ° -on. A teljes kiőrlésű lisztből készült búzakenyér savtartalma 7 °. A többi búzakenyér, különösen a legmagasabb minőségű lisztből készült kenyér, alacsony savtartalmú ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Tehát a liszt savtartalma a 2,5-5,5 tartományban alacsony savtartalom, és azt mondanám, hogy a rozs és a búza tartománya megközelítőleg azonos

És ugyanebben a témában tovább:

A liszt és a kenyér savassága két különböző dolog. A rozskenyér savtartalma általában nem a liszt, mint termék, hanem az előállítási technológia miatt magas: kovászon, amely nagy mennyiségű tejsavat / ecetsavat tartalmaz. Maga a liszt savassága valószínűleg nem lesz olyan fontos ebben a kenyérben.

Nos, és a teljesség kedvéért:

Savasságát tekintve mind a búza-, mind a rozsliszt a teljesen nem savas tartományba esik, és a búzakenyér íze szerint a legmagasabb minőségű lisztektől jól ismert. Annak tisztázása érdekében, hogy a mindennapi értelemben vett "savanyúság" milyen szintről beszélünk.
... a rozskenyér szokásos savanyúsága összefügg az erjedés során lejátszódó folyamatokkal ... és egyáltalán nem a liszttel.

Nem ragaszkodunk hozzá, hogy ez a termék savasságának köszönhető.
A kenyeremből tudom, hogy még a kovász is más, mint a kovász. Ennek alapján kialakul maga a kenyér íze.

Elenochka, milyen átmérővel kapta a kenyeret? Mit gondolsz, ez hercegnőben fog működni, vagy jobb a sütőben? Kenyeret keresek élesztő és még semmi nélkül. Most megpróbálom ezt. Köszönöm.

Ninul, jelentés
Átmérője 14-14,5 cm.
A középső magasság valamivel több, mint 6 cm.
A sütő jobb a sütőben, jól növekszik.
Remélem, tetszik ez

Elenochka, köszönöm, mint mindig: gyorsan és pontosan 5+. Veszek túrót és sütök. Köszönöm!

Várom a véleményét

És itt van a mintám))


Finom kenyér, csak túl gyorsan végződik

[Annette]

Annette, milyen jóképű
Örülök, hogy tetszett
Egyél örömmel